Barberry viini

Barberry-viini on ihana juoma, josta ensimmäiset muistot juontavat jo sumerilaisilta ajoilta. Jo tuolloin asiantuntijat tiesivät, että neste ei voinut vain päihittää, vaan myös hoitaa kaikenlaisia ​​sairauksia. Juomassa on täyteläinen punaviininpunainen väri, makea-hapan maku ja unohtumaton aromi. Ensimmäisen itsenäisesti valmistetun viinin maistelun jälkeen ihminen valmistaa sen joka vuosi, koska tulos on vaivan ja ajan arvoinen.

Happomarjat ja siitä valmistetut juomat sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Siksi sitä voidaan käyttää vilustumisen hoitoon, kuumeen lievitykseen ja vastustuskyvyn parantamiseen. Hedelmät sisältävät myös happoja (omena-, viini-, sitruunahappo), glukoosia, fruktoosia ja muita hyödyllisiä aineita.

Kotona valmistettujen barberry-viinien kohtuullinen saanti auttaa parantamaan verenkiertoa, poistamaan myrkkyjä kehosta ja myös ylläpitämään nuoruutta.

Happoviinin valmistuksen hienouksia

Jos haluat valmistaa viiniä kotona, käytä tuoreita tai jäädytettyjä happomarjan hedelmiä. Marjat suositellaan poimimaan myöhään syksyllä ensimmäisten pakkasten jälkeen.Matalan lämpötilan vaikutuksesta hedelmät muuttuvat pehmeämmiksi ja makeammiksi, mikä säästää sokeria keitettäessä.

Kun valmistetaan viiniä lisäämättä hiivaa, hedelmiä ei tarvitse pestä, jotta luonnollinen hiiva ei poistu niiden pinnalta. Jotta juomaan ei muodostu hometta, sinun on käsiteltävä viinisäiliö huolellisesti. Säiliö pestään kiehuvassa vedessä tai steriloidaan. Muista pyyhkiä kuivaksi. Isolla puulusikalla sekoitetaan myös tulevaa viiniä.

Haponmarjaviiniin on lisättävä suuri määrä vettä. Tämä johtuu siitä, että kasvin hedelmät eivät ole mehukkaita ja niissä on vähän sellua. Ja sinun on lisättävä enemmän rakeistettua sokeria tai hunajaa kuin tavallisessa rypäleviinissä, koska haponmarja on melko hapan. Juoman maun ja aromin parantamiseksi siihen lisätään pääainesosien lisäksi yrttejä (minttu, sitruunamelissa, vanilja) tai sitrushedelmien kuorta.

Kotitekoisia happomarjaviinin reseptejä

Alkoholijuomien valmistamiseen haponmarjasta on olemassa erilaisia ​​reseptejä. Suosituimmat ovat:

• viini, joka on valmistettu happomarjahiivasta;
• hiivaton viini;
• sima happomarjan kanssa;
• makea ja hapan likööri;
• paksu likööri.

Jokainen näistä juomista yllättää maullaan vaativimmankin alkoholin ystävän.

Kotitekoinen happomarjaviini hiivalla

Kotitekoisen viinin valmistaminen kestää kauan, mutta tulokset ovat sen arvoisia.

Tarvittavat komponentit:

• barberry (tuoreet tai jäädytetyt marjat) - 1,5 kg;
• viinihiiva - 1 paketti;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 6 l.

Resepti kotitekoisen haponmarjaviinin valmistamiseksi hiivalla:

1. Lajittele marjat huolellisesti.
2. Pese raaka-aineet juoksevalla vedellä.
3. Kaada marjat kätevään astiaan (on parempi käyttää lasiastioita, mutta myös emali-, muovi- ja muoviastiat sopivat).
4. Muussaa hedelmät työntimellä (jotkut omistajat käyttävät monitoimikonetta tai lihamyllyä tähän tarkoitukseen).
5. Liuota hiiva ohjeen mukaan.
6. Lisää haponmarjaan 0,5 kg sokeria ja valmishiivaa.
7. Sekoita seos puulusikalla.
8. Peitä ämpäri useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla.
9. Poista ämpäri 3 päiväksi valitsemalla pimeä paikka käymiselle.
10. Aamulla ja illalla tulevaa viiniä on sekoitettava.
11. Siivilöi neste juustokankaan läpi neljäntenä päivänä. Purista marjoista mahdollisimman paljon mehua. Heitä pois käytetyt hedelmät.
12. Ota valmis 10 litran pullo, jossa on leveä kaula. Täytä se 2/3 nesteellä. Lisää 250 g kidesokeria. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
13. Sulje tulevan viinin pullo hermeettisesti. Voit tehdä tämän käyttämällä kotitekoista vesitiivistettä, etukäteen ostettua erityistä nailonsuojusta tai kumikäsinettä.
14. Aseta säiliö pimeään paikkaan 5-6 päiväksi uudelleen käymistä varten. Se, että prosessi etenee oikein, näkyy nostetusta käsineestä.
15. Ota hansikas pois. Kerää pienellä letkulla 0,5 litraa nestettä erilliseen astiaan. Lisää viiniin 250 g sokeria. Liuota se kokonaan. Kaada syntynyt siirappi pulloon.
16. Sulje säiliö tiiviisti. Anna olla 1-2 kuukautta, jotta viini kypsyy. Putoavan käsineen ja muodostuneen sedimentin perusteella näkee, että juoma on todella valmis.
17. Valuta uusi viini pois. Sedimenttiä ei tarvita, vaan valuta se erikseen. Kokeile viiniä.Lisää siihen tarvittaessa lisää kidesokeria.
18. Nyt voit kaataa viiniä astian kaulaan asti. Laita hansikas takaisin. Poista 2 viikkoa.
19. Kaada pulloihin yläosaan ilman sakkaa. Sulje tiiviisti. Poista (kellari tai muu kylmä paikka käy) kypsymään 3-6 kuukautta. Tarkista säiliöt säännöllisesti. Jos sakka ilmestyy, valuta viini pois.
20. Kaada pulloihin ja tarjoile.

Hiivaton happomarjaviini

Tällaisen viinin valmistukseen käytetään hiivan sijasta erityistä aloitusainetta, joka on valmistettu kotona 3-4 päivää ennen pääprosessia.

Tarvittavat ainesosat:

• barberry - 1 kg;
• vesi - 5,2 l;
• rusinat (pesemättömät) - 100 g;
• sokeri - 1,2 kg.

Kotitekoisen hapantaikinan valmistus:

1. Kaada rusinat, 1 rkl lasilitraiseen astiaan. sokeria ja 1 rkl. puhdas vesi. Sekoita.
2. Peitä sideharsolla. Laita pimeään paikkaan ennen käymisen alkamista.
3. Suodata neste sideharsolla. Hävitä käytetyt rusinat.

Itse viinin valmistus noudattaa yllä kuvattua standardimenettelyä.

Simaa haponmarjan kanssa

Tällä juomalla on ihanan mieto maku ja alhainen alkoholipitoisuus.

Tarvittavat komponentit:

• barberry - 300 g;
• vesi - 2 l;
• luonnollinen hunaja - 3 kg;
• valmis alkupala - 300 g;
• lisäaineet (muskottipähkinä, kaneli, humala) - maun mukaan.

Hapantaikinan ainekset:

• rusinat - 200 g;
• sokeri - 60 g;
• keitetty vesi - 375 ml.

Starterin valmistelu:

1. Valmista 0,5 litran lasipullo.
2. Kaada siihen pesemättömät rusinat, sokeri ja jäähdytetty vesi.
3. Tee tulppa puuvillasta. Korkki. Laita pimeään paikkaan 4 päivää.
4. Siivilöi, poista sedimentti ja marjat.

Siman valmistusmenetelmä:

1. Kaada haponmarja ja hunaja vedellä.
2. Keitä nestettä 20 minuuttia.
3. Poista muodostunut vaahto.
4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Lisää tulevaan simaan alkupala ja maun mukaan valitut lisäaineet.
6. Anna käydä viikon ajan.
7. Suodata ja kaada sopiviin astioihin.

Barberry likööri

Haponmarjan hedelmistä voi valmistaa vahvempia juomia. Likööristä tulee aromaattinen ja se koristaa juhlapöytää.

Vaaditut tuotteet:

• tuore happomarja (jäädytetty) - 200 g;
• kuiva happomarja - 100 g;
• vodka 40% (moonshine tai konjakki) - 0,5 l;
• rakesokeri - 100-200 g;
• vesi - 50-100 ml;
• keskipitkä appelsiinin kuori;
• neilikka - 2-3 silmua;
• kaneli - 0,5 tikkua.

Resepti barberry-liköörin valmistamiseen:

1. Laita marjat lasiastiaan.
2. Kaada joukkoon valitsemaasi alkoholia. Korkki.
3. Laita pimeään paikkaan 2 viikoksi. Ravista nestettä 2 päivän välein.
4. Lisää neilikka, kaneli ja appelsiinin kuori.
5. Laita pimeään paikkaan vielä 15 päivää. Älä unohda ravistaa tulevaa likööriä säännöllisesti.
6. Suodata neste sideharsolla. Hävitä marjat ja mausteet.
7. Valmista siirappi vedestä ja sokerista (1:2) kattilassa. Pidä sitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. keittämisen jälkeen. Poista vaahto. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi.
8. Yhdistä infuusio siirapin kanssa. Kaada käteviin pulloihin.On suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa.

Paksua viinaa

Kirkkaan, viskoosin ja erittäin terveellisen liköörin valmistaminen on melko yksinkertaista.

Tarvittavat ainesosat:

• barberry - 1 kg;
• rakesokeri - 50 g;
• alkoholi (50%) - 1 l;
• vanilja - 1 palo;
• kuivattu inkivääri - 1 pieni pala.

Paksun liköörin valmistus:

1. Valmistele lasipurkki (2 l).
2. Kaada pakastetut haponmarjat, vanilja ja sokeri astiaan.
3. Kaada alkoholiin. Peitettäväksi kannella.
4. Laita pimeään paikkaan 1 kuukausi.
5. Suodata neste. Purista marjat ja poista.
6. Kaada käteviin pulloihin.
7. Jätä vielä 30 päivää.

Säilytysehdot

Kotona valmistetuille aromaattisille viineille ja barberry-infuusioille on parasta käyttää lasiastioita. Tuotteen pilaantumisen välttämiseksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti kaikkia juomien valmistussääntöjä.

Kotitekoiset alkoholijuomat tulee säilyttää viileässä paikassa, pullot hyvin suljettuina. Sitten barberry-viini ja tinktuurat kestävät jopa 3 vuotta. On yleisesti hyväksyttyä, että säilyvyys voi olla jopa vuosikymmeniä, mutta juomat ovat niin maukkaita, etteivät ne kestä niin kauan.

Johtopäätös

Barberry-viini on aromaattinen juoma, joka ei jätä ketään talosi vierasta välinpitämättömäksi. On tärkeää muistaa, että sillä on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että vasta-aiheita. Viini, likööri ja likööri, jotka on valmistettu kotona huolehtivilla käsillä, lämmittävät miellyttävästi kylminä kuukausina.

Suositellut viestit

Viinin valmistus rypäleistä kotona: resepti

Kotitekoinen viburnum-viini

Kotitekoinen hilloviini

Miksi kotitekoinen viini lopetti käymisen?

Kotitekoinen omenamehuviini: resepti

Kotitekoisen viinin pastörointi

8 reseptiä kotitekoiseen kirsikkaluumuviiniin

Karpalo konjakkitinktuurassa - resepti

Kotitekoinen karpalolikööri