Sisältö
Appelsiinit ovat melko suosittuja saatavuuden, alhaisen hinnan ja rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Hedelmät ovat yleiskäyttöisiä, ne kulutetaan tuoreina, mehu puristetaan pois ja ne valmistetaan talveksi. Appelsiinimarmeladi on yksi suosituimmista prosessointimenetelmistä; valmistus on yksinkertaista ja kustannukset minimaaliset. He tarjoavat kotitekoisia herkkuja teehen, koristelevat kakkuja ja sisällyttävät niitä rahkajälkiruokien resepteihin.
Ainesosien valinta ja valmistus
Marmeladi valmistetaan tuoreiden appelsiinimehusta, johon on lisätty kuorta.
Makeisten valmistukseen valitse täysin kypsyneet hedelmät, joilla on voimakas tuoksu. Pinnalla ei saa olla tummia, pehmeitä pisteitä tai mätänemisen merkkejä. Tarvittavan tiheyden tuotteen saamiseksi raaka-aineeseen lisätään luonnollisia hyytelöimisaineita:
- gelatiini, sitä tuotetaan karjan rustokudoksesta;
- pektiini on kasviperäinen ainesosa, se sisältyy useiden vihannesten ja hedelmien kemialliseen koostumukseen;
- Agar-agar saadaan merilevästä.
Ennen käsittelyä appelsiinit pestään ja kosteus poistetaan pinnalta puhtaalla lautasliinalla.
Kuinka valmistaa appelsiinimarmeladia
Jälkiruoan valmistustekniikka on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Jos hyytelöimisaineen annostusta tarkkaillaan, massa kovettuu nopeasti ja pitää muotonsa hyvin. Voit valmistaa marmeladin pelkästään appelsiineista käyttämällä vain mehua tai kuoria tai lisäämällä reseptiin mausteita. Hyvä yhdistelmä on porkkanoiden tai sitruunan kanssa.
Kotitekoinen appelsiinimarmeladi gelatiinilla
Ainekset:
- gelatiini - 40 g;
- appelsiinit - 4 kpl;
- sokeri - 800 g;
- vesi - 200 ml;
- sitruuna - 1 kpl.
Resepti kotitekoisen appelsiinimarmeladin valmistamiseksi gelatiinilla:
- Poista sitrushedelmistä kuori (värillinen ylin kerros) raastimella (valkoisiin kuituihin asti).
- Sitruuna ja appelsiinit jaetaan osiin ja puristetaan mehu pois; voit käyttää monitoimikonetta, jossa on erikoiskiinnitys.
- Saat noin 400 g mehua. Siihen kaadetaan gelatiini turvotusta varten.
- Sekoita sokeri ja vesi kattilassa, lisää sitruunan kuori ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää gelatiini mehu ja sekoita hyvin.
Nestemäinen marmeladi suodatetaan siivilän läpi. Peitä astian pohja sellofaanilla ja kaada se pois. Voit käyttää annossoluja, silikonisia leivinmuotteja, mitä tahansa sinulle sopivaa. Laita jääkaappiin, kunnes se kovettuu, prosessin nopeuttamiseksi laita marmeladi pakastimeen. Jos massaa ei kaadeta muotteihin, leikkaa pieniksi paloiksi.
Tuote ripottelee sokerilla tai jätetään alkuperäiseen muotoonsa.
Appelsiini- ja agar-agar-marmeladi
Komponentit:
- appelsiinit - 2 kpl;
- sokeri - 100 g;
- agar-agar - 1 tl.
Keittoalgoritmi:
- Mehu saadaan hedelmistä ja jaetaan puoliksi.
- Kaada agar-agar osaan nestettä ja anna seistä 25 minuuttia.
- Kun sakeutusaine liukenee, yhdistä se jäljellä olevan appelsiinimehun kanssa, lisää sokeri, sekoita hyvin.
- Laita liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 7 minuuttia.
Kuuma massa kaadetaan muotteihin (sopii jäälle tai makeisille). Laita jääkaappiin. Jotta massa kovettuu, 60 minuuttia riittää.
Miellyttävän virkistävän makuista marmeladia käytetään jälkiruokana ja se soveltuu makeistuotteiden koristeluun.
Appelsiinimarmeladi pektiinillä
Tarvittavat ainesosat:
- appelsiinit - 5 kpl;
- pektiini - 50 g;
- sokeri - 500 g;
- sitruunahappo - 4 g.
Marmeladin valmistustekniikka:
- Hedelmistä saadaan mehua (noin 500 ml). Jos sitrushedelmien hedelmäliha on kuiva, lisää se pusseihin tarvittavaan määrään.
- Sitruunahappo liuotetaan veteen.
- Sekoita sokeri ja pektiini huolellisesti. Appelsiineihin lisättäessä ei saa jäädä kokkareita.
- Mehu kaadetaan astiaan, asetetaan liedelle ja kuumennetaan 60 asteeseen 0C, lämpötila on mitattava lämpömittarilla.
- Lisää sokeri ja sakeuttamisaine nesteeseen pienissä erissä ja sekoita nopeasti. Massasta tulee paksua.
- Vatkaa nestemäistä marmeladia jatkuvasti, kiehauta.
- Keitä 100 asteen lämpötilassa 0C.
- Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo.
Seos osoittautuu melko paksuksi. Kuumana se levitetään nopeasti valmiiksi valmistettuihin muotteihin. On parempi tehdä tämä yhdessä kerroksessa, koska massa paksuuntuu välittömästi. Kovettumisen jälkeen sinun on leikattava paloiksi.
Tämän reseptin mukainen marmeladi pitää muotonsa hyvin eikä "ei valu" huoneenlämmössä
Porkkana-appelsiinimarmeladi resepti
Komponentit:
- porkkanat - 200 g;
- oranssi - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- kardemumma ja kaneli - ¼ tl kutakin;
- agar-agar - 2 tl;
- sokeri - 150 g.
Marmeladin valmistaminen porkkanoista ja appelsiineista on melko yksinkertaista:
- Kuoritut vihannekset viedään lihamyllyn läpi. Koko porkkana (sekä massa) käytetään marmeladin valmistukseen.
- Poista kuori sitruunoista ja appelsiineista raastimella. Lisää lastut porkkanaseokseen.
- Sitrushedelmistä puristetaan mehu. Erottele pieni määrä ja liuota sakeutusaine siihen.
- Mehu kaadetaan keittoastiaan, lisätään mausteet, sokeri ja agar-agar.
- Anna seoksen kiehua ja keitä noin 20 minuuttia.
Ota pois liedeltä ja kaada muotteihin, laita jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tuote otetaan pois ja kierretään haluttaessa sokerissa.
Jälkiruoasta tulee täyteläinen oranssi väri ja appelsiinin maku.
Appelsiini-sitruunamarmeladi
Tarvittavat ainesosat:
- sitruuna - 1 kpl;
- oranssi - 1,5 kpl;
- gelatiini - 20 g;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 100 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Poista kuori sitrushedelmistä raastimella.
- Hedelmät puolitetaan ja mehu puristetaan pois. Sinun pitäisi saada 120 ml appelsiinia ja 60 ml sitruunaa.
- Kaada gelatiini nesteeseen, sekoita ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
- Sokeri laitetaan kattilaan, kaadetaan vesi ja kuori lisätään. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Poista lämmöltä ja anna siirapin jäähtyä 5-7 minuuttia.
- Lisää mehu gelatiinin kanssa ja sekoita huolellisesti.
- Massa suodatetaan siivilän läpi ja kaadetaan muottiin, jonka pohja on aiemmin peitetty kelmulla.
- Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.
Jälkiruoka valmistuu 5-6 tunnissa (kerroksen paksuudesta riippuen). Kun otat pois muotista, ripottele pinnalle sokeria, käännä astia puhtaalle pinnalle ja poista kalvo varovasti. Vastakkaiselle puolelle ripotellaan sokeria.Leikkaa kuutioiksi.
Sitrusmarmeladin palaset ovat läpinäkyviä, kullanvärisiä, ja niissä on voimakas tuoksu
Appelsiininkuorimarmeladi
Valmista jälkiruoka 0,5 kg kuoria ja 300 g sokeria.
Keittoalgoritmi:
- Appelsiinit kuoritaan.
- Poistaaksesi katkeruuden kuoresta, laita se kattilaan, lisää vesi ja keitä 5 minuuttia. Toimenpide toistetaan kolme kertaa (vettä vaihtaen).
- He poistavat raaka-aineet ja antavat niiden jäähtyä. Purista huolellisesti käsin ja laita lihamyllyn läpi hienoimmalla ritilällä.
- Massa sekoitetaan sokerin kanssa ja pidetään uunissa, kunnes se paksuuntuu (25-30 minuuttia), jatkuvasti sekoittaen.
- Peitä uunipelti foliolla tai leivinpaperilla. Peitä pinta sokerilla, jaa työkappale 2-3 cm kerrokseksi.
- Palaa uuniin, aseta 60 asteeseen0 ja kuivaa hieman.
- Leikkaa kerros paloiksi ja ripottele päälle sokeria.
Jälkiruoan koostumus ei eroa mehusta tehdystä.
Säilytysehdot
Herkku valmistetaan heti kulutukseen, joten appelsiineja ei käsitellä suuria määriä. Voit aina valmistaa tuoreen tuotteen joko hedelmistä tai puristemehusta. Ylijääneet makeiset säilytetään suljetuissa lasi- tai muoviastioissa alhaisessa ilmankosteudessa.
Tuotetta ei pidä säilyttää lämpimässä paikassa, koska pinta kovettuu ja palaset menettävät esteettisen ulkonäön. Ihanteellinen vaihtoehto on jääkaappi. Appelsiineista tehdyn jälkiruoan säilyvyys tällaisissa olosuhteissa on jopa kolme kuukautta. Jos se laitetaan pakastimeen, se ei menetä ravintoarvoa enintään vuoden ajan.
Johtopäätös
Kotitekoinen appelsiinimarmeladi on ympäristöystävällinen tuote, johon ei ole lisätty arominvahventeita ja elintarvikevärejä. Valmistusprosessi on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä materiaalikustannuksia.Jälkiruoka säilyttää täysin tuoreiden hedelmien kemiallisen koostumuksen. Sopii käytettäväksi sekä lapsille että aikuisille.
