Sisältö
Slivyanka valmistetaan infusoimalla hedelmiin alkoholia sisältävää tuotetta. Luumujen luonnollisesta käymisestä sokerin kanssa ilman alkoholia lisäämättä saadaan erinomainen juoma. Mikään slivyanka-resepti ei edellytä tuotteen lisätislausta kuutamossa.
Kuinka keittää slivyankaa
Slivyankaa kutsutaan yleensä alkoholipitoiseksi juomaksi, joka on valmistettu luumuista. Tämä mielipide on väärä. On oikein kutsua slivyanka-tinktuuraa, koska tuote valmistetaan infusoimalla vodkaa, alkoholia tai kuutamoa hedelmiin. Slivyanka voidaan saada käyttämällä luumujen luonnollista käymistä sokerilla. Tekniikka muistuttaa viinin valmistusta. Jos luumuista valmistettu alkoholijuoma on luumumässin tisle, sitä kutsutaan slivovitziksi.
Kotitekoisen juoman maku riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta. Luumut on otettava hieman ylikypsinä.Etusija annetaan lajikkeille, joissa on aromaattisia, makeita ja mehukkaita hedelmiä. Luumut ja kirsikkaluumut sopivat hyvin haudutukseen. Parhaita lajikkeita pidetään "Renklod" ja "Vengarian". Kun käytät moonshinea reseptissä, sinun on myös kiinnitettävä huomiota sen laatuun. On optimaalista käyttää kaksinkertaista tislaustuotetta. On hyvä, jos kuutamoste ei ole tislattu sokerista, vaan hedelmäsoseesta.
Luumut on valmisteltava kunnolla ennen infuusiota. Ne pestään kylmässä vedessä ja varret poistetaan. Luista ei tarvitse huolehtia. Lyhyen infuusion aikana syaanivetyhapolla ei ole aikaa muodostua. Jos haluat suojata itseäsi sataprosenttisesti, ydin voidaan poistaa.
Slivyanka kotona vodkan kanssa
Yksinkertaisin tinktuura-resepti perustuu vodkan käyttöön. Tarvitaan seuraavat ainesosat:
- vodka ilman makuepäpuhtauksia - 1 l;
- luumut mieluiten siniset - 2 kg;
- irtonainen sokeri - 0,6 kg.
Luumukastikkeen valmistus tämän reseptin mukaan koostuu seuraavista vaiheista:
- Kypsät luumut pestään kylmällä vedellä ja varret poistetaan. On suositeltavaa jättää hedelmät kokonaisiksi, jotta juoma ei ole sameaa. Jos haluat poistaa siemenen, tee se varovasti, jotta massa ei murskaudu.
- Valmistetut luumut laitetaan lasipurkkiin. Reseptissä ilmoitettua määrää varten riittää 3 litran astia. Jos luumua on useita annoksia, tarvitset suuren 10-20 litran pullon.Neuvoja! On parempi käyttää pulloa, jossa on leveä kaula, muuten luumujen poistaminen siitä myöhemmin on ongelmallista.
- Purkkiin kaadetut luumut kaadetaan vodkan kanssa. Reseptissä määritellyn määrän mukaan sen tulee peittää kevyesti kaikki päällä olevat hedelmät. Voit käyttää enemmän vodkaa, mutta silloin luumusta tulee vähemmän rikas.
- Purkki suljetaan muovikannella, sisältö ravistellaan ja lähetetään kellariin tai kaappiin. Kuukauden aikana luumua ravistetaan säännöllisesti.
- 30 päivän kuluttua vodka saa luumun värin. Kaikki neste kaadetaan toiseen purkkiin ja laitetaan kaappiin. Alkoholisoidut luumut peitetään sokerilla, peitetään kannella ja säilytetään kellarissa viikon ajan.
- 7 päivän kuluttua sokeri sulaa ja alkoholisoitu mehu valuu luumumassasta. Saatu siirappi valutetaan ja sekoitetaan vodkaan, joka on jo infusoitu hedelmien kanssa. Tätä tuotetta voidaan kutsua slivyankaksi, mutta se on edelleen raaka.
- Tinktuura pullotetaan ja jätetään asettumaan vielä kuukaudeksi. Juoma katsotaan valmiiksi, kun se muuttuu valossa läpinäkyvän viininpunaiseksi. Pullojen pohjalle tulee kerros sedimenttiä. Neste on tyhjennettävä huolellisesti. Voidaan suodattaa vanulla ja sideharsolla.
Valmis luumu kaadetaan takaisin pulloihin ja tarjoillaan jäähdytettynä. Säilöttyjä luumuja voidaan käyttää muiden kulinaaristen ruokien valmistukseen.
Video kertoo kotitekoisen tinktuuran valmistamisesta:
Slivyanka kotona ilman vodkaa
Ilman vodkaa, kuutamoa tai alkoholia valmistettua Slivyankaa ei voida kutsua tinktuuraksi. Pohjimmiltaan se on luumuviiniä. Juoma valmistetaan hedelmälihan luonnollisella käymisellä sokerin ja hiivan kanssa. Se vie paljon enemmän aikaa, mutta tällaista tuotetta pidetään hyödyllisempänä.
Reseptin ainesosista sinun tulee valmistaa:
- siniset, erittäin ylikypsät luumut - 2 kg;
- lähde tai ostettu pullotettu vesi ilman klooria - 2 l;
- löysä sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- hiiva - 15 g.
Kun olet valmistanut kaikki ainekset reseptin mukaan, aloita luumun valmistus:
- Luumuista poistetaan kivet. Sinun ei tarvitse huolehtia, jos massa murskautuu.Valmis massa puristetaan sitten puristimella, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään tähän muotoon kolmeksi päiväksi.
- Kolmen päivän kuluttua kaikki neste puristetaan pulloon. Puristimen alle jäänyt kakku heitetään pois. Lisää sokeri ja puristettu sitruunamehu. Hiiva kaadetaan sen jälkeen, kun se on liuotettu lämpimään veteen.
- Pullon sisältöä sekoitetaan puutikulla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Pullon kaulaan laitetaan lääkinnällinen kumikäsine, jossa on reikä tai vesitiiviste.
- Käymisprosessi kestää noin kuukauden. Kaikki riippuu ympäristön lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta. Käymisen päättymisen määrää putoava käsine tai vesitiivisteen gurgling lakkaaminen.
- Tyhjennä kerma pullosta varovasti PVC-putken läpi, jotta sakka ei jää kiinni. Valmis tuote pullotetaan ja lähetetään kellariin.
Slivyanka on valmis noin puolen vuoden kuluttua. Ensimmäiset näytteet voidaan ottaa uudenvuoden lomien jälkeen.
Slivyanka kotona - yksinkertainen resepti
Reseptin ainutlaatuisuus piilee mausteiden käytössä. Inkiväärin ja kanelin ansiosta juoma on hyvä lämmittelemään vilustuneena tai vain kylmässä.
Ainekset, joita tarvitset:
- kovat kypsät luumut - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- löysä sokeri - 0,3 kg;
- tuore inkivääri - 20 g;
- kaneli - 5 g (on parempi käyttää tikkua kuin jauhetta).
Valmista luumukastike yksinkertaisen reseptin mukaan seuraavasti:
- Luumut pestään, varret poistetaan ja niille annetaan aikaa kuivua. Siemeniä poistamatta hedelmät laitetaan purkkiin.
- Kaneli ja inkivääri murskataan pieniksi paloiksi ja lähetetään luumuihin. Tähän lisätään myös sokeria ja kaikki täytetään vodkalla.
- Purkki peitetään kannella ja lähetetään kellariin kuukaudeksi.
Kokonaisten hedelmien käytön vuoksi tinktuura ei ole sameaa.Kuukauden kuluttua se dekantoidaan, pullotetaan, jäähdytetään ja tarjoillaan.
Video näyttää yksinkertaisen reseptin luumuille:
Slivyanka alkoholin kanssa
Alkoholin käyttö infuusiona tekee luumusta kovemman. Viilentävän tunteen vuoksi tämä resepti sisältää yleensä tuoreen mintun oksia.
Reseptin ainesosista sinun tulee valmistaa:
- kypsät luumut - 2 kg;
- lääke- tai elintarvikealkoholi - 200 ml;
- löysä sokeri - 0,45 kg;
- tuore minttu - 5 keskikokoista oksaa.
Mintun sijasta voit käyttää reseptissä sitruunamelissaa, mutta kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.
Juoman valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Pestyt ja kuivatut luumut, joissa ei ole varsia, leikataan kahdeksi viipaleeksi ja kivet poistetaan. Massa jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja jätetään asettumaan 2 tunniksi.
- He yrittävät puristaa soseen juustokankaan läpi mahdollisimman paljon saadakseen mehua. Kaikki kakku heitetään pois.
- Luumumehu sekoitetaan alkoholin, sokerin kanssa ja kaadetaan purkkiin. Heitä joukkoon mintun oksia, sulje kansi ja laita purkki kellariin liottamaan kahdeksi kuukaudeksi.
Valmis tuote suodatetaan puuvillan läpi. Slivyanka pullotetaan, jätetään liottamaan vielä 2 viikkoa, ja vasta sitten he alkavat maistaa sitä.
Kotitekoinen slivyanka hunajalla
Maukkaan ja terveellisen juoman resepti perustuu hunajan käyttämiseen sokerin sijaan. Ainekset, joita tarvitset:
- kypsät luumut - 3 kg;
- luumunkuopat - 30 kpl;
- ruoka tai lääkeaine - 1,5 l;
- vodka tai kotitekoinen moonshine - 1 l;
- hunaja (mieluiten kukka) - 0,75 kg.
Saadaksesi juoman, toimi seuraavasti:
- Pestyt luumut jaetaan viipaleiksi ja ytimet poistetaan. Luita ei heittää pois, vaan 30 kappaletta kääritään sideharsoon. Pakkaus asetetaan purkin pohjalle.
- Luumuviipaleet laitetaan myös purkkiin ja täytetään alkoholilla.Säiliön sisältöä infusoidaan kannella 6 viikon ajan.
- Jakson päätyttyä infusoitu alkoholi valutetaan pois. Luut ja sideharso poistetaan varovasti ja heitetään pois. Luumuviipaleet kaadetaan nestemäisellä hunajalla, jätetään 2 viikkoa ravistamalla tuotetta säännöllisesti.
- Luumujen hunaja imee pois jäljellä olevan alkoholipitoisen mehun. Saatu siirappi valutetaan. Luumuja ei heittää pois, vaan täytetään uudelleen, tällä kertaa vain vodkalla. Kolmen viikon kuluttua infusoitu neste valutetaan pois.
- Tuloksena saadut kolme tinktuuraa sekoitetaan. Slivyanka lähetetään kellariin kahdeksi viikoksi. Sedimentin ilmestymisen jälkeen tinktuura tulee läpinäkyväksi. Tuote voidaan valuttaa ja tarjoilla.
Loput alkoholisoidut makeat luumut käytetään jälkiruokiin, tarjoillaan lihan kanssa ja kakkujen koristeluun.
Pikakerma appelsiinin kuorella
Jos perheloma suunnitellaan 1-2 viikon kuluttua, slivyanka voidaan valmistaa nopean reseptin mukaan. Ainekset, joita tarvitset:
- kypsiä kivettömiä luumuja - 1 kg;
- löysä sokeri - 2 kuppia;
- vodka - 2 l;
- hienonnettu appelsiinin kuori - 3 tl.
Keittomenetelmä:
- Luumuviipaleet murskataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan purkkiin.
- Poista kuori appelsiinista koskematta valkoiseen kuoreen, sillä se antaa katkeruutta. Appelsiinin kuori murskataan veitsellä, kaadetaan luumuihin, lisätään sokeria ja kaikki täytetään vodkalla.
- Slivyankaa infusoidaan vähintään viikon ajan, minkä jälkeen se valutetaan harsosuodattimen läpi.
Jäähdytyksen jälkeen juoma tarjoillaan pöytään.
Slivyanka kuivatuista luumuista kuutamolla
Voit kutsua sitä täysin kotitekoiseksi luumuksi, jos kypsennät sen kuutamisten kanssa. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:
- kotitekoinen moonshine, kahdesti tislattu, vahvuus enintään 45% – 2 l;
- kuivatut luumut - 0,5 kg;
- irtonainen sokeri - 200 g.
Valmista juoma seuraavasti:
- Luumut pestään poistamatta kuoppaa ja laitetaan purkkiin.
- Hedelmät peitetään sokerilla ja täytetään kuutamolla. Infuusiota varten purkki asetetaan kellariin kahdeksi viikoksi.
Valmis tinktuura valutetaan, suodatetaan juustokankaan läpi ja pullotetaan. Luumuja voi käyttää oman harkintasi mukaan.
Johtopäätös
Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu Slivyanka on maukasta ja terveellistä, mutta sitä tulee kuluttaa kohtuudella. Jos juoma on liian vahvaa, voit laimentaa sitä omenamehulla.
