Sisältö
Mansikka on erityinen marja, nautinnon ja ylellisyyden symboli. Sitä pidetään oikeutetusti parhaana olemassa olevana marjana. Ja tietysti mansikkahillo on yksi herkullisimmista. Ainoa ongelma on, että normaalin kypsennyksen aikana hillo osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Siksi mansikkahilloa varten käytetään erityistä valmistustekniikkaa.
Mitä mansikoita valita hillolle
Maukkaan ja kauniin tuloksen saamiseksi sinun on valittava oikeat mansikat:
- Niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia;
- Älä ota kovin suuria mansikoita, ne menettävät muotonsa keitettäessä ja muuttuvat puuroksi;
- Pienet eivät myöskään sovellu, lämpökäsittelyn jälkeen ne kovettuvat;
- Edellytyksenä on, että mansikoilla ei ole pilaantumista;
- Ylikypsät mansikat eivät säilytä muotoaan, eikä alikypsillä ole makua eikä hajua.
Mansikoiden valmistus
Ennen valmistuksen aloittamista raaka-aineet on valmisteltava huolellisesti:
- Valitse hilloon sopivat mansikat. Verholehdet on revittävä pois pesun jälkeen, jotta vettä ei pääse sisään.
- Huuhtele raaka-aineet huolellisesti: marjoissa voi olla maapartikkeleita, joten on parempi laittaa ne suureen vesisäiliöön.
- Laita mansikat siivilään, jotta kaikki vesi valuu pois.
Kolme vaihtoehtoa paksulle mansikkahillolle
Paksun mansikkahillon valmistamiseen on monia reseptejä, mutta ruoanlaittoperiaatteet eivät ole kovin erilaisia. Vaikka yksi seuraavista menetelmistä liittyy moderniin tekniikkaan.
Mansikkahillo nro 1
Valmistamiseen tarvitset sokeria ja mansikoita. Lisäksi sokerin tulee olla puolet painosta. Harkitse esimerkiksi 1,5 kg kidesokeria 3 kg mansikoita kohti.
Keittomenetelmä:
- Ainekset sekoitetaan keittoastiaan ja unohdetaan useiksi tunteiksi;
- Sitten sinun on poistettava suurin osa mehusta, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä kokonaan;
- Mehua voidaan käyttää halutulla tavalla, sitä ei enää tarvita täällä;
- Lisää 500 gr marjoihin. Sahara;
- Jätä rauhaan vielä pariksi tunniksi;
- Kuumenna sen jälkeen mansikat kiehuvaksi, poista mahdollinen vaahto.
- Pidä alhaisella lämmöllä 1 tunti;
- Kääri kuuma hillo steriileihin purkkeihin.
Mansikkahillo nro 2
Kidesokeria ja mansikoita yhtä suurissa painosuhteissa. Kypsennyksen lopussa tarvitset ripaus sitruunahappoa.
Keittomenetelmä:
- Yhdistä ainekset ruoanlaittoon soveltuvassa astiassa ja jätä hetki, kunnes mehu vapautuu;
- Laita tuleen, odota, kunnes se kiehuu;
- Pidä mansikkahilloa tulessa 5 minuuttia poistamalla jatkuvasti mahdollisesti muodostuva vaahto;
- Sammuta lämpö ja ota astiat pois liedeltä;
- Jätä hillo peitettynä puhtaalla liinalla, kunnes se jäähtyy, mieluiten 12 tuntia;
- Toista sitten kypsennys ja jäähdytys 3–5 kertaa;
- Mansikkahillon paksuus tässä reseptissä riippuu suoraan toistojen lukumäärästä;
- Lisää sitruunahappoa valmiiseen tuotteeseen, tämä parantaa sen väriä ja toimii lisäsäilöntäaineena;
- Jaa hillo valmistettujen purkkien kesken;
- Kun se on hieman jäähtynyt ja höyry lakkaa vuotamasta siitä, voit sulkea kannet.
Tätä kypsennystekniikkaa pidetään oikeimpana, koska lämpökäsittely on minimoitu ja marjat liotetaan vähitellen siirapissa laskeutusjakson aikana. Näin saadaan paksu hillo kokonaisista marjoista ja säilyneimmistä ravintoainekoostumuksista.
Mansikkahilloa hidaskeittimestä
Tässä on resepti nykyaikaisella tekniikalla. Se vaatii 1 kg kidesokeria ja mansikoita sekä 20 g sakeuttamisainetta, esimerkiksi "Zhelinka".
Keittomenetelmä:
- Laita mansikat ja sokeri multicooker-kulhoon;
- Odota, että mehu erottuu;
- Aseta haudutusohjelma monitoimikeittimeen;
- Kypsennysaika - 1 tunti;
- Lisää sakeuttamisaine muutama minuutti ennen loppua ja sekoita hyvin;
- Ohjelman lopussa voit rullata hillon steriiliin astiaan.
Ruoanlaiton salaisuudet
Reseptin valitseminen ei ole vaikeaa - niitä on paljon. On kuitenkin joitain salaisuuksia kuinka tehdä todella paksu mansikkahillo talveksi:
- Älä anna marjojen odottaa pitkään kohtaloaan. Kun olet koottu, aloita ruoanlaitto. Mansikat menettävät ainutlaatuisen tuoksunsa, värinsä ja makunsa joka minuutti. Tällaisista raaka-aineista valmistettu hillo voi nopeasti huonontua;
- Tuotteen muodon säilyttämiseksi keräys suoritetaan kuivalla säällä. Myrskyn jälkeen poimitut marjat muuttuvat kypsennettynä muodottomaksi massaksi;
- Mansikkahillon valmistusastia on leveä ja tilava säiliö, joka on valmistettu hapettamattomasta materiaalista. Suurempi haihdutusalue antaa paksumman koostumuksen. Aikaisemmin he käyttivät messinki- ja kuparialtaita, jotka sopivien ominaisuuksien lisäksi desinfioivat hillon;
- Sokerin määrä vaikuttaa suoraan mansikkahillon paksuuteen: mitä enemmän sitä on, sitä paksumpi lopputulos;
- Joissakin resepteissä haluttu konsistenssi saavutetaan pitkällä kypsennyksellä, jopa useita tunteja, mutta tällaisesta tuotteesta ei ole hyötyä; pitkäaikainen lämpökäsittely tuhoaa kaikki hyödylliset aineet;
- Sokeri ei vain sakeuta, vaan myös säilyttää marjoja; riittävä määrä sitä ei salli patogeenisten mikrobien lisääntymistä. Vähimmäismäärällä sokeria sisältävää hilloa ei voida säilyttää pitkään;
- Voi tee alkuperäinen mansikkahilloyksinkertaisesti maustamalla se mausteilla: neilikka, kaneli, minttu ja muut makusi mukaan.
