Sisältö
Kotitekoinen viini lämmittää sinut talvi-iltana ja säilyttää lämpöä vilpittömästä keskustelusta ystävien kanssa pitkään.
Luonnolliset ainesosat, kotiäidin rakkauden energia ja aurinko tekevät tehtävänsä. Kotitekoinen viini ei yksinkertaisesti voi tehdä mitään haittaa. Tämä alkoholijuoma miellyttää sekä vieraita että perhettä. Rypälelajikkeita on monia, mutta jälkiruokasultaniinista valmistettu juoma on kaikkien viininvalmistajien suosima. Tämä on hyvin tunnettu sultana, jolla on hyvin pieniä, melkein näkymättömiä siemeniä. Siitä syntyy upeita viinejä:
- pöytä kuiva;
- herkullinen jälkiruoka;
- makea väkevöity.
He tekevät sen kaudella rypäleviini, ja kun tuoreita marjoja ei ole, ne korvataan rusinoilla, joita on helppo ostaa päivittäistavaraketjusta.
Aloitetaan kotiviininvalmistus
Ne, jotka ovat jo tehneet sultanviiniä kotona, yrittävät tehdä oman alkupalansa. Kaupasta ostettu hiiva voi epäonnistua. Jos ne ovat "heikkoja", käyminen hidastuu ja hapettuu. Hyvän hapatuksen sijaan saat etikkaa. Siksi teemme korkealaatuisen hiivaanalogin sultanoista:
- Kaada sultanamarjoja (200 g) isokaulaiseen pulloon ja ripottele päälle sokeria. Yksi teelusikallinen riittää.
- Täytä seos vedellä (400 ml) ja sulje pullo puuvillatulpalla.
- Aseta säiliö käynnistimen kanssa lämpimään paikkaan 3 päiväksi.
Älä unohda, että sinun on säilytettävä itse valmistettu käynnistin jääkaapissa enintään 10 päivää. Monet kotiviininvalmistajat käyttävät rusinoita käymiseen. Sitä otetaan sama määrä kuin tuoreita marjoja - 200 grammaa.
Startti on valmis. 3-4 päivän kuluttua voit aloittaa viinin valmistamisen sultana-rypäleistä. Jokaisella tyypillä on omat valmistusviiveet. Mutta mihin tahansa prosessiin tarvitset seuraavat ainesosat 10 kg rypäleitä varten:
- tavallinen sokeri - 3 kg;
- keitetty vesi - 10 litraa.
Lisäksi valmistamme steriilin käsineen ja säiliön:
- lasipullo, jonka tilavuus on 20 litraa;
- 15 litran emalipannu.
Sultanaviinin valmistaminen kotona on helppoa. Katsotaanpa tarkemmin tämän upean juoman muunnelmien tekemistä.
DIY kuivaviini sultaniinista
Tämä rusinaviini on valmistettu lisäämättä kidesokeria. Valmistustekniikka on melko yksinkertainen:
- Jauha sultanamarjat lihamyllyllä tai monitoimikoneella massaksi.
- Laita kattilaan tai käymispulloon. Täytä sen tilavuus ¾, ei enempää.
- Emme asenna vesitiivistettä erittäin aktiivisen käymisprosessin vuoksi.
- Sekoita seosta päivittäin. Samalla yritämme murskata juoman pinnalle muodostuvan sultanan korkin.
- Purista massa 14 päivän kuluttua ja laita puristettu mehu takaisin käymisastiaan.
- Anna käydä vielä 14 vuorokautta lämpimässä paikassa.
- Kun aika on kulunut, valuta vierre sedimentistä. Voit kuljettaa sen sifonin läpi.
- Kaada se astiaan käymistä varten ja asenna nyt vesitiiviste pullon kaulaan.
- Nyt jätämme viinin lämpimään huoneeseen 2 viikosta kuukauteen.
- Käymisprosessin lopussa sultanaviini dekantoidaan. Toisella tavalla ne kaadetaan, ilmastetaan ja annetaan sen "hengittää".
- Selkeytetään munanvalkuaisella pari viikkoa ja suodatetaan.
Nyt voit kaataa sultanajuoman pulloihin ja maistaa sen heti. Kuiva viini ei vaadi lisävanhentamista.
Resepti puolimakealle valkosultaniiniviinille
Suosittu juoma hämmästyttävän maun ja aromin vuoksi. Puolimakean viinin saamiseksi sultanoista tarvitset:
- Pese ja paloittele marjat huolellisesti.
- Sekoita saatu mehu alkupalaan, joka tulee valmistaa etukäteen.
- Anna käydä 3-4 päivää.
- Sekoita sisältöä säännöllisesti kahdesti päivässä.
- Siivilöi neste 4 päivän kuluttua juustokankaan läpi ja purista.
- Kaada puhtaaseen astiaan, lisää 10 litraa hieman makeutettua huoneenlämpöistä vettä.
- Laita steriili hansikas pullon kaulaan, unohtamatta tehdä siihen yhtä pistoa.
- Kiinnitä käsine tiukasti kaulaan.
- Aseta astia huoneeseen, jossa ilman lämpötila ei saa ylittää 20°C.
- Neljän päivän kuluttua käymisprosessi heikkenee ja nesteeseen on lisättävä makeutettua vettä. Mittasuhteet: ota 2 kg kidesokeria 2 litraan vettä.
- Siirrä tuleva rusinaviini paikkaan, jonka ilman lämpötila on +25°C.
- Tarkkailemalla kuplien vapautumista seurataan sokerin käymisprosessia. Tämä kestää 2-3 viikkoa. Heti kun kotitekoisen viinin pintakerros kirkastuu ja kuplat pysähtyvät, prosessi on valmis.
- Viini dekantoidaan ja säilytetään kuukauden ajan viileässä paikassa.
- Tänä aikana juoma puhdistetaan sedimentistä 3 kertaa.
2 kuukautta valmistuksen aloittamisen jälkeen sultanaviini on valmis maistettavaksi. Saanto määritetystä suhteesta on 15 litraa.
Ennen tarjoilua, muista höyryttää karahvi, kaada viiniä ja tarjota sitä vieraille.
Säiliö valmiilla sultanaviinillä säilytetään pystyasennossa, täytettynä yläosaan. Korkkia tulee olla vähintään 3 cm, jotta se ei pääse kosketuksiin juoman kanssa.
Kishmish-viiniä pidetään terveellisenä, ravitsevana juomana. Se sisältää monia vitamiineja ja orgaanisia happoja, joita viinirypäleissä on runsaasti.
Siksi juoman kohtuullinen käyttö on täysin vaaratonta ja jopa hyödyllistä terveydelle.
