Sisältö
Mustikkaviini on historiallisesti ollut yksi parhaista alkoholijuomista. Sitä käyttivät länsimaiden, Venäjän ja Keski-Aasian valtiot. Lisäksi tätä nestettä ei käytetty vain ruoanlaittoon, vaan myös taiteeseen, lääketieteeseen, lääkkeisiin, kosmetologiaan ja teollisuuteen. Nyt, jos tavarat ovat saatavilla kaupoissa, voit ostaa erilaisia mustikaviinin analogeja. Tämän juoman kotitekoinen versio on kuitenkin parempi ja taloudellisempi: reseptejä on monia. Jokainen kokki valitsee oman maun mukaan sopivan tekniikan.
Kuinka tehdä mustikkaviiniä
Ennen kuin siirryt kotitekoisen mustikkaviinin tekniikkaan, sinun tulee tietää tämän juoman edut. Sillä on useita etuja.
- Tuotteella on hyvä vaikutus ihmisen vastustuskykyyn, se vahvistaa sitä ja suojaa sitä erilaisilta bakteeri- ja virusinfektioilta.
- Monet asiantuntijat käyttävät viiniä ehkäisemään säteilyaltistusta tai syövän kehittymistä.
- Tämän viinin koostumus sisältää aineita, jotka auttavat parantamaan ihmisen ulkonäköä.
- Tämän viinin juominen auttaa lievittämään päivän aikana kertynyttä väsymystä ja päänsärkyä.Hyvät, levolliset unet jatkuvat.
- Se on hyödyllinen vilustumisen sekä ylempien hengitysteiden sairauksien hoidossa.
- Mustikkaviinillä on myönteinen vaikutus kehon sydän- ja verisuonijärjestelmään, normalisoimalla sen toimintaa. Verenpaine laskee ja aivoverisuonten kunto paranee.
- Tätä viiniä käytetään nivelvammojen hoidossa, koska se estää ylimääräisten suolojen kerääntymisen näiden elinten rakenteeseen.
Mustikkaviini stabiloi aineenvaihduntaa ihmiskehossa. Pieninä annoksina sitä käytetään erilaisten kroonisten maha-suolikanavan sairauksien hoidossa.
Viinin ominaisuudet
Klassisessa aidossa viinissä on:
- jalo rikas sävy;
- pehmeä ja harmoninen maku;
- kirkkaan tummanpunainen väri.
Muut vaihtoehdot voivat kuitenkin vaihdella sävyssä lisäaineista ja suoritustekniikoista riippuen.
Valmistelun vivahteet
Mustikkaviinin valmistus on herkkä ja huolellinen prosessi, jolla on omat ominaisuutensa:
- Sitä varten otetaan vain kypsiä ja tuoreita mustikoita (keräysaika on jopa 24 tuntia).
- Marjojen valmistukseen kuuluu ylimääräisten oksien ja lehtien sekä kypsymättömien tai ylikypsien mustikoiden heittäminen pois.
- Marjat on pestävä useita kertoja. Tämä tehdään erilaisten mikro-organismien poistamiseksi kokonaan mustikoiden ulkopinnalta. Lisäksi on parempi työskennellä tiivisteissä.
- Ennen viinin valmistamista sinun on heti hankittava tuoretta marjamehua.
- Tämän juoman enimmäispitoisuudet: 2 litraa vettä 1 kg marjoja kohden. Lisäksi paremman käymisen varmistamiseksi sinun on otettava vielä 0,4 g ammoniakkia.
On tärkeää ymmärtää, että juoman selkeytysprosessi kestää melko pitkän ajan.
Kotitekoisia mustikkaviinin reseptejä
Tämän "jalon nesteen" valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja.
Klassinen mustikkaviiniresepti
Tämä vaihtoehto on suunniteltu tuottamaan 1,6 litraa viiniä, jonka vahvuus on 10-12 astetta.
Ainekset:
- marjat (mustikat) - 2 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 1 l;
- hapantaikina (viini) - 0,05 l;
- lasi, pannu, pullo.
Tekniikka:
- Valmista marjat: lajittele, huuhtele, kuivaa.
- Laita vesihauteeseen ja sekoita tehosekoittimella. Laita seos juustokankaalle ja purista mehu pois.
- Laimenna saatu neste vedellä huoneenlämpötilassa.
- Lisää ½ sokeria. Aseta saatu seos astiaan, sulje se erityisellä vesitiivisteellä ja anna seistä 7 päivää.
- Valuta 0,15 litraa vierrettä (lasi), sekoita loput makeasta aineesta. Siirrä tämä seos takaisin.
- Anna olla 6 viikkoa (lämpötila 21-26 astetta) täydelliseen käymiseen.
- Valuta neste puhtaaseen astiaan (sedimentti pohjassa).
- Aseta säiliö tuuletettuun paikkaan (lämpötila 15-20 astetta) täydellisen selkeyden saamiseksi. Jakso on 3-12 kuukautta. Ajoittain syntynyt seos on valutettava (poista sedimentti).
Lopuksi syntynyt viini kaadetaan valmistettuihin astioihin.
Kuinka tehdä mustikkaviiniä hapantaikinalla
Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen. Täällä kuitenkin ilmestyy 1,6 litraa 20-25-asteista viiniä.
Ainekset:
- halutut marjat - 2,5 kg;
- vadelmat tai aronia - 0,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 1,5 l;
- lasit, pullot ja pannu.
Tekniikka:
- Toista edellisen reseptin vaiheet 1-4.
- Valmista alkupala: laita aronia, 600 g makeaa ainetta ja 250 ml vettä erilliseen astiaan, sekoita, peitä vanulla. Laita viileään, pimeään paikkaan (21 asteeseen asti) 1 viikon ajaksi.
- Sekoita 7 päivän kuluttua hapantaikinan ja mehun seos kaatamalla ohuena virtana astiasta toiseen (45 asteen lämpötilassa - tämä vaatii vesihauteen). Anna käydä huoneenlämmössä 1,6 kuukautta.
Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä koostumus ja asetettava se infusoitumaan.
Mustikkaviiniresepti vodkan kanssa
Valmistelussa on monia muunnelmia - tässä on klassinen menetelmä. Viinistä tulee vahvaa ja katkeraa.
Ainekset:
- halutut marjat - 0,6 kg;
- vesi - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sokeri - 0,1 kg;
- lasit, pullot ja pannu.
Keittotekniikka:
- Valmistele mustikat: lajittele, huuhtele, kuivaa.
- Kaada marjat 1,5 litran pulloon.
- Lisää makeisia, vettä, alkoholia. Sekoita.
- Aseta suljettu astia pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Infuusio tapahtuu kuukauden kuluessa.
- Siivilöi tämä seos juustokankaan läpi pestyihin purkkeihin.
Sulje ja laita paikkaan, jossa lämpötila on jopa 21 astetta.
Yksinkertainen resepti mustikkaviinille kotona hunajalla
He valmistavat erilaisia viinejä: puolimakeita, pöytäviinejä ja makeita. Juoma on vahva: saavuttaa 10-14 astetta.
Ainekset:
- halutut marjat ja sokeri - 1,5 kg kumpikin;
- hunaja - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- hapantaikina (viini) - 0,06 l;
- lasit, pullot, pannu.
Tekniikka:
- Valmista marjat: lajittele, pese, kuivaa.
- Jauha mustikat, lisää puolet tilavuudesta lämmintä vettä, sekoita.
- Express mehu.
- Valmista siirappi vesihauteessa jäljellä olevasta vesimäärästä, makeasta aineesta ja mehiläishoitotuotteesta. Lisää mustikkamehu.
- Kaada seos pulloon ja sulje. Jätä kuukausi 21-26 asteen lämpötilaan pimeään paikkaan käymistä varten.
- Valuta, erottamalla saostunut aine.Kaada puhdas neste lisäpulloon, laita se kylmään paikkaan (21 asteeseen asti) ja anna hautua vielä 90 - 180 päivää.
- Siivilöi syntynyt neste puhtaaseen astiaan.
Mustikka-rusinaviini
Tämän viinin vahvuus on 20-25 astetta.
Ainekset:
- marjat (mustikat) - 4 kg;
- rusinat - 0,1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- lasit, pullot, pannu.
Tekniikka:
- Valmistele hedelmät: lajittele, pese, kuivaa.
- Hanki mehu: purista erilliseen astiaan juustokankaan läpi. Lisää sinne rusinat, peitä kolmasosa sokerista sideharsolla ja aseta pimeään paikkaan 3-4 päiväksi.
- Kaada seos pulloon, lisää kolmasosa sokeria, huoneenlämpöistä vettä. Sulje vesitiivisteellä. Laita pimeään paikkaan (lämpötila enintään 25 astetta).
- Viikon kuluttua valuta, erottamalla sedimentti. Anna nesteen vaikuttaa 1,5 kuukautta täydelliseen käymiseen asti.
- Kaada puhtaaseen astiaan erottaen sedimentin. Anna sen vaalentaa 3-4 kuukautta. Erottele sedimentti säännöllisesti.
Viimeistele prosessi kaadamalla puhdas neste muihin astioihin ja sulkemalla kannet tiukasti.
Säilytysehdot
Tämän mustikkaviinin sopivuus riippuu useista tekijöistä:
- ulkoinen (lämpötila, kosteus, valaistus, melu ja muut parametrit);
- sisäinen (marjan rakenne, muiden ainesosien lisäys, suoritustekniikka).
Säilyvyys vaihtelee lämpötilasta riippuen. Joten viiniä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 5 minuuttia, jääkaapissa - enintään viikon ajan, mutta huoneenlämmössä - jopa 10 vuotta.
Lisäksi on tärkeää, mihin viiniä säilytetään ja miten. Viinipullon vaakasuora asento on suositeltavaa. Paras vaihtoehto mustikkaviinin säilytykseen on laatikoissa. Viini ei kuitenkaan menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan edes muovikuoressa.
Johtopäätös
Mustikkaviinillä on hyödyllisten ominaisuuksien ohella myös haitallisia ominaisuuksia - myrkytystä ja allergisia reaktioita voi esiintyä. Kaikki on hyvää, jos sitä kulutetaan kohtuudella ja ilman vasta-aiheita.
