Sisältö
Viikunat ovat hyödyllisten elementtien varasto. Sitä on syöty muinaisista ajoista lähtien lääkkeenä ja ainutlaatuisena herkkuna. Ja monien vuosisatojen jälkeen viikunapuun hedelmät eivät ole menettäneet suosiotaan. Nykyään niistä valmistetaan erilaisia kulinaarisia mestariteoksia: vaahtokarkkeja, hilloa, tinktuuroita ja jopa tavallisia säilykkeitä. On yksinkertaisesti valtava valikoima tapoja valmistaa tällaisia makeisia lisäämällä erilaisia hedelmiä ja pähkinöitä. Ja yksinkertaisin ja yleisin resepti viikunahillon valmistamiseksi sitruunalla harkitaan.
Viikunahillon valmistuksen ominaisuudet sitruunalla
Pääsääntö maukkaan ja terveellisen hillon valmistamisessa viikunapuiden hedelmistä on kerätä laadukas sato. Tätä kasvia on kahta tyyppiä - mustat ja vihreät hedelmät. Ensimmäinen viikunatyyppi sopii syömiseen ja ruoanlaittoon vain, kun se saa tumman lilan värin. Ja vihreällä viikunapuulla on kypsymishetkellä valkoisia hedelmiä, joissa on keltainen sävy.
Kerättyjä viikunanmarjoja ei voida pitää tuoreena pitkään, joten niiden valmistus on suositeltavaa aloittaa heti poiminnan jälkeen, jotta mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita säilyy.
Jotta hedelmät eivät halkeile kypsennyksen aikana, ne tulee kastaa kiehuvaan siirappiin ja kuivata (pesun jälkeen ne tulee laittaa talouspaperille ja pyyhkiä hyvin).
Voit nopeuttaa marjojen liottamista siirapissa ja lyhentää kypsennysaikaa puhkaisemalla hedelmät hammastikulla molemmilta puolilta.
Viikunahillon maun lisäämiseksi voit lisätä klassiseen reseptiin paitsi sitruunaa, myös muita mausteita ja mausteita. Ripaus vanilliinia, kanelia, neilikkaa ja jopa maustepippuria voivat lisätä miellyttävän tuoksun ja maun.
Joskus lime tai appelsiini lisätään sitruunan sijaan, ja sitrushedelmien kuori voi myös olla hyvä lisä.
Reseptit viikunahilloon sitruunalla
Viikunoilla ei käytännössä ole omaa aromia, joten hillon valmistukseen tästä marjasta käytetään usein erilaisia lisäaineita mausteiden tai muiden hedelmien muodossa. Viikunanmarjat sopivat hyvin sitruunan kanssa, koska ne eivät sisällä happoa. Sitruunalla voit helposti vaihtaa tarvittavan määrän happoa, jotta hillosta ei tule sokeria.
On olemassa useita reseptivaihtoehtoja tämän hillon valmistamiseksi lisäämällä sitruunaa tai vain sen mehua. Alla tarkastellaan useita yksinkertaisia reseptejä, joissa on vaiheittaiset valokuvat viikunahillosta sitruunalla.
Tuoreen viikunahillon resepti sitruunalla
Ainekset:
- 1 kg kuorittuja viikunoita;
- 800 g rakeista sokeria;
- puolikas keskikokoinen sitruuna;
- 2 lasillista vettä.
Askel askeleelta resepti:
Viikunan hedelmät kerätään (ne voidaan ostaa), puhdistetaan oksista ja lehdistä ja pestään hyvin.
Pestyt hedelmät kuivataan ja kuori poistetaan.
Kuoritut hedelmät laitetaan emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja lisätään 400 g sokeria. Anna hautua, jotta mehu vapautuu.
Siirappi valmistetaan jäljellä olevasta sokerista (400 g).
Kaada kidesokeri astiaan, johon aiot valmistaa hillon, täytä se kahdella lasillisella vettä ja laita tuleen.
Heti kun kidesokeri on liuennut, kuoritut viikunat lisätään siirappiin.
Kun siirapissa olevat viikunat kiehuvat, leikkaa sitruuna. Se jaetaan kahtia, siemenet poistetaan ja toinen puoli leikataan viipaleiksi.
Ennen keittämistä lisää hienonnetut sitruunaviipaleet hilloon. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Poista keittämisen aikana muodostunut vaahto.
Valmis herkku jäähdytetään.
Viikunahilloa sitruunamehulla
Ainekset:
- 1 kg viikunoita;
- 3 kupillista sokeria (600 g);
- 1,5 lasillista vettä;
- mehu puolikkaasta sitruunasta.
Vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan ruoan ilman virheitä.
Kaada 3 kupillista sokeria kattilaan ja lisää 1,5 kupillista vettä.
Sekoita sokeri ja vesi. Aseta pannu tulelle.
Siirapin kiehuessa leikkaa sitruuna ja purista toisesta puolikkaasta mehu.
Puristettu sitruunamehu lisätään keitettyyn sokerisiirappiin ja sekoitetaan.
Esipestyt viikunat kastetaan kiehuvaan siirappiin. Sekoita kaikki huolellisesti puulastalla ja anna kiehua miedolla lämmöllä 90 minuuttia.
Hillo on valmis.
Viikunahilloa sitruunalla ja pähkinöillä
Ainekset:
- viikunat 1 kg;
- sokeri 1 kg;
- hasselpähkinät 0,4 kg;
- puolikas keskikokoinen sitruuna;
- vesi 250 ml.
Keittomenetelmä.
Viikunat puhdistetaan lehdistä, varsi poistetaan ja pestään hyvin. Valmistetut hedelmät peitetään sokerilla, 1 kg / 1 kg, ja annetaan hautua (mitä kauemmin se on sokerissa, sitä pehmeämpi hedelmä on hillossa).
Sokerissa liotetut viikunat laitetaan tuleen. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna sitten kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Täysin jäähtymisen jälkeen hillo laitetaan takaisin tuleen ja siihen lisätään valmiiksi kuoritut hasselpähkinät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä uudelleen.
Kolmannen kerran jäähtynyt viikunahillo hasselpähkinöillä laitetaan tuleen ja siihen lisätään hienonnetut sitruunaviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes siirappi muistuttaa hunajaa.
Valmis hillo, kun se on lämmin, kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kannella, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä kokonaan. Valmiin hillon voi säilyttää talveksi.
Resepti viikunahillolle sitruunalla ilman kypsennystä
Ainekset:
- 0,5 kg viikunoita;
- 0,5 kg sokeria;
- pari tippaa sitruunamehua.
Keittomenetelmä:
Hedelmät puhdistetaan ja pestään hyvin. Leikkaa puoliksi (jos hedelmä on suuri) ja laita lihamyllyn läpi. Jätä murskattu seos, kunnes mehu vapautuu. Peitä sokerilla ja lisää pari tippaa sitruunamehua. Sokerin ja sitruunamehun määrää voi lisätä tai vähentää maun mukaan.
Seos sekoitetaan hyvin ja tarjoillaan. Tämä hillo ei kestä kauan, joten sitä kannattaa keittää vähän.
Säilytysehdot
Viikunahillo, joka on valmistettu reseptin mukaan lämpökäsittelyllä, säilytetään samoissa olosuhteissa kuin mikä tahansa talvivalmiste.Ihanteelliset olosuhteet kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiselle ovat viileä, pimeä paikka. Mutta säilyvyys riippuu suoraan sokerin määrästä ja sitruunahapon läsnäolosta. Jos sokerin ja marjojen suhde on yhtä suuri, tällaisen hillon säilyvyys voi olla noin vuosi. Sitruunan tai sen mehun läsnäolo estää siirapin sokeristumisen.
Reseptin mukaan ilman kypsennystä valmistettu hillo ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Se tulee kuluttaa 1-2 kuukauden kuluessa.
Johtopäätös
Resepti viikunahillon valmistamiseksi sitruunalla näyttää ensi silmäyksellä monimutkaiselta, mutta itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista. Prosessi ei käytännössä eroa muista hilloista. Se voidaan valmistaa talveksi ilman paljon vaivaa, tärkeintä on noudattaa kaikkia ruoanlaittosääntöjä. Ja sitten tällainen valmistus on suosikki ja terveellinen herkku koko talven ajan.
