Sisältö
Kaikki ovat kuulleet viburnum-marjojen eduista: niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, ne puhdistavat kehon jätteistä ja myrkkyistä, parantavat veren koostumusta, alentavat verenpainetta, parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja niitä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa. Ja myös viburnum on erinomainen immuunijärjestelmän piristäjä, joten sitä kannattaa syödä syys-talvikaudella, jolloin elimistö tarvitsee erityisesti tukea. Marjojen säilyttämiseksi koko vuoden ajan niistä valmistetaan erilaisia valmisteita.
Tästä artikkelista voit oppia, mitä keittää punaisesta viburnumista ja kuinka valmistella arvokkaita marjoja talveksi.
Kuinka valita punaiset marjat oikein
Punainen viburnum, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea yliarvioida, sisältää paljon vitamiineja ja hivenaineita. Säilyttääksesi kaikki nämä aineet mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka kerätä ja valmistaa punaisia marjoja oikein.
Löydät viburnum-pensaan melkein miltä tahansa alueelta, koska tämä kasvi on vaatimaton ja voi kasvaa eri ilmastovyöhykkeillä.Viburnumin tunnistaminen on helppoa: kun puutarhassa ei ole enää vihreyttä, kaikki lehdet ovat pudonneet ja kukat haalistuneet, jäljelle jää vain pieni puu, jossa on punaisia pienten marjojen rypäleitä.
Vaikka ulkona on lämmintä, marjat eivät ole kovin maukkaita: hapokkaita ja kitkeriä. Mutta ensimmäisen pakkasen jälkeen viburnumin maku muuttuu suuresti; siitä tulee makea ja erittäin aromaattinen.
Erilaisia ruokia valmistetaan paitsi punaisista marjoista, myös pensaan kuori, oksat, lehdet ja viburnum kukat sopivat ruokaan. Kaikilla kasvin osilla on myös myönteinen vaikutus ihmiskehoon, koska niillä on parantavia ominaisuuksia.
Sinun on kerättävä punainen viburnum oikein:
- valitse tälle hyvä päivä, jolloin ei ole sadetta tai lunta;
- leikkaa rypäleet terävillä saksilla tai oksasilla pitämällä niistä varovasti kiinni, jotta arvokkaat marjat eivät putoa;
- pino viburnum-kimput siististi yhteen kerrokseen;
- Sadonkorjuun jälkeen viburnum on kuivattava ripustamalla niput köyteen pimeässä ja kuivassa huoneessa.
Talvireseptejä punaisesta viburnumista
Viburnumista voi valmistaa mitä tahansa: sitä käytetään piirakan tai piirakan täytteenä, lisätään salaatteihin ja välipaloihin, puristetaan marjoista aromaattisiksi hedelmäjuoiksi, kypsennetään hyytelöiksi ja hilloiksi, käytetään viininvalmistuksessa ja tehdään ihania jälkiruokia.
On olemassa useita tapoja säilyttää arvokkaita vitamiineja viburnumissa:
- Pakasta marjat, kuorittu oksista ja laitettu muovipusseihin.
- Kuivaa viburnum uunissa 60 asteessa, avaa luukku edelleen.
- Laita puhtaaseen pannuun ja laita jääkaappiin - näin marjat säilyvät jopa kuusi kuukautta.
Viburnum aihiot suosittu, koska erityisen käsittelyn jälkeen marjoista tulee paitsi terveellisiä, myös erittäin maukkaita. Onhan talvella paljon mukavampaa syödä hilloa tai juoda makeaa hedelmämehua kuin pureskella kuivia marjoja.
Menetelmä viburnum-mehun valmistamiseksi
Tämä valmiste sisältää eniten hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, viburnum-mehua käytetään vilustumisen hoitoon ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen sen avulla. Halutessasi voit lisätä sokeria, siirappia tai makeuttaa hunajalla. Happamien asioiden ystävät voivat säilyttää puhdasta viburnum-mehua ilman lisäaineita.
Punaiselle viburnum-mehulle on monia reseptejä, mutta niiden valmistustekniikka on suunnilleen sama:
- Pese viburnum huolellisesti, puhdista marjat oksista ja muista roskista.
- Nyt sinun täytyy puristaa mehu pois. Voit tehdä tämän jauhamalla ensin marjat tehosekoittimella tai lihamyllyllä (voit käyttää mehupuristinta, mutta tämä aiheuttaa enemmän jätettä). Sitten viburnum-sose jauhetaan siivilän läpi ja paksu mehu puristetaan ulos useiden sidekerrosten läpi.
- Lisää jokaiseen mehulitraan noin 130 grammaa sokeria (voit korvata sen hunajalla). Aseta viburnum-mehu liedelle ja kiehauta sekoittaen.
- Valmis mehu ja viburnum kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan nopeasti ilmatiiviillä kansilla.
Kuinka tehdä hilloa punaisista viburnum-marjoista
Viburnum antaa ruoille ainutlaatuisen aromin ja hyvin erottuvan maun. Tällaisia marjan ominaisuuksia arvostavat erityisesti hillon ystävät. Hillo voidaan valmistaa joko puhtaasta viburnumista tai tämän marjan sekoituksesta muiden hedelmien tai hedelmien kanssa - reseptejä on monia.
Viburnumhillo sokerilla
Tämän talvivalmistelun valmisteluun tarvitset:
- 1 kg viburnumia;
- 1,3 kg kidesokeria;
- 250 ml vettä.
Jos haluat valmistaa hilloa, sinun on noudatettava näitä ohjeita:
- Pese viburnum ja kuivaa marjat.
- Keitä hedelmät kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.
- Liuota sokeri lämpimään veteen siirapin saamiseksi.
- Kaada sokerisiirappi marjojen päälle ja sekoita.
- Jätä sokeroitu viburnum 10-12 tunniksi huoneenlämpötilaan.
- Nyt sinun on saatettava hillo kiehumaan poistamalla siitä säännöllisesti vaahto. Tämän jälkeen kaada kuuma valmiste steriileihin purkkeihin.
Viburnum appelsiinin kanssa
Hillo, johon on lisätty oransseja sitrushedelmiä, saa rikkaan, erittäin kirkkaan sävyn. Tästä valmisteesta tulee todellinen koriste talvipöydälle, lisäksi se on erittäin terveellistä ja tuoksuvaa.
Valmistaaksesi viburnumhilloa appelsiinilla, sinun on otettava:
- 1,5 kg punaisia viburnum-marjoja;
- 2-3 isoa appelsiinia;
- 2 kg kidesokeria.
Koko ruoanlaittoprosessi koostuu useista vaiheista:
- Marjat pestään ja lajitellaan.
- Viburnum jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Sokeri lisätään tuloksena olevaan soseeseen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti - hetken kuluttua sokerin pitäisi liueta kokonaan.
- Appelsiinit on leikattava viipaleiksi ja hienonnettava myös tehosekoittimella.
- Jäljelle jää vain sekoittaa kaikki ainekset ja rullata hillo purkkeihin.
Hillo viburnumin ja omenan kanssa
Kuten edellä mainittiin, kaikki eivät voi syödä punaista viburnumia puhtaassa muodossaan, mutta on olemassa erinomaisia reseptejä, joissa tämä marja toimii mausteisena lisäaineena.
Viburnum-omenahilloa varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kg marjoja;
- 5 kg mitä tahansa omenoita (on parempi ottaa makeita tai happamia hedelmiä);
- 5 kg kidesokeria.
Valmistella hillo Vain:
- Poista pesty viburnum oksista ja laita leveään kulhoon tai pannuun.
- Murskaa marjat käsilläsi tai puisella survinella tasaiseksi soseeksi.
- Nyt saatu sose suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi puhtaan mehun saamiseksi. Tästä eteenpäin käytetään vain viburnum-mehua, sose voidaan heittää pois.
- Omenat pestään, poistetaan ydin ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta omenaviipaleet vuoan pohjalle useaan kerrokseen ja peitä kidesokerilla. Nyt sinun on kypsennettävä omenat erittäin alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri muuttuu kokonaan siirappiksi.
- Kun omenahillo on jäähtynyt, kaada siihen viburnum-mehu ja sekoita. Nyt sinun on saatettava hillo kiehumaan ja kaada puhtaisiin purkkeihin.
Viburnumhillo vaniljalla ja sitruunalla
Tällaisella hillolla ei ole mahdollisuutta jäädä huomaamatta, koska sillä on epätavallinen maku ja erittäin kirkas aromi.Tämän herkun valmistamiseksi kidesokerin, veden ja viburnumin lisäksi sinun on otettava vain yksi sitruuna ja pussi vaniljasokeria.
Viburnumhillon valmistaminen on hyvin yksinkertaista:
- Marjat lajitellaan ja pestään suolaliuoksessa. Liuos valmistetaan litrasta vettä ja ruokalusikallista tavallista pöytäsuolaa.
- Nyt sinun on valmistettava sokerisiirappi: liuotetaan sokeri veteen ja sekoitetaan seos kiehuvaksi.
- Laita kokonaiset viburnum-marjat kiehuvaan siirappiin, sammuta liesi ja anna hillon jäähtyä 5-6 tuntia.
- Sinun on poistettava sitruunan kuori ja puristettava mehu.
- Marjat poistetaan sokerisiirapista ja lisätään sitruunankuori. Tämä koostumus on saatettava kiehuvaksi ja siivilöidä sitten siivilän läpi.
- Siirappia keitetään uudelleen viburnumin kanssa kahdeksan minuuttia. Sen jälkeen jäähdytetään vähintään neljä tuntia.
- Viimeinen vaihe: hillo kiehuu ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin kypsä.
- Jäljelle jää vain lisätä sitruunamehu, lisätä vanilliini, sekoittaa kaikki ja kaada steriileihin purkkeihin.
Epätavallinen hillo kurpitsan kanssa
Tämä talvivalmistelu vetoaa ehdottomasti kulinaaristen kokeilujen ystäviin, koska siinä yhdistyvät kurpitsa ja aromaattisen viburnumin punaiset marjat. Tätä poikkeuksellista hilloa varten tarvitset:
- 1 kg viburnumia;
- 1 kg kurpitsaa;
- 1,5 kg sokeria;
- 1 litra vettä.
Valmista astia näin:
- Pese kokonaiset niput ja puhdista ne roskista ja lehdistä.
- Kurpitsa puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka yksinkertaisesti keitetään kevyesti lisäämällä vettä.
- Kurpitsa ja viburnum sekä oksia jauhetaan tehosekoittimessa tai hienonnetaan lihamyllyllä.
- Kaada sokeri tuloksena olevaan soseeseen ja odota useita tunteja, kunnes se liukenee kokonaan.
- Jäljelle jää vain hillo keittäminen sekoittaen ja vaahto kuorimalla pois. Yleensä 40 minuuttia miedolla lämmöllä riittää.
Valmis viburnumhillo laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle tai peitetään ilmatiiviillä kansilla.
Viburnum siirappi
On erittäin hyvä lisätä kirkasta viburnum-siirappia jäätelöön, hyytelöön tai kakkuihin. Se on helppo valmistaa, tarvitset vain vettä, marjoja ja sokeria. On suositeltavaa valkaista marjat, sitten pilkkoa ja sekoittaa sokeriin.
Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, minkä jälkeen voit lisätä hieman sitruunamehua ja sulkea siirapin pulloihin.
Viburnum pastila
Lapset rakastavat tätä herkkua, ja jos valmistamme pastilaa viburnumilla, siitä tulee paitsi maukasta, myös uskomattoman terveellistä. Vaahtokarkkeihin tarvitset pestyjä marjoja, sokeria ja sitruunamehua tai sitruunahappoa.
On parempi käyttää mehupuristinta mehun saamiseksi. Marjat johdetaan sen läpi, mehu kaadetaan kulhoon, jossa on paksu tai kaksoispohja ja keitetään, kunnes saadaan marjasoseen konsistenssi.
Nyt sinun täytyy kaada sokeri ja sitruunahappo, sekoita ja keitä, kunnes se paksunee entisestään. Viburnum-massa kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille tai erityisiin muotteihin. Jäähtymisen jälkeen vaahtokarkki tulee helposti ulos muotista; siitä tulee venyvää ja tiivistä.
Tulokset
Punaisesta viburnumista on paljon reseptejä talvivalmisteisiin: marjoja sokerilla, hilloa ja erilaisia hedelmäjuomia ja siirappeja.
Jos tämä kaunis pensas kasvaa puutarhassasi, kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin yhtä reseptiä, sillä viburnum on erittäin maukasta ja uskomattoman terveellistä!
