Reseptit musta- ja punaherukkavaahdolle

Mustaherukkamousse on ranskalainen ruokalaji, joka on makea, pörröinen ja ilmava. Mustaherukkamehu tai -sose antaa sille makuaksentin.

Mustien marjojen sijaan voit käyttää punaisia ​​marjoja tai mitä tahansa muuta tuotetta, jolla on vahva maku ja aromi. Tämä on ruuan perusta, kaksi muuta ainesosaa ovat apuaineita - vaahdotus- ja muodon kiinnityskomponentit, makeutusaine.

Herukkavaahdon hyödylliset ominaisuudet

Tuoremehu minimaalisella lämpökäsittelyllä säilyttää C-vitamiinin, joka on välttämätön kehon tulehdusprosessien estämiseksi ja estämiseksi. Lisäksi mustat marjat sisältävät B- ja P-vitamiineja, jotka ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

Punainen sisältää myös C-vitamiinia, mutta sen tärkein hyöty on se, että se sisältää kumariineja, jotka estävät verihyytymien muodostumista verisuonissa.

Herukkamoussen reseptit

Kokin taito ei ilmene eksoottisissa ainesosissa, vaan kyvyssä valmistaa hieno ruokalaji yleisimmistä tuotteista.Ihmiset syövät herkullisen jälkiruoan ilolla, mikä tarkoittaa, että siitä on enemmän hyötyä.

Mustaherukkamoussea smetanalla

Smetana tasoittaa supistumista ja antaa ruoalle perinteisen venäläisen maun. Aitoa smetanaa ei myydä kaupassa muoviastioissa. Smetana ”lakaistaan” (kuoritaan pois lusikalla) jääkaapissa asettuneesta luonnollisesta täysmaidosta. Sen jälkeen se kypsytetään miellyttävän happamaksi. Siitä puuttuu erotetun "kerman" rasvapitoisuus, sillä on samettisen herkkä maku ja sitä lisätään yksinomaan valmiisiin ruokiin. Ja klassisen maun parantamiseksi sinun on käytettävä sokerin sijasta hunajaa, mieluiten tattaria, koska sen maku ja aromaattinen kimppu sopii hyvin mustaherukoiden kanssa.

Ainekset:

• lasillinen tuoreita mustaherukoita;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi suurta lusikallista hunajaa;
• puoli lasillista smetanaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista eri kulhoihin ja vatkaa.
2. Laita kuumaan vesihauteeseen ja jatka vatkaamista noin 10 minuuttia, kunnes koko massa muuttuu vaahdoksi.
3. Laita kulho keltuaisten kanssa jäille ja jatka vatkaamista, kunnes se jäähtyy. Jätä astiat vaahdon kanssa kylmään.
4. Purista mustaherukoista mehu.
5. Osa mehusta tulee lisätä jäähdytysmassaan. Tämä tulisi tehdä vähitellen pysäyttämättä lyöntiprosessia. Säiliö tuloksena olevalla massalla tulee laittaa ämpäriin jäätä.
6. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella lumivalkoiseksi, vahvaksi vaahdoksi.
7. Siirrä proteiinivaahto varovasti vatkaamista lopettamatta päämassaan, tee se kuohkeaksi ja laita se jääkaappiin sulkemalla kansi tiukasti.
8. Yhdistä jäljellä oleva mustaherukkamehu, hunaja ja smetana yhteen kulhoon ja laita se jäille.
9. Vatkaa smetana kastike lisäämällä siihen vähitellen suurin osa seoksesta.Laita moussi jääkaappiin "kypsymään". Altistusaika - vähintään 6 tuntia.

Punaherukkamousse mannasuurimolla

Manna on erittäin terveellistä, mutta harvat haluavat syödä sitä puuron muodossa. Herukkamousse mannasuurimolla on erinomainen vaihtoehto. Durumvehnästä valmistetaan mannasuurimot, se on ravitsevampaa, joten jälkiruoka ei ole vain maukas, vaan myös täyttävä.

Ainekset:

• punaherukka -500 g;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa;
• puolitoista lasillista vettä - voit lisätä tai vähentää tilavuutta maun mukaan, mitä vähemmän vettä, sitä rikkaampi puuro;
• kaksi isoa lusikallista sokeria.

Vaiheittaiset toimet

1. Purista punaherukoista mehu.
2. Kaada kylmä vesi siiviltä puristettujen marjojen päälle, laita tuleen, kiehauta ja keitä useita minuutteja.
3. Siivilöi liemi, lisää sokeri ja laita tuleen. Keitä nestemäinen siirappi kuorimalla vaahtoa säännöllisesti ja lisää mannasuurimot ohuena nauhana. Kun seos sakenee, ota se pois lämmöltä ja vatkaa kunnes se jäähtyy.
4. Lisää punaherukan mehu vähitellen koko ajan vatkaten. Voit käyttää tehosekoitinta luodaksesi kuohkean vaahdon.
5. Kaada muotteihin ja jäähdytä.

Voit tarjoilla tämän moussen hunaja-infuusion kanssa.

Mustaherukkamoussea kermalla

Reseptissä voi käyttää kaupasta ostettua kermaa, mutta se on parempi tehdä itse. Niiden valmistamiseksi sinun on ostettava kolmen litran purkki luonnollista täysmaitoa ja laitettava se jääkaappiin useiksi tunteiksi.Laskeutunut kerma kerääntyy purkin yläosaan - se eroaa väriltään muusta maidosta. Ne on kaadettava huolellisesti erilliseen astiaan, mutta niitä ei voida säilyttää pitkään, edes jääkaapissa. Tällä kermalla on upea maku.

Ainekset:

• mustaherukka - 500 g;
• hunaja maun mukaan;
• lasillinen kermaa.

Vaiheittaiset toimet

1. Murskaa mustaherukat yhdessä tuoreen mintun kanssa ja hiero siivilän läpi.
2. Lisää hunajaa soseutettuun massaan, laita tuleen ja kiehauta sekoittaen, poista heti lämmöltä.
3. Jäähdytä nopeasti laittamalla kulho kylmään veteen ja vatkaa.

Ruoan koristeluun ja tarjoiluun on kaksi tapaa.

1. Laita kerma jäille ja vatkaa. Yhdistä mustaherukkaseos yhdessä kulhossa kermaan, mutta sekoittamatta, mutta kerroksittain. Valmis ruokalaji muistuttaa kahvia, jossa on kermavaahtoa.
2. Yhdistä mustaherukkamassa kermaan, laita jäille ja vatkaa tasaiseksi.

Punaherukkamousse jogurtin kera

Jogurtin tulee olla luonnollista, elävää hiivaa. Voit valmistaa sen täysmaidosta, jota on vähennettävä kolmanneksella liedellä, jäähdytettävä, siivilöity juustokankaan läpi ja fermentoitava. Se paksunee vuorokaudessa. Voit ostaa valmista luonnonjogurttia.

Ainekset:

• punaherukka - 500 g;
• hunaja maun mukaan;
• puoli lasillista raejuustoa;
• lasillinen "elävää" jogurttia.

Vaiheittaiset toimet

1. Soseuta herukat tehosekoittimessa ja hiero siivilän läpi.
2. Lisää hunaja, laita liedelle ja kiehauta, mutta älä keitä.
3. Jäähdytä nopeasti laittamalla kulho kylmään veteen ja vatkaa.
4. Lisää seokseen raejuusto ja jogurtti ja vatkaa uudelleen.
5. Laita kylmään paksuuntumaan.

Ruoasta tulee maukasta ja terveellistä, kunhan käytetty raejuusto on myös luonnollista. Tämä ruokalaji auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan, se on vähäkalorinen ja samalla ravitseva.

Mustaherukkavaahto agar-agarilla

Agar-agar on luonnollinen hyytelöimisaine, joka pitää muodon koossa eikä päihitä ruuan herkkiä makuja ja aromeja. Tämän astian koostumus on elastinen, mutta pehmeämpi kuin gelatiinilla. Agar-agar-vaahdosta voidaan tehdä erilaisia ​​muotoja kaatamalla seos muotoiltuihin muotteihin.

Tässä reseptissä voit käyttää pakastettuja mustaherukoita.

Ainekset:

• mustaherukka -100 g;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi teelusikallista agar-agaria;
• puoli lasillista kermaa;
• sokeri - 150 g;
• vesi - 100 ml.

Vaiheittaiset toimet

1. Vatkaa sulatetut herukat tehosekoittimessa keltuaisten ja kerman kanssa.
2. Aseta vatkattu seos tulelle ja kiehauta sekoittaen, poista lämmöltä ja jäähdytä.
3. Liuota agar-agar veteen, laita tuleen, kiehauta, lisää sokeri ja keitä 2 minuuttia.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää niihin agar-agar ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
5. Lisää mustaherukkamassa ja vatkaa uudelleen.
6. Kaada muotteihin ja jäähdytä.

Ennen tarjoilua ravistele mousse muoteista lautaselle.

Mustaherukkamousse gelatiinilla

Tämä ruokalaji tuli meille saksalaisesta keittiöstä, koska ranskalaiset eivät lisää gelatiinia mousseihin. Olisi oikeampaa kutsua tätä ruokaa "vaahdoksi" hyytelöksi.

Ainekset:

• mustaherukka - 500 g;
• puoli lasillista sokeria;
• yksi ruokalusikallinen gelatiinia;
• puoli lasillista vettä;
• kaneli - veitsen kärjessä.

Vaiheittaiset toimet

1. Liota gelatiini vedessä.
2. Keitä nestemäinen sokerisiirappi, lisää siihen liotettu gelatiini ja sekoita seos tasaiseksi.
3. Purista mustaherukoista mehu ja lisää sokerisiirappiin.
4. Siivilöi syntynyt massa, laita jäille ja vatkaa vispilällä, kunnes vaahtohiutaleet irtoavat.
5. Kaada seos muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmis ruokalaji voidaan koristella kermavaahdolla.

Herukkavaahdon kaloripitoisuus

Mustaherukkavaahdon kaloripitoisuus on 129 kcal/100 g ja punaherukkavaahdon 104 kcal. Tiedot mousseresepteissä käytetyistä tuotteista ovat seuraavat (per 100 g):

• kerma - 292 kcal;
• smetana - 214 kcal;
• gelatiini - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• jogurtti - 57 kcal;
• mannasuurimot - 328 kcal;

Näiden tietojen perusteella voit itsenäisesti vähentää herukkavaahdon kaloripitoisuutta käyttämällä agar-agaria gelatiinin sijaan, hunajaa sokerin sijaan, jogurttia smetanan sijaan.

Johtopäätös

Mustaherukkamousse antaa pöytään juhlavan ilmeen. Se tulisi tarjoilla kauniissa astioissa ja sen sisustamisessa ei kannata säästää mielikuvitusta.

Moussesta voi tehdä kakun kerrostaen minkä tahansa kakkukerrosten kanssa tai tehdä lajitelman - mustaherukkamousse sopii hyvin suklaan kanssa.

Suositellut viestit

Mustikkahilloa talveksi

Aroniahillo talveksi

Hawthorn vaahtokarkki

Päärynähillo appelsiinin kanssa: 8 reseptiä talveksi

Sitruunaruohohillo: reseptejä

Päärynä rakenne

Melonin makuinen marmeladi

Persikkahillo pähkinöillä: 7 reseptiä

Sitruunahillo: 11 reseptiä