Sisältö
Mulperipuu tai yksinkertaisesti mulperipuu on hämmästyttävä kasvi, joka kantaa makeita ja erittäin terveellisiä marjoja. Ne auttavat monissa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaisten toiminnan sairauksissa. Hedelmiä, joissa on runsaasti erilaisia vitamiineja ja hivenaineita, ei käytetä vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, vaan myös ruoanlaittoon. Marjoja valmistetaan eri muodoissa: hillo, hillo ja hillo. Myös erilaiset mulperitinktuurit ja liköörit ovat terveellisiä ja maistuvia.
Mulperiliköörin edut
Mulperimarjat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää mikroelementtejä, kuten:
- vitamiinit A, C, K, E ja B;
- beeta- ja alfakaroteeni;
- niasiini;
- kalsium;
- kalium;
- natrium;
- magnesium.
Koostumus sisältää myös muita hyödyllisiä aineita hiilihydraattien, proteiinien, sokereiden, orgaanisten happojen ja antioksidanttien muodossa.
Kuten mulperihedelmien rikkaasta koostumuksesta voidaan nähdä, voidaan helposti sanoa, että mikä tahansa mulperituote sisältää myös runsaasti hyödyllisiä aineita. Kaikenlaisia tinktuureja pidetään erityisen hyödyllisinä, mukaan lukien klassinen likööri, koska niiden valmistuksen aikana marjaa ei lämpökäsitetä, ja siksi se säilyttää kaikki parantavat ominaisuudet.
Mulperiliköörin valmistuksen ominaisuudet kotona
Mulperiliköörin valmistukseen marjaa käytetään tuoreena, tuoreena pakastettuna tai kuivattuna. Samalla tuoreista hedelmistä valmistettu juoma maistuu paremmalta. Ja vielä parempi, jos se on juuri korjattu sato - näin miellyttävä aromi säilyy.
Voit käyttää punaisia ja mustia hedelmiä, valkoisia mulpereita käytetään harvemmin, koska niiden maku on vähemmän kirkas ja liköörin väri on vaalea.
Likööriä valmistettaessa kiinnitetään erityistä huomiota marjojen laatuun. Sen tulee olla kypsä, mutta ei ylikypsä. Lisäksi kannattaa tarkkailla hedelmän eheyttä, jos törmäät ainakin yhteen pilaantunuteen marjaan, valmiista juomasta tulee kitkerä maku.
Alkoholipohjaan sopivat kaikki alkoholipitoiset juomat: vodka, konjakki, moonshine ja jopa laimennettu lääketieteellinen alkoholi.
Kotitekoisia mulperiliköörireseptejä
Mulberry sopii hyvin monien ruokien kanssa. Siksi likööriä voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Tavallisin resepti on alkoholipohjainen tinktuura. Mutta on myös muita vaihtoehtoja valmistaa likööriä käyttämällä muita hedelmiä tai marjoja sekä kermaa, kondensoitua maitoa ja pähkinöitä.
Klassinen resepti
Klassisen reseptin mukaan valmistettu likööri on yksi helpoimpia valmistaa. Tällaisen juoman täyden maun ja aromaattisen kimpun saamiseksi tarvitaan vain tuoreita hedelmiä ja korkealaatuista alkoholia.
Ainekset:
- punainen tai aronia mulperi - 400 g tai 2 täyttä kuppia;
- konjakki - 0,5 l;
- vesi 1 lasi;
- sokeri - 400 g;
- mausteet maun mukaan (kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka);
- vanilliini.
Joskus konjakin sijasta käytetään vodkaa, mutta tässä tapauksessa liköörillä on erilainen, vähemmän intensiivinen maku.
Keittomenetelmä:
- Kuori, huuhtele ja kuivaa marjat.
- Jauha hedelmät tasaiseksi.
- Sekoita erikseen sokeri ja vesi kattilassa, laita tuleen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä siirappia sekoittaen noin 3 minuuttia. Lisää mausteita maun mukaan ja vaniljaa. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Kun siirappi on jäähtynyt, kaada sen päälle murskatut marjat. Sekoita hyvin, lisää konjakki ohuena nauhana.
- Seos kaadetaan steriloituun purkkiin ja suljetaan tiiviisti. Tässä muodossa seos jätetään 20 päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on 15-25 astetta. Ravista juomapurkkia hyvin 4 päivän välein.
- 20 päivän vanhentamisen jälkeen valmis nestemäinen seos suodatetaan sideharson läpi (sameuden poistamiseksi on suositeltavaa suodattaa puuvillan läpi sideharsolla). Kaada steriileihin pulloihin ja sulje tiiviisti.
Tämän juoman vahvuus on noin 25%. Oikein valmistettuna tätä likööriä voidaan säilyttää hermeettisesti suljetussa pullossa jopa 3 vuotta.
Sitrus likööri
Liköörillä, joka on valmistettu lisäämällä sitrushedelmiä, on miellyttävä ja epätavallinen maku. Lisäksi sitruuna poistaa juomasta mykistävän makeuden ja tekee siitä pehmeän ja hieman happaman.
Ainekset:
- mustat tai punaiset mulperihedelmät - 500 g;
- konjakki (voidaan korvata vodkalla) - 0,5 l;
- sokeria 250 g, voit käyttää noin 300 g, jotta juoma ei muutu liian happamaksi;
- 1 sitruuna.
Keittomenetelmä:
- Lajittele, pese ja kuivaa marjat.
- Muussaa valmis mulperi haarukalla ja siirrä purkkiin. Kaada joukkoon alkoholijuoma (konjakki tai vodka).
- Leikkaa sitruuna kahtia, purista mehu marjojen ja alkoholin seokseen.
- Poista kuori puristetusta sitruunasta (vain pintakerros, ei ulotu valkoiseen hedelmälihaan). Voit käyttää erityistä raastinta.
- Lisää kuorittu kuori purkkiin valmistusta varten. Peitä tiiviisti kannella ja aseta viileään, pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi. 2 viikon välein tulevan liköörin valmistusta tulee ravistaa hyvin.
- 2 kuukauden kuluttua avaa purkki ja siivilöi sisältö juustokankaan läpi.
- Lisää siivilöityyn seokseen esikeitetty sokerisiirappi (siirappi keitetään samalla periaatteella kuin ensimmäisessä reseptissä). Sekoita hyvin, sulje uudelleen tiiviisti ja laita viileään paikkaan (mieluiten kellariin) vielä kuukaudeksi.
- Vanhentamisen jälkeen likööri suodatetaan vanun ja sideharson läpi ja pullotetaan.
Tuloksena olevan juoman vahvuus on jopa 30%.
Tiivistemaidolla
Mulperiliköörin reseptiä kondensoidulla maidolla pidetään nopeimpana. Valmistamiseen menee vain puoli tuntia. Samalla maku on erittäin herkkä, maitomainen ja marjainen.
Ainekset:
- mulperipuu (voit käyttää valkoisia ja punaisia hedelmiä) - 400 g;
- 1 epätäydellinen tölkki hyvää kondensoitua maitoa (300 g);
- vodka - 300 ml;
- vesi - 150 mm;
- sokeri 3 ruokalusikallista.
Keittomenetelmä:
- Laita kuoritut ja pestyt marjat kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Laita tuleen ja kiehauta. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Ota keitetty seos pois lämmöltä ja laita sivuun.
- Siivilöi jäähtynyt seos juustokankaan läpi (marjat tulee puristaa ulos, jotta niiden mehu vapautuu kokonaan).
- Kaada kondensoitu maito puristettuun siirappiin ja vatkaa vatkaimella noin minuutin ajan. Lisää vodka ja vatkaa uudelleen 30 sekuntia.
- Kaada maito-marja-seos steriloituun pulloon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen likööri on valmis juotavaksi.
Tämän juoman vahvuus vaihtelee 15-20%.
Manteleiden kanssa
Ei vähemmän hienostunut resepti mulperilikööristä, johon on lisätty manteleita.
Ainekset:
- Mulperihedelmät - 450 g;
- vodka tai konjakki - 400 mm;
- vesi - 300 mm;
- sokeri - 200 g;
- kuorimattomat mantelit - 30 g (yksi keskikokoinen kourallinen).
Keittomenetelmä:
- Pese mulperimarjat ja murskaa ne lusikalla, siirrä purkkiin.
- Lisää mantelit marjojen joukkoon ja kaada alkoholijuoma joukkoon.
- Sulje seos tiiviisti ja laita viileään, valaisemattomaan paikkaan kuukaudeksi. Ravista purkkia vähintään kerran 7 päivässä.
- Kuukauden kypsytyksen jälkeen avaa seoksella varustettu purkki ja lisää valmiiksi valmistettu sokerisiirappi (siirappi valmistetaan sekoittamalla ja keittämällä sokeria veden kanssa 2 minuuttia).
- Marja-pähkinäseos, johon on lisätty siirappi, suljetaan uudelleen ja jätetään 20 päivään.
- Valmis mulperilikööri suodatetaan ja pullotetaan.
Vahvuus on jopa 30 %.
Varastointiaika ja -olosuhteet
Klassisen mulperiliköörin säilyvyys on noin 3 vuotta edellyttäen, että säiliö on asianmukaisesti valmistettu ja suljettu. Tämä juoma tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, kellari olisi ihanteellinen tähän tarkoitukseen.
Pullon avaamisen jälkeen juomaa säilytetään jääkaapissa.
Tiivistettyä maitoa sisältävää likööriä ei kannata säilyttää pitkään.Tämä juoma on parasta juoda heti sen valmistuttua.
Johtopäätös
Mulberrylikööri on miellyttävä ja erittäin terveellinen juoma, jonka vahvuus on heikko ja sopii vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn sekä vastustuskyvyn vahvistamiseen.
