Sisältö
Kun valmistat hilloa musta- ja punaherukoista, sinun on erotettava siitä varret. Palkinto kovasta työstä on makea ja hapan jälkiruoka, joka sisältää monia vitamiineja.
Ainesosien valintasäännöt
Musta- ja punaherukkahillon sekoitus edellyttää raaka-aineiden asianmukaista valmistelua. Tämän jälkeen jälkiruoka saa halutun koostumuksen ja säilyy pitkään. Siksi hedelmät on valmistustekniikasta riippumatta valittava kypsinä ja vahingoittumattomina. Kypsymättömät marjat antavat hillolle hapan maun, mikä vaatii enemmän sokeria. Ylikypsät hedelmät aiheuttavat käymisprosesseja, eikä niitä käytetä hillon valmistukseen.
Marjoja suositellaan poimimaan kuivalla säällä, jolloin pensaille ei ole kastetta. Hedelmien eheys on säilytettävä sadonkorjuun aikana. Tätä varten ne tulee poimia nippuna ja poistaa verholehdet lajittelun yhteydessä. Keräykseen on käytettävä matalia astioita, jotta tuote ei murskaudu oman painonsa alaisena. Kerätyt raaka-aineet tulee lajitella välittömästi ennen kuin niistä vapautuu mehua.
Kun lajitellaan marjoja, on tarpeen poistaa pienet roskat, jäljellä olevat oksat ja kypsymättömät hedelmät.Huuhtele raaka-aineet juoksevan veden alla siivilällä ja laita pyyhkeen päälle valumaan. Kerättyä tuotetta ei säilytetä pitkään aikaan. Siksi ennen käyttöä se on asetettava viileään paikkaan. Tällaisissa olosuhteissa mustaherukoita voidaan säilyttää viikon ajan ja punaherukoita - enintään 10 päivää.
Reseptit musta- ja punaherukkahilloon
Makeisten valmistamiseen on olemassa useita reseptejä. Tekniikka sen säilyttämiseksi on melko yksinkertainen. Herkku voi sisältää yhtä tai useampaa marjatyyppiä, mikä antaa sille epätavallisen maun.
Jälkiruokaa valmistettaessa on suositeltavaa käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Tämä estää tuotteen palamisen, mikä voi pilata makua.
Yksinkertainen resepti erilaisille puna- ja mustaherukkahilloille
Yksinkertainen resepti erilaisille hilloille sisältää seuraavat ainesosat:
- punaherukat - 1 kg;
- mustaherukka - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 4 kg.
Jotta hillo ei olisi kovin makea, käytä kidesokeria ja marjoja suhteessa 1:1.
Keittojärjestys:
- Huuhtele raaka-aineet juoksevan veden alla.
- Poista kaikki roskat.
- Anna veden valua marjoista aikaa.
- Kaada tuote kattilaan ja jauha tehosekoittimella tai muussauskoneella soseeksi.
- Lisää soseeseen vesi ja sekoita.
- Laita keskilämmölle ja keitä kiehumisen jälkeen noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada sekoitus purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja rullaa.
Rullauksen jälkeen purkkeja ei tarvitse kääntää ja kääriä. Jäähdytyksen jälkeen sinun on säilytettävä ne viileässä huoneessa.
Puna- ja mustaherukkahilloa lihamyllyn läpi
Musta- ja punaherukoiden seoksesta valmistettu hillo voidaan valmistaa ilman lämpökäsittelyä. Tätä varten käytetään seuraavia komponentteja:
- sokeri - 1 kg;
- mustat hedelmät - 500 g;
- punaiset hedelmät - 500 gr.
Keittotekniikka:
- Lajittele hedelmät, pese ja kuivaa pyyhkeellä.
- Jauha tuote lihamyllyllä.
- Lisää soseeseen sokeri.
- Sekoita ja anna antaa, kunnes sokeri liukenee.
- Steriloi kannet ja purkitölkit ja kuivaa ne.
- Laita herkku purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja rullaa.
Hedelmäseosta jauhaessasi voit lisätä sokeria kaksi kertaa niin paljon kuin marjoja. Tämä suojaa jälkiruokaa happamoitumiselta ja pidentää sen säilyvyyttä.
Puna-, valko- ja mustaherukkahilloa
Tämä hillovalikoima ei ole vain maukasta, vaan myös paksumpaa. Se tarjoillaan teen kanssa ja sitä käytetään myös muiden jälkiruokien lisäksi.
Ainekset:
- vesi - 700 ml;
- sokeri - 3,5 kg;
- erilaisia marjoja - 3 kg.
Hillon valmistus sokerisiirapin kanssa:
- Kaada vesi kattilaan ja lisää kidesokeri.
- Keitä miedolla lämmöllä tasaiseksi.
- Kaada tuote sokerisiirappiin.
- Sekoita seosta säännöllisesti ja keittämisen jälkeen pidä sitä tulella 5 minuuttia.
- Laita etukäteen steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo näyttää aluksi nestemäiseltä, mutta jäähtymisen jälkeen massasta tulee paksua. Samanlainen maukas hillo mustien, valkoisten ja punaherukoiden sekoituksesta voidaan valmistaa samalla periaatteella, mutta ilman vettä. Tämä makeus muuttuu homogeenisemmaksi ja hyytelömäisemmäksi.
Säilytysehdot
Hillon säilytys riippuu sen valmistustekniikasta. Jos hilloa ei ole lämpökäsitelty, se tulee säilyttää jääkaapissa alahyllyssä tai viileässä kellarissa. Tällaisissa olosuhteissa jälkiruoka varastoidaan kuusi kuukautta.
Jos tekniikkaan liittyy keittämistä, seuraavat olosuhteet ovat välttämättömiä hillon säilyttämiseksi:
- lämpötila jopa +15 °C;
- pimeä paikka, suojattu auringonvalolta;
- kuiva huone.
Hilloa säilytettäessä ei pidä sallia äkillisiä lämpötilan muutoksia, muuten se sokeroituu ja homehtuu. Jos varastotilan ilma on kosteaa, metallikannet alkavat ruostua, mikä vaikuttaa makuun negatiivisesti.
Jälkiruoan säilyvyys riippuu asianmukaisesta valmistuksesta. Jos purkit olivat huonosti steriloituja eivätkä kuivuneet kokonaan, tuote saattaa käydä. Riittämättä makeutettu tuote homehtuu. Jos valmistustekniikkaa on noudatettu, hilloa säilytetään kaksi vuotta.
Johtopäätös
Musta- ja punaherukkahillo on terveellisten aineiden varasto. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä perinteinen herkku. Valmistettaessa tuotetta talveksi on tarpeen tarkkailla ainesosien ja tekniikan suhteita. Hyytelömäinen makeus sopii erinomaisesti makeistuotteiden täytteeksi.
