Reseptit mustaherukkahillolle talveksi: kirsikoilla, banaanilla, shadberryllä, omenoilla

Monet kotiäidit tekevät mustaherukkahilloa talveksi. Tämä on yksi suosituimmista talviherkuistamme, helppo valmistaa ja helppo säilyttää. Maukas, kirkas jälkiruoka ei voi vain monipuolistaa valikkoa, vaan myös ravita kehoa vitamiineilla, orgaanisilla hapoilla, mineraaleilla ja muilla hyödyllisillä yhdisteillä. Voit huomata hillon parantavan vaikutuksen lisäämällä vastustuskykyä talvella sekä useissa vakavissa sairauksissa.

Mustaherukkahillon edut ja haitat

Marjoilla on raikas maku, tasapainossa makeus ja hapokkuus. Ainutlaatuinen koostumus antaa mustaherukalle monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka oikein valmistettuna säilyvät lähes täysin hillossa. Tuote sisältää seuraavia arvokkaita aineita:

1. Vitamiinit C, E, A, K, P, ryhmä B.
2. Kalium, magnesium, rauta, hopea, sinkki, fosforihappo.
3. Sokerit (5-16%), orgaaniset hapot (2,5-4,5%): omena, sitruuna, suolahapo.
4. Yli 100 haihtuvaa ainetta, mukaan lukien terpiinit, felandreenit.
5. Pektiinit, karotenoidit, flavonoidit, tanniinit.

Herukankuoren musta sävy ja hedelmälihan punainen väri johtuvat arvokkaista antosyaaniineista, joilla on antimikrobisia ja virustenvastaisia ​​ominaisuuksia. Runsas koostumus, helposti saatavilla oleva ravintoaine kyllästää talvella heikentynyttä kehoa, parantaa veren koostumusta ja taistelee tehokkaasti anemiaa ja vitamiinin puutetta vastaan.

Mustaherukkahillolla on seuraavat ominaisuudet:

• vasodilataattori;
• lievä diureetti;
• tonic;
• antitoksinen;
• verta puhdistava.

Lääkärit suosittelevat mustaherukoita flunssan ja virusinfektioiden ehkäisyyn talvella ja sateisena aikana. Kohtuullinen kulutus on tarkoitettu ateroskleroosin, sydänsairauksien, maha-suolikanavan ja lisääntyneen säteilyn ja myrkyllisen taustan ehkäisyyn. Oikea mustaherukkahillo, valmistettu ilman sokeria, on hyödyllistä diabetekselle. Kypsentämättä valmistettu jälkiruoka säilyttää täysin koostumuksensa ja on arvokas ruokatuote sekä talvella vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Mustaherukkahilloa voidaan kutsua oikeaksi lääkkeeksi, mikä tarkoittaa, että sillä on omat käyttörajoituksensa. Joissakin tilanteissa terveellinen herkku voi vahingoittaa kehoa.

Sairaudet, joihin hilloa ei suositella:

1. Diabetes. Sokeripitoisuus on vasta-aihe käytölle. Makeuttamaton hillo voi parantaa tilaa alentamalla verensokeria.
2. Tromboflebiitti. Koostumuksen aineet edistävät veren paksuuntumista ja lisäävät veritulppien riskiä. Vähentyneen koaguloituvuuden ansiosta tuote on hyödyllinen.
3. Kaikenlaiset hepatiitti, vakava maksan toimintahäiriö.
4. Kaikki ruoansulatuskanavan sairaudet, joihin liittyy korkea happamuus.

Käytä mustaherukoita tai niistä valmistettuja jälkiruokia varoen haavaumien, gastriittien tai pohjukaissuolen tulehduksen pahenemisen yhteydessä.

Kuinka tehdä mustaherukkahilloa

Klassisen jälkiruoan valmistamiseen ja talveen valmistamiseen tarvitset vain marjoja, sokeria, yksinkertaisia ​​keittiövälineitä: emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun altaan, lasiastioita tiiviillä kannella, kaatelusiikan. Perinteistä hilloreseptiä muokataan oman maun mukaan luoden uusia onnistuneita yhdistelmiä. Hedelmien, marjojen ja mausteiden muodossa olevat lisäaineet voivat monipuolistaa tavanomaista makua miellyttävästi.

Mustaherukkahillon valmistukseen käytetään kolmea hedelmien valmistusmenetelmää:

• jauhaminen: tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, minkä jälkeen sekoitetaan sokerin kanssa;
• keittäminen siirapissa: kokonaiset marjat upotetaan valmiiseen kiehuvaan sokeriliuokseen;
• Infuusio: peitä herukat sokerilla ja odota, että mehu erottuu.

Kuinka paljon sokeria lisätään mustaherukkahilloon

Klassinen resepti sisältää tuotteiden lisäämisen suhteessa 1:1. Joten 1 kg mustaherukkaa varten sinun tulee valmistaa vähintään 1 kg kidesokeria. Orgaanisten happojen pitoisuus ja herukoiden makeus vaihtelevat vuodesta toiseen ja eri ilmastoissa. Siksi jokainen valitsee itsenäisesti kunkin valmisteen mittasuhteet.

Sokerin määrä vaikuttaa enemmän kuin vain makuun. Mitä enemmän makeutta, sitä paksumpi siirappi, sitä tiheämpi koostumus on jäähdytyksen jälkeen. Kun lisäät 1,5 kg sokeria, hillo säilyy paremmin talvella ja sillä on hyvä tiheys.

Jos kyseessä on "raaka" hillo, lisää suhdetta 2:1:een. Lisääntynyt sokeri säilyttää tuotteen, jolloin se säilyy koko talven ajan, ja antaa sille tavanomaisen koostumuksen ja optimaalisen maun.Jos haluat saada enemmän hyötyä hillosta tai jos sillä on vasta-aiheita, osuutta voidaan pienentää mielivaltaisesti.

Sokerin määrää vähentämällä hyödyllisyys lisääntyy, mutta säilyvyys lyhenee huomattavasti. Makeuttamatonta tuotetta säilytetään talvella vain jääkaapissa.

Kuinka kauan keittää mustaherukkahilloa

Lämpökäsittelyn kesto riippuu halutusta tuloksesta: mitä pidempi kypsennys, sitä paksumpi koostumus ja sitä paremmin hillo säilyy talvella. Kokonaisten marjojen liotusaika riippuu myös niiden kypsyydestä. Täysin kypsillä mustaherukan hedelmillä on ohut, läpäisevä kuori ja ne sokeroituvat nopeammin. Kypsymättömien, kovien yksilöiden kypsennys kestää kauemmin.

Jokainen resepti vaatii oman kypsennysajan. Herukoiden lämpökäsittely kestää keskimäärin 10-30 minuuttia. On järkevää jakaa prosessi useisiin vaiheisiin: kypsennä mustia hedelmiä noin 10 minuuttia ja anna niiden jäähtyä kokonaan toistaen sykliä jopa 3 kertaa.

Voit valmistaa herkullisen mustaherukkahillon 15 minuutissa. Raaka-aineiden ja ruokailuvälineiden asianmukaisella valmistelulla tällainen käsittely riittää säilytykseen talvella.

Parhaat mustaherukkahilloreseptit

Perusresepti vakiotuotesarjalla talven säilykettä varten on aina mahdollista, ja jopa aloittelijat voivat tehdä sen. Mittasuhteita muuttamalla ja ainesosia lisäämällä jokainen kokki saavuttaa oman makunsävynsä ja halutun koostumuksensa. On monia jälkiruokavaihtoehtoja, joihin on lisätty muita puutarhamarjoja, hedelmiä sekä alkuperäisiä käsittelymenetelmiä.

Yksinkertainen resepti mustaherukkahillolle

Klassinen herukkahillon koostumus talveksi sisältää 1 kg sokerin lisäämisen 1 kg marjoja ja 100 ml puhdasta juomavettä siirappia varten.

Valmistautuminen:

1. Herukat pestään, lajitellaan, varret poistetaan ja kuivataan hieman.
2. Vesi kaadetaan keittoastiaan ja keitetään sokerin kanssa useita minuutteja.
3. Kaada hedelmät kiehuvaan siirappiin, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä 5 minuuttia.
4. Nosta kulho lämmöltä ja anna hedelmien imeytyä siirapissa, kunnes hillo jäähtyy kokonaan.
5. Toista lämmitysjakso uudelleen. Sisävarastointiin talvella toimenpide suoritetaan kolme kertaa.

Ilmenevä vaahto tulee poistaa kypsennyksen aikana. Mustaherukkahillo pakataan kuumana, suljetaan tiiviisti ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään varastoon.

Paksu mustaherukkahillo

Sakean, täyteläisen siirapin saat lisäämällä sokerin määrää tai keittämällä tuotetta pidempään. Mutta on tapa sakeuttaa hilloa nopeasti ja samalla pitää ylimääräinen makeus minimissä.

Periaatteet paksun herukkahillon valmistamiseen talveksi:

1. Jälkiruoka valmistetaan vakioreseptin mukaan käyttämällä vain puolet sokerin kokonaismäärästä. Toinen osa lisätään lieden sammuttamisen jälkeen ja sekoitetaan varovasti, kunnes kiteet liukenevat.
2. Jos haluat valmistaa hilloa mahdollisimman vähän ylimääräisellä makeudella ja lämpökäsittelyllä, mutta säilyttää sen mahdollisimman pitkään talvella, käytä pektiiniä (kauppanimi Venäjällä - Zhelfix).
3. Pektiiniä lisätään herukkajälkiruokiin sen jälkeen, kun se on sekoitettu kuivaan sokeriin tasaisen jakautumisen takaamiseksi.
4. 1 kg marjoja kohti tarvitaan 5-15 g pektiiniä valmiin tuotteen halutusta paksuudesta riippuen.
5. Keitä työkappaletta Zhelfixillä 1-4 minuuttia, muuten hyytelöimisominaisuudet katoavat.

Talveksi valmistettu seos paksunee kokonaan vasta jäähtymisen jälkeen. Kaada mustaherukkahillo kuumiin, juokseviin purkkeihin. Tämän menetelmän avulla voit kypsentää tuotetta enintään 10 minuuttia ilman jäähdytysjaksoja ja pitkäaikaista keittämistä. Jälkiruoan säilyminen talvella ei kärsi tästä.

Nestemäinen mustaherukkahillo

Siirappijälkiruokahillon tulee olla nestemäistä, sisältää marjoja, mutta samalla täyteläinen maku ja aromi. Tämä mustaherukkajälkiruoka tarjoillaan makeana kastikkeena pannukakkuihin, juustokakkuihin ja jäätelöön.

Ainekset:

• mustaherukka - 1,5 kg;
• vesi - 1000 ml;
• sokeri - 1,2 kg;
• sitruunahappo - 2 tl.

Valmistautuminen:

1. Valmistettujen marjojen "hännät" on leikattava molemmilta puolilta.
2. Herukat laitetaan keittoaltaaseen tai pannulle ja peitetään sokerilla.
3. Lisää sitruunahappo, kaada kaikki kylmä vesi.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.

Siementön mustaherukkahillo

Homogeeninen paksu jälkiruoka mustaherukoista talveksi saadaan poistamalla kuori ja siemenet. Hillo on kuin erittäin kevyt hillo, jolla on yllättävän tasapainoinen maku.

Valmistautuminen:

1. Valmistetut marjat murskataan lihamyllyssä tai jollain muulla tavalla.
2. Hiero saatu massa metalliseulan läpi poistamalla kakku (kuori ja siemenet).
3. Jauhettu massa kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria 1:1 ja laitetaan tuleen.
4. Riittää, kun lämmittää hilloa kahdesti 10 minuuttia, jäähdyttäen työkappaletta syklien välillä.

Jälkiruoasta tulee hillomainen koostumus, kun se on täysin jäähtynyt. Talvea varten siemenetön hillo pakataan kuumana, suljetaan ja jäähdytetään.

Mustaherukkahillo ilman sokeria

Ilman sokeria tehdyt jälkiruoat eivät ole nykyään enää harvinaisia. Sellaiset talvivalmistelut sopivat tiukkoja ruokavalioita noudattaville, sairaudesta johtuvista rajoituksista kärsiville tai yksinkertaisesti kaikille terveydestään huolehtiville.

Epätavallinen mustaherukkahillo ilman sokeria:

1. Pestyt marjat kaadetaan valmistettuihin, steriileihin lasiastioihin (1 litran purkit ovat kätevimpiä).
2. Aseta astiat suureen vesipannuun. Varmista, että neste saavuttaa tölkkien "hartioiden".
3. Kuumenna pannu liedellä odottaen, että marjat asettuvat. Lisää mustaherukoita, kunnes purkit ovat täysin täynnä.
4. Kiehuvan veden tulee olla kohtalaista. Hedelmät kutistuvat ja muuttuvat velttoiksi vapauttaen mehua.
5. Täytetyt purkit otetaan pois yksi kerrallaan ja suljetaan heti tiiviillä kansilla talvea varten.

Jälkiruoka valmistetaan epätavallisella tavalla, sen maku eroaa tavallisesta herukkahillosta ja säilyy täydellisesti talvella huoneenlämmössä.

Pakastettu mustaherukkahillo

Tämä jälkiruoka valmistuu nopeasti talvella, jos marjat pestään ja lajitellaan ennen pakastamista. Sitten voit käyttää hillon raaka-aineita ilman sulatusta. Mittaa 1 kupillista marjoja 1 kuppi sokeria. Tässä reseptissä ei tarvita vettä.

Valmistautuminen:

1. Jäädytetyt mustaherukat laitetaan paksuseinäiseen kattilaan ja asetetaan liedelle miedolla lämmöllä.
2. Anna marjojen sulaa ja vapauttaa mehunsa. Kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen.
3. Lisää ½ kokonaissokerista.Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen.
4. Keitä 5 minuuttia ja poista työkappale liedeltä.
5. Lisää loput sokerit varovasti kuumaan hilloon ja anna jyvien sulaa kokonaan.

Soseuta mustaherukkahilloa

Yksinkertaisin herukoiden sadonkorjuutapa tarjoaa vitamiinipitoisen jälkiruoan talveksi. Valmistusta varten ota noin 2 kg sokeria 1 kg valmistettuja marjoja kohden, raaka-aineet murskataan millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla. Jos vatkaat herukoita sokerin kanssa tehosekoittimessa, hillon koostumus on erittäin paksu ja vakaa. Lihamyllyllä sokeri sekoitetaan valmiiseen marjamassaan, ja hillosta tulee nestemäisempää.

Kirsikka- ja mustaherukkahilloa

Näiden puutarhamarjojen maut täydentävät toisiaan täydellisesti. Valmistelussa ei ole erityisiä tekniikoita tai vaiheita.

Kirsikka-herukkahillon keittäminen talveksi:

1. Herukat (1 kg) valmistetaan vakiona, kirsikat (1 kg) pestään ja niistä poistetaan kivet.
2. Marjat viedään lihamyllyn läpi. Lisää seokseen sokeri (2 kg) ja sekoita.
3. Anna seoksen seistä 2 tuntia, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet ja maut yhdistyvät.
4. Sekoita seos, kiehauta nopeasti, lisää puolikkaan sitruunan mehu.
5. Keitä seosta noin 30 minuuttia 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta.
6. Laita kuumana purkkeihin ja sulje talveksi.

Säilytä jälkiruoka viileässä paikassa talvella. Voit lisätä reseptiin kuorittuja omenoita samassa suhteessa täyteläisen maun laimentamiseksi. Sekoita hedelmät marjojen kanssa ja lisää reseptiin 0,5 kg sokeria.

Mustaherukkahillo banaanin kanssa

Banaanien lisääminen antaa klassiselle jälkiruoalle alkuperäisen maun ja paksun, herkän koostumuksen.

Keittomenetelmä:

1. 2 isoa banaania ilman kuorta, leikattu satunnaisesti.
2. Mustat marjat (1 kg) ja banaanipalat laitetaan isoon kulhoon.
3. Lisää sokeri (700 g) ja sekoita seos tehosekoittimella.

Saatua massaa voi säilyttää jääkaapissa, pakastaa tai keittää 10 minuuttia ja säilöä talveksi. Hankaamalla jälkiruoka siivilän läpi saat erinomaisen paksun koostumuksen.

Saskatooni ja mustaherukkahillo

Herkullinen mustaherukkahillo valmistetaan yhdistämällä reseptissä useita syysmarjoja. Täydentää täydellisesti mustan shadberryn hedelmien, valkoisten ja punaherukoiden hapan makua. Talveen valmistautumisen ainekset yhdistetään mielivaltaisesti, jolloin raaka-aineiden ja sokerin suhteeksi jää 2:1.

Valmistautuminen:

1. Kaikki marjat valmistetaan vakiona. On parasta ottaa shadberry ja mustaherukka tasaisesti, 0,5 kg kumpaakin.
2. Hedelmät kaadetaan keittoastiaan, peitetään sokerilla (0,5 kg) ja mehun annetaan valua.
3. Ravista sekoitusastiaa ja aseta se alhaiselle lämmölle. Kuumenna keittämisen jälkeen 5 minuuttia.
4. Jäähdytä seosta hieman (noin 15 minuuttia) ja kiehauta uudelleen.

Hillo on pakattu kuumana. Talvisäilytystä varten sulje steriileillä kansilla. Erilaisten hillojen valmistaminen vie enintään 30 minuuttia.

Isoäidin resepti mustaherukkahilloon

On monia tapoja valmistaa mustaherukoita talveksi. Yksi aika-testatuista resepteistä eroaa ainesosien lisäysjärjestyksessä, joten voit valmistaa paksun jälkiruoan, jossa on kontrastimainen maku makean siirapin ja marjojen sisällä olevan happamuuden suhteen.

Keittoprosessi:

1. Mustaherukat (10 kuppia) keitetään vedessä (2 kuppia) ilman lisäaineita.
2. Kun hedelmät ovat pehmenneet (noin 5 minuuttia), lisää sokeri (10 lasillista).
3. Keitä 5 minuuttia ja poista heti lämmöltä.
4. Lisää vähitellen vielä 5 kupillista sokeria kuumaan seokseen.

Tölkkeihin pakkaaminen suoritetaan vasta, kun sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Tämän seurauksena siirappi saa hyytelömäisen rakenteen, hillo säilyy täydellisesti koko talven ajan ja sillä on alkuperäinen maku.

Mustikka- ja herukkahilloa

Talveen valmistautuminen tällä koostumuksella erottuu paksusta violetista siirapista, joka säilyttää marjat ehjinä. 1 kg mustaherukoita kohti otetaan 500 g mustikoita ja 1 kg sokeria. Siirappi ei tarvitse enempää kuin 200 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Keitä paksu siirappi heti keittoastiassa hilloa varten.
2. Marjat kaadetaan kiehuvaan makeaan liuokseen sekoittamatta ja keitetään kiehuvaksi.
3. Sekoita koostumus tarvittaessa ravistamalla.
4. Välittömästi keittämisen jälkeen poista työkappale lämmöltä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Toista lämmitysjakso 3 kertaa. Viimeisessä keitossa jälkiruoka kaadetaan lasiastioihin ja varastoidaan talveksi.

Mustaherukkahillo omenoiden kanssa

Kypsä omenamassa tekee jälkiruoasta maultaan pehmeämmän ja tuo sen koostumuksen lähemmäksi hilloa, jota on mukava lisätä talvella leivonnaisiin. Tuore sitruunamehu tuo reseptiin alkuperäisen maun ja lisää paksuutta. Tämä hillo säilyy täydellisesti talvella huoneenlämmössä.

Valmistautuminen:

1. Ota 0,5 kg mustaherukoita varten sama määrä kuorittuja omenoita, ½ sitruunaa ja 800-1000 g sokeria raaka-aineen makeudesta riippuen).
2. Mustat marjat muussataan sokerin kanssa ja keitetään 5 minuuttia.
3. Omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sekoitetaan kiehuvaan jälkiruokaan.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu ja keitä seos sopivaksi.

Mustaherukkahilloa sitruunalla

Sitruuna lisää erityistä huomiota minkä tahansa hillon makuun ja toimii myös ylimääräisenä säilöntäaineena talvivalmisteluissa. Kun lisäät sitä mustaherukoille, sokeripitoisuus kasvaa hieman. Lisää suhteessa 1:1 vähintään 1 kuppi per sitruuna.

Sitruuna kuoritaan, leikataan sattumanvaraisiksi paloiksi kaikkien siementen poistamiseksi ja käännetään yhdessä herukoiden kanssa lihamyllyssä. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Kun seos on kiehunut, kaada se välittömästi purkkeihin. Sitruunankuorinen hillo ei säily hyvin talvella. Siksi, kun käytät kuorta, keitä hilloa vähintään 15 minuuttia.

Mustaherukkahilloa kirsikan lehdillä

Talvireseptin lehdet antavat jälkiruoalle selkeän kirsikkamaun, jopa ilman itse marjoja, joiden kypsymisaika ei välttämättä ole sama kuin herukoilla.

Valmistautuminen:

1. Kirsikanlehdet (10 kpl) Pese ja keitä 300 ml:ssa puhdasta kylmää vettä 7-10 minuuttia.
2. Poista lehdet ja lisää sokeri (1 kg) ja keitä siirappi.
3. Laita 1 kg mustaherukkaa kiehuvaan liuokseen ja kuumenna 10 minuuttia.

Kirsikanmakuinen hillo pakataan ja säilytetään talvella vakiona. Jos varastointi on tarkoitettu lämpimään huoneeseen, kiehumisaikaa nostetaan 20 minuuttiin tai työkappale kypsennetään useassa vaiheessa.

Mustaherukkahilloa mansikoiden kanssa

Tyypillisesti mansikkajälkiruoat eivät säily hyvin, ja marjat ovat alttiita ylikypsymiselle. Herukoissa olevat hapot auttavat korjaamaan tämän puutteen.Hillon pääraaka-aine on mansikka, joten 1,5 kg mureita marjoja vie 0,5 kg herukoita ja noin 2 kg kidesokeria.

Valmistautuminen:

1. Mansikat ja mustaherukat pestään, lajitellaan ja annetaan valua.
2. Marjat asetetaan keittoaltaaseen, peitetään koko sokerimäärällä, kunnes mehu muodostuu.
3. Kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen varovasti.
4. Keitä talvivalmistetta vähintään 30 minuuttia poistamalla vaahto ja estäen tuotetta palamasta.

Kypsennyksen aikana hillosta tulee paksua, mutta mansikat pysyvät ehjinä. Jos mansikkalajike on herkkä kiehumaan, käytä kolmea 5 minuutin lämmitysjaksoa ja liota pitkään, kunnes se jäähtyy.

Fermentoitu mustaherukkahillo

Voit valmistaa alkuperäisen "päihdyttävän" herkullisen talven, kun sekoitat hienonnetut herukat sokeriin (1:1) ja jätät ne lämpimään huoneeseen 3 päiväksi. Käymisen alkanut seos kaadetaan purkkeihin ilman kypsennystä. Säiliöissä olevan hillon pinta on ripoteltu paksusti sokerilla ja valmisteet suljetaan.

Tämä jälkiruoka tulee säilyttää jääkaapissa tai kylmässä kellarissa talvella. Hillolla on "kiiltoa" ja se sopii käytettäväksi makeissa kastikkeissa.

Herukkahillo tehosekoittimen läpi

Tehosekoitin, upotettu tai lasillinen, helpottaa ja nopeuttaa huomattavasti hillon valmistusta. Kaadattuasi marjat mekanismin kulhoon, voit pilkkoa ne erikseen, sekoittaa ne välittömästi sokerin kanssa tai lisätä hedelmiä tai marjoja saadaksesi uusia makusävyjä.

Jauhettuja mustaherukoita voidaan käyttää raakana tai keitettynä valmistautumaan talveen minkä tahansa reseptin mukaan. Sosemainen massa yhdistetään tehosekoittimella sokerin kanssa ja muodostaa vakaan tiheän massan, joka ei leviä säilytyksen aikana.Tällä tavalla valmistettu raakahillo säilyy jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Resepti aprikoosihilloon mustaherukoilla

Klassinen talveksi valmistettu aprikoosihillo saa siirapin hämmästyttävän maun ja värin, kun koostumukseen lisätään mustaherukoita.

Voit yksinkertaisesti keittää aprikoosin puolikkaat marjojen ja sokerin kanssa ja säilyttää sitten jälkiruoan talveksi, mutta on olemassa mielenkiintoisempia tapoja valmistaa valmistetta.

Ainekset:

• aprikoosit - 2 kg;
• herukat - noin 3 lasia;
• siirappi: 2 kg sokeria 2 litraa vettä kohti.

Valmistautuminen:

1. Pestyt aprikoosit leikataan "saumaa" pitkin ja siemenet poistetaan halkaisematta hedelmiä puoliksi.
2. Hedelmien sisään asetetaan 5-6 suurta herukkaa. Täytetyt hedelmät laitetaan keittoastiaan.
3. Kaada erikseen keitetty kiehuva siirappi aprikoosien päälle ja aseta valmiste tuleen.
4. Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja anna liota 8 tuntia.
5. Kiehauta tuote nopeasti uudelleen ja anna seistä 8-10 tuntia (seos on kätevä jättää yön yli).

Kolmen kypsennysjakson jälkeen hillo pakataan ja suljetaan talveksi. Alkuperäinen jälkiruoka on säilytetty hyvin asunnossa.

Nopea mustaherukkahillo ilman käärimistä

Marjojen kuoren pehmentämiseksi ja kypsennysajan nopeuttamiseksi herukan hedelmät valkaistaan. Kun pesty raaka-aine on asetettu siivilään tai siivilään, laske se kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi. Käsitellyt mustaherukat eivät halkea jatkokeiton aikana.

Valmistautuminen:

1. Keitä siirappi nopeudella 1,5 kg sokeria 500 ml:aan vettä.
2. Blanšoidut marjat (1 kg) kaadetaan kiehuvaan makeaan liuokseen.
3. Keitä 15 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Mustaherukkajälkiruoan säilyttämiseksi voit laittaa vodkaan kastettua paperia hillon pinnalle purkissa. Kaulan yläosa on päällystetty polyeteenillä tai paperilla ja sidottu vahvalla langalla.

Ranskalainen mustaherukkahillo

Ruokalaji on marjainen, jonka voi halutessaan säilöä talveksi. Se on Ranska, joka on kuuluisa hedelmäjälkiruokistaan, läpinäkyvistä ja herkistä, mutta silti hyytelömäisen koostumuksen säilyttämisestä.

Ranskalaisen herukkahillon valmistus:

1. Valmistetut marjat (1 kg) laitetaan altaaseen ja lisätään 1 lasillinen vettä. Keitä noin 5 minuuttia, jotta kuori pehmenee.
2. Marjamassa jauhetaan hienon siivilän läpi erottaen kakun. Saatu mehu kaadetaan neutraalista materiaalista (lasi, keraaminen tai emaloitu) valmistettuun astiaan.
3. Massa kuumennetaan hitaasti liedellä lisäämällä vähitellen noin 600 g sokeria ja puolikkaan sitruunan mehu.
4. Kiehauta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee, lisää 80 ml marja- tai pähkinälikööriä seokseen.

Alkoholin lisäyksen jälkeen ota massa pois lämmöltä, kaada pieniin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Aromaattinen hillohyytelö paksuuntuu jäähtyessään.

Kirsikka- ja mustaherukkahilloa

Resepti sopii niille, jotka eivät pidä herukoiden täyteläisestä, happamasta mausta jälkiruokissa. Kirsikka pehmentää makua tehden siitä hienovaraisemman ja hienostuneen.

Valmistautuminen:

1. 500 g mustia marjoja varten tarvitset noin 1 kg kirsikoita ja 600-700 g sokeria.
2. Marjat pestään ja kirsikoista poistetaan siemenet.
3. Laita herukat ja kirsikat keittoaltaaseen kerroksittain ja ripottele ne sokerilla.
4. Anna liota yön yli. Valuta erotettu mehu aamulla.
5. Keitä syntynyt siirappi miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
6. Kiehuva mehu kaadetaan marjojen joukkoon ja seos kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen.

Keitetty seos pakataan purkkeihin ja suljetaan talvisäilytystä varten. Jälkiruokaa voidaan säilyttää jääkaapissa noin vuoden ajan, huoneenlämmössä - jopa 6 kuukautta.

Kuninkaallinen mustaherukkahillo

Jälkiruoa sai nimensä rikkaasta koostumuksestaan ​​ja täyteläisestä maustaan, jossa yhdistyvät monien terveellisten, maukkaiden marjojen sävyt sitrushedelmien aromiin. Herkullisin herukkahillo valmistetaan reseptin mukaan mustaherukoista, punaherukoista, vadelmista ja appelsiineista.

Tuotteen suhde:

• mustaherukka - 3 osaa;
• punaherukka - 1 osa;
• vadelmat - 1 osa;
• sokeri - 6 osaa;
• appelsiinit - yksi jokaiselle mustaherukan osalle.

Kuninkaallisen hillon valmistus:

1. Kaikki marjat viedään lihamyllyn läpi.
2. Ennen appelsiinin pilkkomista poista siemenet.
3. Lisää kaikki sokeri marjamassaan ja sekoita huolellisesti.
4. Valmis hillo säilytetään jääkaapissa hermeettisesti suljetussa astiassa.
5. Säilytä seos talvea varten kiehauttamalla ja laita se kuumana steriileihin purkkeihin.

Lämmitetty jälkiruoka suljetaan kuten mikä tahansa hillo ja säilytetään talvella viileässä paikassa (ruokakomero, kellari).

Siperialainen mustaherukkahillo

Yksinkertainen resepti mustamarjahillolle omassa mehussaan säilyttää herukoiden hyödyt läpi talven eikä vaadi runsasta makeuttamista tai veden lisäämistä. Ainesosien suhde ehdottaa noin 1 kg sokerin lisäämistä jokaista 1,5 kg hedelmää kohden.

Hankintaprosessi:

1. Puhtaat kuivatut marjat jaetaan kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Toinen murskataan tahnaksi, toinen kaadetaan kokonaisena.
2. Yhdistä herukat keittoastiassa sokeriin ja sekoita seos huolellisesti.
3. Kuumenna työkappale kiehuvaksi kohtalaisella lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla vaahto pois.
4. Keitä seosta 5 minuuttia.

Paksu massa kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Käytettäessä metallikansia pohjapinta on lakattava hapettumisvaaran vuoksi.

Paistettua mustaherukkahilloa paistinpannulla

Nopea ja omaperäinen tapa valmistaa mustaherukoita talveksi pieninä annoksina. Valitse hillolle paksuseinäinen paistinpannu, jossa on korkea puoli. Paista herukoita 2 kupillista kerrallaan varmistaaksesi riittävän karamellisoitumisen ja tasaisen kuumenemisen.

Sokerin ja marjojen suhde on 1:3. Valmiin tuotteen makeus on kohtalainen ja lämpökäsittely lyhyt.

Valmistautuminen:

1. Kuivaa marjat pesun jälkeen hyvin talouspaperilla.
2. Paistinpannun tulee olla erittäin kuuma, kaada joukkoon herukat ja pidä maksimilämmöllä noin 3 minuuttia. Sekoita raaka-aineet ravistamalla varmistaen marjojen tasaisen kuumenemisen.
3. Suuret, mustat hedelmät halkeilevat ja vapauttavat mehua, kun taas pienet säilyvät ehjinä. Lisää tässä vaiheessa sokeri ja jatka paistamista, kunnes kiteet ovat täysin sulaneet.
4. Voimakkaan kiehumisen jälkeen hillo pakataan välittömästi steriileihin kuumennettuihin purkkeihin ja suljetaan.

Koko hillon paistamisprosessi kestää noin 10 minuuttia ja tuottaa paksun, kohtalaisen makean tuotteen, jossa on kirkas siirappi. Valmisteet säilyvät täydellisesti talvella ja ovat voimassa seuraavaan satoon asti.

20 minuutin mustaherukkahillo

"5 minuutin" jälkiruoat vaativat tuotteen nopean kuumentamisen ja keittämisen enintään määritetyn ajan.Koko ehdotetun reseptin prosessi kestää enintään 20 minuuttia. Sokerin suhde marjoihin on 3:2, jokaista hedelmäkiloa kohden otetaan 1 lasillinen vettä.

Viiden minuutin prosessi hillon valmistukseen:

1. Kiehauta vesi syvässä kulhossa ja keitä paksu siirappi.
2. Kun kaikki jyvät ovat liuenneet, lisää marjat.
3. Odotettuasi sen kiehumista, keitä 5 minuuttia.

Kaada tuote valmiisiin purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja kääri lämpimästi. Hitaasti jäähtyvät kappaleet steriloituvat itsestään, mikä parantaa niiden säilyvyyttä talvella.

Mustaherukkahilloa luumujen kanssa

Kuivatut tummat luumut antavat hillolle paksuutta ja miellyttävän maun. Jälkiruoaksi voit käyttää tuoreita hedelmiä, mutta koostumus ja miellyttävä "savuinen" maku katoavat.

Tuotteiden valmistus ja koostumus:

1. Lisää 1,5 kg mustaherukoita 0,5 kg luumuja.
2. Kaikki tuotteet sekoitetaan tasaiseksi massaksi.
3. Lisää 2 kg sokeria ja keitä syvässä kattilassa 10-15 minuuttia.

Lisää makua lisäämällä kourallinen paahdettuja pähkinöitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Jälkiruoan mausta tulee hienostuneempi ja kiinnostavampi, mutta säilyvyys lyhenee.

Mustaherukkahillon kaloripitoisuus

Marjoilla itsessään ei ole korkeaa energiaarvoa. 100 g herukoita sisältää 44 kcal. Talvivalmisteiden ravintoarvo nousee lisämakeuden vuoksi.

Mustaherukkahillon kaloripitoisuus riippuu sokeripitoisuudesta ja "keittoasteesta". Keskimäärin se on 280 kcal per 100 g jälkiruokaa. Suurin osa siitä tulee hiilihydraateista (yli 70 %). Kun muutat kirjanmerkkiä suhteessa 1:1 ylös tai alas, ravintoarvo muuttuu vastaavasti.Jos noudatat tiukasti päivittäistä hiilihydraattien saantia, sinun tulee kiinnittää huomiota myös muiden ainesosien kaloripitoisuuteen.

Säilytysehdot

Täysi steriiliyden noudattaminen hilloa valmistettaessa talveksi, reseptin ja säilytyssääntöjen noudattaminen mahdollistavat jälkiruoan käytön ruoana 12 kuukauden ajan. Samaan aikaan kypsennetyt tuotteet, jotka ovat käyneet läpi yli 2 lämmitysjaksoa, voivat säilyä jopa 24 kuukautta.

Hillo säilyy hyvin talvella seuraavissa olosuhteissa:

• pimeän paikan läsnäolo ilman suoraa auringonvaloa;
• reseptin sokeripitoisuus on yli 1:1;
• ilman lämpötila alle +10 °C.

Sokeripitoisuuden vähentäminen valmiissa tuotteessa edellyttää hillon säilyttämistä jääkaapissa, muuten sen säilyvyys voi lyhentyä useisiin kuukausiin.

Johtopäätös

Jokainen valmistaa talveksi mustaherukkahilloa omalla tavallaan. Mutta on olemassa perussääntöjä ja tuotesuhteita, jotka takaavat aina onnistuneen tuloksen. Mustaherukkareseptejä voidaan muokata ja parantaa jatkuvasti lisäämällä hedelmiä, marjoja ja muuttamalla käsittelytapoja.

Suositellut viestit

Mansikkahillo kokonaisilla marjoilla

Herkullinen metsämansikkahillo

Kvittenihillo: resepti

Kuinka valmistaa kvittenihilloa hitaassa keittimessä

Aprikoosi confiture - resepti

7 reseptiä tyrnihyytelöön talveksi

Päärynämarmeladi talveksi

Melonin malli talveksi

Meloni sose talveksi