Sisältö
Punaherukka on marja, jota käytetään usein hillojen, hyytelöiden ja hedelmävanukkaiden valmistukseen. Herukan hedelmillä on tunnistettava makea-hapan maku. Kulttuuri kasvaa Euraasian pääalueilla. Talveksi keittämätön punaherukkahyytelö valmistetaan eri reseptien mukaan lisäaineosia käyttäen.
Raakan punaherukkahyytelön edut talveksi
Hyötyjen suhteen raakaherukkahyytelö on verrattavissa tuoreiden marjojen vaikutukseen ihmiskehossa. Asianmukainen valmistus tekee tuotteesta paitsi maukkaan ja terveellisen, myös sen, että se voidaan säilyttää pitkään.
Herukkamarjojen hyytelö valmistetaan ilman lisäkeittoa ja jätetään talveksi. Kylmänä vuodenaikana tällainen vitamiinivalmiste auttaa lisäämään kehon immuunivoimaa sekä ehkäisemään monien sairauksien kehittymistä.
- Punainen marja sisältää ainutlaatuisia aineita - kumariineja. Tämän ominaisuuden ansiosta veren hyytymisen laatu paranee.Tämä auttaa estämään verihyytymiä, minkä vuoksi punaherukoita suositellaan usein verenkierron parantamiseen.
- Antioksidantit ja korkea C-vitamiinipitoisuus tekevät herukkavalmisteista hyödyllisiä flunssan ehkäisyssä ja auttavat myös vitamiinin puutteen ehkäisyssä.
- Mikroelementit, vitamiinit ja hyödylliset alkuaineet auttavat palauttamaan kehon järjestelmien toiminnan sairauden jälkeisen kuntoutuksen eri vaiheissa.
- Kuitu aktivoi ruuansulatusprosesseja ja auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä ja haitallisista aineista.
- Punaherualla on virkistävä vaikutus. Säännöllinen käyttö parantaa hiusten, kynsien ja orvaskeden ylemmän kerroksen tilaa.
- Marjalla on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia. Nämä vaikutukset auttavat välttämään turvotusta ja aktivoivat kehon pääsuodatuselimen – maksan – toimintaa.
- Punaherukoissa oleva pektiini auttaa ylläpitämään solujen luonnollista tilaa ja aktivoi uusiutumisprosesseja.
Kylmänä valmistettu punaherukkahyytelö normalisoi aivosolujen toimintaa, kun sitä käytetään säännöllisesti.
Punaherukkahyytelön valmistuksen ominaisuudet ilman kypsennystä
Minkä tahansa hedelmän lämpökäsittely vähentää hyödyt. Asiantuntijat sanovat, että askorbiinihappo muuttaa merkittävästi rakennettaan altistuessaan korkeille lämpötiloille, joten kylmäkeittomenetelmä on kysytty.
Hyytelöä varten kerätään rikkaan värisiä kypsiä marjoja. Kypsymisaika riippuu alueen ilmasto-olosuhteista. Yleensä sadot kypsyvät epätasaisesti. Hedelmäkausi kestää heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin.Jotkut myöhään kypsyvät lajikkeet voivat kantaa hedelmää elokuun loppuun asti.
Punaherukoiden koostumus tunnetaan luonnollisen pektiinin sisällöstä. Tämä aine on luonnollinen sakeuttaja, joten marjahyytelöön ei tarvitse lisätä erityisiä komponentteja rakenteen luomiseksi.
Tuoreista hedelmistä on suositeltavaa tehdä hilloja ja säilykkeitä. Pitkään varastoiduista marjoista vapautuu mehua ja niistä tulee kelpaamattomia. Mehu pysyy sitovana komponenttina valmistuksen aikana: ominaisuuksiensa ansiosta työkappale saa hyytelömäisen muodon ja säilyy kypsennyksen jälkeen.
Marjan erikoisuus on, että huolellisimmallakin poiminnalla hedelmien joukkoon jää pieniä oksia ja lehtilehtiä. Ennen hyytelön valmistamista hedelmät lajitellaan ja ylimääräiset elementit poistetaan. Marjat pestään liottamalla lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Ravista sitten ja laita liinalle imemään ylimääräinen neste.
Reseptit punaherukoille ilman kypsennystä
Ilman kypsennystä marjoista, kuten punaherukoista, voidaan valmistaa hyytelöä talveksi millä tahansa käytettävissä olevista menetelmistä. Jotkut niistä antavat sinun käyttää mehupuristimia tai tehosekoittimia. Tässä tapauksessa on tarpeen erottaa mehu huolellisesti tuloksena olevasta kakusta.
Hyytelöreseptityypit on jaettu useisiin ryhmiin:
- gelatiinin kanssa tai ilman, agar-agar;
- ilman lisäkeittämistä tai keittämällä, kunnes sokeri on täysin liuennut, minkä jälkeen jäähdytetään.
Yksinkertainen resepti punaherukkahyytelöön ilman kypsennystä
Valmistaaksesi punaherukkahyytelöä ilman kypsennystä, ota ainekset vakiosuhteissa: 1 kg sokeria - 1,2 kg herukoita.
Valmistetut hedelmät viedään lihamyllyn läpi. Saatu kakku asetetaan löysäksi kerrokseksi sideharsolle tai puhtaalle kankaalle taitettuna puoliksi, murskataan, mehu puristetaan pois ja valutetaan erikseen. Puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt massa poistetaan myöhempää käyttöä varten.
Sekoita mehu ja sokeri ja jätä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Peitä säiliö infusoinnin aikana puhtaalla kannella tai pyyhkeellä. Täydellisen liukenemisen jälkeen työkappale jätetään huoneenlämpötilaan 12 tunniksi.
Puna- ja valkoherukkahyytelö ilman kypsennystä
Herukkamarjat valmistetaan, peitetään sitten sokerilla ja lisätään 1 lasillinen vettä 1 kg marjoja kohti. Muussaa herukat murskaamalla tai lusikalla ja jätä, kunnes sokeri liukenee. 3-4 tunnin kuluttua saatu neste valutetaan ja suodatetaan.
Gelatiinia (2 g) liotetaan, kunnes se turpoaa, ja sekoitetaan sitten tuloksena olevaan nesteeseen. Gelatiinia ja siirappia sekoitetaan voimakkaasti ja laitetaan jääkaappiin.
Kaloripitoisuus
Kylmän punaherukkahyytelön resepti sisältää vähemmän sokerin käyttöä. Hedelmien hyytelöimisaineet auttavat säilyttämään valmistetun ruuan tiheyden. Sokeri parantaa ja vahvistaa punaherukoiden luonnollista makua.
Suurin osa kaloreista tulee sokerista. Klassisen reseptin mukaan kylmällä tavalla valmistetun hyytelön indikaattori on noin 245 kcal. Seos koostuu proteiineista ja hiilihydraateista, joiden hiilihydraattipitoisuus ylittää 80%.
Varastointiaika ja -olosuhteet
Kotitekoisia tuotteita voidaan säilyttää optimaalisissa olosuhteissa useita vuosia. Seos säilytetään jääkaapissa ilman lisälämpökäsittelyä.
Myöhemmän purkkien steriloinnin aikana työkappaletta voidaan säilyttää 6 kuukaudesta 2 vuoteen. Sterilointi on säilytysastioiden lämpökäsittelymenetelmä. Ne käsitellään yhdellä valituista menetelmistä:
- käyttämällä höyryä;
- uunissa;
- keittämällä.
Valmis seos laitetaan purkkeihin ja varastoidaan sitten. Säilöönoton ehdot voivat vaihdella. Tölkkejä voidaan säilyttää jääkaapin alahyllyllä 6 kuukaudesta 1 vuoteen.
Kellarin hyllyillä työkappaleita säilytetään häviöttömästi lasipurkeissa jopa 2 vuotta. Huomioi samalla, että purkkeja ei saa altistaa auringonvalolle. Lisäksi kotisäilykkeitä ei säilytetä lähellä lämmityslaitteita, joita käytetään toisinaan perunoiden lämmittämiseen erityisen kylminä vuodenaikoina. Tuotteiden pakastamista ei myöskään suositella uudelleen: parhaana säästövaihtoehtona pidetään säilytystä säädellyssä ilman lämpötilassa, jonka vaihtelut voivat aiheuttaa tuotteen käymistä tai homehtumista.
Johtopäätös
Kypsentämätön punaherukkahyytelö talveksi on ainutlaatuinen ja terveellinen tuote. Aikuiset ja lapset pitävät hyytelömäisestä rakenteesta, hyytelötuotteen säännöllinen käyttö ehkäisee vilustumista ja lisää immuunipuolustusta.
