Kotitekoinen kirsikkatinktuura resepti

Kirsikkalikööri Venäjällä ei ole yhtä suosittu kuin juoma, joka on valmistettu sen lähimmästä sukulaisesta, kirsikasta. Todellakin, viime aikoihin asti kirsikoita pidettiin yksinomaan eteläisenä puuna. Toinen syy on hapon ja kontrastin puute.

Onko mahdollista tehdä likööriä kirsikoista?

Monet jopa epäilevät, onko kirsikoista mahdollista valmistaa maukasta likööriä.Mutta Euroopassa kirsikkaliköörit ovat erittäin suosittuja, ja joissakin Välimeren maissa ne ovat tuottaneet kirsikkaviiniä pitkään. Mutta liköörit eivät ole niin kaukana likööreistä: ne voivat olla hieman makeampia, mutta valmistustekniikan suhteen ne eivät käytännössä eroa vahvalla alkoholilla infusoiduista likööreistä.

Mitä tulee kirsikoiden yleisyyteen Venäjällä, Juri Dolgoruky alkoi istuttaa ensimmäisiä kirsikkatarhoja nykyaikaisen Moskovan alueelle. Ja kun otetaan huomioon valinnan nykyinen kehitystaso, tämän marjan hyvien satojen saaminen keskivyöhykkeellä ja muun muassa herkullisten liköörien valmistaminen siitä on kakkua.

Kirsikkaliköörin valmistuksen salaisuudet kotona

Muinaisina aikoina liköörejä valmistettiin yksinomaan hedelmistä ja marjoista luonnollisella käymisellä. Myöhemmin juomaa vahvistettiin usein lisäämällä vodkaa tai alkoholia. Tällä hetkellä kirsikkaliköörin valmistukseen on kaksi päävaihtoehtoa:

• infusoimalla vahvoja alkoholijuomia;
• lisäämättä alkoholia sisältäviä nesteitä, käyttämällä luonnollista käymistä.

Jälkimmäisille on ominaista miedompi maku, mutta niiden vahvuus on alhainen (enintään 12 %).

Kirsikat on valittava täysin kypsiä, mutta ilman merkkejä lahoamisesta tai erilaisista tahroista. Marjojen väri on tärkeä vain valmistettaessa liköörejä alkoholilla tai vodkalla, koska kevyemmät lajikkeet eivät anna niin rikasta väriä ja aromia. Liköörien valmistamiseksi luonnollisella käymisellä ilman alkoholia, mikä tahansa väri sopii.

Suurin kiista on siitä, kannattaako käyttää kokonaisia ​​marjoja siementen kanssa vai onko parempi poistaa siemenet.

On olemassa reseptejä liköörin valmistamiseksi siemenillä, mutta niiden maku on tarkoitettu amatööreille. Siksi useimmissa resepteissä kivet poistetaan kirsikoista.

Millä kirsikkalikööriä voi infusoida?

On monia alkoholijuomia, joita voit käyttää kirsikkaliköörien infusointiin:

• vodka;
• pontikka;
• alkoholi;
• rommi;
• konjakki;
• brandy.

Eksoottisia alkoholijuomia ei käytännössä käytetä.

Kirsikkalikööri vodkan kanssa

Tämä on ehkä yleisin vaihtoehto valmistaa aromaattinen ja maukas juoma kohtalaisen vahvoista kirsikoista.

• 1 kg marjoja;
• 500 g sokeria;
• 2 litraa vodkaa.

Valmistautuminen:

1. On suositeltavaa pestä marjat, poistaa siemenet ja varret ja laittaa hedelmäliha lasipurkkiin.
2. Kaada reseptin mukaan määrätty määrä vodkaa, sulje tiiviisti ja laita lämpimään ja pimeään paikkaan.
3. Ravista juomaa kerran päivässä 10 päivän ajan.
4. Tämän ajan kuluttua suodata juoma juustokankaan läpi, purista massa pois ja laita se takaisin lasiastiaan.
5. Peitä sokerilla, peitä kannella ja aseta uudelleen lämpimään paikkaan (18-25 °C) viikoksi ravistaen sisältöä päivittäin.
6. Siivilöityä nestettä säilytetään toistaiseksi erillisessä, ilmatiiviisti suljetussa pullossa jääkaapissa.
   
7. Kun marjamassaa on infusoitu sokerilla viikon ajan, suodata syntynyt mehu uudelleen useiden sidekerrosten läpi ja lisää se jääkaapissa säilytettyyn likööriin.
8. Tässä vaiheessa voit maistaa juomaa ja lisätä halutessasi sokeria.
9. Likööri pullotetaan, suljetaan tulpilla ja säilytetään pimeässä paikassa enintään 10–16 °C:n lämpötilassa noin 3–4 kuukautta.Tällainen vanhentaminen voi parantaa merkittävästi liköörin makua. Sen voimakkuus on noin 29–32 astetta.

Kirsikkalikööri alkoholilla

Voit korvata vodkan alkoholilla. Vaaditun pitoisuuden saamiseksi sinun on laimennettava 1 litra 95-prosenttista alkoholia 1,375 litraan vettä.

Keittoprosessi on sama.

Kirsikkalikööri kuutamolla

Vodkan sijasta voit ottaa kotitekoisen kuutamon ja noudattaa samaa reseptiä. Tarvitset vain käsityksen kuunpaisteen voimakkuudesta, jotta voit tarvittaessa käyttää sitä vähemmän tai enemmän.

Kirsikkalikööri konjakilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma voi yllättää todellisetkin herkuttelijat maullaan, värillään ja tuoksullaan.

• 500 ml konjakkia (ei ehkä parasta laatua);
• 600 g kirsikoita;
• 50 g sokeria;
• mausteita maun mukaan (kaneli, neilikka, kumina).

Valmistautuminen:

1. Pese marjat, pistele neulalla tai hammastikulla, jotta mehu vapautuu ja laita lasipurkkiin.
2. Lisää sinne myös mausteet.
3. Paista sokeri kuivalla paistinpannulla ilman öljyä koko ajan sekoittaen ja lisää se sitten samaan purkkiin.
4. Kaada joukkoon konjakki, jonka pitäisi peittää kaikki marjat.
5. Sekoita purkin sisältö hyvin, sulje kansi tiiviisti ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 2 kuukaudeksi.
6. Suodata valmis likööri juustokankaan läpi, kaada pulloihin ja säilytä.

Kirsikkalikööri ilman vodkaa ja alkoholia

Isoisoisämme valmistivat likööriä samalla tavalla, kun vahvat alkoholijuomat olivat hyvin harvinaisia. Likööri on saatu fruktoosin luonnollisen käymisen tuloksena reseptin mukaan lisätystä kirsikkamehusta ja sokerista, ja se on vähän kuin viiniä.

• 2 kg marjoja;
• 800 g sokeria;
• 250 ml vettä.

On myös tarpeen valmistaa steriloitu kuiva kolmen litran purkki ja vesitiiviste. Sen sijaan voit käyttää tavallista lääketieteellistä käsinettä ja pistää reiän yhteen sen sormeen neulalla.

Valmistautuminen:

1. Marjat vapautetaan siemenistä.
2. Purkin pohjalle kaadetaan noin 200 g sokeria, jonka jälkeen kirsikat ja loppu sokeri lisätään kerroksittain.
3. Kaikki on täynnä vettä.
4. Laita purkkiin vesitiivisteellä varustettu kansi tai laita hansikas päähän, joka on kiinnitetty tiiviisti kuminauhalla ja teipillä.
5. Purkki asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. Tämä prosessi kestää yleensä 25-40 päivää. Voit seurata sitä käsineen tilan perusteella: ensin se täyttyy ja nousee, kun prosessi on valmis, se tyhjenee ja putoaa.
6. Siivilöi tässä vaiheessa likööri juustokankaalla, purista massa kokonaan ulos ja kaada pulloihin sulkemalla ne tiukasti.
7. Anna seistä viileässä noin 2-4 kuukautta makusi parantamiseksi.

Tietenkin tuloksena oleva likööri on paljon pienempi kuin käytettäessä alkoholikomponenttia (noin 1 litra), mutta sillä on rikkaampi maku. Juoman vahvuus on noin 10–12 %.

Kotitekoisen kirsikkaliköörin resepti hunajalla

Tästä reseptistä tulee melko vahva, mutta maukas, hieman kirpeä juoma.

• 1 kg marjoja;
• 750 ml vodkaa;
• 1 litra alkoholia;
• 1 litra hunajaa;
• 1 g vanilliinia, neilikkaa, kanelia kutakin.

Valmistautuminen:

1. Pestyt ja siemenistä ja oksista vapautetut kirsikat laitetaan lasipurkkiin, lisätään mausteet ja kaadetaan alkoholilla.
2. Vaadi 4 viikkoa auringossa.
3. Juoma suodatetaan, asetetaan jääkaappiin väliaikaista varastointia varten, ja jäljellä oleva massa kaadetaan hunajalla, peitetään sideharsolla ja asetetaan jälleen aurinkoon 4 viikon ajan.
   
4. Hunajasiirappi puristetaan varovasti ulos, sekoitetaan alkuperäisen infuusion kanssa ja pidetään päivä pimeässä paikassa.
5. Joka toinen päivä likööri johdetaan suodattimen läpi, pullotetaan ja lähetetään infusoitumaan 3-4 kuukautta viileässä paikassa.

Kirsikkalikööri kiveillä

Tätä reseptiä pidetään melko yksinkertaisena, koska se ei sisällä kirsikoiden kiven poistamista, ja siksi se on yleisin. Siementen ansiosta juoma saa kevyen mantelin maun.

• 1 litra vodkaa tai kuutamosta;
• 1 kg hedelmiä siemenillä (mieluiten tummia kukkia);
• 300 g sokeria.

Kun muutat jonkin ainesosan määrää, on tärkeää säilyttää kokonaissuhde 1:1:0,3.

Valmistautuminen:

1. Marjat laitetaan purkkiin.
2. Vodka sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa.
3. Makea vodka kaadetaan kirsikoihin purkkiin, peitetään nylonkannella ja asetetaan aurinkoiseen ikkunaan.
4. Purkkia on ravistettava hieman 2-3 päivän välein.
5. Kahden viikon kuluttua likööri suodatetaan juustokankaan läpi ja pullotetaan.

Tinktuura marjoilla ja kirsikan lehdillä

Tässä reseptissä käytetään kirsikanlehtiä, jotka antavat liköörille lisää yrttiaromia.

• 50 tummaa kirsikkaa;
• noin 200 kirsikanlehteä;
• 1 litra vodkaa;
• 1,5 kg sokeria;
• 1 litra keitettyä vettä;
• 1,5 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:

1. Lehdet ja marjat pestään ja puolikkaasta marjoista poistetaan siemenet.
2. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Liemi suodatetaan.
4. Lisää joukkoon sokeri ja sitruunahappo ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Jäähdytyksen jälkeen lisää vodka siirappiin, sekoita kaikki hyvin ja kaada syntynyt likööri lasiastioihin, joissa on ilmatiivis kansi.

Hauduta juomaa viileässä, pimeässä paikassa noin 20 päivää.

Kuinka tehdä likööriä pakastekirsikoista

Koska kirsikat ovat kauden marja, kypsyvät alkukesällä, ne voidaan pakastaa likööriä varten mihin aikaan vuodesta tahansa. Pakastemarjoista valmistettu juoma ei käytännössä eroa perinteisestä. Sinun tarvitsee vain sulattaa marjat ensin huoneenlämmössä ja levittää ne tasaiselle pinnalle, kuten uunipellille, yhtenä kerroksena.

Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi sulatetuista marjoista on suositeltavaa laittaa uunipelti marjoineen uuniin matalaan lämpötilaan (70 °C) 4–5 tunniksi. Valmista tämän jälkeen likööri minkä tahansa reseptin mukaan.

Yksinkertainen ja nopea resepti kirsikkalikööriin

On olemassa vanha resepti kirsikkaliköörin valmistamiseksi yhdessä päivässä. Totta, tähän sopivat parhaiten "jäähdyttävän venäläisen uunin" olosuhteet, joissa lämpötila pysyy vakiona 60–70 °C:n alueella. Jos uuni pystyy ylläpitämään samanlaista tilaa, voit käyttää sitä.

Keittoprosessi:

1. 1 kg kirsikoita kaadetaan 2 litraan vodkaa.
2. Aseta astia tulevan liköörin kanssa hauduttamaan yllä olevassa lämpötilassa uunissa tai uunissa 12-24 tuntia. Tänä aikana likööri saa tummanruskean värin.
3. Se suodatetaan, lisätään 500 g sokeria ja pullotetaan.

Voit käyttää sitä heti, mutta infuusion jälkeen se parantaa makuaan.

Kuinka tehdä keltainen kirsikkalikööri

Keltaisilla kirsikoilla on rikkaampi, mausteisempi maku kuin niiden sisarilla, mutta ennen kaikkea marjojen vaihtaminen vaikuttaa valmiin juoman väriin. Siitä tulee houkutteleva kultainen sävy.

• 730 g keltaisia ​​kirsikoita;
• 365 ml hyvin puhdistettua moonshinea tai vodkaa;
• 145 ml vettä;
• 155 g sokeria;
• kanelitanko.

Valmistautuminen:

1. Kirsikoista poistetaan siemenet ja hedelmäliha vaivataan kevyesti mehun saamiseksi.
2. Mehu kaadetaan erilliseen astiaan, ja marjat kaadetaan kuutamolla.
3. Mehusta, lämpimästä vedestä ja sokerista valmistetaan siirappi, joka yhdistetään kuutamoiseen marjoihin.
4. Sinne lisätään myös kanelitanko.
5. Pimeässä, viileässä paikassa likööriä infusoidaan vähintään 10 päivää, minkä jälkeen se suodatetaan huolellisesti poistamalla marjat ja kaneli.
6. Valmis juoma pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Punaisen kirsikkaliköörin resepti

Punaisia ​​kirsikoita kutsutaan usein vaaleanpunaisiksi kirsikoiksi. Monipuolisemman makuisen juoman saamiseksi on suositeltavaa infusoida se vodkan ja brandyn seoksella.

• 620 ml vodkaa;
• 235 ml brandyä;
• 730 g punaisia ​​kirsikoita;
• 230 g sokeria.

On suositeltavaa leikata tai pistää marjoja hieman, mutta älä poista siemeniä.

Valmistautuminen:

1. Brandy ja vodka sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kaada tämä seos kirsikoiden päälle ja sulje astia tiiviisti. Juomaa tulee infusoida pimeässä ja viileässä noin kuukauden ajan. Ensimmäiset kaksi viikkoa sitä on ravistettava kerran päivässä.
3. Kuukauden kuluttua juoma suodatetaan ja pullotetaan hermeettisesti suljettuihin pulloihin. Marjat poistetaan.

Valkoinen kirsikkalikööri

Mutta valkoiset kirsikat yhdistyvät täydellisesti maultaan ja väriltään rommin kanssa.

• 1 kg kirsikoita;
• 50 ml 95-prosenttista alkoholia;
• 500 ml valkoista rommia;
• 150 ml hunajaa;
• vanilja laukku;
• 5 neilikan silmua.

Valmistautuminen:

1. Pestyt ja kivettömät kirsikat kaadetaan hunajalla ja lisätään vanilja ja neilikka.
2. Purkki suljetaan tiiviisti ja jätetään huoneeseen 24 tunniksi.
3. Alkoholi ja rommi lisätään sisältöön, suljetaan tiiviisti ja jätetään viileään paikkaan ilman valoa vähintään 3 kuukautta.
4. Infuusion jälkeen likööri suodatetaan, marjat puristetaan pois ja jätetään 3-4 päivään sedimentin erottamiseksi.
5. Vaaditun ajan kuluttua likööri valutetaan sedimentistä, suodatetaan suodattimen läpi ja pullotetaan.
6. He vaativat vielä 3 kuukautta, jos mahdollista.

Kirsikkalikööri muskottipähkinällä

1. 1 kg marjoja vaivataan kevyesti, kunnes mehu vapautuu, mutta siemeniä ei poisteta.
2. Siirrä lasipurkkiin ja anna seistä 3 päivää huoneenlämmössä ilman valoa.
3. Lisää marjoihin 1 g kanelia ja muskottipähkinää, 250 g sokeria ja lisää 400 ml vodkaa.
4. Seosta ravistellaan ja jätetään samaan paikkaan vielä 7 päivää.
   
5. Valmista sokerisiirappi 50 ml:sta vettä ja 100 g:sta sokeria, jäähdytä.
6. Valutettu likööri suodatetaan, siihen lisätään sokerisiirappia ja juoma johdetaan suodattimen läpi.
7. Valmis juoma kaadetaan lasiastioihin ja asetetaan säilytykseen.

Kirsikkalikööri punaviinillä

Tämän reseptin mukaiseen likööriin sekoitetaan vodkaa, ja siihen lisätään punaviiniä kirkkaamman makubuketin luomiseksi.

1. Soseuta puulusikalla kevyesti 0,5 kg kivellisiä kirsikoita ja lisää 300 g sokeria, puolikas kanelitanko, 9 kuorittua mantelin ydintä, 2 neilikkaa ja puolikkaan appelsiinin raastettu kuori.
2. Laita kaikki lasiastiaan, lisää 700 ml vodkaa tai 40–50 % alkoholia, sulje kansi ja aseta hauduttumisaika viileään valottomaan paikkaan satunnaisesti ravistellen.
3. Seuraavassa vaiheessa juoma suodatetaan, marjat ja mausteet puristetaan pois ja poistetaan, mutta siihen lisätään 500 ml kuivaa punaviiniä. Sen jälkeen he vaativat vielä noin kuukauden.

Alkuperäinen resepti liköörimäiseen kirsikkalikööriin

• 1 litra 70-prosenttista alkoholia;
• 800 g sekoitus punaisia ​​ja keltaisia ​​kirsikoita;
• 250 g kuivaa punaviiniä;
• 500 ml sokerisiirappia (liuota 300 g sokeria 200 ml:aan vettä);
• 5 neilikan silmua;
• 5 g jauhettua kanelia tai 1 kanelitanko;
• kuori 1 sitruunasta.

Kuten edellisessä reseptissä, marjoja mausteilla infusoidaan alkoholissa 3-4 viikon ajan. Suodata sitten, lisää sokerisiirappi ja punaviini, sekoita. Pullo ja anna infusoida uudelleen vähintään 3 viikkoa.

Kotitekoinen kirsikkalikööri

Likööri valmistetaan reseptin mukaan, joka on hyvin samanlainen kuin liköörin valmistus. Loppujen lopuksi näillä juomilla on paljon yhteistä.

Ensimmäinen valmisteluvaihe:

1. 1 kg kirsikoita lisää 500 g sokeria, 1 tl. vaniljasokeria, 3 kirsikanlehteä, 4 neilikan silmua, ripaus kanelia ja jauhettua muskottipähkinää.
2. Marja- ja maustepurkki suljetaan kannella ja säilytetään auringossa noin 8-10 päivää.
3. Se on ravistettava kaiken sisällön kanssa päivittäin.

Toinen valmisteluvaihe:

1. Purkkiin kaadetaan 400 ml korkealaatuista vodkaa.
2. Likööriä infusoidaan vielä 4 viikkoa.
3. Sisältö suodatetaan ja pullotetaan.

Juoma on valmis.

Kirsikkaliköörin resepti

Saman reseptin mukaan liköörilikööri valmistetaan yhtä suuresta osasta kirsikoita ja makeita kirsikoita.

Kaikki ainesosat otetaan samoissa määrissä (500 g kirsikoita ja 500 g kirsikoita), vain sokerin määrää lisätään hieman - jopa 700–800 g.

Liköörin maku on voimakkaampi kirsikoiden lisäyksen ansiosta.

Kirsikkakonjakkilikööri tammilastuilla ja kanelilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu likööri voi maistua konjakilta.

Sitä varten voit käyttää minkä tahansa värisiä kirsikoita ja jopa lajikkeiden seosta.

Valmistautuminen:

1. 1 kg kirsikoita murskataan hieman, kunnes mehu vapautuu purkkeihin, ja peitetään sideharsolla lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Tänä aikana nesteen tulee käydä.
   
2. Lisää 250 g sokeria, 3 g kanelia ja muskottipähkinää ja sekoita hyvin.
3. Kaada 500 ml vodkaa.
4. Ravista kaikki hyvin ja laita kannella peitettynä pimeään 21–24 °C:een 2–3 viikoksi.
5. Kun pohjalle ilmestyy selvästi erottuva sedimentti, likööri kaadetaan puhtaaseen astiaan ja suodatetaan tarvittaessa.
6. Kaada pulloihin ja laita jokaiseen 2 tuoretta tammenlastua.
7. Pullot suljetaan tiiviisti ja jätetään infusoitumaan 2 kuukauden ajan viileässä paikassa 16 °C:n lämpötilassa.

Saatat joutua siivilöimään likööriä uudelleen ennen juomista.

Kirsikka-, mustikka- ja omenalikööri: konjakkitinktuura

Tämä juoma voi yllättää ja ilahduttaa jopa hienostuneita alkoholin asiantuntijoita ja asiantuntijoita.

• 800 g kirsikoita;
• 50 g tuoreita mustikoita;
• 50 g makeita omenoita karkealla raastimella raastettuna;
• 700 ml konjakkia;
• 50 g ruskeaa (puhdistamatonta) sokeria, sulatettu kuivalla paistinpannulla;
• mausteita maun mukaan (kaneli, neilikka, kumina).

Valmistautuminen:

1. Pestyt marjat pistetään useista kohdista mehun poistamiseksi.
2. Kaada ne purkkiin, lisää mustikoita ja omenoita, mieluiten kuorittuna.
3. Lisää mausteet ja kaada konjakki niin, että se peittää marjat kokonaan.
4. Sulje tiiviisti ja jätä lämpimään ja pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi.
5. Valmis juoma suodatetaan suodattimen läpi ja säilytetään pullotuksen jälkeen.

Kirsikkaliköörin säilytyssäännöt ja -olosuhteet

Suurin osa tässä artikkelissa kuvatuista likööreistä voidaan säilyttää viileässä ja pimeässä jopa 5 vuotta.

Ennen juomista kannattaa tarkistaa, onko sedimenttejä ilmaantunut, ja tarvittaessa suodattaa valmiin liköörin lisäksi.

Johtopäätös

Artikkelissa on erilaisia ​​reseptejä likööreille kaikenlaisista kirsikoista, joissa on kaikenlaisia ​​lisäaineita: mausteet, lehdet, viini.

Suositellut viestit

Viburnum tinktuura vodkan kanssa: resepti

Kuinka tehdä viburnum-tinktuura

Tyrnitinktuura: 18 yksinkertaista reseptiä

Lakkareseptejä vodkan kanssa

Karpalo tinktuura alkoholilla

Karpalo tinktuura vodkan kanssa

Barberry tinktuura

Aroniatinktuura vodkan kanssa

Saksanpähkinän kuoren ja kuoren tinktuura