Kivettynyt luumuhillo talveksi

Kivettynyt luumuhillo ei ole vain yksi, vaan kymmeniä erittäin maukkaita reseptejä sen valmistamiseen talveksi, joista monet ovat niin erikoisia, että ensimmäisellä kerralla ei ole mahdollista heti määrittää, mistä tämä ihme on tehty. Lisäksi luumuja on useita lajikkeita, ja ne eroavat suuresti paitsi värin, myös maun, makeuden, kovuuden ja aromin suhteen.

Kuinka keittää oikein kivettynyttä luumuhilloa

Luumuhillon valmistamiseen on kuitenkin olemassa yleisiä periaatteita, joihin sinun tulee tutustua ennen tietyn reseptin valitsemista.

Luumujen valmistaminen ruoanlaittoon sisältää hedelmien perusteellisen huuhtelun ja siementen poistamisen. Voit purkaa luumut puoliksi. On toinenkin tapa: ota pieni puhdas tikku, jonka halkaisija on teroittamattoman lyijykynän, ja työnnä se varren kiinnityskohdan läpi ja työnnä siemen ulos toiselta puolelta. Tämä tekniikka voi olla hyödyllinen joissakin alla kuvatuissa resepteissä.

On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat säilyttämään luumunahkojen eheyden hilloa valmistettaessa:

• Ennen keittämistä hedelmät asetetaan soodaliuokseen useiksi minuutiksi, minkä jälkeen ne pestään hyvin juoksevan veden alla;
• Ennen kypsennystä luumua valkaistaan ​​2 minuuttia kiehuvassa vedessä ja huuhdellaan välittömästi kylmällä vedellä.

Mitä luumulajikkeita valita hillolle?

Tietysti siemenetöntä luumuhilloa voidaan valmistaa mistä tahansa lajikkeesta.Mutta jos haluat tehdä klassista hilloa, jossa on kokonaisia, ei keitettyjä hedelmäpaloja, on parempi valita lajikkeet, joissa on tiheä massa ja hyvin erotettavissa olevat kivet, esimerkiksi Renklod- tai unkarilaiset lajikkeet. Jokaisella lajikkeella on oma makunsa, jonka ansiosta tämän luumulajikkeen hillosta tulee joko aromaattisin tai erittäin kaunis sävy tai voimakkain maku. Esimerkiksi unkarilainen lajike tekee luumuhillosta paksua ja täyteläistä, kun taas Renklod-lajike tekee tuotteesta erittäin mureaa ja sen tuoksu on hienovarainen.

Luumujen kypsyysaste määrää myös suurelta osin valmiin hillon maun ja koostumuksen. Hieman kypsymättömistä hedelmistä on helpompi tehdä hilloa kokonaisista paloista. Täysin kypsyneet ja jopa ylikypsät hedelmät sopivat paremmin hilloon, jonka koostumus muistuttaa hilloa tai hilloa hillo.

On suositeltavaa hävittää valittamatta jopa hieman pilaantuneet hedelmät tai ne, joissa hyönteismaailman edustajat ovat vierailleet. Loppujen lopuksi jopa yksi tällainen hedelmä voi pilata koko valmiin ruuan maun.

Juuri poimitut luumut sisältävät maksimaalisen määrän pektiiniä, mikä auttaa saamaan konfituurin kaltaisen valmiin hillon. Jokaisen säilytyspäivän myötä hedelmien pektiinin määrä vähenee.

Kuinka paljon sokeria tarvitaan luumuhilloon?

Vaikka luumuhillon valmistuksen vakioreseptin mukaan sokerin määrä otetaan suunnilleen yhtä suureksi kuin valmistettujen hedelmien määrä, tätä normia voidaan helposti muuttaa suuntaan tai toiseen. On reseptejä, joissa sokeria ei lisätä lainkaan.Ja niin sanotussa "raaka" hillossa määrä voidaan kaksinkertaistaa, jotta valmiste ei hapan.

Jos hilloon käytetty luumulajike on jo melko makea, sokerin määrää voidaan vähentää merkittävästi. Näin on mahdollista saada helposti paksumpi ja samalla lähes läpinäkyvä siirappi.

Kuinka kauan keittää luumuhilloa

Klassisen reseptin mukaan luumuhillon keittäminen kestää useita päiviä pitkillä haudoilla luumumassan lyhimpien kuumennusprosessien välillä.

Toisaalta on olemassa reseptejä luumuhillon nopeaan valmistukseen - niin sanottu viiden minuutin resepti sekä "raaka" hillo. Yleensä niiden valmistus kestää yleensä enintään 30-40 minuuttia.

Yleensä klassista ruoanlaittoa pitkillä luumuhillohapoilla ei aina tarvita, vaan vain silloin, kun haluat saada paksua ja maukasta hilloa minimaalisella työllä (mutta ei aikaa). Luumuhillolle on myös yksinkertaisempia reseptejä, joissa voit suorittaa koko prosessin 1,5-2 tunnissa.

Usein kiistan aihe monien kokeneiden kotiäitien keskuudessa luumuhilloa valmistettaessa on kysymys: lisätäkö vettä vai ei? Loppujen lopuksi monet reseptit neuvovat upottamaan valmistettuja luumuja valmiiseen sokerisiirappiin. Toisissa hedelmät peitetään vain sokerilla ja keitetään myöhemmin vain omassa mehussaan. Itse asiassa paljon riippuu hillon valmistukseen käytetyn luumutyypin mehukkuudesta. Jos luumuissa on tarpeeksi mehua, vettä ei tarvitse lisätä.Mutta samaan aikaan hedelmien esiinfuusio sokerilla tulee pakolliseksi, ja niitä on seurattava erityisen huolellisesti kypsennysprosessin aikana palamisen estämiseksi.

Helpoin resepti kivettyneelle luumuhillolle

Tarvitset seuraavat komponentit:

• 1000 g kivettömiä luumuja;
• 1000 g rakeistettua sokeria;
• 110 ml vettä.

Tämän reseptin mukaan luumuhillo keitetään yhdellä kertaa:

1. Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä kuumentamalla ja sekoittamalla hitaasti keskenään.
2. Kuoritut hedelmät sekoitetaan siirapin kanssa, kiehautetaan miedolla lämmöllä ja keitetään noin 35-40 minuuttia.
3. Sekoita tänä aikana vain muutaman kerran ja erittäin huolellisesti.
4. Kuumana luumuhillo laitetaan lasipurkkeihin ja suljetaan talveksi.

Luumuhillo ilman sokeria

Valmistaaksesi hilloa tämän reseptin mukaan, et tarvitse mitään muuta kuin itse luumut:

1. Hedelmät leikataan kahteen osaan ja poistetaan siemenet.
2. Laita tulenkestävään astiaan ja jätä tässä muodossa useita tunteja.
3. Kun luumut antavat mehua, aseta astia niiden kanssa alhaiselle lämmölle ja keitä kiehuvaksi 15 minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja anna niiden jäähtyä noin 8 tuntia.
5. Toista toimenpide vähintään kolme kertaa.
6. Jos luumut ovat happamia, voit lisätä hilloon hieman hunajaa.
7. Pakkaa kuuma hillo purkkeihin ja peitä muovisilla kansilla.
8. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa ilman valoa.

Nopea luumuhillo ilman kypsennystä

Hyödyllisin on epäilemättä luumuhillo, joka on valmistettu ilman kypsennystä.Tietenkään sen kutsuminen hilloksi ei ole täysin oikein, mutta tällaiset ruoat ovat saavuttaneet viime vuosina niin suosiota, että niillä on jopa oma nimi - "raaka" hillo.

Vaikka valmistus vaatii säilytystä jääkaapissa, siihen on lisättävä enemmän sokeria kuin tavalliseen hilloon:

• 1 kg luumuja;
• 1,5-2 kg kidesokeria.

Tämä ruokalaji on erittäin nopea ja helppo valmistaa:

1. Pese hedelmät, poista siemenet ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Lisää sokeri murskattujen hedelmien joukkoon osissa ja sekoita hyvin.
3. Anna hedelmäseoksen seistä 20 minuuttia huoneenlämmössä ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Steriloi pienet purkit ja levitä niiden joukkoon "raaka" luumuhillo.
5. Peitä kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Luumuhillo kanelilla

Vain yhden kanelin lisääminen reseptiin voi muuttaa täysin tavallisen luumuhillon makua ja aromia:

• 1 kg luumu;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Itse resepti vaatii ruoanlaittoa kahdessa vaiheessa:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti, kuivataan, jaetaan puoliksi, siemenet poistetaan ja ripotetaan sokerilla.
2. Laita sivuun 4-6 tunniksi, jotta luumut ehtivät vapauttaa mehunsa.
3. Sitten ne kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 15 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa.
4. Laita sivuun 12 tunniksi ja peitä kannella tai sideharsolla suojaamaan roskilta tai hyönteisiltä.
5. Laita se uudestaan ​​tuleen, lisää kaneli ja keitä keittämisen jälkeen kaksi kertaa pidempään.
6. Sekoita hyvin varovasti, jotta hedelmän muoto säilyy.
7. Kun kuuma, levitä lasipurkkeihin ja sulje.

Viiden minuutin hillo kivettömistä luumuista

Viiden minuutin hillo on nimensä mukaisesti nopeasti valmistettu hillo. Mutta ei aina.Joskus viiden minuutin hillo ymmärretään reseptiksi useassa vaiheessa kypsennettyyn valmisteeseen, kuten perinteiseen klassiseen hilloon, jolla on pitkät seisonta-ajat (jopa 8-12 tuntia). Mutta itse kiehumisaika on vain viisi minuuttia.

Mutta silti, useimmiten viiden minuutin luumut valmistetaan hieman eri tavalla.

Tarvitset:

• 1 kg luumuja, yleensä tummia;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 50-60 ml vettä.

Itse kypsennysprosessi yhdessä ruoanlaiton kanssa vie tietysti hieman yli viisi minuuttia, mutta ei kuitenkaan kovin kauan:

1. Luumut pestään, lajitellaan, poistetaan kivet ja leikataan pienemmiksi paloiksi siirapissa liotusprosessin nopeuttamiseksi.
2. Kaada vesi kattilan pohjalle, levitä hienonnetut hedelmät kerroksittain, ripottele päälle sokeria.
3. Kypsennys aloitetaan miedolla lämmöllä, keittämisen jälkeen vähennä lämpöä edelleen ja anna kiehua 5-6 minuuttia.
4. Ilmenevä vaahto on ehdottomasti poistettava.
5. 5 minuutin kuluttua kiehuva luumuhillo laitetaan steriileihin astioihin ja ruuvataan kiinni steriileillä kansilla.
6. On suositeltavaa pitää kierretyt hillopurkit ylösalaisin peiton alla, kunnes ne jäähtyvät, jotta tuote steriloituu paremmin.

Tuloksena saatu hillo, vaikkakaan ei paksu, on erittäin maukasta.

Valkoinen luumuhillo

Tunnetuin valkoinen lajike on valkoinen hunajaluumu. Se erottuu todella hunajamaiselta makeuudeltaan, mutta sinun on työskenneltävä kovasti poistaaksesi siemenet hedelmistä.

Tarvitset:

• 1 kg valkoista luumua;
• 800-1000 g sokeria.

Valkoinen luumuhillo valmistetaan perinteisesti kolmessa vaiheessa:

1. Pese hedelmät ja leikkaa jokainen hedelmä puoliksi ja poista kuoppa veitsellä.
2. Peitä hedelmät sokerilla ja jätä yön yli imeytymään vapautuneeseen mehuun.
3. Laita mehulla täytetyt luumut lämmölle ja keitä keittämisen jälkeen enintään 5 minuuttia.
4. Jäähdytä hillo kokonaan huoneenlämpöiseksi.
5. Toista tämä toimenpide 3 kertaa.
6. Muista poistaa vaahto hillosta kuumentamisen ja kypsennyksen aikana.
7. Kun hillo on kuuma, sinun on laitettava tölkkeihin ja suljettava ne.

Punainen luumuhillo

Punaiset luumulajikkeet ovat hyvin erilaisia ​​hedelmien kooltaan, muodoltaan ja koostumukseltaan, mutta hillon väri on erittäin kaunis. Tämä hillo valmistetaan täsmälleen saman kaavan mukaan kuin edellisessä reseptissä.

Tuoksuva vihreä luumuhillo

Vihreät luumut eivät ole ollenkaan kypsiä hedelmiä, miltä ne saattavat näyttää. Tällaisten luumujen silmiinpistävä edustaja on Green Renclod -lajike. Ne ovat erittäin mehukkaita, makeita ja maultaan ne kilpailevat helposti makeimpien persikoiden ja aprikoosien kanssa olematta niitä yhtään huonompi.

Vihreistä hedelmistä valmistettu luumuhillo keitetään saman perinteisen järjestelmän mukaisesti useissa vaiheissa, kuten edellä on kuvattu. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voit lisätä astiaan muutaman palan tähtianista - tässä tapauksessa valmiste saa uskomattoman maun ja aromin.

Mustaluumuhillo

Mustaluumulajikkeista saadaan maultaan ja väriltään rikkain hillo. Tunnetuimmat lajikkeet ovat Vengerka, Luumut ja Tula blue.

Valmistusprosessi on kaikilta osin identtinen valkoluumuhillon valmistamiseen.Lisäksi kivi erottuu pääsääntöisesti massasta erittäin hyvin, mikä tarkoittaa, että hillolla on kaikki mahdollisuudet tulla kauniiksi tiheillä, hyvin säilyneillä paloilla.

Siemenetön keltaluumuhillo

Keltaisten luumujen lajikkeet erottuvat yleensä mehukkaasta hunajamassasta, jossa on vaikeasti erotettava kuoppa, joten niistä on kätevää tehdä hillomainen hillo - ilman kuoppia ja kuoria, yhtenäisellä rakenteella.

Valmis:

• 1 kg keltaista luumua;
• 500-800 g kidesokeria.

Kivettömien keltaisten luumujen hillon resepti ei vaadi pitkää kypsennystä, ja valmiin herkun väri on hyvin samanlainen kuin hunaja:

1. Hedelmät pestään ja siemenet ja kuoret poistetaan.
2. Hedelmämassa siirretään keittoastiaan, ripottelee päälle sokeria ja jätetään pariksi tunniksi.
3. Laskeutumisen jälkeen luumut sekoitetaan ja asetetaan liedelle ja kiehutaan miedolla lämmöllä.
4. Kypsennä sitten enintään 5-10 minuuttia sekoittaen hieman.
5. Vielä kuumana hillo laitetaan välittömästi pieniin purkkeihin ja suljetaan.
6. Kääri jäähtymään ja säilytä kellarissa tai viileässä ruokakomerossa.

Kypsymätön luumuhillo

Usein myöhäisillä lajikkeilla ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä täysin. Tässä tapauksessa voit yrittää valmistaa niistä herkullista hilloa, koska on parempi olla syömättä kypsymättömiä luumuja raakana.

Tarvitset:

• 400 g luumuja;
• 300 g vettä;
• 800 g kidesokeria.

Siementtömään hilloon soveltuvat vain lajikkeet, joissa on hyvin erotettavissa olevat siemenet, muuten hedelmälihan leikkaaminen kypsymättömistä luumuista on työläs ja melko turha tehtävä:

1. Hedelmät lajitellaan, pestään ja erotetaan massasta millä tahansa tavalla.
2. Seuraavassa vaiheessa ne kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan miedolla lämmöllä.
3. Keittämisen jälkeen hedelmien tulee kellua pintaan.
4. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
5. Laita luumuseos siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois.
6. Keitä samalla siirappi puolesta reseptin mukaan määrätystä sokerista ja vedestä, jäähdytä ja kaada luumujen päälle vähintään 12 tuntia (voit tehdä vuorokauden).
   
7. Valuta siirappi, lisää loput sokerista, keitä ja jäähdytä.
8. Kaada se uudelleen luumujen päälle ja anna levätä vähintään 12 tuntia.
9. Kolmannen kerran laita siirappi ja luumut tuleen, keitä keittämisen jälkeen useita minuutteja ja ota pois lämmöltä, sekoita.
10. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia, kunnes se on kypsää ja siirappi peittyy ohuella kalvolla.

Luumuhilloviipaleet

Jotta luumuhillon viipaleet säilyttäisivät muotonsa hyvin, tätä valmistetta varten on valittava lajike, jossa on tiheä sellu. Ne eivät saa olla ylikypsiä tai pehmeitä.

Valmistella:

• 1 kg vahvoja luumuja;
• 100 g vettä;
• 1 kg kidesokeria.

Unkarilaiset luumut sopivat parhaiten ruoanlaittoon:

1. Hedelmät valitaan huolellisesti, pehmeät laitetaan sivuun (ne voidaan käyttää toiseen valmistukseen).
2. Kuoppa poistetaan ja luumut leikataan neljään osaan.
3. Vesi kaadetaan kattilan pohjalle, sitten luumut asetetaan kerroksittain ja ripottelevat päälle sokeria.
4. Pannu valmisteen kanssa asetetaan sivuun pariksi tunniksi.
   
5. Tämä aika voidaan käyttää purkkien ja kansien pesuun ja sterilointiin.
6. Laita sitten hillo alhaiselle lämmölle, jotta se ei sekoitu uudelleen, ja keitä keittämisen jälkeen noin 40 minuuttia.
7. Hillon valmius tarkistetaan perinteisesti - sinun on asetettava pisara valmiista herkusta kylmälle lautaselle, sen on säilytettävä muotonsa.

Herkullinen puolitettu luumuhillo

Tämän reseptin mukainen luumuhillo yllättää sinut paitsi kokonaisilla, hyvin säilyneillä hedelmäpuolikkailla, myös houkuttelevalla sitrusaromilla.

Tarvitset:

• 960 g luumuja;
• 190 ml vettä hilloa varten;
• 960 g rakeista sokeria;
• 5 g soodaa;
• 1 litra vettä liuokseen;
• 20 g appelsiinin kuorta.

Toinen tekniikka, jolla voidaan säilyttää hillon luumupalojen muoto, on liotus soodaliuoksessa:

1. Liuota sooda veteen, aseta pestyt ja valitut hedelmät liuokseen 2-3 minuutiksi.
2. Pese soodaliuos huolellisesti hedelmän pinnalta.
3. Halkaise luumu puoliksi ja poista kivet.
4. Valmista sokerisiirappi ja kiehauta.
5. Puolikkaat kaadetaan kuumaan siirappiin ja annetaan hautua noin 10 tuntia.
6. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä korkeintaan 5 minuuttia. Varo sekoittamasta hedelmiä, vaan poista vain vaahto.
7. Laita sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt.
   
8. Viimeisessä vaiheessa appelsiinista tai sitruunasta poistetaan ohut iho, poltetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
9. Lisää kuori luumuihin ja keitä keittämisen jälkeen 15-17 minuuttia.
10. Kun vaahtoa tulee näkyviin, muista poistaa se.
11. Jaa vielä jäähtynyt hillo steriileihin purkkeihin ja sulje.

Luumuhilloa talveksi vaniljalla

Vanilliinia voidaan lisätä minkä tahansa edellä kuvatun reseptin mukaan valmistettuun luumuhilloon. Yleensä se lisätään 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. 1 kiloon luumuja riittää yksi ripaus vanilliinia.

Paksu luumuhillo

Monet ihmiset pitävät paksusta hillosta. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi on tarpeen keittää useissa vaiheissa, vähentää hieman sokerin määrää ja lisätä siirappiin sitruunahappoa. Luonnollisesti tähän reseptiin valitun luumulajikkeen on oltava makea.

Tarvitset:

• 2 kg kivettömiä luumuja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• ½ tl sitruunahappoa (1 rkl sitruunamehua).

Keittomenetelmä on melko perinteinen:

1. Hedelmät erotetaan siemenistä, ripotellaan sokerilla ja jätetään yön yli.
   
   
   Neuvoja! Ei ole suositeltavaa peittää kannella, jotta hedelmät hengittävät. Voit peittää sen sideharsolla suojaamaan sitä pölyltä ja hyönteisiltä.
2. Laita aamulla alhaiselle lämmölle ja sekoita hyvin varovasti odottaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ne eivät enää sekoita hilloa, vaan kuorivat vain vaahdon pois.
3. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen sammuta lämpö ja jäähdytä kokonaan.
4. Toista prosessi kolme kertaa.
5. Lisää viimeisellä kerralla sitruunahappo, poista vaahto viimeisen kerran ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Jaa kuuma hillo purkkeihin ja sulje.

Luumuhillo gelatiinilla

On olemassa vielä luotettavampi tapa valmistaa paksua luumuhilloa - käytä gelatiinia.

Tarvitset:

• 1 kg tiheitä luumuja ilman siemeniä;
• 500 g rakeista sokeria;
• 30 g gelatiinia.

Luumuhillon valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Hedelmät, kuten tavallista, pestään ja niistä poistetaan kivet.
2. Sokeri sekoitetaan huolellisesti gelatiinin kanssa.
3. Laita luumut sekä sokerin ja gelatiinin seos emaloituun kattilaan, ravista kevyesti ja jätä yön yli, jotta mehu vapautuu.
4. Aamulla ravista uudelleen ja laita alhaiselle lämmölle.
5. Kuumenna luumut kiehuvaksi ja rullaa ne välittömästi steriileihin purkkeihin.
6. Anna jäähtyä ylösalaisin ja peiton alle käärittynä.

Luumuhillo: resepti mausteilla

Jos lisäät luumuhilloon erilaisia ​​mausteita (anista, neilikkaa, kanelia, mustamaustepippuria, inkivääriä ja muita), tuloksena on vertaansa vailla oleva herkku, jolla on hienovarainen itämainen maku ja aromi.Lisättyjen mausteiden määrän tulee olla minimaalinen - muutama gramma 1 kg hedelmää kohden.

Voit esimerkiksi käyttää seuraavaa reseptiä:

• 3 kg kivettömiä luumuja;
• 2,5 kg kidesokeria;
• 3 g kanelia;
• 1 g kardemummaa.

Itse hillon valmistusprosessi on perinteinen - voit valita minkä tahansa tekniikan yllä kuvatuista.

Luumu- ja omenahilloa

Omenat ja luumut sopivat hyvin hilloon.

Tarvitset:

• 1000 g kivettömiä luumuja;
• 600 g omenoita;
• 1200 g kidesokeria.

Valmistus:

1. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, lisää puolet reseptissä määrätystä sokerimäärästä ja 100 g vettä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
2. Luumut poistetaan kivet ja peitetään lopulla sokerilla, jätetään yön yli imeytymään mehuun.
3. Yhdistä omenat ja luumut aamulla, kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia.
4. Hedelmäseos asetetaan jälleen sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Sen jälkeen niitä lämmitetään viimeisen kerran, keitetään 10-12 minuuttia ja laitetaan purkkeihin.

Luumu- ja aprikoosihillo

Jos teet hilloa perinteisellä tavalla, joka on kuvattu yksityiskohtaisesti valkoisten luumujen reseptissä, luumujen ja aprikoosien seoksesta, on vaikea edes ymmärtää, mistä se on valmistettu.

Yleensä he ottavat:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg aprikooseja;
• 1,5 kg kidesokeria.

Tällaisen valmisteen maku ja aromi ovat vertaansa vailla.

Luumuhillo sitruunalla

Sitrushedelmät sopivat hyvin monien hedelmien kanssa, ja sitruuna auttaa myös pitämään hedelmäpalojen muodon hillossa.

Tarvitset:

• 960 g kivettömiä makeita luumuja;
• 1 sitruuna;
• 960 g rakeista sokeria;
• 3 g kanelia.

Tämän reseptin mukainen hillon valmistustekniikka koostuu perinteisestä kolmesta vaiheesta. Sitruuna valutetaan kiehuvalla vedellä ja raastetaan yhdessä kuoren kanssa. On vain tärkeää poistaa kaikki siemenet - ne voivat maistua katkeralta.Raastettua sitruunaa ja kanelia lisätään luumuhilloon kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Herkkä luumuhillo persikoilla

Persikat ja luumut täydentävät toisiaan täydellisesti hillossa, joka maistuu upealta.

Voit ottaa hedelmiä samassa suhteessa ja käyttää puolet niin paljon persikoita kuin luumut. Kidesokeria lisätään sama määrä painon mukaan kuin käytettyjen kivettömien luumujen massa.

Muuten hillon valmistusprosessi on perinteinen.

Herukka- ja luumuhillo

Tätä hilloa varten voit käyttää vain pakastimesta peräisin olevia varhaisia ​​luumu- tai herukolajikkeita, koska nämä hedelmät ja marjat eivät usein leikkaa toisiaan.

Tarvitset:

• 1,5 kg kivettömiä luumuja;
• 1 kg punaherukoita;
• 2 kg kidesokeria.

Helpoin tapa tehdä tällainen maukas herkku on:

1. Luumut pestään ja poistetaan kivet.
2. Herukat lajitellaan, kaikki oksat ja lehdet poistetaan ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. Marjat ja hedelmät sekoitetaan yhdessä astiassa, murskataan tehosekoittimella ja peitetään sokerilla.
4. Anna liota tunti tai kaksi.
5. Kuumenna sitten miedolla lämmöllä hedelmä- ja marjamassa kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia kuorimalla pois vaahto ja sekoittaen.
6. Laita pieniin purkkeihin ja sulje talveksi.

Kivettynyt luumuhillo appelsiinin kanssa

Appelsiineja voidaan lisätä luumuhilloon missä tahansa laadussa: sekä mehun että kuoren muodossa. Mutta on parasta käyttää kokonaista appelsiinia kuoren kanssa, mutta ilman siemeniä. Kuten kaikki sitrushedelmät, siemenet voivat lisätä katkeruutta valmiiseen hilloon.

Tarvitset:

• 1 appelsiini;
• 1 kg luumuja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 100 ml vettä.

Tämän ruuan valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Valmista sokerisiirappi ja keitä.
2. Appelsiini leikataan ohuiksi viipaleiksi ja poistetaan jokaisesta siemenestä.
3. Viipaloitu appelsiini laitetaan siirappiin, keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään.
4. Luumut poistetaan kivet, sekoitetaan siirappiin ja annetaan seistä pari tuntia, jonka aikana purkit voidaan pestä ja steriloida.
5. Keitä seuraavaksi hilloa noin 30-40 minuuttia valmiiksi (pisara siirappia säilyttää muotonsa).

Luumu- ja inkiväärihilloa

Inkivääri on yksi niistä mausteista, joka ei vain sovi täydellisesti luumujen kanssa, vaan lisää myös uuden, alkuperäisen sävyn valmiiseen hilloon.

Voit käyttää ruoanlaittoon mitä tahansa haluamaasi reseptiä. Inkivääriä voidaan lisätä joko kuivana jauheena tai tuoreena, hienolla raastimella raastettuna. 1 kg luumuja varten sinun on lisättävä ripaus inkiväärijauhetta tai 10 g tuoretta inkiväärijuurta.

Mauste lisätään heti, heti hillon valmistuksen alussa.

Resepti kivettömään luumuhilloon omenoiden ja appelsiinien kanssa

Jos tällä kaudella odotetaan suurta omenasatoa ja luumua, on vaikea keksiä mitään tämän reseptin maukkaampaa. Appelsiinin lisääminen antaa hillolle erityisen epätavallisen maun ja aromin.

Tarvitset:

• 5 kg luumuja;
• 4 kg omenoita;
• 1 kg appelsiineja;
• 4 kg kidesokeria.

Valmistustekniikka on hyvin samanlainen kuin luumu- ja omenahillon reseptissä käytetty. Raastimella tai lihamyllyllä hienonnetut appelsiinit, joista on poistettu siemenet, lisätään hilloon viimeisessä, kolmannessa valmistusvaiheessa.

Kuinka tehdä luumuhilloa päärynällä

Mutta pelkkä päärynän lisääminen voi tehdä luumuhillosta paksumpaa ja vähemmän hapanta.

Tarvitset:

• 500 g luumuja;
• 500 g päärynä;
• 800 g rakeista sokeria;
• 200 ml vettä.

Luumuhillon valmistus päärynällä on samanlainen kuin omenahillo.

Luumuhillo saksanpähkinöillä

Moni tietää kuninkaallisen karviaishillon reseptin, kun marjat vapautetaan massasta ennen kypsennystä ja täytetään pähkinöillä: saksanpähkinöillä tai manteleilla.

Täsmälleen samalla tavalla voit valmistaa aitoa "kuninkaallista" luumuhilloa saksanpähkinöillä.

Tarvitset:

• 1,3 kg kuorimattomia luumuja;
• 1 kg sokeria;
• 500 ml vettä;
• noin 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä.

Tämän reseptin mukaista hillon valmistusprosessia ei voida kutsua helpoksi, mutta tulos on vaivan arvoinen:

1. Luumut lajitellaan poistamalla vahingoittuneet ja rumat.
2. Saksanpähkinät jaetaan neljään osaan.
3. Jokaisesta hedelmästä poistetaan siemen tikulla tai teroittamattomalla kynällä.
4. Sokeri sekoitetaan veteen ja siirappi keitetään.
5. Kuoritut hedelmät asetetaan siihen, keitetään 5 minuuttia ja annetaan jäähtyä.
6. Toimenpide toistetaan kolme kertaa.
7. Viimeisessä vaiheessa siirappi kaadetaan erilliseen astiaan ja jokaiseen luumuun laitetaan neljäsosa pähkinää.
8. Siirappi on lämmitettävä uudelleen kiehuvaksi.
9. Laita pähkinöillä täytetyt luumut steriileihin purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa siirappia ja sulje steriileillä kansilla.

Luumu- ja mantelihillo

Samalla tavalla valmistetaan "kuninkaallinen" luumuhillo mantelipähkinöillä, joka täyttää jokaisen hedelmän kokonaisella pähkinällä. Ainoa ero on, että hedelmät voidaan täyttää pähkinöillä toisen kypsennysvaiheen jälkeen ja luumut voidaan keittää viimeisen kerran yhdessä manteleiden kanssa.

Luumuhillo pähkinöillä ja konjakilla

Herkullinen, vaikkakaan ei ollenkaan lapsellinen ruokalaji on luumuhillo, johon on lisätty erilaisia ​​alkoholijuomia. Tämän reseptin mukaan valmistettu herkku voi koristella mitä tahansa juhlaa.

Tarvitset:

• 1 kg kivettömiä luumuja;
• 700 g rakeista sokeria;
• 3 rkl. lusikat konjakkia;
• 1 tl kanelia;
• 100 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai manteleita).

Valmistautuminen:

1. Hedelmät pestään, leikataan kahteen osaan ja poistetaan siemenet.
2. Sitten ne ripotetaan sokerilla ja jätetään tunniksi.
3. Sekoita hyvin ja anna astian lämmetä.
4. Keitä keittämisen jälkeen, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta, ja se kuoriutuu pois koko ajan.
5. Pähkinät jauhetaan karkealla raastimella.
6. Lisää kaneli ja pähkinät luumuihin.
7. Keitä vielä noin 10 minuuttia.
8. Lisää konjakki, sekoita ja jaa steriileihin purkkeihin.

Luumu-, sitruuna- ja inkiväärihilloa

Tämä resepti ei jätä välinpitämättömäksi niitä, jotka haluavat pitää huolta terveydestään. Loppujen lopuksi inkivääri yhdessä sitruunan kanssa on voimakas viruslääke vilustumisen pahenemisen aikana, ja yhdessä luumun kanssa se on maukas lääke.

Tarvitset:

• 2 kg luumuja;
• 1 sitruuna;
• 30 g tuoretta inkiväärijuurta;
• 800 g sokeria;
• 3 lasillista vettä;
• 15 g pektiiniä.

Tämän reseptin mukaiselle hillolle on suositeltavaa valita mehukkaimmat ja samalla vahvimmat hedelmät:

1. Hedelmät pestään, kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan paloiksi.
   
   Neuvoja! Hedelmien kuoren poistamiseksi helposti, sinun on tehtävä kaksi pientä viiltoa kumpaankin ja upotettava ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
2. Inkivääri raastetaan hienolla raastimella.
3. Pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ja hedelmät peitetään tällä seoksella.
4. Lisää vesi, kiehauta hedelmät ja lisää inkivääri.
5. Hilloa sekoitetaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
6. Sen jälkeen ne laitetaan välittömästi steriileihin purkkeihin.

Resepti luumuhillolle minttulla

Luumu on niin monipuolinen hedelmä, että jopa yrtit sopivat hyvin sen kanssa.

Edellytetään:

• 2,5 kg luumuja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 rkl. lusikka etikkaa;
• muutama mintun oksa.

Valmistus:

1. Hedelmät, kuten tavallista, kivet poistetaan ja peitetään sokerilla, jätetään yön yli.
2. Laita aamulla kiehumaan miedolla lämmöllä, lisää keittämisen jälkeen etikka ja vielä puolen tunnin kuluttua lisää hienonnetut mintunlehdet.
3. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua voit ottaa näytteen hillosta. Jos pisara sakeutuu lautasen päällä, se on valmis.

Georgian luumuhillo

Georgian tiedetään olevan kuuluisa erilaisista mausteistaan, yrtteistään ja pähkinöistään. Siksi Georgian luumuhilloa voidaan kutsua todelliseksi herkkuksi.

Tarvitset:

• 1100 g kivettömiä luumuja;
• 500 g rakeista sokeria;
• 85 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• useita sitruunamelissan tai sitruunamonardan oksia;
• 5 g raastettua inkivääriä;
• 5 g jauhettua kanelia;
• 900 ml vettä.

Luumuhillon valmistus on melko perinteistä:

1. Hedelmistä poistetaan kivet, peitetään sokerilla ja annetaan hautua noin tunnin ajan.
2. Kaada vesi, kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja kerää vaahto.
3. Lisää kaneli ja inkivääri ja keitä puolisen tuntia.
4. Saksanpähkinät kuivataan uunissa, raastetaan ja lisätään hilloon.
5. Hienonnetut yrtit lisätään 10 minuuttia ennen valmista.
6. Laita steriileihin ja kuiviin purkkeihin ja sulje talveksi.

Yksinkertainen luumuhillo hidaskeittimessä

Hidas liesi vähentää vaivan ja ajan minimiin.

Välttämätön:

• 500 g kivettömiä luumuja;
• 500 g kidesokeria.

Valmistautuminen:

1. Sekoita hedelmät ja sokeri multicooker-kulhossa ja anna seistä 15-18 minuuttia.
2. Kytke sammutustila päälle 40 minuutiksi ja sulje kansi.
3. 20 minuutin kuluttua voit avata kannen hieman ja sekoittaa hilloa.
4. Kun merkki soi, jaa tuote steriileihin purkkeihin ja sulje.

Kuinka keittää luumuhilloa kanelilla ja appelsiinilla hitaassa keittimessä

Perusteellisia eroja edelliseen reseptiin ei ole. Lisää 1 kg hedelmää 1 appelsiini ja ripaus kanelia.

Appelsiini murskataan millä tahansa sopivalla tavalla ihon kanssa ja siitä poistetaan siemenet. Ne lisätään kanelin kanssa noin hillonvalmistusprosessin puolivälissä.

Luumuhillo uunissa

Uuni voi myös helpottaa kotiäidin työtä jonkin verran. Riittää, kun ripottelet valmistetut hedelmät sokerilla minkä tahansa reseptin mukaan ja asetat ne syvälle uunipellille esilämmittäen uunin 200 °C:seen.

30 minuutin kuluttua luumuhilloa voidaan pitää valmiina - se kaadetaan purkkeihin ja ruuvataan.

Luumuhillon säilytyssäännöt

Luumuhilloa kannattaa säilyttää viileässä, kuivassa paikassa valolta, erityisesti suoralta auringonvalolta suojattuna. Ihanteellinen paikka olisi kellari tai ruokakomero ilman ikkunoita.

Sitä säilytetään tällaisissa olosuhteissa enintään kolme vuotta.

Johtopäätös

Yleensä siemenetön luumuhillo ei ole niin vaikea valmistaa, vaikka tämä prosessi voi kestää useita päiviä. Mutta laaja valikoima erilaisia ​​lisäaineita mahdollistaa kokeilun lähes loputtomiin.

Suositellut viestit

Mustikkahillo talveksi kotona: 7 reseptiä

Viiden minuutin punaherukkahillo: reseptejä talveksi

Punaherukkahillon reseptit: paksu, mustikoilla, aprikoosilla, sitruunalla

Reseptit mustaherukkahillolle talveksi: kirsikoilla, banaanilla, shadberryllä, omenoilla

Kotitekoinen mustaherukkapastila

Reseptit vadelmaraakahillolle talveksi

Mustaherukka: hyytelö talveksi ilman kypsennystä

Kirsikkahillo: talvireseptejä gelatiinilla

Kuusamahillo: reseptejä talveksi