Sisältö
- 1 Kuinka tehdä kotitekoista raparperiviiniä
- 2 Klassinen resepti raparperiviinille ilman hiivaa
- 3 Raparperiviini ilman yrttimakua
- 4 Raparperiviini sitruunalla
- 5 Yksinkertainen resepti raparperiviinille appelsiinilla
- 6 Raparperiviini hiivalla
- 7 Herkullinen raparperi- ja vadelmaviini
- 8 Kuinka säilyttää raparperiviiniä
- 9 Johtopäätös
Raparperiviini voidaan luokitella eksoottiseksi juomaksi, ruohomaista kasvia käytetään pääasiassa salaattien valmistukseen. Harvemmin siitä valmistetaan hilloa tai hilloja. Viinin tekeminen ei ole vaikeaa, lopputuloksena on miellyttävänmakuinen, vaaleanpunainen, tonic juoma, jossa on hieman hapan ja hienovarainen tuoksu.
Kuinka tehdä kotitekoista raparperiviiniä
Villikasvista tuli monien viljeltyjen lajikkeiden perustaja, joita kasvatetaan puutarhassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Korkea, leviävä kasvi, jolla on voimakas juuristo, kuuluu varhaisen kevään viheralueeseen. Vain lehtilehtiä syödään. Ne sisältävät omenahappoa, joka antaa viinille miellyttävän maun ja tuoksun.
Korkealaatuisen juoman valmistamiseksi on olemassa useita kriteerejä, joiden mukaan raaka-aineet valitaan:
- raparperi ei saa olla ylikypsää;
- varsi on mehukas, väriltään punainen;
- lehdet ovat paksuja, täysin muodostuneita.
Juoman valmistaminen:
- älä käytä metallisia astioita;
- kuorta ei poisteta lehdistä;
- ruohon hajun poistamiseksi raaka-aineet lämpökäsitellään;
- hiiva saa hyvän laadun;
- Älä käytä keitettyä vettä käymiseen.
Käsittelyn päätehtävä on saada mehua. Tarjolla on suuri määrä viinireseptejä, joihin on lisätty erilaisia komponentteja, mutta niiden ensisijainen tekniikka on sama:
- Keräyksen jälkeen lehtiterät erotetaan ja heitetään pois tai niitä käytetään kasvinsyöjien kotieläinten ruokkimiseen.
- Pese lehdet lämpimässä vedessä.
- Laita lautasliinalle kuivumaan.
- Leikkaa noin 4 cm:n paloiksi.
Klassinen resepti raparperiviinille ilman hiivaa
Ainesosien sarja:
- raparperi - 3 kg;
- sokeri - 0,5 kg / litra mehua;
- rusinat - 100 g.
Rusinat voidaan korvata tuoreilla kirsikoilla. Toimintojärjestys:
- 3 päivää ennen viinin valmistusta liota rusinat vedessä ja lisää 3 rkl. l sokeria, asetettu lämpöön käymisen aloittamiseksi.
- Varret murskataan ja viedään mehupuristimen läpi.
- Sekoita mehu kakun joukkoon, lisää rusinat ja sokeri.
- Anna vierteen vaikuttaa 3 päivää sekoittaen ainetta joka päivä.
- Laita raaka-aine vesisuljettuun pulloon, lisää sama määrä vettä ja sokeria.
- Jätä käymiseen, prosessin päätyttyä läpinäkyvä osa erotetaan sedimentistä.
- Kaada pienempään pulloon, lisää halutessasi sokeria ja peitä kannella.
- Anna vaikuttaa 10 päivää viileässä, pimeässä paikassa.
Sitten viini kaadetaan pieniin pulloihin oljella, suljetaan hermeettisesti ja pannaan kellariin kypsymään. Jos sedimenttiä ilmestyy, juoma suodatetaan uudelleen. Viinin juomavalmiuden merkki on sedimentin puuttuminen.
Raparperiviini ilman yrttimakua
Ruohoisen maun välttämiseksi raaka-aineet lämpökäsitellään. Ehdotetusta komponenttien määrästä saadaan 4 litraa viiniä.Ainesosien massaa voidaan lisätä tai vähentää suhteen mukaan. Juomaa varten tarvitset:
- varret - 4 kg;
- vesi - 800 ml;
- sokeri - 700 g.
Keittämisen jälkeen liemi kaadetaan erilliseen astiaan ja raaka-aineet jauhetaan. Jaksotus:
- Laita jauhettu raaka-aine kiehuvaan astiaan ja täytä se vedellä.
- Keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kun raaka-aineet pehmenevät, ota astiat pois lämmöltä.
- Lisää 400 g keittoa massaan.
- Toinen osa liemestä laitetaan jääkaappiin.
- Laita jauhetut raparperit viideksi päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään +230 C, ajanjakson umpeutumisen jälkeen pinnalle pitäisi ilmestyä hapan hajuvaahtoa.
- Ota toinen osa liemestä jääkaapista ja keitä siirappi.
- Kun siirappi on jäähtynyt, lisää se päämassaan.
Tuleva viini laitetaan pulloon, jossa on vesitiiviste, voit käyttää lääketieteellistä kumikäsinettä. Juoma käy 14 päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa. Jos käymisprosessi on ohi, neste kaadetaan varovasti pulloon ja jätetään 1 kuukausi. Maista sitten, lisää halutessasi sokeria ja sulje tiiviisti. 3 kuukauden kuluttua nuori viini on valmis.
Raparperiviini sitruunalla
Viinin valmistamiseksi tarvitset:
- raparperi - 2 kg;
- vesi - 3,5 l;
- sitruuna - 2 kpl;
- viinihiiva - 1 paketti;
- sokeri - 800 g.
Tuotantoteknologia:
- Raparperi pilkotaan pieniksi paloiksi.
- Laita astiaan ja lisää vesi.
- Jätä 4 päivää.
- Poista raparperi, jauha se, laita takaisin veteen ja keitä 30 minuuttia.
- Hiiva laimennetaan ja lisätään jäähtyneeseen liemeen.
- Kaada joukkoon sokeri ja puristettu sitruunamehu.
- Laita vesitiivisteellä varustettuun pulloon.
Jätä lämpimään huoneeseen käymisen lopettamiseksi. Erottele sedimentti, maista, lisää sokeri, sulje astia tiiviisti ja laske kellariin.Sedimentti erottuu neljän kuukauden aikana. Jos sedimenttiä ei ole, se tarkoittaa, että viini on täysin kypsynyt.
Yksinkertainen resepti raparperiviinille appelsiinilla
Raparperiviini, johon on lisätty appelsiinimehua, tuottaa tummemman värin, jossa on voimakas sitrushedelmien aromi. Valmistaaksesi viisi litraa viiniä tarvitset:
- oranssi - 2 kpl;
- raparperi - 4 kg;
- sokeri - 750 g;
- viinihiiva - 1 paketti;
- vesi - 1 l.
Keitä raparperi kypsiksi, hienonna, lisää 1/2 osa sokerista ja hiiva. Anna käydä 14 päivää. Erottele sedimentti, lisää loput sokerista ja appelsiineista puristettu mehu. Viini käy viidessä päivässä. Kun prosessi on ohi, raparperiviini kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan ja laitetaan pimeään huoneeseen. Sedimentti poistetaan useita kertoja kolmen kuukauden aikana. Sitten viini kaadetaan pieniin pulloihin, suljetaan ja 30 päivän kypsytyksen jälkeen raparperiviini on valmis.
Raparperiviini hiivalla
Reseptin ainesosat:
- raparperihillo - 0,5 l;
- kasvien lehdet - 1 kg;
- vesi - 3,5 l;
- hiiva - 25 g;
- sokeri - 900 g.
Viinin valmistus:
- Varret leikataan ja laitetaan säiliöön.
- Lisää sokeri ja jauha.
- Hillo sekoitetaan veteen, lisätään hiiva.
- Yhdistä kaikki ainekset, peitä lautasliina ja anna seistä 4 päivää.
- Suodata ja kaada neste vesisuljettuun pulloon.
- Jätä 1 kuukausi.
Sedimentti erotetaan, pullo suljetaan tiiviisti ja asetetaan pimeään, kylmään huoneeseen kypsymään 40 päiväksi.
Herkullinen raparperi- ja vadelmaviini
Reseptin mukaan valmistettu viini on väriltään kirkkaan punaista ja siinä on hienovarainen vadelmainen tuoksu. Valmistaaksesi tarvitset:
- vadelmat - 1 lasi;
- sokeri - 0,5 kg;
- raparperimehu - 1,5 l;
- vesi - 1 l;
- vodka - 100 ml.
Keittoprosessi:
- Vadelmat jauhetaan 50 g:lla sokeria ja jätetään 3 päivään.
- Kuori lehdet ja laita mehupuristimen läpi.
- Yhdistä mehu ja vadelma-alkupala, lisää 200 g sokeria.
- Kaada se purkkiin ja laita lääkekäsine päälle.
- Anna käydä 21 päivää.
- Erottele sakka, lisää jäljellä oleva sokeri reseptin mukaan ja pue hansikas päähän.
- Kun käymisprosessi on valmis, neste suodatetaan.
Viini pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pimeään paikkaan kypsymään 3 viikoksi.
Kuinka säilyttää raparperiviiniä
Raparperiviini ei ole juoma, jonka laatu riippuu suoraan ikääntymisajasta. Jos raaka-aineet on lämpökäsitelty, säilyvyysaika on 3 vuotta. Jos mehu puristettiin kylmänä, säilyvyysaika on enintään 2 vuotta. Valmistuksen jälkeen juoma suljetaan astiaan ja säilytetään huoneessa, jonka ilman lämpötila on plus 3-5 0C ilman valoa. Pullon avaamisen jälkeen viiniä säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Jos juomaan väkevöidään alkoholia, säilyvyysaika pitenee 5 vuoteen.
Johtopäätös
Perinteisen reseptin mukaan valmistetulle raparperiviinille on ominaista miellyttävä omenan tuoksu ja tasapainoinen maku. Juoma on vaaleanpunainen, läpinäkyvä, vahvuus enintään 120, se luokitellaan pöytäviiniksi. Viini voidaan tehdä kuivaksi tai puolimakeaksi säätämällä sokerin määrää.
