8 reseptiä kotitekoiseen kirsikkaluumuviiniin

Oman kirsikkaluumuviinin valmistaminen on loistava tapa kokeilla kotiviininvalmistusta. Villiluumun sato on hyvinä vuosina jopa 100 kg puuta kohden, josta osa voidaan käyttää alkoholijuomiin. Lisäksi sen tekemiseen on monia reseptejä, ja kotitekoisen kirsikkaluumuviinin maku ei ole millään tavalla huonompi kuin parhaat teolliset näytteet.

Kotona ruoanlaiton salaisuudet

Kirsikkaluumu sisältää melko paljon vitamiineja, hivenaineita, beetakaroteenia, niasiinia. Lisäksi hedelmät sisältävät monosakkarideja ja disakkarideja (sokereita), jotka ovat käymisen raaka-aineita. Niiden pitoisuus voi olla jopa 7,8 % alkuperäisestä massasta.

Kirsikkaluumun eli villiluumun hedelmillä on useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon viiniä valmistettaessa. Näin vältytään monilta virheiltä. Tässä ovat tärkeimmät kohdat, jotka sinun on tiedettävä:

1. Valitse hedelmäsi huolellisesti. Kirsikkaluumut, jopa lievästi mädäntyneitä, hylätään ehdottomasti.
2. Hedelmiä ei tarvitse pestä, kuoressa elää niin kutsuttu villihiiva, jota ilman ei tapahdu käymistä.
3. Anaerobista ruoansulatusta voidaan tehostaa käyttämällä rusinoita.
4. Siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta se on suositeltavaa. Ne sisältävät syaanivetyhappoa. Pitoisuus on mitätön, mutta on parempi päästä eroon siitä kokonaan.
5. Hedelmän hedelmäliha sisältää suuren määrän hyytelöä muodostavaa ainetta - pektiiniä. Mehujätteen parantamiseksi sinun on käytettävä erityistä lääkettä nimeltä pektinaasi. Sitä voi ostaa erikoisliikkeistä. Hänen poissa ollessaan sinun on oltava tyytyväinen siihen, mitä onnistuit painostamaan.
6. Suuri määrä pektiiniä pidentää huomattavasti aikaa viinin selkeytys.

Kaikista vaikeuksista ja pitkistä toimitusajoista huolimatta syntyneen juoman upea maku ja aromi ovat kaiken vaivan arvoisia.

Kotitekoinen keltakirsikka-luumuviini

Kotitekoisen viinin valmistamiseksi tarvitset altaan hedelmien käsittelyyn, lasipulloja käymiseen, sideharsoa, minkä tahansa tyyppisiä vesitiivisteitä tai lääketieteellisiä käsineitä.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tässä ovat tämän reseptin ainekset:

Valmistaaksesi viiniä tämän reseptin mukaan, sinun on tehtävä seuraavat:

1. Lajittele kirsikkaluumut ja poista kaikki mätä hedelmät. Älä pese! Poista siemenet.
2. Kaada hedelmät kulhoon, vaivaa kaikki hyvin käsin yrittäen erottaa mahdollisimman paljon mehua.
3. Lisää 1/2 määrästä sokeria ja pesemättömät rusinat.
4. Kaada mehu hedelmälihaineen purkkeihin ja täytä niistä 2/3.
5. Peitä pullojen kaula sideharsolla ja laita ne lämpimään paikkaan. Ravista ja pyörittele sisältöä päivittäin.
6. Muutaman päivän kuluttua massa erottuu mehusta ja kelluu vaahdon mukana. Mehu haisee happamalta.
7. Kerää massa, purista ja hävitä.Lisää loput puolet sokerista mehuun sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
8. Kaada valmis vierre puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne enintään ¾ täyteen. Aseta astiat vesitiivisteen alle tai laita lääkintäkäsine kaulaan ja puhkaise pikkusormi neulalla.
9. Jätä vierre lämpimään paikkaan täydelliseen käymiseen asti. Tämä voi kestää 30–60 päivää.
10. Selkeytymisen jälkeen viini valutetaan pois sakkaa häiritsemättä. Sitten se voidaan kaataa puhtaisiin pulloihin ja sulkea hyvin. Aseta kellariin tai pohjalattiaan kypsymään; tämä voi kestää 2–3 kuukautta.

Kotitekoinen kirsikkaluumuviini: yksinkertainen resepti

Mikä tahansa kirsikkaluumulajitelma käy. Resepti vaatii vähintään aineksia, ja viini on melko yksinkertainen valmistaa.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tuotantoa varten tarvitset:

Viinin valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Lajittele pesemättömät kirsikkaluumut ja hävitä hedelmät, joissa on mätää. Poista kaikki jäljellä olevat lehdet ja varret.
2. Muussaa hedelmät käsin tai puisella kaulimella vahingoittamatta siemeniä, muuten viinin maku on katkera. Lisää vesi, sekoita.
3. Kaada syntynyt hedelmäsose purkkeihin ja täytä niistä 2/3.
4. Peitä kaulat sideharsolla ja laita purkit lämpimään paikkaan.
5. Siivilöi vierre 3-4 päivän kuluttua ja purista massa pois. Lisää sokeria 100 g. jokaista litraa kohden.
6. Aseta purkit vesitiivisteen alle tai käytä käsineitä.
7. Laita lämpimään paikkaan.
8. Lisää 5 päivän kuluttua sama määrä sokeria uudelleen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Aseta vesitiivisteen alle.
9. Lisää loput sokerit 5-6 päivän kuluttua. Aseta vesitiivisteen alle. Viereen tulee käydä kokonaan 50 päivässä.

Sitten juoma on dekantoitava hitaasti sedimentistä, pullotettava ja säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa kypsymään 3 kuukautta.

Resepti valkoviinille keltaisesta kirsikkaluumusta aprikooseilla

Aprikoosi on erittäin makea ja aromaattinen hedelmä. Se sopii hyvin kirsikkaluumun kanssa, joten niiden seoksesta saatu viini osoittautuu erittäin miellyttäväksi, täyteläiseksi.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Viinin toimittamiseen tarvitset:

Hedelmiä ja rusinoita ei tarvitse pestä, on parempi poistaa siemenet. Muussaa kaikki hedelmät ja toimi samalla tavalla kuin valmistettaessa tavallista kirsikkaluumuviiniä. Sokerin määrää voidaan säätää omistajan mieltymysten mukaan. Kuivan viinin saamiseksi sinun on otettava se minimiin; makeamman viinin tilavuutta lisää.

Punaviini punakirsikkaluumusta

Tällä viinillä on erinomaisen maun lisäksi myös erittäin kaunis väri.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Punaisen kirsikkaluumun viinin valmistustekniikka on samanlainen kuin edelliset. Tarvitset seuraavat ainesosat:

Viinin valmistusohje on seuraava:

1. Lajittele hedelmät, hävitä mätä ja ylikypsät hedelmät. Älä pese!
2. Muussaa marjat soseeksi, poista siemenet.
3. Lisää rusinat huuhtelematta niitä. Kaada sose purkkeihin, sido kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan.
4. 2–3 päivän kuluttua massa kelluu vaahtopään kanssa.Viere on siivilöitävä, puristettava ja jätteet poistettava. Lisää sokeria maun mukaan. Kuivan viinin saamiseksi - 200–250 g. litraa kohti vierrettä, jälkiruoalle ja makealle - 300–350 g. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
5. Sulje säiliöt vesitiivisteellä tai käsineellä. Viini käy 2 viikosta 50 päivään sokerimäärästä riippuen.

Merkki valmiudesta on kaasukuplien vapautumisen lakkaaminen vesitiivisteen kautta tai käsineen putoaminen. Pohjalle tulee sedimenttiä.

Valmis viini on siivilöitävä ohuella silikoniputkella koskettamatta sedimenttiä, pullotettava ja säilytettävä viileässä kypsytystä varten. Juomaa on säilytettävä vähintään 2 kuukautta.

Puolan viininviljelijöiden salaisuudet: kirsikkaluumuviini

Kotiviininvalmistusta harjoitetaan monissa maissa. Tässä on yksi resepti kevyen alkoholijuoman valmistamiseksi puolaksi.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tämän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Koko viininvalmistusprosessi on melko pitkä. Tässä on koko toimintosarja:

1. Muussaa kirsikkaluumu käsin tai muulla tavalla erillisessä isossa astiassa massaksi.
2. Lisää siirappi, joka on valmistettu 1/3 osasta vettä ja 1/3 osasta sokeria.
3. Peitä pinta sideharsolla tai liinalla ja laita lämpimään paikkaan.
4. Suodata neste 3 päivän kuluttua ja täytä massa siirapilla, joka on keitetty samassa suhteessa.
5. Valuta uudelleen saman ajan kuluttua, kaada jäljellä oleva vesimäärä massan päälle, sekoita ja purista loput massasta pois.
6. Lisää vierteeseen viinihiiva ja lannoite ja sekoita hyvin.
7. Sulje säiliö vesitiivisteellä ja aseta se lämpimään paikkaan.
8. Kun ensimmäinen sakka on muodostunut, valuta vierre ja lisää loput sokerista.
9. Aseta astia vesitiivisteen alle ja aseta se viileään paikkaan suojattuna auringonvalolta.
10. Tyhjennä viini kerran kuukaudessa häiritsemättä sedimenttiä. Säilytä vesitiivisteen alla.

Tällä tavalla valmistetun viinin täydellinen kirkastusaika voi kestää jopa 1 vuoden.

Amerikkalainen kirsikkaluumuviinin resepti

Ulkomaiset ihmiset rakastavat myös kirsikkaluumuviiniä. Tässä on yksi amerikkalaisten käyttämistä luonnonvaraisista luumuista valmistetun alkoholijuoman resepteistä.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tämän reseptin mukaisen viinin valmistukseen tarvittavia ainesosia ovat pektinaasi, luonnollinen entsyymi. Sinun ei pitäisi pelätä tätä, tämä lääke on orgaaninen eikä aiheuta vaaraa. Tässä on luettelo tarvikkeista:

Algoritmi tällaisen viinin valmistamiseksi on seuraava:

1. Pese hedelmät, murskaa ne kaulimella lisäämällä 1 litra vettä.
2. Lisää kolmen tunnin kuluttua loput nesteestä ja lisää pektinaasi.
3. Peitä säiliö puhtaalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 2 päivää.
4. Valuta sitten mehu, siivilöi ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Kiehumisen jälkeen poista heti, lisää sokeri, jäähdytä 28-30 asteeseen.
6. Lisää viinihiiva ja lannoite. Lisää tilavuus 4,5 litraan lisäämällä puhdasta vettä (tarvittaessa).
7. Aseta vesitiivisteen alle ja pidä lämpimänä.

Viini käy 30-45 päivää. Sitten se valutetaan. Luonnollisesti viini kirkastuu melko pitkään, joten se säilyy tässä tilassa jopa vuoden ajan, dekantoimalla sedimentin kerran kuukaudessa.

Kirsikkaluumuviini rusinoilla

Monissa kirsikkaluumuviinin resepteissä rusinoita käytetään käymiskatalyyttinä. Alla esitetyssä keittomenetelmässä se on myös täysipainoinen ainesosa.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tarvitset:

Menettely on seuraava:

1. Kuori kirsikkaluumu ja muussaa se soseeksi.
2. Lisää 3 litraa lämmintä vettä, 1/3 sokerimäärästä.
3. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.
4. Käymisprosessin alkamisen jälkeen lisää jäljellä oleva sokeri, rusinat, vesi, sekoita ja sulje vesitiivisteellä.
5. Aseta säiliö lämpimään paikkaan.

Siivilöi nuori viini varovasti 30 päivän kuluttua, kaada se pienempiin lasiastioihin, sulje ja laita pimeään paikkaan. Kypsyäkseen juoman on oltava siellä kolme kuukautta.

Kotitekoinen kirsikkaluumuviini hunajalla

Kevyt hunajainen sävy täydentää täydellisesti kirsikkaluumun täyteläistä makua. Juoma ei ole vain miellyttävä. Kirsikkaluumuviini hunajalla on todellinen vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden varasto. Ja se on myös erittäin maukasta.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tätä reseptiä varten tarvitset:

Vaiheittaiset ohjeet viinin valmistukseen ovat seuraavat:

1. Kuori kirsikkaluumu siemenistä, lehdistä ja varresta, muussaa soseeksi.
2. Lisää 5 litraa lämmintä vettä ja sekoita.
3. Lisää rusinat ja 2 kg sokeria. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan.
4. Poista kelluva massa kolmen päivän kuluttua ja purista se ulos. Lisää loppu sokeri ja hunaja vierteeseen, lisää lämmin vesi.
5. Sulje säiliö vesitiivisteellä ja aseta se lämpimään paikkaan.

Käymisprosessin päätyttyä (30–45 päivää) dekantoi viini huolellisesti, pakkaa se puhtaisiin pulloihin ja laita kellariin tai kellariin.

Valmiin kirsikkaluumuviinin säilytysehdot

Valmis kirsikkaluumuviini säilyy avaamattomana jopa 5 vuotta. Tässä tapauksessa säilytysolosuhteita on noudatettava. Ihanteellinen paikka olisi viileä kellari tai kellari.

Avattua pulloa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Tämä on otettava huomioon viiniä varastoitaessa. On parempi kaataa se pieniin astioihin kuluttaaksesi yhden illan aikana.

Johtopäätös

Kotitekoinen kirsikkaluumuviini on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetulle alkoholille. Tämä pätee erityisesti meidän aikanamme, jolloin hyllyillä on niin paljon väärennettyjä tuotteita. Ja viinintekijälle tämä on myös ylimääräinen tapa luoda todella ainutlaatuinen tuote, josta voi tulla ylpeyden lähde.

Suositellut viestit

Kotitekoisen rypäleviinin resepti + valokuva

Kirsikkaviini kotona

Rusinaviini kotona: yksinkertainen resepti

Kuinka kirkastaa viiniä kotona

Kotitekoisen pihlajaviinin valmistus

Kotitekoinen punainen lintukirsikkaviini: resepti

Kotitekoisia vihreän rypäleen viinireseptejä

Kotitekoinen keltaluumuviini

Kirsikkaviini kotona