Kotitekoisia herukkavaahtokarkkeja

Kotitekoiset mustaherukkavaahtokarkit ovat erittäin pehmeä, ilmava ja herkullinen jälkiruoka. Sen täyteläistä marjaista makua ja tuoksua ei voi verrata kaupasta ostettuihin makeisiin. Pienestäkin määrästä ainesosia syntyy paljon vaahtokarkkeja. Jos laitat sen kauniiseen pakkaukseen, voit tehdä upeita lahjoja ystäville ja kollegoille.

Kotitekoisten herukkavaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet

Mustaherukkavaahtokarkkeja voidaan kuluttaa hyödyllisesti keholle.

Agar-agaria lisäämällä valmistetut herukkavaahtokarkit sisältävät suuren määrän jodia ja seleeniä. Loppujen lopuksi tämä luonnollinen sakeutusaine on valmistettu merilevästä. Jodi ja seleeni tukevat kilpirauhasen toimintaa ja vähentävät syöpäsolujen kehittymisen riskiä.

Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että vaahtokarkkeja sisältävät hyödyllisiä aineita:

• flavonoidit, jotka tukevat verisuonten elastisuutta;
• antibakteeriset aineet, jotka suojaavat suuonteloa kariesta;
• bromi, jolla on myönteinen vaikutus hermostoon;
• nopeat hiilihydraatit, jotka aktivoivat henkistä toimintaa.

Mustaherukkavaahtokarkkeja lisää antioksidanttien määrää veressä. Ja miellyttävän tuoksunsa ansiosta se toimii myös rentouttavana.

Kurkkukipuun ja kuivaan yskään voit käyttää musta- tai punaherukkavaahtokarkkeja lääkkeiden apuna. Se pehmentää yskää, ehkäisee tulehdusta ja estää bakteerien leviämistä.

Kotitekoisia mustaherukkavaahtokarkkeja reseptejä

Musta- tai punaherukoista agarilla valmistettu vaahtokarkki osoittautuu täydelliseksi ensimmäisellä kerralla, jos pidät reseptistä kiinni ja tiedät muutaman sen valmistamisen salaisuuden:

1. Vaahtokarkkimassa täytyy vatkata tehokkaalla, vähintään 1000 W:n seisomasekoittimella.
2. Jos et vatkaa seosta hyvin tai et keitä marjasiirappia, et pysty stabiloimaan jälkiruokaa. Sen pinnalle ilmestyy kuori, mutta sisältä se näyttää kermalta.
3. Jotta sokerisiirappi ei roiskuisi, kun se lisätään vaahtokarkkimassaan, se on kaadettava ohuena nauhana kattilan seiniä pitkin.

Kotitekoisia mustaherukkavaahtokarkkeja

Tämän reseptin mukaiset kotitekoiset mustaherukkavaahtokarkit ovat helppoja valmistaa, mutta niistä tulee ilmavia ja pehmeitä. Herukan tuoksu on hienovarainen ja huomaamaton.

Valmistelua varten tarvitset:

• mustaherukat, tuoreet tai jäädytetyt - 350 g;
• sokeri - 600 g;
• vesi - 150 ml;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• agar-agar - 4 tl;
• tomusokeri - 3 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Liota sakeuttajaa viileässä vedessä noin tunnin ajan.
2. Lajittele mustaherukat, pese ja soseuta ne siivilällä tai tehosekoittimella, mutta niin, ettei marjamassaan jää kuoria tai siemeniä.
3. Lisää 200 g kidesokeria, sekoita kunnes se on liuennut. Laita sose jääkaappiin.
4. Aseta liuos sakeuttamisaineneen liedelle ja anna kiehua, lisää loput kidesokerista. Keitä noin 5-6 minuuttia. Voit tarkistaa siirapin valmiuden lusikalla. Kun otat sen pois pannulta, sen takana pitäisi olla ohut nestesuihku.
5. Lisää yhden munan valkuainen mustaherukkasoseeseen. Vatkaa hyvin, kunnes seos muuttuu vaaleaksi ja lisää tilavuutta.
6. Kaada hieman jäähtynyt makea siirappi mustaherukkasoseen joukkoon ohuena nauhana koko massaa koko ajan vatkaten. Sen pitäisi tulla pörröinen ja paksu.
7. Laita vaahtokarkkiseos välittömästi suuttimella varustettuun pussiin. Tee siitä vaahtokarkkipuolikkaat ja aseta ne leivinpaperille. Optimaalinen koko on halkaisijaltaan noin 5 cm.
8. Anna jälkiruoan kovettua noin päiväksi. Tämä aika on likimääräinen ja riippuu ilman kosteudesta ja sakeutusaineen laadusta. Lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
9. Tarkista, ovatko vaahtokarkkeja valmiita poistamalla ne varovasti leivinpaperista. Valmis herkku ei tartu tuskin käsiisi ja irtoaa helposti paperista.
10. Ripottele mustaherukkavaahtokarkkeja tomusokerilla.
11. Liimaa puolikkaat yhteen pareittain. Pohjat tarttuvat hyvin.

Kotitekoisia punaherukkavaahtokarkkeja

Tämän reseptin sakeuttamisaine on agar-agar. Se on kasvipohjainen vaihtoehto gelatiinille. Toinen tuote, punaherukat, otetaan tuoreena tai pakastettuna. Tässä tapauksessa marjat tulee keittää hyvin. Herukkavaahtokarkkien maku on lempeä ja huomaamaton. Valmistelua varten tarvitset:

• punaherukka - 450 g;
• sokeri - 600 g;
• vesi - 150 ml;
• agar-agar - 4 tl;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• tomusokeri - 3 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Liota agar-agaria vedessä noin tunnin ajan.
2. Lajittele ja huuhtele marjat.Jauha soseeksi tehosekoittimessa tai siivilällä.
3. Laita marjamassa korkealle lämmölle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin 7-8 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Soseen tulee paksuuntua hyytelömäiseksi.
4. Kaada lämmin seos siivilän läpi ihon poistamiseksi.
5. Lisää 200 g kidesokeria, sekoita ja jäähdytä jääkaapissa.
6. Lisää munanvalkuainen jäähtyneeseen herukkasoseeseen ja vatkaa vatkaimella maksimiteholla, kunnes se paksuuntuu ja säilyttää muotonsa.
7. Aseta agar-agar keskilämmölle, odota, kunnes se kiehuu ja poista heti.
8. Lisää 400 g kidesokeria, sekoita ja anna kiehua uudelleen. Vähennä lämpöä, jätä vielä muutama minuutti ja sekoita.
9. Lisää hieman jäähtynyt siirappi herukkaseokseen ohuena nauhana niin, että siirappi valuu alas astian seinämiä pitkin joutumatta vispilän päälle. Massan tulee paksuuntua ja säilyttää muotonsa.
10. Koska agar-agar kovettuu jo 40:ssä^°C, vaahtokarkkimassa on asetettava nopeasti ja kauniisti leivinpaperille kulinaarisella ruiskulla.
11. Punaherukan vaahtokarkkeja "kypsyy" kotona noin 24 tuntia. Jos haluat tarkistaa, onko se kovettunut riittävästi, sinun on yritettävä poistaa se paperista. Jos vaahtokarkkeja ei tartu kiinni, voit ripotella niihin tomusokeria ja liimata puolikkaat yhteen.

Jäädytettyjä herukkavaahtokarkkeja

Pakastetut mustaherukat kotitekoisten vaahtokarkkien valmistusaineena ovat maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan toiseksi tuoreiden marjojen jälkeen.

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• jäädytetyt mustaherukat - 400 g;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 400 g;
• agar-agar - 8 g;
• tomusokeria ripottelua varten.

Keittoprosessi:

1. Sulata mustaherukat, jauha ne tehosekoittimessa ja valuta siivilän läpi.
2. Keitä sose miedolla lämmöllä.Tuotoksen tulisi olla noin 200 g marjamassaa.
3. Kaada munanvalkuainen jäähtyneeseen mustaherukkasoseeseen ja vatkaa kuohkeaksi.
4. Ota 50 g kidesokeria ja sekoita agar-agarin kanssa.
5. Kaada loput 350 g sokeria 150 ml:aan vettä, laita liedelle ja kiehauta. Lisää sokerin ja agar-agar-seos. Keitä noin 5-6 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Kaada sokerisiirappi vähitellen mustaherukka- ja munanvalkuaismassaan ja vatkaa. Tuloksena oleva jälkiruokapohja kasvaa huomattavasti. Sen tulee säilyttää muotonsa hyvin.
7. Ota leivonnainen pussi ja tee "vaahtokarkkeja" kauniin muotoisina. Aseta ne kätevästi foliolla, kelmulla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
8. Pidä herukkavaahtokarkkeja kotona +18 lämpötilassa⁰-25^°C kunnes se kuivuu. Sen pitäisi kestää noin päivä. Valmiin herkkuun voi ripotella tomusokeria ja liimata pohjat toisiinsa.

Herukkavaahtokarkkien kaloripitoisuus

100 g mustaherukasta ja agar-agarista valmistettuja vaahtokarkkeja sisältää 169 kcal. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että vaahtokarkkeja on paras makea painonpudotukseen. Se on vähemmän kaloreita verrattuna muihin jälkiruokiin. Siitä huolimatta se auttaa voittamaan maukkaan ruoan himon ja kohottaa dieetillä olevien ihmisten mielialaa.

Lisäksi mustaherukoista ja agar-agarista valmistetut vaahtokarkit, toisin kuin muut makeiset, sisältävät monia hyödyllisiä aineita: C-vitamiinia, jodia, seleeniä, kalsiumia.

Säilytysehdot

Voit säilyttää mustaherukkavaahtokarkkeja seuraavissa olosuhteissa:

• lämpötila alkaen +18⁰ +25 asti^°KANSSA;
• kosteus jopa 75%;
• voimakkaiden hajulähteiden puuttuminen lähellä;
• tiiviisti suljetussa astiassa (muovisessa elintarvikepakkauksessa tai muovipussissa).

Johtopäätös

Mustaherukkavaahtokarkkeja ovat yksi parhaista kotitekoisista makeisista. Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, hyödylliset aineet, hämmästyttävä maku ja tuoksu, miellyttävä herkkä väri, lievä happamuus - kaikki tämä ei jätä makeanhammasta välinpitämättömäksi. Lisäksi vaahtokarkit eivät sisällä väriaineita tai muita keinotekoisia lisäaineita. Vain luonnollisia ainesosia ja makuelämystä!

Suositellut viestit

Kuinka tehdä mansikkahilloa

Mitä valmistaa punaisesta viburnumista: reseptejä

Herkullinen kvittenihillo

Kvittenihillo sitruunalla: resepti

Feijoa-hilloresepti

Kuinka tehdä feijoa-hilloa

Aprikoosi vaahtokarkki resepti

Tyrnihillo

Melonin makuinen marmeladi