Sisältö
Kylmänä vuodenaikana sitrushedelmien kulutus kasvaa merkittävästi. Hedelmästä jäänyttä aromaattista kuorta ei kannata heti hävittää, sillä mandariinikuorista voi tehdä sokeroituja hedelmiä. Tämä on maukas ja terveellinen herkku, joka sopii hyvin lämmittävän aromaattisen teen kanssa.
Sokeroitujen mandariinikuorien edut ja haitat
Tangeriinin kuori sisältää C-vitamiinia, B9-vitamiinia, pektiiniä, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, kaliumia, antioksidantteja ja kuitua. Kypsennyksen jälkeen lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Jos kuori on altistunut lämmölle, se ei enää sisällä C-vitamiinia.
Tangeriinin kuoren edut:
- ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy;
- maksan puhdistaminen jätteistä ja myrkkyistä;
- kuori auttaa pahoinvointiin ja oksentamiseen;
- on yleinen vahvistava vaikutus vilustumista vastaan.
Tangeriinin kuoret ovat voimakas luonnollinen antiseptinen aine ja sitä voidaan käyttää antimikrobisena aineena.
Kaikki sitrushedelmät ja niiden kuoret ovat vahvoja allergeeneja. Sokeroituja mandariinikuoria ei anneta alle kolmevuotiaille lapsille, eikä niitä suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.
Sitrushedelmät sisältävät salisylaatteja ja amiineja - aineita, jotka voivat aiheuttaa intoleranssia eksoottisille hedelmille missä tahansa iässä
Herkkujen väärinkäyttö johtaa munuaisten ja ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien pahenemiseen. Valmiin mandariinijälkiruoan korkea kaloripitoisuus rajoittaa myös sen kulutusta diabeetikoille ja ylipainoisille.
Sokeroitujen mandariiniappelsiinien valmistuksen ominaisuudet
Mandariinin kuoret keitetään siirapissa sokeroitujen hedelmien valmistuksen aikana. Sokerilla on tapana palaa, joten valitse paksupohjainen pannu. Säiliön tilavuuden tulee olla useita kertoja kuivien ja nestemäisten ainesosien määrään verrattuna.
Sokeroiduille hedelmille voidaan antaa mausteinen aromi; tähän tarvitset vaniljaa, kanelia, kardemummaa, anista ja neilikkaa. Mausteet valitaan makusi mukaan.
Mandariini sopii hyvin mintunlehtien, sahramin ja muskottipähkinän kanssa
Kuivatut sokeroidut hedelmät keitetyt siirapissa huoneessa, jossa on hyvä ilmankierto. Tuotteen tulee muuttua kiinteäksi eikä se saa muistuttaa hillon hedelmäpalasia.
Mandariinin kuorien valmistus
Sokeroiduille hedelmille valitse kypsät mandariinit, joissa ei ole sukusoluja tai vaurioita. Niiden kuoren tulee olla tasainen ja joustava, paksu.
Hedelmät kannattaa kuoria varovasti poistamalla kuoren suuret palaset; myöhemmin ne voidaan leikata kauniisti.
Pienet kuoret eivät sovellu sokeroitujen hedelmien valmistukseen: ne kiehuvat ja muuttuvat liian pehmeiksi.
Valmistautuminen:
- Valitut hedelmät pestään perusteellisesti lämpimän juoksevan veden alla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä, jolloin kemikaalit irtoavat kuoren pinnalta, aromaattisia eteerisiä öljyjä alkaa vapautua ja kuori erottuu paremmin massasta.
- Sitrushedelmät pyyhitään kuivaksi.
- Kuori mandariinit vahingoittamatta hedelmälihaa.
- Kuorit leikataan suikaleiksi tai leikataan muotoisiksi.
Valmistettu kuori kaadetaan kylmällä vedellä ja liotetaan 48 tuntia vaihtamalla nestettä säännöllisesti. Tämä tekniikka poistaa epämiellyttävän jälkimaun.
Voit raapia kuoren sisävalkoisen kerroksen yksinkertaisesti pois veitsellä, se antaa katkeruuden
On toinenkin nopea tapa tehdä mandariinikuorista neutraaleja. Ne kaadetaan kevyesti suolalla maustetulla vedellä, seos kiehutaan ja haudutetaan tulella kaksi minuuttia. Sitten neste valutetaan ja kuori pestään.
Reseptit sokeroitujen mandariinikuorien tekemiseen kotona
Sitrushedelmien kuoret ovat valmiita makeuttamiseen kylmässä vedessä liotuksen jälkeen. Mandariinin kuoret turpoavat hieman ja katkeruus katoaa. Neste valutetaan ja sen sijaan lisätään siirappi.
Klassinen resepti
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 g kuoria, pilkottuna nauhoiksi (8-9 mandariinista);
- 180 g sokeria;
- 20 g suolaa;
- 20 ml mitä tahansa hapan sitrusmehua tai 0,5 tl. sitruunat;
- 150 ml juomavettä.
Kuoret leikataan 2-3 cm pituisiksi ja 1 cm leveiksi paloiksi; liian pienet palat kiehuvat ja kutistuvat.
Vaiheet sokeroitujen mandariinien valmistamiseksi kotona:
- Kuoret asetetaan pannulle, täytetty vedellä, ja säiliö sisällön kanssa asetetaan alhaiselle lämmölle.
- Kun seos kiehuu, siihen lisätään puolet normaalista määrästä suolaa ja aineita haudutetaan vielä kymmenen minuuttia.
- Kiehuva vesi valutetaan pois, puhdas neste lisätään ja kaikki suolalla keittämisen vaiheet toistetaan.
- Kakkuja haudutetaan 15 minuuttia miedolla lämmöllä, laitetaan sitten siivilä ja annetaan valua.
- Valmista tässä vaiheessa siirappi: sekoita vesi sokeriin ja anna nesteen kiehua.
- Upota kuoret kuumaan seokseen ja keitä niitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
On tärkeää upottaa mandariinin kuori kuplivaan siirappiin, jotta sitrushedelmien kuori säilyttää joustavuutensa eikä märkä.
- Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna sisällön olla yön yli. Toimenpide toistetaan 2-3 päivää peräkkäin.
- Lisää seokseen viimeisen kypsennyksen aikana viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä sitruunamehua tai happoa.
Laita keitetty mandariinin kuori ritilälle uunissa leivinpaperille tai silikonimatolle tasaiseksi kerrokseksi ja levitä hyvin pinnalle. Tuotetta kuivataan uunissa puoli tuntia.
Avaa uunin luukkua hieman, aseta lämpötila 50–70 °C:seen ja merkitse 40–50 minuutin ajan muistiin.
Sokeroituja hedelmiä kuivataan huoneenlämmössä 1-2 päivää. On tärkeää tuulettaa huone hyvin ja asettaa kuoret yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Valmis tuote pyöritetään sokerissa tai jauheessa, jotta palat eivät tartu yhteen ja ne voidaan helposti siirtää purkkiin tai astiaan
Nopea resepti
Kotona sokeroidut mandariinikuoret voidaan valmistaa nopeasti. Prosessissa tarvitset:
- 10 sitrushedelmän kuori;
- 1,5 lasillista vettä;
- 750 g sokeria.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada tarvittava määrä vettä paksuseinäiseen kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta siirappi jatkuvasti sekoittaen.
- Kasta mandariininkuoren pilli makeaan nesteeseen; pinnalle pitäisi ilmestyä kuplia.
- Heti kun siirappi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä sokeroituja hedelmiä vielä puoli tuntia.
Kuorenpalat poistetaan pannulta keittiöpihdeillä, asetetaan ritilälle ja annetaan valua. Sokeroituja hedelmiä kuivataan huoneenlämmössä kaksi päivää.
Mausteinen sokeroitu mandariini resepti
Valitse herkkua varten mikä tahansa makuusi sopiva aromaattinen mauste. Voit myös lisätä siirappiin muutaman tippa konjakkia tai mantelipohjaista likööriä.
Pääainekset otetaan pikareseptissä määritellyt määrät.
Ruoanlaittovaiheet:
- Keitä siirappi sokerista ja vedestä kattilassa, lisää kanelia, vaniljaa tai muutama tähtianista.
Vanilja- tai kanelitangot täydentävät täydellisesti mandariinin kirkasta aromia
- Laita valmistetut mandariinikuoret mausteiseen seokseen ja keitä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.
- Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä sisältö. Toista kypsennysprosessi uudelleen.
Sitten uuni kuumennetaan + 60 ᵒC:een, keitetyt kuoret asetetaan ritilälle ja kuivataan tunnin ajan. Kuivatut sokeroidut hedelmät otetaan pois uunista, annetaan jäähtyä ja pyöritetään sokerissa tai jauheessa. Valmis tuote siirretään ilmatiiviiseen astiaan.
Sokeroidut mandariinikuoret muuttuvat karamelliksi, kun ne upotetaan sulaan suklaaseen.
Kaakaopavut täydentävät luonnonmukaisesti sitrushedelmien rikasta aromia - tämä on herkku talvitunnelmalla
Sokeroitujen mandariinien säilytyssäännöt
Jos mandariinikuoret valmistetaan klassisen reseptin mukaan, niitä voidaan säilyttää kuusi kuukautta. Makeat kuorenpalat asetetaan hermeettisesti suljettuun purkkiin kerroksittain, ja niiden väliin laitetaan pergamenttilevyjä.
Pieninä määrinä herkkua ei peitetä leivinpaperin päälle, mutta on olemassa mahdollisuus, että pillit tarttuvat toisiinsa pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Aseta astia sisältöineen jääkaappiin tai viileään, kuivaan paikkaan.
Nopeasti valmistetut sokeroidut hedelmät tulee kuluttaa 14 päivän kuluessa. Herkku säilytetään myös ilmatiiviissä rasiassa.
Johtopäätös
Sitrushedelmät voidaan syödä ilman hukkaa, jos teet sokeroituja hedelmiä mandariinin kuorista. Tämä herkullinen herkku korvaa helposti karkkia. Jälkiruoka valmistetaan useilla eri tavoilla, mukaan lukien erilaisia ainesosia ja mausteita. Kuivatut sokeroidut hedelmät syödään itsenäisenä herkkuna tai lisätään leivonnaisiin.
