Päärynälikööri: yksinkertaiset reseptit vodkan kanssa, ilman alkoholia kotona

Sisältö

1 Päärynäliköörin valmistuksen ominaisuudet
2 Kotitekoisia päärynäliköörireseptejä
3 Säilytysehdot
4 Johtopäätös

Etelässä kasvatetuista hedelmistä valmistettu päärynälikööri ei eroa makuominaisuuksiltaan lauhkeassa ilmastossa saaduista raaka-aineista valmistetusta tuotteesta. Siksi juoman valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa lajiketta.

Päärynäliköörin valmistuksen ominaisuudet

Kotitekoisten päärynäreseptien avulla voit valmistaa siideriä, viiniä tai alkoholipohjaista tinktuuraa. Hedelmillä on huono maku ja tuoksu; kypsennysprosessi on pitkä ja vaatii useiden makua parantavien ainesosien lisäämistä. Tuloksena on vaaleankeltainen, aromaattinen juoma 20 – 35°:ssa. Vahvuutta lisää lisäämällä alkoholia.

Päärynä sisältää joukon vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Päärynöiden liköörin tai tinktuuran infuusioprosessin (maseroinnin) aikana ne säilyvät täysin. Hedelmillä on useita ominaisuuksia, jotka otetaan huomioon käsittelyn aikana:

Valitse juomaksi päärynät, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsyyden ilman mädäntymisvaurioita.Viipaloinnin jälkeen massa hapettuu nopeasti joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa, jolloin juoma muuttuu sameaksi. Tummenemisen estämiseksi päärynän yläosa käsitellään sitruunamehulla.
Lasitavaraa käytetään raaka-aineiden valmistuksessa ja maserointiprosessissa. Kosketus metalliesineiden kanssa aiheuttaa hapettumista.
Leikkaa päärynä samasta syystä keraamisella veitsellä.

Arominvahventeena käytetään rusinoita, inkivääriä, hunajaa, sitruunaa. Nämä ovat perinteisiä komponentteja, voit kokeilla ja lisätä jotain omaa, kohtuullisissa suhteissa. Alkoholipohjana käytetään hyvälaatuista alkoholia: vodkaa, rommia, alkoholia. On olemassa reseptejä päärynätinktuuralle, jossa käytetään kotitekoista moonshinea; se on tislattava ja suodatettava kahdesti. Edellytyksenä on, että ainesosien alkoholipitoisuus ei saa ylittää 40 astetta, jos käytetään puhdasta lääkealkoholia, se on laimennettava etukäteen. Mitä vahvempi alkoholi, sitä pidempään päärynäjuoma imeytyy.

Neuvoja! Alkoholin prosenttiosuuden lisäämiseksi liköörissä lisätään vodkaa tai rommia maseroinnin jälkeen.

Kotitekoisia päärynäliköörireseptejä

Päärynälikööri valmistetaan kotona yleistä tekniikkaa käyttäen, ainesosia ja vanhentamisaikaa muuttamalla. Esityö:

Kypsät, mehukkaat hedelmät pestään lämpimän juoksevan veden alla, kuivataan, leikataan 4 osaan ja poistetaan ydin ja siemenet.
Purista sitruunamehu pois, lisää raaka-aineeseen, sekoita hyvin, käsittely estää hapettumisen.
Päärynät (kuoren kanssa) laitetaan lihamyllyn tai raastimen läpi homogeenisen massan saamiseksi. Useissa resepteissä käytetään kokonaisia hedelmän osia.

Saaduista raaka-aineista valmistetaan valitun reseptin mukaan päärynälikööri.

Klassinen päärynälikööri vodkan kera

Tämä on yksinkertainen resepti päärynäliköörille, joka voidaan valmistaa kotona ilman suuria fyysisiä ja aineellisia kustannuksia. Tuloksena on kultainen juoma, jonka vahvuus on noin 20 astetta. Resepti on suunniteltu 0,5 kg päärynöitä, jos pääraaka-ainetta on enemmän, kaikki ainesosat lisätään:

vesi 100 g;
vodka 0,25 l;
sokeria 150 g.

Lisää halutessasi mausteeksi kanelia tai neilikkaa. Makutoiveista riippuen päärynäliköörin sokeripitoisuutta voidaan lisätä.

Keittoalgoritmi:

Valmistettu päärynämassa asetetaan astiaan maserointia varten.
Lisää vodka ja mausteet.
Pullo suljetaan kannella, ravistellaan ja säilytetään lämpimässä huoneessa kuukauden ajan.
Ravista säiliötä kahdesti viikossa.
30 päivän kuluttua likööri suodatetaan sideharson läpi, taitetaan puoliksi ja massa puristetaan ulos.
Toista suodatusprosessi.
Sekoita sokeri ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
Jäähtynyt siirappi lisätään päärynöiden joukkoon vodkan kanssa.
Sulje kansi tiiviisti ja laita viileään, pimeään huoneeseen 10 päiväksi.

Siten päärynäliköörin valmistusprosessi kestää 40 päivää. Jos juoma muuttuu sameaksi, se suodatetaan useaan kertaan taitetun puuvillan tai sideharson läpi. Reseptin mukainen tinktuura on aromaattinen ja tasapainoinen maku. Haluttaessa valmis juomaa voidaan väkevöidä alkoholilla, siirappia ja mausteita voidaan lisätä.

Päärynälikööri ilman vodkaa

He valmistavat myös päärynöistä likööriä ilman alkoholia, vodkaa tai muita etanolia sisältäviä juomia. Vähäalkoholinen juoma valmistetaan luonnollisella käymisprosessilla.

Työjärjestys:

Mehu uutetaan puusta kerätyistä päärynöistä.
Viere kaadetaan lasiastiaan, peitetään kangaslautasliinalla ja asetetaan pimeään paikkaan.
Muutaman päivän kuluttua muodostuu käymiselle ominaista vaahtoa ja melua.
Lisää sokeri (100 g/2 l), sekoita hyvin ja asenna vesitiiviste.
Jätä pullo 25 päiväksi, käymisen päätyttyä hiilidioksidia lakkaa vapautumasta veteen.
Valuta mehu varovasti ja varmista, että sakka jää pohjalle.
Pullo pestään ja siivilöity juoma kaadetaan.
Lisää sokeri (20 g per 2 l), sulje tiiviisti.

Toissijainen käyminen kestää kaksi viikkoa 22 asteen lämpötilassa⁰ C, ilman valoa. Sedimentti näkyy pohjassa. Juoma valutetaan nylonputkella, jaetaan lasipulloihin ja suljetaan. Säilytä viisi päivää kylmässä huoneessa (kellarissa, jääkaapissa). Prosessi on valmis.

Resepti päärynälikööriin sitruunalla

Päärynäliköörin valmistaminen hunajaa lisäämällä kestää kauan. Resepti on suunniteltu 2 kg:lle raaka-aineita. Luettelo tuotteen komponenteista:

4 sitruunaa;
200 g hunajaa;
600 g sokeria;
2 litraa vodkaa tai laimennettua alkoholia (40 proof⁰).

Mausteet (valinnainen) voidaan lisätä kaikki tai valikoivasti:

vanilja paketti;
2–4 tähtianisen siementä;
4 asiaa. kardemumma;
10 palaa. neilikat;
3 kpl. kaneli.

Likööriä ei valmisteta päärynämassasta, tarvitset hienonnettuja hedelmäviipaleita, jokainen päärynä leikataan 6 osaan.

Jaksotus:

Sitruuna kuoritaan ja mehu puristetaan pois.
Kaada mehu päärynöiden päälle, sekoita hyvin, anna vaikuttaa 15 minuuttia, jotta hedelmät imevät sitruunamehun.
Siirrä läpinäkyvään astiaan, leikkaa kuori pieniksi kuutioiksi ja lisää astiaan.
Lisää mausteet ja hunaja.
Täytä alkoholijuomalla.

Sulje lasiastia ja aseta se aurinkoiseen paikkaan. Käymisprosessi kestää noin 3 kuukautta.

Huomio! Pullo jätetään lepäämään, sitä ei tarvitse ravistaa.

Sitten neste valutetaan, suodatetaan ja laitetaan puhtaaseen pulloon tai purkkiin. Loput päärynän osat sekoitetaan sokerin kanssa ja asetetaan lämpimään paikkaan. Käymisen jälkeen aine antaa sedimenttiä, ja päälle muodostuu eräänlainen siirappi. Neste erotetaan ja sekoitetaan tinktuuran kanssa. Anna vaikuttaa 2 kuukautta hyvin valaistussa huoneessa. Sitten se suodatetaan ja asetetaan kellariin vanhentumaan 4 kuukaudeksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen päärynälikööri on valmis.

Päärynälikööri ilman vodkaa ja valkoista rommia

Juomasta tulee 35⁰ vahva, läpinäkyvä, väriltään hieman keltainen. Resepti on 1,5 kg päärynöitä. Tarvittavat komponentit:

puhdasta alkoholia 0,5 l;
vesi 200 g;
sokeri 0,5 kg;
2 sitruunaa;
kaneli 2 kpl;
valkoinen rommi 0,25 l.

Keittomenetelmä:

Sitruunasta puristetaan mehu.
Lisää päärynäsoseeseen.
Laita massa läpinäkyvään astiaan.
Lisää sokeri, kaneli, alkoholi.

Juoma infusoidaan pimeässä huoneessa vakaassa lämpötilassa (22⁰ C) kolme kuukautta. Valuta, suodata, lisää valkoinen rommi. Pullotettu. Kolmen kuukauden maserointi kylmähuoneessa riittää valmiiksi.

Kotitekoinen päärynälikööri alkoholilla ja hunajalla

Päärynäjuoman väri riippuu hunajasta. Jos mehiläistuote on valmistettu tattarista, sävy on meripihka, lehmushunaja antaa juomalle herkän keltaisen värin. Valmistelua varten tarvitset:

1 kg päärynöitä;
160 g hunajaa;
0,5 l alkoholia.

Algoritmi päärynäliköörin valmistamiseksi:

Liuota hunaja alkoholiin.
Päärynän hienonnetut osat kuivataan uunissa. Voit kuivata liköörikomponentin etukäteen auringossa.
Laita astiaan alkoholiin laimennetun hunajan kanssa.
Laita viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi, ei tarvitse ravistaa.
Valuta varovasti, purista päärynän osat pois, kaada pienempiin astioihin ja sulje tiiviisti.

Ennen kuin päärynä on valmis, sitä on infusoitava viikon ajan kellarissa.

Päärynälikööri vodkan ja rusinoiden kanssa

Kotona voit käyttää päärynäliköörin reseptiä lisäämällä rusinoita ja kuivattuja hedelmiä. Ne valmistetaan itsenäisesti: päärynähedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi, asetetaan uunipellille ja asetetaan aurinkoon. Viikko riittää kosteuden haihtumiseen. Käytä uunia vähentääksesi aikaa.

Resepti koostuu seuraavista komponenteista:

kuivatut hedelmät (1 kg);
rusinat (400 g);
vodka tai moonshine (1 l);
mustaherukan lehdet (10 kpl.);
sokeria (250 g).

Mustaherukan lehtiä voi käyttää halutessaan. Ne antavat päärynäjuomalle lisää tuoksua ja väriä. Lähtötuotteen tulee olla 30⁰ lujuus, läpinäkyvä, keltainen väri.

Keittoprosessi:

Rusinat laitetaan vodkaan päiväksi.
Kuivatut päärynähedelmät kaadetaan lasipurkkiin.
Lisää vodka rusinoilla ja herukanlehdillä.
Säiliö suljetaan ja asetetaan huoneeseen, jonka lämpötila on 20 °C⁰ C, poissa päivänvalosta 3 kuukautta.
Ravista sisältöä säännöllisesti.
Kun aika on kulunut, neste valutetaan ja kuivatut hedelmät puristetaan pois.

Neuvoja! Ennen kuin kaada päärynäjuoma pulloihin, maista sitä ja lisää tarvittaessa sokeria.

Säiliöt suljetaan tiiviisti ja sijoitetaan kellariin. Täysin valmistukseen asti ne seisovat viileässä, pimeässä paikassa 6 päivää.

Kotitekoinen päärynälikööri vodkan ja inkiväärillä

Inkivääriä käyttävä resepti antaa päärynäliköörille virkistävän, virkistävän maun mintun pohjasävyllä. Se valmistuu suhteellisen nopeasti, mutta ei kestä kauan.

Yhdiste:

1,5 kg päärynöitä;
200 g ruokosokeria;
1 litra vodkaa (viski käy);
inkiväärijuuri 12 cm sisällä.

Valmistautuminen:

Reseptiä varten tarvitset raastettua päärynämassaa.
Inkivääri viedään myös lihamyllyn läpi.
Ainekset sekoitetaan ja vodka lisätään.
Kaada pulloon ja sulje.

Sijoita säiliö pois suoralta ultraviolettisäteilyltä; lämpötilalla ei ole merkitystä. Vähimmäisvanhentamisaika on 10 päivää; jos haluat saada mausteisen juoman, jossa on selkeä inkiväärimaku, maserointi pidennetään 3 viikkoon. Koostumus suodatetaan, suodatetaan ja jätetään 3 päiväksi, jotta sedimentti laskeutuu. Valuta juoma ohuella putkella. Laita pulloihin ja jäähdytä 13 päivää, kunnes se on täysin valmis.

Säilytysehdot

Päärynäliköörin säilyvyys riippuu komponenteista. Mitä pidempi valmistusprosessi, sitä pidempään juomaa säilyy. Perinteisen reseptin mukaan valmistettu tinktuura säilytetään kellarissa noin kaksi vuotta, minkä jälkeen se menettää makunsa. Inkivääriä käytettäessä säilyvyys jääkaapissa on enintään vuosi. Vähäalkoholista juomaa ilman vodkan lisäystä saa säilyttää enintään 6 kuukautta +4 lämpötilassa⁰ C.

Johtopäätös

Päärynäliköörillä on useita muunnelmia. Maku, vahvuus, kypsennysaika riippuvat valitusta reseptistä. Prosessi ei vaadi materiaalikustannuksia, mutta juoman voi maistaa aikaisintaan 1-2 kuukauden kuluttua.

Päärynäliköörin reseptit