Sisältö
Blackberry-viiniä on melko vaikea löytää kaupoista. Siksi monet ihmiset tekevät tämän juoman kotona. Ne, jotka kerran tekivät karhunvatukkaviiniä, tekevät sitä joka vuosi. Siinä on upea maku ja väri. Läpikuultava, hieman kirpeä juoma ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi se vain paranee ajan myötä. Kuka tahansa voi tehdä tällaista viiniä. Tätä varten voit käyttää kotitekoisten karhunvatukoiden lisäksi myös luonnonmarjoja. Tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa. Katsotaanpa, miten kotitekoinen karhunvatukkaviini valmistetaan.
Ruoanlaittotekniikka
Jos tutustut karhunvatukkaviinin valmistusprosessiin, mitään hauskoja asioita ei pitäisi tapahtua. Voit valmistaa sellaisen juoman helposti ja pienimmällä hinnalla. Sekä luonnonvaraiset että viljellyt karhunvatukat sopivat viiniksi. Mutta on silti parempi käyttää kotitekoisia. Tällaiset marjat tekevät juoman mausta selvemmän ja elävämmän.
Karhunvatukkaiden kasvatuspaikalla on merkittävä rooli. Aurinkoisella alueella kasvavat marjat antavat viinille makeamman maun. Lisäksi ne ovat mehukkaampia ja suurempia. Missä tahansa marja kasvaa, sinun on valittava vain kypsiä karhunvatukoita.
Samasta syystä viinin marjoja ei koskaan pestä. Jos reaktio ei ole niin raju kuin haluaisimme tai joudut nopeuttamaan käymisprosessia, voit lisätä tavallisia rusinoita viiniin valmistusprosessin aikana. Jos haluat valmistaa viiniä pestyistä karhunvatukoista, sinun on lisättävä erityistä viinihiivaa. Voit käyttää tähän myös omaa kotitekoista viinialkupalaa.
Hapantaikina valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 200 grammaa pesemättömiä vadelmia (voidaan korvata valkoherukoilla);
- 50 grammaa rakeista sokeria;
- 50 grammaa vettä;
Liuota kaikki tarvittava sokeri veteen. Tämä seos tulee kaataa esimuusittujen vadelmien päälle. Massa asetetaan lämpimään paikkaan 2 päivää. Tämän jälkeen vadelmat puristetaan mehusta ja massa täytetään uudelleen vedellä. Vadelmat asetetaan jälleen lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Marjat puristetaan uudelleen ja yhdistetään edelliseen mehuannokseen. Tämä on viinimme alkupala.
Blackberry-viiniresepti ilman hiivaa
Karhunvatukkaviinin valmistamiseksi kotona tarvitsemme:
- tuoreet karhunvatukat (pesemättömät) - 3 kilogrammaa;
- rakesokeri - 2 kilogrammaa;
- vesi - 3 litraa.
Viinin valmistus:
- Ensin sinun on keitettävä siirappi vedestä (3 litraa) ja kidesokerista (1 kilogramma). Neste kiehautetaan ja jäähdytetään noin 60 °C:n lämpötilaan.
- Marjat lajitellaan ja muussataan perusteellisesti haarukalla. Sitten se täytetään siirapilla ja peitetään kankaalla. Viinisäiliö asetetaan pimeään, lämpimään paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta. Ilman lämpötilan tulee olla vähintään 20°C. Muuten karhunvatukat eivät käy.
- Seosta tulee sekoittaa kahdesti päivässä puutikulla. Tässä tapauksessa sinun on laskettava massa pohjaan.
- Viikon kuluttua mehu kaadetaan puhtaaseen pulloon. Massa on puristettava perusteellisesti ulos, ja tuloksena oleva neste sekoitetaan sokerin kanssa (500 grammaa) ja kaadetaan myös pulloon. Tämä tehdään niin, että marjat eivät muutu hapan ja homehtuu.
- Peitä täytetty pullo kumikäsineellä. Sinun täytyy tehdä siihen reikä neulalla. On paljon kätevämpää käyttää vesitiivistettä tähän.
- Neljän päivän kuluttua pulloon on laitettava pilli ja kaada sillä noin puoli litraa viiniä puhtaaseen astiaan.
- Kaada kaikki jäljellä oleva sokeri tähän määrään nestettä, sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut ja kaada takaisin pulloon.
- Pullo suljetaan jälleen hansikkaalla tai vesitiivisteellä.
- Viikon kuluttua viini lopettaa aktiivisen käymisen. Käsine laskeutuu hieman, eikä vesitiiviste enää gurise. Tällä hetkellä alkaa "hiljaisen" käymisen aika. Tämä voi kestää useita viikkoja.
- Kun viini vaalenee ja pohjalle on kertynyt sopiva määrä sakkaa, käymisprosessi on ohi. Nyt voit kaataa puhtaan viinin pillillä toiseen astiaan. Tässä tapauksessa et voi siirtää pulloa, jotta sedimentti ei nouse uudelleen. Sitten viini suodatetaan ja pullotetaan lasipulloihin.
- Pullot suljetaan tiiviisti ja asetetaan paikkaan, jonka lämpötila on 16-19°C.
Tämä viini vain paranee iän myötä. Se voi kestää kellarissasi jopa 5 vuotta. Tällä juomalla on makea-hapan maku ja lievä kirpeä jälkimaku. Joka vuosi supistuvuus häviää ja viinistä tulee makeampaa. Juoman maksimivoimakkuus on noin 12 astetta. Helpompaa reseptiä on todennäköisesti vaikea löytää.
Kotitekoinen karhunvatukka- ja rusinaviiniresepti
Katsotaanpa nyt yhtä yksinkertaista reseptiä karhunvatukkaviinille kotona. Jalojuoman valmistamiseksi tarvitsemme:
- 2 kiloa karhunvatukat;
- 1 kilogramma rakeista sokeria;
- 1 litra vettä;
- 50 grammaa rusinoita.
Viini valmistetaan kotona seuraavasti:
- Marjat tulee lajitella ja muussata haarukalla tai perunamurskaavalla. Sitten marjamassa peitetään kidesokerilla (400 grammaa), lisätään kaikki valmistetut rusinat ja litra vettä. Säiliö on peitettävä sideharsolla.
- Nosta sideharso kahdesti päivässä ja sekoita marjamassa.
- Kun aktiivinen käyminen alkaa, johon liittyy hapan haju, sihiseminen ja vaahto, sinun tulee puristaa kaikki mehu paineen alaisena.
- Lisää tähän mehuun 300 grammaa kidesokeria ja kaada kaikki valmistettuun pulloon. Sitten voit tehdä itse vesitiivisteen pulloon. Peitä tätä varten säiliö muovikannella. Siihen tehdään reikä, jotta putki mahtuu siihen. Liitokset on tiivistettävä ja putken toinen pää tulee laskea vesipurkkiin. Hiilidioksidi, joka vapautuu käymisprosessin aikana, tulee ulos tämän putken kautta. Pulloa ei saa täyttää kokonaan, jotta fermentaatiolle jää tilaa.
- 7 päivän kuluttua sinun on kaada pieni määrä mehua, laimenna siihen jäljellä oleva sokeri ja kaada seos takaisin pulloon. Säiliö suljetaan jälleen vesitiivisteellä.
- Viini on täysin valmis kuukaudessa. Siihen mennessä käymisprosessi ei ole enää aktiivinen. Juomasta tulee huomattavasti kevyempi ja kaikki sedimentti vajoaa pohjaan. Tämän jälkeen viini valutetaan pillillä, suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
Johtopäätös
Kukapa ei rakastaisi herkullista ja aromaattista kotitekoista viiniä?! Nyt sinulla on mahdollisuus tehdä se itse kotona.
