Sisältö
Se on luonnostaan niin tarkoitettu, että harvat ihmiset vain kuluttavat pihlajamarjoja tuoreina, koska niillä on kitkerä, supistava maku. Mutta se sopii hyvin hilloihin ja säilykkeisiin. Ja kuinka herkullista viiniä siitä tulee! Pihlajaa on käytetty pitkään viininvalmistuksessa.
Kotitekoisessa punapihlajaviinissä on hapokas tuoksu. Mutta se ei ole edes pääasia. Pihlajaviinillä on myös parantavia ominaisuuksia. Se tukee immuunijärjestelmää, parantaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Lisäksi tämä juoma sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita.
Marjojen keittäminen
Kotona valmistetun pihlajan päihdyttävän juoman voi valmistaa kuka tahansa kotiäiti tai omistaja, jos on halua ja kärsivällisyyttä. Mutta tärkeintä on poimia marjat ajoissa, jotta valmis juoma ei sisällä katkeruutta. Siksi hedelmät kerätään viinin valmistamiseksi kotona pakkasen jälkeen. Koska marja kärsii pakkasesta, se muuttuu makeammaksi, koska sen sokeripitoisuus nousee maksimiin.
Kotitekoisen pihlajan punaviinin valmistukseen voit käyttää villi- tai viljelty pihlajan marjoja. Mutta ylellisin juoma, jolla on hieno maku, saadaan seuraavista lajikkeista: "Granatny", "Likerny", "Burka". Jälkiruokapihlajaviini on vahvaa ja aromaattista.
Yhden litran päihdyttävän juoman valmistamiseksi tarvitset 4-4,5 kg marjoja. Ennen vierteen valmistamista sinun on poistettava oksat, mutta peseminen ei ole välttämätöntä, koska se on silti täytettävä kiehuvalla vedellä ennen viinin valmistamista.
Tietoja viinin hyödyllisistä ominaisuuksista
Kuten olemme jo todenneet, kotitekoinen pihlajaviini on arvokas tuote. Puhutaanpa tästä tarkemmin:
- havaitaan diureettisia, kolereettisia ja hikoilevia ominaisuuksia;
- säästää vilustumiselta;
- edistää suoliston helppoa puhdistusta;
- stimuloi sydämen, maksan, mahan toimintaa;
- estää sienitautien kasvua.
On huomattava, että kotitekoisen pihlajaviinin juomiseen on myös vasta-aiheita. Jos sinulla on hemofilia tai veren hyytymishäiriö, on parempi olla kokeilematta juomaa.
Maun parantamiseksi viinintekijät lisäävät pihlajaviiniin karpalo-, omena- tai muita mehuja. Lisää esimerkiksi kuusi osaa omenamehua neljään annokseen pihlajamehua.
Kuinka tehdä viiniä oikein - reseptejä
Pihlajaviinin valmistamiseen on monia tekniikoita ja reseptejä, mutta puhumme siitä, kuinka tehdä pihlajamarjoista kotitekoista viiniä yksinkertaisesti, ilman erityisiä ongelmia. Päihdyttävä juoma on väriltään herkkä oranssinpunainen.
Resepti yksi - viininvalmistuksen klassikko
Pihlajaviinin valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat komponentit:
- pihlaja - 10 kg;
- vesi 4 litraa (jos haluat, lisää omenamehu suhteessa 1:1);
- rakesokeri - 2 kg;
- rusinat - 150 grammaa (voidaan korvata viinirypäleillä).
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Ennen kuin valmistat viiniä kotona, kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle puoli tuntia. Toistamme tämän menettelyn kahdesti. Tämän ansiosta tanniineja on vähemmän, eikä valmiista viinistä tule liian kirpeää.
- Ohjaamme valmistetut marjat lihamyllyn läpi ja puristamme ne puuvillakankaan tai sideharson läpi useissa kerroksissa.
- Laita massa leveäkaulaiseen pulloon ja täytä se 70-asteisella vedellä. Anna sekoituksen jälkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Lisää sitten pihlajamehu, ensimmäinen osa kidesokeria ja pesemättömät viinirypäleet. Kotitekoisen pihlajaviinin rypäleet murskataan kotona, mutta niitä ei tarvitse pestä, koska niiden valkeahko pinnoite vastaa onnistuneesta käymisestä.
- Sekoituksen jälkeen sido pullon kaula sideharsolla ja aseta vierre lämpimään (18 astetta) ja pimeään paikkaan.
- Käymisen aikana tuleva pihlajaviini alkaa vaahtoamaan ja tuntuu hapan haju. Tämä on signaali: on aika suodattaa vierre.
- Lisää sokeri mehuun ilman marjojen hedelmälihaa ja aseta kotitekoinen viini käymään uudelleen. Säiliön tulee olla suuri, jotta kolmasosa astiasta ei täyty. Pulloon on asetettava hanska sen jälkeen, kun olet ensin lävistänyt yhden sormesi neulalla. Kaasujen vaikutuksesta käsine täyttyy ja käymisen lopussa se putoaa.
- Kotitekoisen viinin vierteen tulee käydä toisen kerran vähintään kahden viikon ajan pimeässä ja erittäin lämpimässä paikassa. On tarpeen pitää lämpötila 20-30 astetta. Tällä hetkellä säiliössä havaitaan kaasukuplia, jotka "risteilevät" ylös ja alas.
- Kun kuplat häviävät ja säiliön pohja on peittynyt sedimentillä, kaada kotona valmistettu nuori pihlajaviini puhtaisiin, steriloituihin pulloihin. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta roskat eivät nouse.
- Suljemme ne hermeettisesti ja laitamme ne viileään paikkaan enintään 15 asteen lämpötilaan. Säiliöitä ei saa altistaa auringonvalolle. Nuoren viinin tulee istua noin 4 kuukautta, eikä siihen saa koskea. Tänä aikana viini ei vain saavuta haluttua tilaa, vaan pohjaan ilmestyy myös uutta sedimenttiä.
Valuta sedimentti uudelleen pois. Herkullinen punapihlajaviini kotona klassisen reseptin mukaan on valmis. Suljemme pullot, asetamme ne vaakasuoraan ja laitamme ne viileään paikkaan.
Tällainen viini ei pilaa useisiin vuosiin, mikäli oikeat säilytysolosuhteet luodaan. Lisäksi mitä pidempään vanhenee, sitä maukkaammaksi ja makeammaksi päihdyttävä juoma tulee.
Resepti kaksi
Valmistaudutaan etukäteen:
- 2 kg marjoja;
- rakesokeri - 2 kg;
- vesi - 8 litraa;
- ammoniumkloridi - 0,3 grammaa litrassa vierrettä.
Aloitetaan ruoanlaitto
- Ensin sinun täytyy keittää pihlaja. Marjat on sulatettava ja kaadettava kiehuvalla vedellä puoli tuntia. Kaada sitten päälle kylmällä vedellä, anna nesteen valua ja valmista sose punaisista pihlajan hedelmistä haluamallasi tavalla.
- Siirrä massa suureen pulloon, lisää vesi, kaada yksi kilogramma kidesokeria ja ammoniumia. Jos tällaista ainesosaa ei ole saatavilla, korvaa se rusinoilla.
- Laitamme lääketieteellisen käsineen pullon päälle, lävistämme ensin minkä tahansa sormen neulalla ja laitamme lämpimään paikkaan käymään.
- Hetken kuluttua prosessi pysähtyy, on aika lisätä loput sokerista.
Toissijaisen käymisen jälkeen valuta kotitekoinen pihlajaviini sedimentistä, kaada se puhtaisiin pulloihin ja sulje ilmatiiviisti. Juoma kypsyy vähintään neljä kuukautta. Ennen käyttöä se on siivilöitävä ja kaadettava toiseen astiaan.
Kolmas resepti on yksinkertainen.
Pihlajaviinin valmistaminen yksinkertaisen reseptin mukaan ei todellakaan ole vaikeaa, ja ainekset ovat minimaaliset: pihlaja - 2 kg ja sokeri maun mukaan. Yleensä lisätään noin puolitoista kilogrammaa kidesokeria 2,5 litraan vettä.
Sulata marjat ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Jauha se lihamyllyssä, purista sitten mehu ja kaada se pulloon. Lisätään tulevaan viiniin vettä ja sokeria oman harkintamme mukaan maistamisen jälkeen.
Kun kidesokeri on liuennut, laita astiaan vesitiiviste tai laita kumikäsine päähän ja anna käydä. Kun prosessi on valmis, poista vesitiiviste tai käsine, suodata sedimentti ja kaada steriileihin pulloihin.
Kotitekoinen pihlajaviini on aromaattista ja kirpeän makuista.
Resepti neljä
Tarvitsemme:
- 2 kg punaisia pihlajan marjoja;
- 9 litraa vettä;
- kidesokeri oman harkintasi mukaan;
- kourallinen rusinoita.
Laita sulatetut ja hienonnetut viininvalmistusmarjat isoon astiaan ja täytä 9 litralla kiehuvaa vettä. Peitä sideharsolla ja anna käydä. Siivilöi pohja heti prosessin alussa ja lisää sokeri.
Kun olet liuottanut sokerin, kaada se välittömästi pulloihin ja laita jokaiseen pulloon 3 rusinaa. Sitä ei tarvitse pestä, koska sen pinnalla on hiivasieniä.
Sulje viinisäiliö hermeettisesti ja aseta se viileään ja pimeään paikkaan. Asetamme pullot vaakasuoraan ja odotamme noin 3-4 kuukautta käymisprosessin päättymistä.
Myös pihlajan tinktuuran resepti on hyödyllinen:
Päätelmän sijaan - neuvoja
- Voit halutessasi käyttää omenamehua veden sijasta, enintään puolet tilavuudesta.
- On parempi ottaa mustia rusinoita, niiden käyminen on voimakkaampaa.
- Reseptien mukaan on suositeltavaa lisätä sokeria kahdesti valmistettaessa viiniä. Mutta jotkut viininvalmistajat jakavat tämän prosessin kolmeen osaan. Näin voit hallita käymisprosessia ja valita haluamasi viinin makeuden.
- Jos haluat saada makean, päihdyttävän juoman, voit lisätä 500 grammasta 4 kiloon sokeria, ottamatta huomioon reseptissä mainittua ainesosaa.
Kotitekoinen pihlajaviini on loistava lisä liharuokiin. Mutta monet juoman asiantuntijat juovat vähän, kuten lääkettä.
