Sisältö
Tuoksuva ja maukas melonihillo on hieno herkku, joka on ihana lisä leivonnaisten tai vain teen kanssa. Tämä on loistava tapa paitsi valmistaa aromaattisia hedelmiä tulevaa käyttöä varten, myös yllättää vieraasi.
Melonihillon valmistuksen salaisuudet ja vivahteet talveksi
Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Kypsät, makeat hedelmät pestään, leikataan puoliksi ja poistetaan ydin. Massa leikataan kuoresta. Sitten hillo voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa melonin palat asetetaan pannulle, peitetään kidesokerilla ja jätetään useita tunteja, jotta ne vapauttavat mehun. Keitä sisältö peitettynä pehmeäksi. On parempi olla lisäämättä vettä, koska hedelmä itsessään on melko vetistä. Sitten saatua massaa sekoitetaan upotettavalla sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa, jota haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes saadaan haluttu konsistenssi.
Ruoanlaitto toisella menetelmällä sisältää jauhamisen raakana. Tätä varten kuoritut hedelmät kierretään lihamyllyssä ja yhdistetään vasta sitten sokeriin ja keitetään, kunnes saadaan paksu konsistenssi.
Sokerin määrää säädetään melonin makeuden mukaan. Jotta herkku ei tummuisi, siihen lisätään sitrushedelmiä.
Hillo valmistetaan metalliastiassa, joka ei hapetu. Leveä emaliallas sopii tähän parhaiten. Tällaisessa säiliössä haihtuminen tapahtuu nopeammin.
Reseptit melonihilloon talveksi
Talven melonihillolle on useita vaihtoehtoja erilaisilla lisäaineilla.
Yksinkertainen resepti melonihillolle talveksi
Ainekset:
- 200 g hienoa kiteistä sokeria;
- 300 g makeaa melonia.
Valmistautuminen:
- Pestyt hedelmät leikataan puoliksi, siemenet pehmeillä kuiduilla puhdistetaan millä tahansa sopivalla tavalla.
- Viipaleet asetetaan leveään emalikuppiin. Peitä kidesokerilla ja laita keskilämmölle. Keitä välillä sekoittaen palamisen estämiseksi noin 40 minuuttia. Siirapin tulee tummua ja hedelmäpalojen tulee läpinäkyviä.
- Saatu seos kaadetaan astiaan, jossa on korkeat seinämät ja soseutetaan.
- Palauta melonisose kulhoon ja jatka kuumentamista vielä 5 minuuttia Pienet purkit pestään soodaliuoksella, kastetaan kiehuvalla vedellä tai höyrytetään höyryllä. Kaada kuuma herkku valmistettuun astiaan, sulje se tiukasti tinakannilla keittäen ne etukäteen.
Resepti melonihilloon omenoiden kanssa
Ainekset:
- 300 ml suodatettua vettä;
- 1 kg omenoita;
- 1 kg 500 g hienoa sokeria;
- 1 kg melonia.
Valmistautuminen:
- Pese omenat hanan alla, kuivaa hieman ja aseta ne kertakäyttöpyyhkeelle. Leikkaa jokainen hedelmä ja poista ydin. Leikkaa massa viipaleiksi.
- Huuhtele meloni, leikkaa se kahteen osaan ja kaavi siemenet ja kuidut pois. Leikkaa kuori pois. Pilko hedelmäliha kuutioiksi ja lisää omenoiden joukkoon.
- Kaada vesi ja laita liedelle miedolla lämmöllä.Keitä hedelmät pehmeiksi välillä sekoittaen. Soseuta kaikki tehosekoittimella. Lisää sokeri ja keitä haluamasi paksuiseksi. Tämä kestää yleensä 2 tuntia.
- Pakkaa kuuma hillo purkkeihin steriloimalla ne etukäteen millään sopivalla tavalla. Kääri keitetyt kannet rullalle ja säilytä viileässä huoneessa.
Melonihillo omenoilla, kondensoidulla maidolla ja appelsiinin kuorella
Ainekset:
- 2 g vaniljasokeria;
- 1 kg 200 g kuorittua melonia;
- 1/3 tl. jauhettua kanelia;
- ½ kg omenoita;
- 20 g kondensoitua maitoa;
- 300 g hienoa sokeria;
- 5 g appelsiinin kuorta.
Valmistautuminen:
- Hedelmät pestään, kuoritaan ja poistetaan ydin. Massa kierretään lihamyllyssä ja asetetaan paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja sekoita. Anna halutessasi vetäytyä hetki, jotta mehu muodostuu.
- Säiliö asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään haluttuun paksuuteen. Vaahto on poistettava uralusikalla.
- Sakeaan hilloon lisätään kondensoitua maitoa, vanilliinia, kanelia ja appelsiinin kuorta. Sekoita, kiehauta ja pakkaa steriileihin lasiastioihin. Ne kääritään rullalle ja säilytetään viileässä kellarissa.
Meloni- ja banaanihillo
Ainekset:
- 1 pussi zhelfixiä;
- 600 g makeaa melonia;
- 1 sitruuna;
- 350 g hienoa sokeria;
- 400 g banaania.
Valmistautuminen:
- Leikkaa meloni kahteen osaan pesun jälkeen. Kaavi kuidut siemenillä ja leikkaa kuori pois. Hedelmäliha leikataan pieniksi paloiksi.
- Kuori banaanit ja leikkaa ne ympyröiksi.
- Meloni siirretään kattilaan, peitetään kidesokerilla ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Keitä neljäsosa tuntia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää banaanimukit hedelmäseokseen. Sitruuna pestään, pyyhitään lautasliinalla ja leikataan ohuiksi ympyröiksi.Lähetä muille ainesosille.
- Jatka kypsentämistä, kunnes haluttu paksuus. Sekoita säännöllisesti, jotta seos ei pala. Ota pois liedeltä, poista sitruuna. Sekoita seos soseeksi sauvasekoittimella.
- Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi. Lisää gelfix. Sekoita. Laita 3 minuutin kuluttua steriileihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla.
Inkiväärimelonihillo
Ainekset:
- 2 cm pala tuoretta inkiväärijuurta;
- 1 kg melonimassaa;
- 1 sitruuna;
- ½ kg kidesokeria;
- 1 kanelitanko.
Valmistautuminen:
- Pese meloni hillon valmistusta varten. Poista siemenet kaapimalla ydin pois lusikalla. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, kuori jokainen. Jauha massa pieniksi paloiksi.
- Laita meloni paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri kaikkiin, sekoita ja anna hautua 2 tuntia, jotta mehu vapautuu.
- Aseta pannu liedelle ja laita korkea lämpö päälle. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä noin puoli tuntia, kunnes meloniviipaleet ovat pehmeitä.
- Sekoita keitetyt hedelmät tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi. Pese sitruuna, leikkaa se puoliksi ja purista mehu meloniseokseen. Aseta kanelitanko tähän. Kuori inkivääri, raasta ja sekoita muiden ainesten kanssa.
- Sekoita hillo ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista kanelitanko. Pese, steriloi ja kuivaa säilykepurkit. Kiehauta kannet. Pakkaa valmis hillo lasiastiaan, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä täysin, käännä se ympäri ja kääri lämpimään peittoon.
Säilytysehdot
Parhaat astiat hillon säilytykseen ovat pastöroidut lasiastiat.Ei ole suositeltavaa altistaa herkkua äkillisille lämpötilan muutoksille homeen muodostumisen estämiseksi pinnalle. Jos hillo keitetään oikein, se voi säilyä tuoreena useita vuosia. Säilyvyys riippuu hillon valmistukseen käytetyn sokerin määrästä. Makea tuote säilyy tuoreena kuudesta kuukaudesta vuoteen. Jos sokeria käytetään vähän, herkku säilyy jopa kolme vuotta.
Johtopäätös
Melonihillo on tuoksuva ja maukas jälkiruoka. Se voidaan yksinkertaisesti tarjoilla teen kanssa tai käyttää leivonnaisten täytteenä. Erilaisia lisäaineita kokeilemalla voit keksiä oman alkuperäisen reseptisi tälle herkulle. Melonia voidaan yhdistää muihin hedelmiin: omenoihin, päärynöihin ja banaaneihin. Mausteita ovat kaneli, vanilliini ja inkivääri.
