Sisältö
Mansikkahillo on yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista. Sitä arvostetaan sen hämmästyttävän maun ja aromin sekä helpon valmistuksen vuoksi. "Klassisen" viiden minuutin aterian lisäksi on kuitenkin muitakin reseptejä. Monet niistä sisältävät lisäaineita, jälkiruoan maku vain hyötyy tästä. Voit esimerkiksi valmistaa mansikkahilloa sitruunalla. Se ei vain "varjosta" marjan makeutta, vaan myös pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Miksi lisätä sitruunaa mansikkahilloon?
Sitruunaa lisätään mansikkahilloon useista syistä:
- Kaikki eivät pidä sairaan makeista kotitekoisista jälkiruoista. Sitruuna "tasapainottaa" erittäin onnistuneesti hillon makua ja lisää makeuteen hieman miellyttävää happamuutta. Jotta voit määrittää tarkan ainesosien suhteen makuusi, sinun on kokeiltava.
- Kotitekoisesta ruoasta tulee terveellisempää.Kaikki tietävät, että sitruuna sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on välttämätöntä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja vilustumisen ja virustautien ehkäisemiseksi. Askorbiinihappo ei kestä lämpökäsittelyä ilman häviötä, mutta suurin osa siitä säilyy mansikkahillossa. Tämä jälkiruoka auttaa selviytymään talven ja kevään vitamiinin puutteesta.
- Sitrushedelmien sisältämä happo on luonnollinen säilöntäaine. Mansikkahillolla ilman sitruunaa on lyhyempi säilyvyys. Sitrushedelmien lisääminen valmisteeseen on erityisen suositeltavaa, jos sen resepti vaatii suhteellisen pienen määrän sokeria (sillä on myös säilöntäominaisuuksia).
- Sitruuna sisältää pektiinejä. Tämä tekee hillosta paksumpaa. Myöhemmin on kätevämpää käyttää sitä leivonnaisten täytteenä tai kakkukerroksena.
Mansikat ja sitruuna ovat erittäin hyvä yhdistelmä kotitekoisiin valmisteisiin.
Ainesosien valinta ja valmistus
Hilloiksi sopivimmat mansikat ovat tietysti omalta puutarhapenkiltä kerätyt. Lajike voi olla mikä tahansa. Jos kuitenkin aiot pitää marjat kokonaisina, on parempi, kun ne ovat pieniä tai keskikokoisia.
Jos sinulla ei ole omia mansikoita, sinun on ostettava ne. Jos mahdollista, tämä tehdään markkinoilla. Kaupasta ostetuista marjoista tehdystä hillosta puuttuu usein ominainen tuoksu ja maku, koska niitä käsitellään erilaisilla kemikaaleilla niiden säilyvyyden pidentämiseksi.
Hillomansikoiden tulee olla kypsiä, tiheällä massalla. Eivät kelpaa kypsymättömät marjat tai ns. Ensimmäinen - koska niillä ei ole makua ja tuoksua, jota heidän pitäisi "antaa" jälkiruoalle. Valmiilla tuotteella ei ole edes ominaista väriä, se on epätavallisen vaaleaa ja hapan.Ylikypsät, ryppyiset marjat, jotka ovat jo alkaneet mätää, tekevät vetistä ja erittäin rumaa hilloa. Lisäksi se pilaantuu nopeasti, jos pienikin pala mätä massaa jää väliin valmistuksen aikana.
Ennen hillon valmistamista mansikat on pestävä huolellisesti. Kypsien marjojen massa on erittäin mureaa, joten jotta ne eivät vahingoitu, ne asetetaan suureen altaaseen tai kulhoon ja täytetään viileällä vedellä. Noin 15-20 minuutin kuluttua maapartikkelit ja kasvijätteet erotetaan ihosta.
Tämän jälkeen mansikat poistetaan astiasta pienissä erissä käsin, siirretään siivilään ja ylimääräisen veden annetaan valua pois. Marjat kuivataan lopuksi levittämällä ne paperi- tai pellavalautasliinoille tai -pyyhkeille.
Pese mansikat varovasti, mutta hyvin huolellisesti.
Viimeinen vaihe on varsien ja verholehtien poistaminen. Myös tässä on toimittava huolellisesti, jotta mansikoita ei murskaa.
Sitruunan osalta hilloon sopii kaikki kaupasta ostetut sitrushedelmät, joiden kuori on maalattu tasaiseksi, tyypillisesti "sitruuna"-väriseksi eikä siinä ole mekaanisia vaurioita. Se on pestävä huolellisesti ja poltettava kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi, riippuen siitä, mitä reseptissä on ilmoitettu, poista sitruunan kuori raastimella tai veitsellä (vain keltainen kerros, valkoinen on epämiellyttävän katkera), purista mehu tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi poistamalla samalla siemenet .
Reseptit mansikkahilloon sitruunalla
Sitruuna mansikkahillossa tuo "klassisen" kotitekoisen valmisteen makuun hieman eksotiikkaa ja pikantiteettia. Tällä ainesosalla on melko paljon reseptejä, mutta itsellesi ihanteellinen hapon ja makeuden suhde on määritettävä kokeellisesti.
Kuinka tehdä mansikkahilloa sitruunalla
Mansikkahillon "perusversioon" sitruunalla tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.
Se valmistetaan näin:
- Peitä pestyt ja kuivatut mansikat sokerilla ja anna seistä noin tunti.
- Kun mehu alkaa erottua, lisää sitruuna samaan astiaan. Se leikataan neljään osaan, joista jokainen muutetaan ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta astia liedelle miedolla lämmöllä. 5-7 minuutin kuluttua, jos mehua on vapautunut tarpeeksi, sekoita varovasti.
- Anna hillon kiehua. Tee tulista hieman vahvempi. Kuori vaahto pois, keitä vielä 20-30 minuuttia, jotta saavutetaan haluttu koostumus. ”Klassinen” hillo katsotaan valmiiksi, kun sitä lusikasta pudonnut pisara ei leviä lautaselle. Mutta keskittymällä omaan makuun voit tehdä siitä paksumpaa tai ohuempaa.
- Laita purkkeihin ja sulje kansilla.
Haluttaessa sokerin määrää hillossa voidaan lisätä tai päinvastoin ottaa lisää sitruunoita
Mansikkahillo gelatiinilla ja sitruunalla
Mansikkahillo sitruunalla osoittautuu erittäin paksuksi, jos lisäät gelatiinia. Koostumus on enemmän kuin hilloa. Tarvittavat ainesosat:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- gelatiini - 1 pussi (10 g).
Jälkiruoka valmistetaan näin:
- Laita mansikat sopivaan astiaan ja peitä sokerilla. Laita miedolle lämmölle.
- Kun mehua alkaa vapautua, sekoita varovasti ja lisää lämpöä keskitasolle.
- Anna hillon kiehua. Vähennä lämpöä taas alhaiseksi. Keitä vielä puoli tuntia kuorimalla vaahtoa ajoittain pois.
- Kaada joukkoon sitruunasta puristettu mehu ja poista kymmenen minuutin kuluttua lämmöltä.
- Lisää heti valmis gelatiini. Ohjeet ovat aina pakkauksessa.Vakiovaihtoehto on täyttää se vedellä suhteessa 1:8, antaa massan turvota noin puoli tuntia ja sitten lämmittää miedolla lämmöllä tai vesihauteessa, kunnes paakut ovat täysin liuenneet.
- Sekoita hilloa 2-3 minuuttia, kaada purkkeihin ja rullaa ne.
Valmiilla jälkiruoalla voit koristella leivonnaisia ja kakkuja turvallisesti, se ei varmasti leviä.
Viiden minuutin mansikkahillo sitruunalla
Tämä resepti valmistaa mansikkahilloa sitruunamehulla hyvin nopeasti. Tarvitset samat ainekset kuin ensimmäisessä reseptissä.
Jatka sitten näin:
- Peitä marjat sokerilla ja anna seistä 3-4 tuntia välillä ravistaen.
- Lisää sitruunamehu sinne ja laita liedelle.
- Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä kuorimalla pois mahdollinen vaahto.
- Pienennä se minimiin. Viiden minuutin kuluttua ota astia pois liedeltä.
- Laita hillo purkkeihin ja sulje.
Ei kovin paksu jälkiruoka, joka sopii keksien liotukseen
Mansikkahilloa sitruunankuorella
Valmistelua varten tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.
Prosessi on melko pitkä:
- Peitä mansikat sokerilla (mieluiten kerroksittain) ja jätä 6-8 tuntia. Jos ravistat astiaa säännöllisesti, saat enemmän mehua.
- Laita miedolle lämmölle, kiehauta, lisää sitruunankuori.
- 2-3 minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä kestää 5-6 tuntia.
- Kiehauta uudelleen, poista heti lämmöltä ja jäähdytä.
- Keitä kolmannen kerran kypsiksi - 20-25 minuuttia keittämisen jälkeen.Laita purkkeihin ja sulje.
Ulkoisesti kuori työkappaleessa ei ole millään tavalla havaittavissa, mutta maku on erittäin hyvä
Mansikkahillo basilikan ja sitruunan kera
Tähän reseptiin tarvittavat ainekset:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 0,75 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- tuoreita basilikan lehtiä - 15-20 kpl.
Kuinka tehdä mansikkahilloa sitruunalla ja basilikalla:
- Laita mansikat, sokeri ja hienonnettu tai jauhettu sitruuna astiaan. Sekoita huolellisesti ja anna seistä 2-3 tuntia.
- Kiehauta miedolla lämmöllä, lisää basilikan lehdet. 15 minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.
- Toista vielä kahdesti. Viimeisellä kerralla hilloa ei tarvitse jäähdyttää. Se asetetaan välittömästi purkkeihin ja peitetään kansilla.
Basilikaa voidaan lisätä paitsi hilloon, myös muihin kotitekoisiin mansikkavalmisteisiin
Mansikkahilloa sitruunalla ja mintulla
Sen valmistukseen tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 0,75-1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- tuoreet mintunlehdet - 15-20 kpl.
Mansikkahilloa on helppo valmistaa sitruunasta ja mintusta:
- Peitä marjat sokerilla ja anna seistä 4-5 tuntia ravistaen astiaa silloin tällöin.
- Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, lisää viiden minuutin kuluttua mintunlehdet, poista vielä viiden minuutin kuluttua lämmöltä, jäähdytä kokonaan.
- Laita se takaisin liedelle.Lisää sitruunan kuori ja mehu viisi minuuttia keittämisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Anna hautua 8-10 tuntia.
- Keitä hillo uudelleen heti keittämisen jälkeen, poista lämmöltä ja kaada purkkeihin.
Minttumansikkahillolla on hyvin epätavallinen, raikas maku
Säilytysehdot
Mansikkahilloa sitruunalla talveksi, jos sen valmistustekniikkaa noudatetaan, voidaan säilyttää enintään kolme vuotta. Lisäksi sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Mikä tahansa pimeä, melko viileä paikka käy. Talossa tämä voi olla kellari, kellari, ullakko, asunnossa - ruokakomero, lasitettu parveke.
Pitkäaikaisen varastoinnin välttämätön edellytys on täydellinen steriiliys. Siksi marjojen lisäksi myös astiat tarvitsevat alustavaa valmistelua. Tölkit ja kannet on steriloitava pesemällä ne ensin huolellisesti, ensin astianpesuaineella ja sitten ruokasoodalla.
Klassinen "isoäidin" menetelmä on pitää astioita kiehuvan kattilan päällä tai "paistaa" niitä uunissa. Nyt voit käyttää nykyaikaisia kodinkoneita - monitoimikeitin, mikroaaltouuni, kiertoilmauuni. Välittömästi ennen mansikkahillopurkkien sulkemista kannet laitetaan mihin tahansa sopivan kokoiseen astiaan 2-3 minuutiksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
Valmis tuote laitetaan purkkeihin välittömästi kuumana. Sitten säiliöt käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan ja annetaan jäähtyä kokonaan. Vasta sitten ne voidaan laittaa sopivaan säilytyspaikkaan.Jos näin ei tehdä, kannen alle kerääntyy väistämättä kondenssivettä, mikä aiheuttaa homeen kehittymistä ja se voi myös ruostua.
Johtopäätös
Mansikkahillo sitruunalla on paksumpaa ja kirkkaampaa kuin tavallinen hillo. Mutta tärkein ero on tietysti maku. Kaikki eivät pidä jälkiruoan sokerisesta makeudesta. Ja kun sitruunaa lisätään, erityisesti yhdessä yrttien kanssa, hillosta tulee hieman hapan, maku on erittäin tasapainoinen. Tällaisten talvivalmistelujen tekeminen on erittäin yksinkertaista, se ei vie paljon aikaa. Useiden reseptien avulla voit kokeilla ja löytää tai luoda itsellesi sopivimman vaihtoehdon.
