Sisältö
Kun valmistamme hilloa, pyrimme varmistamaan, että marjat tai hedelmäpalat pysyvät kokonaisina eivätkä ylikypsy. Hillossa asia on päinvastoin: tämän makean valmisteen tulee olla homogeeninen ja hyytelömäinen. Siksi sen valmistamiseksi valitse marjoja ja hedelmiä, joissa on suuri määrä pektiiniä.
Hillon valmistuksen ominaisuudet
- Muista lisätä kypsiin hedelmiin tai marjoihin hieman kypsymättömiä hedelmiä tai marjoja, koska ne sisältävät eniten pektiiniä;
- hedelmiä tai marjoja on valkaistava pienessä määrässä vettä noin 10 minuuttia, jotta hyytelöityminen tapahtuu nopeammin;
- siirappi keitetään valkaisusta jäljelle jääneessä vedessä ja lisätään valmisteeseen;
- marjat keitetään hieman, jotta mehu muodostuu nopeammin;
- itse hillo on kypsennettävä hyvin nopeasti, jotta pektiinillä ei ole aikaa romahtaa;
- kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa tulen on oltava vahva, jotta pektiinien hyytelöimistä estävät entsyymit tuhoutuvat;
- Keitä hillo matalassa kulhossa; määrä ei saa olla suuri.
- Hillo on herkkä palamaan; sinun on seurattava kypsennysprosessia erittäin huolellisesti.
Viburnumhillon edut
Pektiinisten marjojen joukossa viburnum ei ole viimeinen paikka. Se sisältää lähes 23%, joten voit valmistaa erinomaista hilloa.Tämä parantava marja sisältää vaikuttavan joukon vitamiineja huomattavia määriä, se on erityisen runsaasti askorbiinihappoa, B-vitamiineja ja A-vitamiinia. Tämä koostumus antaa sille lääkinnällisiä ominaisuuksia. Siksi talven viburnumhillo ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.
Viburnumhillo ilman siemeniä
Sitä varten tarvitset:
- viburnum - 1,4 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 2 lasia.
Viburnumin kerääminen ensimmäisen pakkasen jälkeen. Pakkasen vangitsemat marjat menettävät supistavuutensa, muuttuvat pehmeämmiksi ja makeammiksi. Lajittelemme ne läpi ja hylkäämme mätä ja kuivuneet. Poista viburnum harjanteista ja pese se juoksevalla vedellä. Laita marjat pyyhkeen päälle kuivumaan.
Blanšista viburnumia vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä liemessä noin 50 asteen lämpötilaan. Siivilöi liemi toiseen kattilaan 2 kerroksen läpi.
Murskaa marjat ja purista kunnolla. Heitä puristemassa pois ja sekoita paksu mehu ja hedelmäliha sokeriin. Kypsennyksen alussa lämmön tulee olla korkea, kiehumisen jälkeen vähennä se keskilämmölle. Keitä noin puoli tuntia.
Jos sen pinnalle on tänä aikana muodostunut sormiesi alle joustava kalvo, on aika sammuttaa tuli.
Pakkaamme työkappaleen kuiviin, steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu hermeettisesti. Kannet on myös steriloitava.
On olemassa resepti, jonka mukaan marjojen siemenistä ei ole ollenkaan tarpeen päästä eroon.
Klassinen viburnumhillo
Sitä varten tarvitset:
- viburnum marjat - 1 kg;
- sokeri - 1,2 kg;
- vesi - 400 ml.
Lajitellut ja pestyt marjat tulee kuljettaa lihamyllyn läpi tai murskata tehosekoittimella. Sekoita marjamassa sokerin ja veden kanssa. Keitä kypsäksi ja aseta kuiviin, steriileihin astioihin. Suljemme sen tiukasti.
Viburnumhillo omenoiden kanssa
Viburnumhilloa voidaan keittää lisäämällä omenoita tai kurpitsaa. Nämä aineet sisältävät myös runsaasti pektiiniä, joten tämä yhdistelmä tuottaa korkealaatuisen tuotteen.
Se vaatii:
- 6 omenaa;
- joukko viburnum-terttuja, määrä riippuu halusta;
- lasillinen sokeria, voit ottaa enemmän.
Liota viburnumia kylmässä vedessä kaiken lian poistamiseksi. Pesemme marjat juoksevan veden alla. Poistamme marjat rypäleistä, murskaamme ne ja hieromme ne siivilän läpi siemenistä eroon. Kolme kuorittua omenaa karkealla raastimella, lisää sokeri, sekoita ja anna kiehua.
Lämmön tulee olla alhainen, jotta omenat vapauttavat mehunsa. Sinun tulee keittää omenoita noin 20 minuuttia. Lisää viburnum-sose paksuuntuneiden omenoiden joukkoon. Sekoita nopeasti ja keitä vielä pari minuuttia. Työkappaleen koostumus on rakeinen.
Parempaa säilyvyyttä varten työkappaletta keitetään vielä pari minuuttia.
Tämä steriileihin astioihin pakattu tuote tulee säilyttää jääkaapissa.
Viburnumhillo kurpitsalla
Sitä varten tarvitset:
- 0,5 kg kurpitsaa ja viburnumia;
- 1 kg sokeria.
Pese kurpitsa, kuori, hauduta pehmeäksi lisäämällä vettä ja käännä se soseeksi tehosekoittimella.
Murskaamme pestyn viburnumin ja hieromme sitä siivilän läpi. Sekoita molemmat soseet, kiehauta, liuota kaikki sokeri ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Pakkaa steriileihin astioihin ja sulje kierrekorkilla.
Johtopäätös
Viburnumhillo sopii teelle, sillä voit valmistaa virkistäviä juomia, kerrostaa piirakkaa tai tehdä kakun.
