Sisältö
Lintukirsikka on ainutlaatuinen marja. Maukasta, mutta et syö paljoa. Mutta kotitekoisen lintukirsikkaviinin valmistaminen on erittäin hyödyllistä. Ja marjojen ravintoarvo säilyy, ja miellyttävä kirpeä juoma on aina tervetullut. Kotitekoiset viinit eroavat kaupasta ostetuista viineistä siinä, että ne ovat helppoja valmistaa, edullisia ja niissä on hyvä energia. Omin käsin voit valmistaa ihanan aromaattisen juoman, josta perheenjäsenet ja vieraat nauttivat. Tuoreiden marjojen supistava maku, josta monet eivät pidä, antaa viinille omaperäisyyttä. Lintukirsikka sisältää pektiiniä, joka on hyödyllistä iäkkäille ihmisille. Siksi on syytä kiinnittää huomiota kauniisiin hedelmiin. Lintukirsikka pysyy usein sivussa.
Kotiäidit suosivat rypäleistä, herukoista, luumuista valmistettuja viinejä, mutta he eivät ehkä edes muista lintukirsikkaa. Mutta jos kokeilet tätä hämmästyttävää tuotetta ainakin kerran, lintukirsikkaviini ottaa oikeutetun paikkansa valmisteiden luettelossa.
Katsotaanpa yksinkertaista tapaa valmistaa viiniä mustasta tai punaisesta lintukirsikasta kotona.
Lintukirsikkasta valmistettu vahva juoma - valmisteluvaihe
Valmistautuaksemme tarvitsemme:
- lintukirsikkamarjoja 5 kg;
- puhdasta vettä 5 litran tilavuudessa;
- rakesokeri - 1,5 kg (ihannetapauksessa voit ottaa 250 g per 1 kg marjoja);
- mustat rusinat - 70 g.
Valmista ensin lasiastia. Voit ottaa 10 tai 15 litran tilavuuden. Se riippuu marjojen määrästä ja tarpeista.Pese pullo, kuivaa, peitä puhtaalla kannella tai liinalla.
Jatketaan marjojen valmistusta. Aivan ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on lajitella linnunkirsikkahedelmät. Jotta viinistä tulee maukasta ja aromaattista, tarvitsemme kypsiä, mutta ei ylikypsiä marjoja. Liian pehmeät on parempi jättää sivuun. Lajittelun yhteydessä poistamme pilaantuneet marjat, lehdet, oksat ja mahdolliset roskat.
Vesi huuhtelee luonnollisen hiivan pois hedelmän pinnalta, joten käyminen on heikkoa ja juoma ei välttämättä tule ulos.
Kaada puhtaat lajitellut linnunkirsikkahedelmät sopivaan altaaseen ja vaivaa. Kun kaikki marjat ovat vielä kokonaisia, voit ottaa huhmarin ja jatkaa sitten käsin. Muista käyttää käsineitä, jotta kätesi eivät muutu lintukirsikan väriksi. Vaivaa huolellisesti.
Valmistamme viinin mustasta tai punaisesta lintukirsikasta sokerisiirapin avulla. Siksi se on valmisteltava. Kotiäidit osaavat valmistaa siirappia hilloa varten. Viiniprosessin tekniikka pysyy samana:
- Kaada sokeri reseptin mukaan emalikulhoon ja lisää vesi.
- Sekoita hyvin, jotta siirappi ei pala tulevaisuudessa.
- Keitä makeaa vettä 3-5 minuuttia, muista poistaa vaahto.
- Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä 20°C:een.
Vierteen valmistus. On parempi tehdä se erilliseen astiaan ja laittaa sitten viini valmiiksi valmistettuun astiaan.
Kaada siirappi marjojen päälle, lisää pestyt rusinat ja peitä astia kolmeen kerrokseen taitetulla sideharsolla. Muista kiinnittää reunat kuminauhalla. Nostamme pannun lämpimään ja pimeään huoneeseen. Altistusaika on kolme päivää tai enemmän. Tänä aikana älä unohda sekoittaa sisältöä päivittäin ylimääräisen hapon poistamiseksi. Heti kun käyminen alkaa, vierre on valmis.Käymisen alkaminen voidaan määrittää helposti seuraavien tekijöiden perusteella:
- vaahtoa pinnalla;
- kuplia pannun sisällössä;
- mäskille ominainen haju;
- vierteen sihiseminen ja kupliminen.
Nyt otamme valmistetun astian ja kaada siihen syntynyt viini, jonka pitäisi kestää ja kestää.
Viininvalmistuksen päävaihe
Oikean käymisen varmistamiseksi pulloon on tehtävä vesitiiviste. Yleensä kotona tämä on putki, joka auttaa kaasuja karkaamaan säiliöstä. Putken toinen pää lasketaan pulloon, toinen vesisäiliöön.
Putki on eristettävä huolellisesti molemmista päistä. Kuplat osoittavat, että käymisprosessi on edelleen käynnissä.
Aseta astia huoneeseen, jonka lämpötila on 17°C-24°C ilman suoraa auringonvaloa nesteeseen.
Lintukirsikkaviinin infusointi kestää 3–6 viikkoa. Määritämme valmiuden vierteen vaalenemisen, kuplien puuttumisen ja sedimentin ulkonäön perusteella. Nyt lintukirsikkajuoma vaatii jatkokäsittelyä.
Kaada viini isoon pulloon erittäin huolellisesti. Meille on tärkeää, ettemme sekoittele sedimenttiä.
Jatketaan viimeiseen vaiheeseen.
Lopulliset toimet
Meidän täytyy maistaa viiniä sokerin varalta. Jos haluat makeamman juoman, lisää sokeria. Teemme sen näin:
- Kaada 0,5 tai 1 litra viiniä erilliseen astiaan.
- Lisää tarvittava määrä sokeria.
- Sekoita hyvin.
- Kaada pulloon.
Nyt lähetämme lintukirsikkaviinin viileämpään paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä 11 °C ja säilytä sitä 2-6 kuukautta. On parempi odottaa niin kauan kuin mahdollista, niin juoma maistuu paremmalta.
Kaada valmis viini pieniin pulloihin ja sulje. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Säilyvyys on 2-3 vuotta, juoman vahvuus on 12%.
Jos haluat punaisen lintukirsikkaviinin olevan hapokkaampaa, lisää kasvin lehtiä suhteessa 300 g/5 kg kypsiä hedelmiä.
On toinenkin helppo ja yksinkertainen resepti punaisen lintukirsikkaviinin valmistamiseksi.
Vaihtoehto ei sisällä vierteen valmistamista. Murskatut marjat laitetaan pulloon ja ripottele päälle kerroksittain ohut kerros sokeria. Täyttö suoritetaan ¾ asti säiliön tilavuudesta, jonka jälkeen seos täytetään vedellä. Kaulalle laitetaan vesitiiviste ja viiniä kypsytetään tarvittavan ajan käymisen loppuun asti. Heti käymisen päätyttyä juoma pullotetaan ja lähetetään kellariin.
Jos yrität tehdä lintukirsikkaviiniä kotona, tulos saa sinut muuttamaan suhtautumistasi tähän pensaaan. Juoma tekee marjojen mausta paljon pehmeämmän. Valmista hienoa viiniä, jonka makeus ja vahvuus vaihtelevat. Arvostat tätä upeaa juomaa, jolla on epätavallinen maku ja aromi.
