Sisältö
Jälkiruokien valmistamiseen kirsikoista on olemassa useita vaihtoehtoja: marja käytetään kuopan kanssa tai poistetaan, mausteita ja sitrushedelmiä lisätään. Valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Appelsiini- ja kirsikkahillo on yleinen resepti, jolla on miellyttävä tuoksu ja tasapainoinen maku.
Sitruuna lisää tuoksua ja makua
Kuinka tehdä kirsikkahilloa appelsiinilla
Voit valmistaa jälkiruoan kokonaisista kirsikoista poistamalla kivet ja sekoittamalla ne tehosekoittimessa tasaiseksi. Perinteisissä resepteissä sokeria ja kirsikoita käytetään yhtä paljon.
Voit lisätä appelsiinia, sakeuttamisaineita tai mausteita kirsikkahilloon. Se, kuinka paljon sitrushedelmiä otetaan, riippuu myös mieltymyksistä. Klassisen reseptin mukaisessa valmiissa tuotteessa appelsiini näyttää sokeroidulta hedelmältä. Joka tapauksessa valmisteluun liittyy useita sääntöjä, joita on noudatettava:
- käytä alumiinista, kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, emalisäiliö ei sovellu, hillo palaa usein pintaan, maku pilaantuu;
- kaada jälkiruoka vain steriloituihin purkkeihin, sulje kannella alustavan lämpökäsittelyn jälkeen;
- poista siemenet erityisellä laitteella, tapilla, hiusneulalla tai cocktailputkella; jos hillo on homogeeninen, voit poistaa sen manuaalisesti;
- estääkseen tuholaisten joutumisen marjoista peräisin olevaan hilloon, luumarjat kastetaan ennen käsittelyä 15 minuutiksi heikosti väkevään suolaliuokseen lisäämällä sitruunahappoa;
- käytä vain puhtaita ja kuivia marjoja, vahingoittumattomia, ilman mädäntyneitä alueita, juuri poimittuja;
- Valitse sitrushedelmät, jotka ovat kiinteitä, ohutkuorisia, keskikokoisia ja mehukkaita.
Perinteinen resepti kirsikka- ja appelsiinihillolle
Klassisen reseptin mukaan marja otetaan kuopan kanssa, konsistenssi on vähemmän nestemäinen ja siirapissa oleva kirsikka on kokonaista. 2 appelsiinia riittää 1 kg:lle.
Kirsikankorjuutekniikka:
- Jotta marjasta muodostuisi mehua, käsitelty luumarja peitetään sokerilla ja jätetään 4-5 tunniksi; infuusioprosessin aikana massaa sekoitetaan useita kertoja, jotta kiteet liukenevat paremmin.
- Sitruunat kastetaan kiehuvalla vedellä, pinta pyyhitään puhtaalla lautasliinalla, leikataan noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, sitten taas 4 osaan. Käytä litteää lautasta säilyttääksesi mehu kokonaan.
- Raaka-aineet laitetaan tuleen, keitetään 30 minuuttia ja prosessin aikana muodostunut vaahto poistetaan. Sammuta ja anna seoksen jäähtyä.
- Sitruunat lisätään kylmään valmisteeseen ja keitetään, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Mitä kauemmin työkappale kiehuu, sitä tiheämmäksi massa tulee, mutta sitä tummempi väri.
5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä voit lisätä jälkiruokaan teelusikallisen kanelia, mutta tämä ainesosa ei ole välttämätön. Valmis tuote jaetaan purkkeihin ja suljetaan.
Maun parantamiseksi voit lisätä kanelia tai muita mausteita.
Kirsikkahillo appelsiinilla: resepti zhelfixillä
Reseptin Zhelfix toimii sakeuttajana; 1 kg kirsikoita ja kahta sitrushedelmää varten tarvitset 4 rkl. lusikat ainetta.
Valmistautuminen:
- Sokerilla ripottelevia kivettömiä kirsikoita annetaan liota 10-12 tuntia.
- Valmista hillo 3 vaiheessa. Kiehauta ensimmäistä kertaa, poista vaahto ja anna massa jäähtyä.
- Toimenpide toistetaan uudelleen.
- Appelsiini kaadetaan kiehuvalla vedellä, pyyhitään kuivaksi, kuoritaan, valkoiset kuidut poistetaan, kuori raastetaan, massa leikataan kuutioiksi säilyttäen mahdollisimman paljon mehua.
- Kuumenna kiehuvaksi, yhdistä sitrushedelmät ja jellyfix kirsikoihin, keitä 30 minuuttia. Siirappi tiputetaan lautaselle ja tuotteen valmius määritetään, tarvittaessa aikaa pidennetään.
Pakkaamisen ja saumauksen jälkeen työkappale eristetään vuorokaudeksi.
Kirsikkahilloa appelsiinimehulla talveksi
Työkappaleen tulee olla homogeeninen; käytä tätä varten monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Kirsikoista poistetaan kivet ja hedelmäliha soseutetaan.
Seuraavat toimet:
- Laita marjat ja sokeri 1:1-suhteessa tuleen, keitä 10 minuuttia ja sammuta.
- Työkappale jäähtyy noin 3-4 tuntia, sitten toimenpide toistetaan, jolloin kirsikoiden annetaan hautua vielä 3 tuntia.
- Poista 1 sitruunan kuori, raasta se, voit käyttää lihamyllyä ja purista mehu pois.
- Yhdistä ainekset ja keitä 10 minuuttia.
Purkkeihin jakamisen jälkeen tuote peitetään lämpimällä peitolla.
Kivettynyt appelsiini- ja kirsikkahillo
Tämän reseptin päätavoite on pitää marjat ehjinä siementen poistamisen jälkeen.Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- sokeri - 800 g;
- oranssi - 1 kpl;
- kirsikka - 1 kg.
Reseptitekniikka:
- Jotta sokeri ei pala, jätä peitettyihin marjoihin 1 tunti, kunnes valmisteeseen ilmestyy nestettä.
- Sitrushedelmiä voidaan käsitellä millä tahansa tavalla: jauha kuori tasaiseksi ja jaa hedelmäliha viipaleiksi tai purista mehu pois, voit leikata sen kuoren kanssa tehdäksesi kirsikkahilloa sokeroidulla appelsiininkuorella.
- Aseta tuleva hillo liedelle ja lisää heti sitrushedelmät, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä, kuori vaahto pois.
- Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä 5 tuntia.
- Keitä uudelleen 15-20 minuuttia ja pakkaa purkkeihin.
Hillo jäähtyy vähitellen, sitä säilytetään 24 tuntia peiton tai lämpimien takkien alla.
Säilytyssäännöt
Talvivalmisteiden varastointiin ei ole erityisiä suosituksia. Hillo sijoitetaan kellariin tai varastotilaan ilman lämmitystä. Hermeettisesti suljetut purkit säilyvät pitkään. Siemenillä varustettu tuote on käyttökelpoinen enintään 2 vuotta, ilman siemeniä - 3 vuotta.
Johtopäätös
Appelsiini- ja kirsikkahillolla on miellyttävä sitrusmainen aromi. Jälkiruoka valmistetaan eri reseptien mukaan kirsikoista kivet poistamalla tai kokonaisista marjoista. Sitruunat leikataan viipaleiksi tai murskataan tasaiseksi. Valmiste ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita ja säilyttää ravintoarvonsa pitkään.
