Greippihillo on yksi sitrushedelmien käsittelyvaihtoehdoista. Jälkiruoka voidaan valmistaa sadon hedelmistä tai kuorista. Hyödyllisten ominaisuuksien menettämisen estämiseksi pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana sitrushedelmiin lisätään hedelmiä, joilla on tiheämpi sellurakenne.
Jälkiruoan värin ja aromin määräävät lisäkomponentit, mutta maussa on aina mausteista katkeruutta.
Kuinka valita greippi hillolle
Jos haluat valmistaa greippihilloa välittömään kulutukseen tai valmistautua talveen, valitse täysin kypsyneet hedelmät, jolloin niillä on vähemmän katkeruutta ja voimakkaampi tuoksu. Sitruunan lajikkeella ja koolla ei ole väliä. Punaisesta massasta saat täyteläisen tumman viininpunaisen värin hilloa, keltaisesta - vaaleaa meripihkaa. Kaikkien lajikkeiden maku ja kemiallinen koostumus ovat suunnilleen samat.
Kypsyysasteen määrää elastinen rakenne ja tasavärinen kuori. Pinnalla ei saa olla vihreitä palasia. Mädäntymisen merkkejä, mustia pilkkuja ja pehmeitä alueita sisältävät hedelmät eivät sovellu hillolle.
Greippihilloreseptit
Joissakin resepteissä hedelmät käsitellään yhdessä kuoren kanssa, pääasiallinen katkeruuden pitoisuus on siinä. Kun valitset vaihtoehdon, sinun on oltava valmis tähän. Suurin osa niistä on valmistettu massasta, ja ne on aiemmin poistanut viipaleista kaikki väliseinät ja kalvot. Jos tavoitteena on valmistaa tuote pitkäaikaista varastointia varten, se säilytetään vain steriloiduissa purkeissa ja suljetaan desinfioiduilla kansilla.
Klassinen greippihilloresepti
Jotta kuori irtoaa helposti, aseta sitrushedelmät kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi. Jälkiruoka valmistetaan vain hedelmälihasta, kaikki kalvot poistetaan. Punnitse raaka-aineet sokerin annostuksen määrittämiseksi; jos massan massa on 1 kg, käytetään 0,5 kg.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Käsitellyt raaka-aineet asetetaan tarttumattomalla pinnoitteella tai kaksoispohjaisella pannulle ja massa murskataan kevyesti käsin mehun saamiseksi.
- Lisää kidesokeri, sekoita ja laita liedelle maksimilämpötilaan.
- Kun tuote kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä, kunnes massan koostumus alkaa paksuuntua.
- Pienennä tuli minimiin. Keitä hillo halutun paksuiseksi. Maista prosessin aikana ja lisää tarvittaessa sokeria.
Kaada valmiisiin astioihin ja sulje.
Tuotteen väri riippuu kiehumisajasta; pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä massa tummenee
Greipin kuorihilloa
Komponentit:
- kuoret kolmesta hedelmästä;
- sokeri - 150-180 g;
- sitruuna - ½ osa tai sitruunahappo ½ tl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sitruunoihin tehdään neljä yhdensuuntaista viiltoa ympyrässä (yläosasta varteen).
- Poista kuori ja keitä kolmessa vedessä.
- Leikkaa kuoret 1-1,5 cm:n paloiksi.
- Laita seos kattilaan, peitä se kidesokerilla, lisää hedelmämehu, sekoita ja anna seistä pari tuntia. Tänä aikana osa kiteistä liukenee.
- Aseta liedelle, keitä 15 minuuttia, sammuta lämpö, anna hillon jäähtyä 3-4 tuntia.
- Toimenpide toistetaan kolme kertaa. Lisää sitruunamehu tai happo.
Hillo kaadetaan säilytysastioihin ja peitetään kansilla.
Jälkiruoka valmistetaan läpinäkyvistä sitruspaloista
Punainen greippihillo resepti
Ainekset:
- sitruuna - 1 kpl.
- greippi - 1,5 kg;
- sokeri - 300-400 g.
Kuinka tehdä hilloa:
- Greippi leikataan viipaleiksi.
- Leikkaa yläosa saksilla pois, vedä kalvo sivuun, poista siemenet ja poista hedelmäliha.
- Sitruuna pestään ja jäljelle jäänyt kosteus pyyhitään lautasliinalla. Leikkaa ylin keltainen kerros valkoisiksi kuiduiksi. Tuloksena oleva kuori muotoillaan ohuiksi nauhoiksi, ja sitrushedelmistä puristetaan mehu.
- Jalostettu greippi punnitaan. Käytät hilloon puolet vähemmän sokeria.
- Yhdistä kaikki valmistetut ainekset keittoastiaan ja lisää sokeri.
- Aseta se liedelle. Kiehumisen jälkeen seos asetetaan keskilämpötilaan. Sekoita ajoittain ja keitä, kunnes tilavuus pienenee 1,5-kertaiseksi.
Kiehuva hillo laitetaan purkkeihin ja suljetaan.
Punaisen sitrushedelmän jälkiruoka täyteläisen tumman meripihkan värisenä
Greippihilloa kuorella
Keskikokoinen hedelmä vaatii 100 g sokeria. Mutta se on vapaa ainesosa, ja sitä voidaan lisätä tai vähentää haluamallasi tavalla.
Resepti hillon tekemiseen:
- Leikkaa kuoren ylin kerros, noin 0,5 cm leveä.
- Laita vettä tuleen. Kuori laitetaan siihen, kun neste alkaa kiehua, liesi sammutetaan, vesi tyhjennetään ja prosessi toistetaan vähintään kolme kertaa. Tämä menettely on tarpeen katkeruuden poistamiseksi.
- Kuori muotoillaan ohuiksi suikaleiksi.
- Massa erotetaan väliseinistä ja kalvosta, yhdistetään kuoreen ja lisätään sokeria.
- Keitä kunnes massa sakenee.
Halutessasi voit lisätä hilloon kypsennyksen lopussa hienonnettua inkiväärijuurta.
Omena- ja greippihilloa
Komponentit:
- omenat - 4 kpl;
- greippi - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- sokeri - 450 g;
- jauhettu kaneli - ¼ tl;
- mantelit - ¼ kuppi.
Resepti omenahilloon greipin ja pähkinöiden kanssa:
- Kuori omenat ohueksi kerrokseksi ja poista ydin ja siemenet. Jaa pieniin osiin.
- Laita viipaleet keittoastiaan, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle kiehumaan.
- Greippi käsitellään ja lähetetään omenoihin.
- Purista mehu appelsiinista ja lisää se päävalmisteeseen.
- Pidä liedellä, kunnes omenat pehmenevät.
- Ota astia pois lämmöltä. Sekoita hedelmät tasaiseksi tehosekoittimella.
- Lisää kaneli ja jauheeksi murskatut mantelit.
Siirrä hillo purkkeihin ja sulje.
Tämä aromaattinen jälkiruoka tarjoillaan teen kanssa tai lisätään leivonnaisten täytteeseen.
Resepti kurpitsahilloon greipin kanssa
Komponentit:
- greippi - 2 kpl;
- kurpitsa - 2 kg;
- sokeri - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl. tai 15 g sitruunahappoa;
- vesi - 400 ml.
Hillon valmistus:
- Kurpitsa käsitellään kuoresta ja siemenistä kuiduilla, leikataan kuutioiksi (noin 2 cm).
- Yhdistä keittoastiassa sokeri ja vesi, keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Lisää kurpitsa siirappiin. Aseta liesi keskiasteelle ja kypsennä 10 minuuttia.
- Kuori sitrushedelmät ja laita ne mehupuristimen läpi. Tee sama sitruunan kanssa, mutta älä poista kuorta. Lisää mehu viipaloituun kurpitsaan.
- Pidä kiehumispisteessä 5 minuuttia.Sammuta kodinkone ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
- Keitä uudelleen 5 minuuttia. Hillo laitetaan purkkeihin.
Greippimehu lisää miellyttävää katkeruutta
Meloni- ja greippihillon resepti
Ainekset:
- meloni - 2 kg;
- greippi - 2 kpl.
- sokeri - 1,5 kg.
Kuinka tehdä hilloa:
- Meloni kuoritaan ja leikataan kahteen osaan. Poista siemenet ja kuidut lusikalla.
- Jaa osakkeisiin ja muotoile kuutioiksi.
- Viipaleet asetetaan keittoastiaan, peitetään sokerilla, sekoitetaan varovasti ja jätetään kahdeksaksi tunniksi, jotta meloni vapauttaa mehunsa.
- Sitrushedelmät leikataan paloiksi yhdessä kuoren kanssa. Aja lihamyllyn läpi.
- Yhdistä komponentit ja laita liedelle. Kun seos kiehuu ja sokeri liukenee, sammuta lämpö ja anna seistä neljä tuntia. Sitten prosessi toistetaan vielä kaksi kertaa.
Kuuma hillo laitetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.
Tuote, jossa on sekoitus melonin ja sitrushedelmän aromia ja lievää katkeruutta
Sitruuna- ja greippihillo
Ainekset:
- sitruuna - 2 kpl;
- sokeri - 800 g;
- greippi - 2 kpl;
- vanilliini - 1 pussi (valinnainen);
Hilloresepti:
- Sitrushedelmät pestään ja kosteus poistetaan pinnalta. Poista valkoisten kuitujen kuori ohuella raastimella.
- Poista jäljellä oleva kuori. Niitä ei kierrätetä.
- Jaa hedelmät viipaleiksi, poista kalvot ja siemenet. Tuotteen valmistukseen käytetään vain massaa.
- Leikkaa sitruuna kuutioiksi tai purista mehu pois.
- Työkappale yhdistetään sokerin kanssa keittoastiassa, asetetaan liedelle ja keitetään haluttuun hillonpaksuuteen.
- 15 minuutissa. vanilliini lisätään ennen prosessin päättymistä.
Pakattu valmiisiin astioihin ja suljettu.
Jälkiruoan paksuutta säätelee keittämisen kesto; mitä enemmän kosteutta haihtuu, sitä tiheämpää massasta tulee.
Luumuhilloa greipin kanssa
Kaikki luumulajit sopivat ruoanlaittoon. Jos hedelmät ovat makeita, vähennä sokerin määrää.
Ainekset:
- greippi - 3 kpl;
- luumut (kivettömiä) - 0,5 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- sokeri - 800 g.
Valmistautuminen:
- Luumut poistetaan kivet, laitetaan keittoastiaan ja jätetään kahdeksi tunniksi, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa.
- Laita miedolle lämmölle ja hauduta 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Soseuta luumut tehosekoittimella; jos kuori on paksua, purista massa juustokankaan läpi.
- Hilloa valmistetaan vain sitrushedelmien massasta. Hedelmien käsittelyn jälkeen työkappale asetetaan säiliöön, lisätään hedelmäsosetta ja peitetään sokerilla.
- Poista sitruunasta ylin keltainen kerros raastimella. Mehu puristetaan pois ja lähetetään päävalmisteeseen.
- Laita tulelle ja keitä haluttuun paksuuteen.
Valmiin tuotteen väri riippuu luumulajikkeesta; sinisistä hedelmistä tulee tumma viininpunainen, valkoisista kellertävän vaaleanpunaisia.
Johtopäätös
Greippihillo valmistetaan eri reseptien mukaan lisäämällä kaikenlaisia hedelmiä tai meloneja. Tuoksua korostavat mausteiset lisäaineet. Haluttu massan konsistenssi saadaan keittämällä pitkään. Sitrushedelmät ovat pääosin happamia, joten sokerilla lisätään vähintään puolet raaka-ainetilavuudesta. Säädä makua lisäämällä annosta.
