Persikkapuku talveksi: 11 yksinkertaista reseptiä

Persikoita rakastetaan paitsi etelässä, missä näiden hedelmien hämmästyttävä valikoima antaa sinun valmistaa niistä paljon kaikenlaisia ​​herkullisia asioita talveksi. Niitä arvostetaan niiden herkän ja samalla mehukkaan maun ja monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, joista suurin osa säilyy myös lämpökäsittelyn aikana. Mutta Keski-Venäjällä, jopa kauden huipulla, persikoita ei voida kutsua halvimmaksi hedelmäksi. Persikka confiture antaa sinun valmistaa herkullisen valmisteen talveksi jopa pienestä hedelmämäärästä. Tässä tapauksessa aika kuluu minimiin, ja talvella voit nauttia hienosta herkusta ja esitellä kulinaarista taidettasi vieraille.

Kuinka tehdä persikkakuvio talvea varten

Kaikki kotiäidit eivät ymmärrä selvästi eroa hillon, hillon ja säilykkeiden välillä. Usein samaa ruokaa kutsutaan eri tavalla. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Confiturea kutsutaan yleensä jälkiruoaksi, jossa pienet tai suuret hedelmäpalat ovat melko paksussa sokerisiirappissa. Monet kuitenkin pitävät edelleen hillosta, eli paksusta hyytelömäisestä hedelmämassasta, jonka koostumus on tasainen. Voi olla kätevämpää levittää sitä leivän päälle. Vaikka todellisen muodon vuoksi, ainakin pieniä, mutta kokonaisia ​​hedelmäpalasia tulisi silti näkyä tässä massassa.

Tämän jälkiruokakonsistenssin saavuttaminen persikoista ei ole aina helppoa. Loppujen lopuksi näissä hedelmissä ei ole suurta luonnollista sakeuttamisainetta - pektiiniä. Siksi perinteisissä resepteissä tuotteen paksuuden tekemiseksi käytetään usein suurta määrää sokeria ja (tai) pitkää kypsennystä. Voit myös lisätä erilaisia ​​sakeuttamisaineita persikkamausteeseen reseptin mukaan: gelatiini, pektiini, agar-agar.

Valmistukseen tarkoitettuja persikoita voidaan ottaa minkä kokoisia tahansa, mutta on käytännöllisempää käyttää pieniä hedelmiä, jotka usein hylätään muihin valmisteisiin. On suositeltavaa valita kypsimmät edustajat, joille on ensinnäkin ominaista houkutteleva tuoksu, erityisesti kohdassa, jossa hedelmä on kiinnittynyt oksaan. Ne tekevät jälkiruoasta erityisen ilmavan, herkän kermaisen koostumuksen.

Jos käytät hieman kypsymättömiä hedelmiä, persikkahillon koostumus on rakeisempaa.

Tämä ei ole vaikeaa, jos hedelmät laitetaan peräkkäin ensin kiehuvaan ja sitten hyvin kylmään veteen.Usein palasten kuori alkaa liukua itsestään pois astiaa keitettäessä. Tässä tapauksessa se voidaan myös varovasti poistaa ja poistaa.

Persikan lajike ja sen massan väri määräävät tulevan sadon värisävyn. Se voi vaihdella pehmeän vihertävästä, keltaisesta oranssinpunaiseen. Millaisia ​​persikoita valmistukseen käytetään, se on kotiäidin valinta, joka tapauksessa valmisteesta tulee erittäin maukasta.

Klassinen persikkahilloresepti

Talven persikkakonfituurin yksinkertaisimpaan versioon sopivat seuraavat tuotteiden mittasuhteet:

• 1 kg persikoita, kuorittuja ja kivettömiä;
• 1 kg sokeria;
• 200 ml vettä;
• ripaus sitruunahappoa (tai puolikas sitruuna).

Valmistus:

1. Kiehauta vesi, kaada siihen vähitellen sokeria varmistaen, että se on täysin liuennut siihen.
2. Lisää puolikkaan sitruunan tai sitruunahapon mehu ja keitä siirappia vielä hetki, kunnes se sakenee. Sammuta lämpö ja anna siirapin jäähtyä.
3. Sillä välin persikoista poistetaan kuori ja kivet ja jäljelle jäänyt hedelmäliha punnitaan.
4. Leikkaa se pieniksi viipaleiksi.
5. Odotettuasi, kunnes siirappi on jäähtynyt +40-45 °C:n lämpötilaan, lisää persikkaviipaleet siirappiin ja sekoita varovasti.
6. Vaadi huoneolosuhteissa täsmälleen yhden päivän ajan.
7. Kuumenna sitten persikkaviipaleet siirapissa kiehuvaksi ja peitä sekoittamisen jälkeen löyhästi kannella ja jätä taas huoneeseen useiksi tunniksi.
   
8. Viimeisen kerran laita tuleva confiture tuleen ja keitä keittämisen jälkeen 20-30 minuuttia.
9. Laita kuuma jälkiruoka steriileihin purkkeihin ja sulje se hermeettisesti.

Yhteensä noin 1 litra lopputuotetta saadaan määritetystä määrästä ainesosia.

Persikka confiture gelatiinilla

Lisäämällä gelatiinia saat helposti tarvittavan paksuisen persikkahillon mihin tahansa reseptiin. Sinun on vain muistettava, että gelatiini menettää kaikki ominaisuutensa keitettäessä, joten se on lisättävä kypsennyksen lopussa.

Tarvitset:

• 1 kg persikoita;
• 0,8 kg sokeria;
• 2 tl vaniljasokeri;
• ½ tl. sitruunahappo;
• 50 g rakeista gelatiinia.

Valmistus:

1. Persikat pestään, poistetaan kivet ja haluttaessa kuoritaan.
2. Gelatiinia liotetaan pienessä määrässä viileää vettä (tilavuudessa, joka on 2-4 kertaa suurempi kuin itse aine) 30-40 minuutin ajan. Tänä aikana sen pitäisi imeä kaikki vesi ja turvota.
3. Hedelmämassa voidaan hienontaa veitsellä tai halutessasi kuljettaa tehosekoittimen läpi, jolloin soseen jää pienet hedelmäpalat.
4. Persikkapalat peitetään sokerilla ja asetetaan tulelle sopivassa astiassa lyhyeksi (10-15 minuuttia) kiehuvaksi.
5. Kun keitetään, muista poistaa vaahto hedelmistä ja lisää samalla vaniljasokeri ja sitruunahappo.
6. Sammuta lämpö ja lisää paisunut gelatiini persikoiden joukkoon.
7. Sekoita saatu massa huolellisesti.
8. Valmiit gelatiinia sisältävä persikkakonfigueri laitetaan kuumana steriileihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Persikka koostumus pektiinillä

Pektiini on täysin luonnollinen sakeuttamisaine, jota saadaan muun muassa kasvituotteista. Siksi sitä voidaan käyttää kasvissyöjä- ja erilaisissa kansallisruokissa, joissa sianlihan luista valmistettujen tuotteiden käyttö on kielletty.

Pektiinillä on useita ominaisuuksia, jotka määräytyvät tämän aineen yhden tai toisen tyypin mukaan.

Hän voi olla:

• puskuroitu (ei tarvitse lisätä happoa geeliytymisprosessia varten) tai ei.
• lämpöstabiili (valmiit tuotteet kestävät myöhemmän lämpökäsittelyn muuttamatta niiden ominaisuuksia) tai ei.

Lisäksi ostetun pektiinin tyyppiä ei yleensä mainita pakkauksessa. Tarvittaessa sen ominaisuudet on yksilöitävä itsenäisesti. Koska persikoista puuttuu selvästi luonnollinen happo, pektiiniseen persikkahilloon kannattaa aina lisätä hieman sitruunahappoa.

Pektiiniä löytyy useimmiten myyntiin zhelfix 2:1 -nimisen tuotteen muodossa. Itse pektiinin lisäksi se sisältää tomusokeria ja sitruunahappoa, joten lisäaineita ei tarvita sitä käytettäessä. Digitaalinen merkintä ilmaisee käytetyn tuotteen (hedelmät, marjat) suositellun määrän suhteessa sokeriin.

Pektiinin käytön tärkein etu on, että teoriassa voi valmistaa paksuja tuotteita ilman sokeria. Vain tässä tapauksessa käytetyn pektiinin määrä kasvaa useita kertoja. Esimerkiksi jos 1 kg persikoita käytetään 500 g sokeria, riittää, että lisäät 4 g pektiiniä. Jos teet tuotteen ollenkaan ilman sokeria, hyvän paksuuntumisen vuoksi sinun on otettava noin 12 g pektiiniä.

Persikkakonfiguerin valmistamiseksi gelfixillä tarvitset:

• 2 kg persikoita;
• 1 kg sokeria;
• 25 g gelfixia;
• 4 kanelitankoa;
• 8 neilikan silmua.

Valmistus:

1. Persikat kuoritaan ja poistetaan kivet ja haluttaessa hienonnetaan tehosekoittimessa tai leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Peitä hedelmät sokerilla ja laita tuleen, kunnes ne kiehuvat.
3. Samaan aikaan jelfix yhdistetään useisiin ruokalusikallisiin sokeria ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisää keittämisen jälkeen persikoiden joukkoon sokerin ja gelfixin seos, kiehauta ja keitä enintään 3-5 minuuttia.
5. Laita 2 neilikan silmua ja yksi kanelitanko steriileihin purkkeihin.
6. Hot persikka confiture asetetaan päälle ja suljetaan hermeettisesti talveksi.

Persikka confiture sitruunalla

Sitruuna on persikan paras ystävä ja naapuri yhteisvalmisteluissa. Loppujen lopuksi se sisältää persikan koostumukselle välttämättömiä happoja sekä samoja pektiiniaineita, jotka voivat tehdä jälkiruoasta paksumman ja varmistaa pidemmän säilytyksen. Mutta tässä reseptissä persikkakonfiguure valmistetaan käyttämällä agar-agaria, luonnollista merilevästä valmistettua sakeuttajaa.

Tarvitset:

• 1000 g persikoita kuorittuina ja kivettynä.
• 500 g rakeista sokeria;
• 1 iso sitruuna;
• 1,5 tl agar-agar.

Valmistus:

1. Sitruuna huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja raastetaan siitä kuori.
2. Persikoiden massa leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi, peitetään raastetulla kuorella ja kaadetaan sitruunasta saadulla mehulla.
3. Ripottele kaikki ainekset sokerilla, peitä kannella ja laita viileään paikkaan 12 tunniksi (yön yli).
4. Aamulla hedelmäseos asetetaan lämmölle ja kiehutaan.
5. Samanaikaisesti agar-agar-jauhe laimennetaan pieneen määrään vettä ja kuumennetaan myös kiehuvaksi. Keitä tasan 1 minuutti.
6. Sekoita kiehuva agar-agar hedelmäseokseen ja anna kiehua vielä 3-4 minuuttia.
7. Kun se on kuuma, se laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Koska lämpötilan noustessa yli +50 °C, agar-agar menettää hyytelöimisominaisuudet.

Persikoiden, päärynöiden ja omenoiden koostumus

Omenoiden, persikoiden ja päärynöiden valikoimaa voidaan pitää melkein klassisena confiture-reseptinä. Koska jopa ilman hyytelöä muodostavia komponentteja, jälkiruoka on paksu ulkonäkö ilman ongelmia.

Tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 500 g persikoita;
• 500 g päärynöitä;
• 1 lasillinen omenamehua;
• ripaus vanilliinia;
• 2 kg sokeria.

Valmistus:

1. Persikat lajitellaan, kaikki vaurioituneet alueet leikataan pois ja kuori poistetaan.
2. Leikkaa kahteen osaan, poista kuoppa ja vasta tällä hetkellä suoritetaan tuotteen lopullinen punnitus.
3. Omenat ja päärynät vapautetaan myös kuorista ja siemenkammioista.
4. Vain valmistettu hedelmäliha punnitaan käytettäväksi reseptissä.
5. Kaikki valmistetut hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi, peitetään kidesokerilla, kaadetaan omenamehulla, peitetään kannella ja jätetään huoneeseen 40 minuutiksi vapauttamaan lisää nestettä.
   
6. Ikääntymisen jälkeen hedelmäsäiliö asetetaan tuleen, kuumennetaan + 100 ° C: n lämpötilaan ja keitetään satunnaisesti sekoittaen 30 - 40 minuuttia.
7. Kiehuva koostumus jaetaan huolellisesti valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti talven ajaksi.

Alkuperäinen resepti persikoille mintun ja appelsiinin kanssa

Herkän persikan yhdistelmä sitrushedelmien kontrastin maun ja houkuttelevan aromin kanssa voi vietellä kenet tahansa.Ja mintun lisääminen antaa ruoalle ripauksen raikkautta ja tasoittaa jälkiruoan mahdollista saostumista.

Tarvitset:

• 1300 g persikoita;
• 2 keskikokoista appelsiinia;
• 15 piparmintun lehteä;
• 1,5 kg sokeria.

Valmistus:

1. Appelsiinit pestään, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuori poistetaan karkealla raastimella.
2. Sitten appelsiinit kuoritaan ja mehu puristetaan pois. Lisää kidesokeri ja kuorittu kuori ja laita lämmölle.
3. Keitä useita minuutteja, kunnes seos on täysin homogeeninen.
4. Persikat kuoritaan ja poistetaan kivet ja leikataan kuutioiksi.
5. Lisää ne kiehuvaan appelsiini-sokerisiirappiin ja keitä noin 10 minuuttia.
6. Lisää hienonnetut mintunlehdet ja keitä kaikkea yhtä aikaa.
7. Kääri steriileihin purkkeihin.

Kuinka tehdä persikka- ja aprikoosi-asuja talveksi

Tällainen rakenne voi hyödyllisesti monipuolistaa persikkavalmisteiden reseptejä.

Tarvitset:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg aprikooseja;
• 100 g gelatiinia;
• 1,5 kg kidesokeria;
• 1 tl vaniljasokeria.

Valmistus:

1. Sekä persikat että aprikoosit poistetaan kivet ja haluttaessa kuoritaan.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, ripottele päälle sokeria ja jätä kylmään paikkaan 10-12 tunniksi.
3. Kuumenna sitten kiehuvaksi, keitä 5-10 minuuttia ja jäähdytä uudelleen.
4. Gelatiini laimennetaan kylmään veteen ja annetaan turvota 40 minuuttia.
5. Lisää paisunut gelatiini hedelmäseokseen ja kuumenna lähes kiehuvaksi.
6. Anna astian kiehua, aseta se steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Herkkä persikka-confiture kirsikoilla ja vaniljalla

Kirsikoiden miellyttävä happamuus ja herkkä rakenne sopivat harmonisesti valmiin persikkakonttuurin kokonaiskuvaan.Lisäksi tällä reseptillä on muita terveyshyötyjä, koska siinä käytetään fruktoosia ja agar-agaria.

Tarvitset:

• 600 g persikoita;
• 400 g kirsikoita;
• 500 g fruktoosia;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• yhden sitruunan kuori;
• 1,5 tl agar-agar.

Valmistus:

1. Persikoista poistetaan kivet, mutta niitä ei heitetä pois, vaan ytimet halkaistaan ​​ja uutetaan.
2. Itse persikat leikataan halutun kokoisiksi viipaleiksi, ripottelee päälle fruktoosia, vaniljasokeria, murskatut ytimet ja sitruunankuori.
3. Peitä kaikki löyhästi kannella ja jätä yön yli kylmään.
4. Seuraavana päivänä poista siemenet kirsikoista ja lisää ne persikoiden joukkoon, jätä noin tunniksi huoneeseen.
5. Laita hedelmäseos lämmitykseen.
6. Samanaikaisesti laimenna agar-agar 50 ml:aan vettä ja kuumenna, kunnes se kiehuu.
7. Agar-agar-liuos lisätään hedelmiin ja annetaan kiehua enintään 5 minuuttia.
8. Kirsikka-persikka confiture kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti talveksi.

Epätavallinen resepti persikkakonfituuriin ruusun terälehtien ja kirsikoiden kanssa

Ruusun terälehdet jo yksinään antavat herkulle ihanan aromin, ja kirsikat täydentävät sitä alkuperäisellä maullaan. Koska punaiset ja vaaleanpunaiset kirsikat ehtivät kypsyä jo ensimmäisten persikoiden kypsyessä, tämän talven mallin reseptissä käytetään pääasiassa myöhäisiä keltaisia ​​kirsikoita.

Tarvitset:

• 500 g kuorittua persikkamassaa;
• 200 g kirsikoita, kivettömiä;
• 3 rkl. l. vermutti;
• 700 g sokeria;
• 7-8 rkl. l. sitruunamehua;
• 16-18 ruusun terälehteä.

Reseptissä ei käytetä hyytelöimisaineita, mutta halutessasi voit lisätä tuotteisiin pektiiniä tai agar-agaria.

Valmistus:

1. Persikat ja kirsikat pestään ja poistetaan kivet.
2. Persikat leikataan kooltaan kirsikoita vastaaviksi paloiksi.
3. Sekoita kirsikat, persikat, sitruunamehu ja sokeri yhdessä astiassa.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää ruusun terälehtiä ja vermuttia. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä pektiiniä tai agar-agaria.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja laita se purkkeihin ja sulje se talveksi.

Kuinka tehdä persikkakonfituuri konjakilla

Samaa järjestelmää käyttämällä voit valmistaa konjakkia lisäämällä konjakkia. Näitä jälkiruokia voidaan antaa jopa lapsille, koska kypsennyksen aikana kaikki alkoholi haihtuu.

Tarvitset:

• 1 kg persikoita;
• 50 g gelatiinia;
• 0,75 kg kidesokeria;
• 100 ml konjakkia;
• 1 sitruuna;
• 1 tl vaniljasokeria.

Eksoottinen asukokonaisuus talveksi persikoista, feijoasta ja melonista

Persikat itse voidaan helposti luokitella eksoottisiksi hedelmiksi, mutta yhdistelmä melonin ja feijoa luo hyvin epätavallisen cocktailin.

Tarvitset:

• 250 g kivettömiä persikoita;
• 250 g melonin hedelmälihaa;
• 250 g feijoaa;
• 350 g sokeria;
• 100 ml gelatiinia liuotettuna veteen (3,5 rkl. gelatiinirakeita);
• 10 g appelsiinin kuorta;
• 2 neilikan silmua.

Valmistus:

1. Persikat kuoritaan tunnetulla tavalla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Feijoat pestään, hännät leikataan molemmilta puolilta ja myös ohuiksi viipaleiksi.
3. Meloni leikataan kuutioiksi.
4. Hedelmät ripotellaan sokerilla, sekoitetaan ja laitetaan yön yli kylmään.
5. Aamulla gelatiinia infusoidaan kylmään veteen, kunnes se turpoaa.
6. Keitä hedelmäseosta 5 minuuttia, lisää appelsiinin kuori ja neilikka, sammuta lämpö.
7. Lisää gelatiini, sekoita ja laita se steriileihin purkkeihin ja pakkaa talveksi.

Persikkahillon säilytyssäännöt

Kaikkien sääntöjen mukaisesti hermeettisesti suljettu persikka-confiture säilyy helposti tavallisessa ruokakomerossa huoneenlämmössä vuoden. Sinun tarvitsee vain suojata se valolta.

Johtopäätös

Peach confiture on yksi helpoimmista ja nopeimmista talvivalmisteista. Ja artikkelissa kuvatut alkuperäiset reseptit auttavat jopa aloittelevaa kotiäitiä valmistamaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Suositellut viestit

Aprikoosi confiture - resepti

Cherry confiture ja hyytelö

Päärynä rakenne

Melonin malli talveksi

Karviaismarja: parhaat reseptit talven valmisteluun

Reseptit puna- ja mustaherukoille

Cherry confit (hillo): kakkureseptejä, tuoreista ja pakastemarjoista valmistettuja kuppikakkuja

Parhaat ja yksinkertaisimmat mansikkahilloreseptit talveksi

Aroniahilloa hitaassa keittimessä