Sisältö
Resepti punaherukoille ilman kypsennystä on monella tapaa parempi kuin vastaava, lämpökäsittelyä vaativa sadonkorjuumenetelmä. Kypsennyksen aikana menetetään huomattava osa marjojen sisältämistä hyödyllisistä aineista. Punaherukoiden keittäminen sokerilla ilman lämpökäsittelyä vaatii enemmän aikaa: kidesokerin on liukenettava kokonaan. Saatua tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai lisätä jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Sokerilla soseutettujen punaherukoiden hyödylliset ominaisuudet
Sokerilla jauhettujen punaherukoiden edut johtuvat niiden runsaasta vitamiinikoostumuksesta. Marjat sisältävät:
- vitamiinit A, P ja C;
- orgaaniset hapot;
- antioksidantit;
- pektiinit;
- rautaa, kaliumia.
Korkea askorbiinihappopitoisuus mahdollistaa marjojen käytön tehokkaana keinona vahvistaa immuunijärjestelmää kausiluonteisten vilustumisen aikana. Lisäksi työkappaleella on hyödyllisiä ominaisuuksia:
- kohtuullinen säännöllinen käyttö auttaa estämään aivohalvausta ja tromboflebiittiä;
- normalisoi aineenvaihduntaa;
- Marjojen sisältämät kumariinit estävät lisääntynyttä veren hyytymistä;
- tuote lievittää lisääntyneen väsymyksen oireita;
- vähentää kolesterolia estämällä sen tunkeutumisen suolen seinämiin;
- edistää hematopoieesia.
Ainekset punaherukoiden valmistukseen talveksi ilman kypsennystä
Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset soseutettujen punaherukoiden valmistamiseksi:
- sokeri - 500 g;
- punaherukka - 500 g.
Ilmeisesti optimaalinen marjojen ja sokerin suhde on 1:1. Toisaalta kidesokerin määrää voidaan haluttaessa lisätä tuotteen makeuttamiseksi tai päinvastoin vähentää. Toisessa tapauksessa työkappaleessa on lievä happamuus ja sen kaloripitoisuus laskee hieman.
Resepti punaherukoille, sokerilla soseutetuksi talveksi
Punaherukoiden jauhamiseen sokerilla menee 3-4 tuntia. Tätä keittämätöntä reseptiä varten sinun on tehtävä seuraavat:
- Marjat pestään juoksevalla vedellä ja niistä poistetaan roskat: lehdet, varret ja oksat. Jälkimmäiset on kätevä irrottaa haarukalla.
- Seuraava vaihe on kuivaus. Tätä varten aseta marjat tasaiselle pinnalle, pyyhkeelle tai lautasliinoille ja odota, kunnes ne kuivuvat. Liiallista kosteutta ei tarvita valmisteissa ilman kypsennystä.
- Tämän jälkeen punaherukat kaadetaan tehosekoittimen, lihamyllyn tai monitoimikoneen säiliöön. Mutta jos mahdollista, on parempi olla käyttämättä niitä. Metalliset terät edistävät marjojen nopeaa hapettumista.On parempi ottaa puinen masher, lasta tai lusikka. Niiden avulla raaka-aineet jauhetaan siivilän läpi, jossa on pieniä soluja, jotta siemenet saadaan eroon. Ne pilaavat ulkonäön ja antavat tuotteelle epämiellyttävän maun.
- Hieronnan jälkeen marjamassasta tulee pehmeää ja ilmavaa. Se valutetaan lisäksi siivilän läpi toisen kerran, minkä jälkeen se sekoitetaan sokerin kanssa lasi- tai keraamisessa astiassa ja sokeri lisätään vähitellen. On parempi olla käyttämättä metallisia astioita samasta syystä kuin tehosekoitinta.
- Kun sokeri saapuu, sekoita massaa jatkuvasti, jotta se liukenee. Ilman kypsennystä se on hidas prosessi. Jyvät sulavat nopeammin, jos pysyt yhdessä suunnassa sekoittaen.
- Kun sokeri on täysin liuennut, saatu marja-sokerimassa jätetään 2-3 tunniksi. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa työkappaletta 4-5 kertaa.
- Kun marjat infusoidaan, sinun on steriloitava purkit ja kannet kylmävalmisteista varten ilman kypsennystä. Tämä tehdään uunissa tai höyryllä.
- Seuraavaksi kylmä aihio kaadetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, mieluiten pienikokoisiin. Pinnalle on suositeltavaa ripotella ohut kerros sokeria.
- Sitten purkit ruuvataan steriloiduilla kansilla tai peitetään pergamentilla, joka kiristetään joustavalla nauhalla.
- Hillopurkit säilytetään viileässä paikassa.
Sokerilla soseutettujen punaherukoiden kaloripitoisuus
Kylmän punaherukkahillon kaloripitoisuus on vain 271 kcal / 100 g, mikä ei ole niin paljon verrattuna muuntyyppisiin talvivalmisteisiin. Sitä voidaan käyttää kohtuudella ruokavalion aikana.
Säilytysehdot
Säilytä sokerilla jauhettuja punaherukoita viileässä, pimeässä paikassa. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten jääkaappi tai kellari.
Marjat säilyttävät koskemattomat ominaisuutensa 5-9 kuukautta, jos säilytysolosuhteet täyttyvät: lämpötila, valon puute ja suljetut astiat.
Johtopäätös
Punaherukoiden resepti ilman kypsennystä antaa sinun säilyttää marjojen edut. Tämän reseptin monimutkaisuus piilee tarpeessa sekoittaa jatkuvasti marja-sokeri-seosta makeutusaineen liuottamiseksi kokonaan.
Epämiellyttävän katkeruuden poistamiseksi hillosta marjamassa jauhetaan siivilän läpi - näin lopputuote ei sisällä siemeniä, jotka voivat antaa tietyn maun. Valmisteisiin voidaan lisätä epätavallisia makuaistia erilaisilla lisäaineilla: appelsiineja, vadelmia, karhunvatukoita, mansikoita.
Tämä herkullinen vitamiinituote voidaan lisätä piirakoihin, pannukakkuihin, jäätelöön, hillokkeeseen ja muihin jälkiruokiin.
Voit myös oppia videosta lisää siitä, kuinka voit valmistaa punaherukoita talveksi sokerilla ilman ruoanlaittoa:
