Sisältö
Todellinen herkku monille on Kiovan kuiva mustaherukkahillo. Sitä voidaan valmistaa erilaisista marjoista ja hedelmistä, mutta herukat tekevät siitä erityisen maukasta. Tätä valmistetta on tarjoiltu pitkään Romanovin keisarillisessa hovissa: kuivaherkku oli yksi perheen suosikeista.
Kuivaherukkahillon valmistuksen ominaisuudet
Kuka tahansa voi tehdä kuivaherukkahilloa, prosessi ei ole monimutkainen, mutta se vie vähän aikaa. Kuivamaisen valmistukseen menee noin 2-3 päivää, lähinnä marjojen kuivaamiseen.
Kuivien aihioiden muiden ominaisuuksien joukossa on syytä korostaa:
- minimi hillon kypsennysaika;
- useimpien hyödyllisten aineiden säilöntä;
- valmiiden ruokien yleinen käyttö;
- hillon erinomainen ulkonäkö.
Valmistettu valmiste näyttää kuivilta sokeroidulta hedelmältä; jokainen musta marja on erillään muista, joten herkkua varten valitaan suuremmat hedelmät. Rypistyneet, murskatut - älä ota niitä: ne antavat ylimääräistä kosteutta, jota ei tarvita, ja mustaherukoiden ulkonäkö ei ole houkutteleva.
Ainekset hilloon
Sinun on ensin valmistettava tarvittavat ainekset hilloa varten.He käyttävät juuri poimittuja suuria mustaherukoita, sokeria, vettä - muuta ei tarvita.
Ainesosat otetaan tietyssä suhteessa:
- 1 osa mustaherukkaa;
- 1 osa kidesokeria;
- 0,5 osaa vettä.
Lisäksi ennen säilytystä kaatoon käytetään pieni määrä tomusokeria, jota tarvitset vain vähän.
Kiovan kuivan mustaherukkahillon resepti
Mustaherukkahillon valmistaminen ei ole työlästä, vaan joutuu odottamaan enemmän kuin vaivaa. Tuloksena on erinomainen tulos: jos kaikki tehdään ehdotetun reseptin mukaan, kuivasta hillosta tulee yksi suosikkihilloistasi.
Kypsennysprosessi voidaan jakaa tiettyihin vaiheisiin:
- On tarpeen lajitella saatavilla olevat marjat, lajitella murskatut, murskatut, pienet ja vihertävät marjat.
- Pese ne seuraavaksi perusteellisesti useissa vesissä poistamalla hännät.
- Anna veden valua kunnolla.
- Marjaraaka-aineiden valmistuksen jälkeen lisää tarvittava määrä sokeria ja kaada vesi astiaan valmistusta varten.
- Keitä siirappia 2-3 minuuttia.
- Kasta valmistetut mustaherukat kuumaan, vielä kiehuvaan siirappiin.
- Sammuta heti lämpö ja anna siirapin jäähtyä kokonaan.
- Sen jälkeen on tärkeää lämmittää mustaherukat siirapilla, kunnes ensimmäinen vaahto muodostuu, ja sammuttaa välittömästi. Anna jäähtyä kokonaan.
- Tämä tulisi tehdä 2-3 erässä, joka kerta keittäen enintään 3 minuuttia.
Viimeisen kiehumisen jälkeen siirapin on annettava jäähtyä uudelleen ja siivilöidä se sitten kokonaan. Siivilä saa jäädä vain mustaherukoita, sokerinestettä ei tarvita kuivahillon valmistukseen.
Kun siirappi valuu, sinun on aloitettava työkappaleen kuivaaminen: laita sokeroidut hedelmät leivinpaperille, aseta ne vedoksi, poissa suorasta auringonvalosta. Näin mustaherukoita säilytetään kuivaksi.
Valmius tarkastetaan kosketuksella: hyvin kuivuneet hillokomponentit eivät saa tarttua sormiin. Seuraavaksi sinun tulee ripotella valmis kuivatuote pienellä määrällä tomusokeria, siitä tulee tärkein säilöntäaine.
Säilytysehdot
Vanhoina aikoina tällaista herukkahilloa säilytettiin puisissa leppälaatikoissa ripottelemalla jokainen kerros sokerilla. Nyt tähän käytetään erilaista, nykyaikaisempaa konttia. Nykyään valmistuksen valmistuksen jälkeen marjat kaadetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, sidotaan pergamentilla, pari reikää lävistetään tuuletusta varten ja lähetetään kuivaan, viileään paikkaan ilman auringonvaloa.
Tässä tapauksessa tuotetta on ravistettava ja tarkistettava säännöllisesti. Korkeassa kosteudessa kuiva mustaherukkahillo kuivataan uunissa, lämpötilan tulee olla 100 OC, itse toimenpide kestää enintään 10 minuuttia. Seuraavaksi kaikki on kaada puhtaisiin purkkeihin, suljettava pergamentilla ja säilytettävä.
Jos kaikki edellytykset täyttyvät, hillo säilyy jopa kaksi vuotta, mutta herkullinen herkku tuskin kestää niin kauan: se syödään yleensä nopeasti.
Johtopäätös
Tällä tavalla valmistettu Kiovan kuiva mustaherukkahillo on erittäin kysytty: sitä käytetään kakkujen ja piirakoiden koristeena, syödään yksinkertaisesti sokeroituina hedelminä ja annetaan lapsille. Jos et ole laiska, voit saada hämmästyttävän herkun, jota Romanovin kuninkaallinen perhe rakasti niin paljon.
