Sisältö
Meloni on yleinen viljelykasvi etelässä, ja siellä on useita lajikkeita, joita voidaan kasvattaa lauhkeassa ilmastossa. He syövät sen tuoreena, tekevät hilloja ja säilykkeitä melonin kuorista tai hedelmälihasta.
Meloninkuorista hillon valmistuksen vivahteet talveksi
Jotta meloninkuorien hillo olisi paksua ja kuutiot säilyisivät kokonaisuudessaan, valitaan teknisen kypsyyden hedelmiä. He myös steriloivat purkkeja hilloa varten.
Hedelmien valintaperusteet:
- Täysin kypsyneet hedelmät ostetaan kulutukseen, niistä voidaan valmistaa myös hilloa tai hyytelöä;
- kypsä kurpitsa ei sovellu meloninkuorista valmistetulle hillolle - seurauksena lämpökäsittelyn aikana kokonaiset raaka-aineen palaset muuttuvat nestemäiseksi aineeksi;
- kurpitsa otetaan kypsänä - jos se on vihreä, valmiilla tuotteella ei ole aromia;
- Teknisen kypsyyden hedelmät määräytyvät varren mukaan: kypsissä hedelmät ovat pehmeitä, kypsymättömissä kova.
Esityö:
- Pese kurpitsa lämpimän juoksevan veden alla harjalla ja astianpesuaineella.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä - tämä toimenpide on välttämätön bakteerien ja pinnan käsittelyyn käytetyn kemikaalin poistamiseksi säilyvyyden pidentämiseksi.
- Leikkaa paloiksi, erota siemenet, leikkaa massa vihreäksi palaseksi. Poista pintakerros varovasti. Jätä noin 3 cm leveä kuori.
- Leikkaa 2-3 cm:n kuutioiksi - pienemmät neliöt hajoavat lämpökäsittelyn aikana.
Ruoanlaittoastiat valitaan leveiksi, paras vaihtoehto on emaliallas. Pannussa hillo kuumenee epätasaisesti, pohjan lämpötila on korkeampi kuin yläosassa ja massa on mahdollista palaa. On suositeltavaa sekoittaa tuotetta kypsennyksen aikana pitkävartisella puisella melalla, se ei kuumene. Talvivalmisteluissa ei käytetä metallisia keittiövälineitä, metallin hapettuminen vaikuttaa hillon makuun.
Tuotteen pitkän säilymisen ja käymisen estämiseksi tölkit ja kannet steriloidaan. Kannet asetetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, otetaan pois ja asetetaan yläosa lautasliinalle, jätetään täysin kuivumaan.
Purkit voidaan steriloida useilla tavoilla:
- kiehuvassa vedessä;
- höyrysaunassa;
- uuni.
Keittäminen suoritetaan seuraavalla tavalla:
- Laita purkit ylösalaisin leveään kattilaan.
- Kaada kylmää vettä 2/3 astian korkeudesta.
- Laita tuleen ja kiehauta.
- Keitä 30 minuuttia.
- Sammuta lämpö ja jätä purkit veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Toimenpide suoritetaan ennen valmiin hillon lisäämistä.
Voit steriloida astiat höyryhauteessa:
- Aseta siivilä tai siivilä kiehuvan veden päälle ja aseta astiat kaula alaspäin.
- Käsittely suoritetaan, kunnes purkit kuivuvat - noin 15-20 minuuttia.
Seuraava menetelmä on helpoin:
- Aseta puhdas hilloastia uuniin.
- Aseta lämpötila 180 asteeseen0 C, anna vaikuttaa 25 minuuttia.
Reseptit hillolle meloninkuorista talveksi
Meloninkuorista voit valmistaa hilloa klassisen reseptin mukaan, joka ei sisällä muita ainesosia kuin sokeria. Tai voit valita reseptin lisäämällä hedelmiä ja marjoja:
- sitruuna;
- oranssi;
- vesimeloni;
- mansikoita
Joissakin resepteissä käytetään mausteita maun parantamiseksi.
Yksinkertainen resepti hillolle meloninkuorista talveksi
Ainesosien määrä on laskettu 1 litran astiaan. Lisää tai vähennä äänenvoimakkuutta mittasuhteita noudattaen. Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- melonin kuoret - 0,6 kg;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 0,3 l.
Leikatut kuutiot kaadetaan kylmällä vedellä, lisätään suolaa 1/2 rkl. l. 4 litraa vettä varten, anna vaikuttaa 25 minuuttia. Poista raaka-aineet reilusikalla ja laita ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
Algoritmi hillon valmistukseen:
- Ota kuutiot pois kiehuvasta vedestä reikälusikalla, laita ne siivilä ja anna veden valua kokonaan.
- Laita keittoastiaan.
- Valmista siirappi vedestä ja sokerista miedolla lämmöllä.
- Kaada siirappi raaka-aineen päälle ja anna seistä 10 tuntia.
- Laita miedolle lämmölle ja kiehauta.
- Keitä hilloa 5 minuuttia, sekoita varovasti, jotta kuutiot eivät vahingoitu.
- Aseta hillokulho sivuun ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
- Keittäminen toistetaan.
- Anna tuotteen vaikuttaa 6-10 tuntia.
- Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa hilloa kiehuu 10 minuuttia.
- Sitten se laitetaan kuumana purkkeihin ja peitetään kansilla.
- Säiliöt käännetään ylösalaisin.
- Hillon tulee jäähtyä vähitellen.
- Tätä varten purkit kääritään huopaan tai huopaan.
Päivän kuluttua ne siirretään säilytyspaikkaan. Hilloa käytetään jälkiruoana, piirakoiden täytteeksi ja makeistuotteiden koristeluun.
Voit valmistaa hilloa toisella yksinkertaisella reseptillä. Ainesosien sarja:
- melonin kuoret - 1,5 kg;
- vesi - 750 ml;
- ruokasooda - 2 tl;
- sokeri - 1,2 kg;
- vanilliini - 1 paketti.
Hillon valmistusjärjestys:
- Melonikuutiot upotetaan veden (1 litra) ja soodan liuokseen 4 tunniksi.
- Valmista siirappi vedestä ja ½ osasta sokeria.
- Laita kuoret liuotetun sokerin joukkoon ja keitä 10 minuuttia.
- Sammuta lämpö ja anna hautua 10 tuntia.
- Lisää sitten loput sokerista, keitä 2 tuntia, hillon tulee olla paksua.
- Ennen kuin lopetat keittämisen, kaada joukkoon paketti vanilliinia.
- Laita purkkeihin, peitä kannella ja kääri.
Meloninkuorihillo mansikoilla
Tuloksena saatu hillo, johon on lisätty mansikoita, on meripihkan väristä vaaleanpunaisella sävyllä, jossa on miellyttävä mansikoiden maku ja tuoksu. Hilloon tarvittavat tuotteet:
- melonin kuoret - 1,5 kg;
- mansikat - 0,9 kg;
- vesi - 300 ml;
- hunaja - 7 rkl. l.;
- sokeri - 750 g;
- zhelfix.
Hillon valmistus:
- Puutarhamansikat pestään, varret poistetaan ensin ja leikataan 2 osaan.
- Sekoita meloni ja mansikat.
- Keitä siirappia miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Lisää hunaja ja keitä seosta 3 minuuttia.
- Lisää hedelmät, keitä 40 minuuttia, sekoita varovasti.
- 10 minuutissa Kunnes valmis, lisää zhelfix hilloon pakkauksen ohjeen mukaan.
Kiehuva hillo pakataan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja kääritään huopaan.
Säilytysehdot
Jos noudatetaan hillon valmistustekniikkaa kuorista ja tuotteen sulkemisastiat steriloidaan perusteellisesti, työkappale säilyy turvallisesti seuraavaan satoon asti ja pidempään. On olemassa useita suosituksia:
- Älä sijoita purkitettua tuotetta paikkaan, joka on alttiina auringonvalolle;
- lämmityslaitteiden lähellä;
- optimaalinen vaihtoehto: kellari, varasto, katettu loggia.
Johtopäätös
Meloninkuorista valmistettu hillo ei vaadi erityisiä materiaalikustannuksia, fyysistä vaivaa tai paljon valmistusaikaa. Tuote säilyttää makunsa, ulkonäkönsä ja energiaarvonsa pitkään. Melonin kuoria ei kannata heittää pois; reseptejä on monia jokaiseen makuun: klassisia ja hedelmiä lisättynä.
