Sisältö
Karpalolikööriä pidetään miellyttävän ja kevyen happaman maun ansiosta yhtenä parhaista alkoholijuomista, joita voidaan valmistaa kotona. Karpalolikööri voidaan helposti sekoittaa tinktuuraan, koska valmistustekniikka ja ainesosat ovat samanlaisia. Siinä on kaksi pääeroa: tinktuuran ikääntymisaika on yleensä rajoitettu useisiin viikkoihin, kun taas likööriä suositellaan säilytettäväksi vähintään kahdesta kolmeen kuukautta. Lisäksi karpaloliköörin vahvuus on yleensä pienempi, ja makeus päinvastoin tuntuu voimakkaammin.
Perinteinen karpalolikööriresepti
Ennen kuin siirrymme suoraan reseptiin, emme voi olla mainitsematta muutamia kirjoittamattomia liköörin valmistussääntöjä, jotka yksinkertaistavat ja optimoivat prosessia:
- Koska täyttö vaatii suuren määrän karpalomehua, marjat jäädytetään hieman ennen käyttöä.
- Hauduta juomaa pimeässä paikassa huoneenlämmössä useita kuukausia.
- Alkoholijuomista vodka ja puhdistettu moonshine ovat parhaita, mutta teknisesti voit käyttää mitä tahansa alkoholia, jonka vahvuus on 40 astetta, esimerkiksi rommia tai konjakkia.
- Likööri voidaan valmistaa myös villihiivakäymisellä ilman alkoholia.
- Voit lisätä mausteita mihin tahansa reseptiin makusi mukaan. Tämä tehdään alkuvaiheessa, sen jälkeen, kun marjat antavat mehua.
- Juoman makua voidaan säätää eri tavalla - lisäämällä muita hedelmiä perusainesluetteloon.
Joten karpaloliköörin valmistamiseksi perinteisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- karpalot - 0,5 kg;
- sokeri - 0,7 kg;
- vesi - 0,5 l.
Kypsennyksen aikana tarvitset vesitiivisteen.
Vesitiivistettä, joka tunnetaan myös nimellä vesitiiviste tai venttiili, käytetään estämään hiilidioksidin räjähdys, jota hiiva tuottaa käymisen aikana. Vesitiivistettä käyttämällä syntyvä kaasu voidaan poistaa turvallisesti säiliöstä. Lisäksi venttiili suojaa sisältöä hapelta.
Yksinkertaisena vesitiivisteenä voit käyttää:
- Lävistetty lääkintäkäsine kaulan ympärille. Tämän menetelmän etuja ovat: helppokäyttöisyys, alhaiset kulutustarvikkeiden kustannukset, tiiviys ja kyky määrittää käymisprosessin loppu. Haittana on, että tämä menetelmä soveltuu vain keskikokoisille säiliöille, joissa on leveä kaula. Jotta käsine ei putoa, se kiinnitetään teipillä.
- Ohut kumiletku kuljetettiin kannessa olevan reiän läpi ja laskettiin veteen. Likimääräinen käyttökaavio näkyy alla olevassa kaaviossa. Menetelmän etuja ovat sen luotettavuus ja yksinkertaisuus. Haittoja ovat tarve lisäksi kiinnittää putki ja sulkea kannessa oleva reikä.Tyypillisesti tähän tarkoitukseen käytetään plastiliinia tai erityistä tiivisteainetta. Lisäksi ylimääräisen vesisäiliön käyttö voi olla hankalaa, varsinkin jos kotona on aktiivisia eläimiä.
Tältä näyttää yksi kotitekoisen vesitiivisteen vaihtoehdoista.
Valmista seuraavasti:
- Marjat lajitellaan, pienet roskat ja lika poistetaan, mutta ei pestä.
- Vaivaa ne homogeeniseksi seokseksi murskaamalla tai kaulimella.
- Kaada sokeri syntyneeseen massaan, lisää vesi ja sekoita.
- Peitä kaula liinalla tai paksulla sideharsolla ja jätä pimeään paikkaan huoneenlämmössä 4–5 vuorokautta.
- Sekoita päivittäin puisella lastalla.
- Kun marjat ovat käyneet, laita vesitiiviste purkkiin - ostettu tai kotitekoinen.
- Puolentoista kuukauden kuluttua, kun käyminen on ohi, neste tyhjennetään varovasti yrittäen olla koskettamatta sameaa pohjasedimenttiä. Likööri suodatetaan ja pullotetaan valmiisiin pulloihin. He vaativat vielä useita kuukausia.
- Jos juoman vahvuus vaikuttaa liian alhaiselta, voit viimeisessä vaiheessa kaataa likööriin pienen määrän alkoholia ja antaa sen hautua.
Alkoholinen karpalolikööri alkoholilla
Jos resepti, johon liittyy pitkäaikainen käyminen, ei sovi kokille, voit käyttää alkoholia sisältäviä ainesosia.
Ainekset:
- 0,25 kg marjoja;
- 500 ml vettä;
- sokeri - 0,5 kg;
- 500 ml alkoholia.
Valmista seuraavasti:
- Pese ensin marjat ja lajittele ne huolellisesti.
- Valuta vesi pois ja anna karpaloiden kuivua hieman.
- Marjat lävistetään neulalla tai muussataan kevyesti muussaimella tai kaulimella ja jätetään puoleksi tunniksi, jotta mehu vapautuu.
- Alkoholia kaadetaan sisään. Samalla laitetaan vettä tuleen.
- Marja-alkoholiseokseen lisätään lämmin keitetty vesi.
- Sekoita työkappale varovasti ja siirrä astia varjoisaan paikkaan, jossa likööri infusoituu huoneenlämmössä 20 astetta.
- Kuukauden kuluttua likööri suodatetaan, minkä jälkeen se voidaan juoda.
Karpalo tinktuura 20 astetta
Koska tinktuura ja likööri ovat hyvin samankaltaisia sekä maultaan että valmistustarkoitukseltaan ja eroavat pääasiassa vahvuudeltaan, voidaan 20-asteinen tinktuura helposti sekoittaa tavalliseen likööriin.
Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 g karpaloita;
- 250 g rakeista sokeria;
- 150 ml vettä;
- 500 ml vodkaa.
Tarvitset myös seulan ja sideharsoa.
Valmista seuraavasti:
- Ensin karpalot lajitellaan, pestään ja muussataan perusteellisesti masherilla.
- Murskattuihin marjoihin lisätään vodkaa.
- Sulje säiliö kannella ja anna hautua pimeässä paikassa 5–7 päivää.
- Seula vuorataan useilla kerroksilla sideharsoa, asetetaan kattilan päälle ja infusoitu seos suodatetaan varovasti sen läpi.
- Sokerisiirappi valmistetaan erillisessä astiassa, jäähdytetään ja yhdistetään alkoholikomponentin kanssa.
- Kaada tinktuura pulloihin ja jätä vielä muutama päivä.
Resepti karpalolikööriin vodkan kanssa
Makean liköörin valmistamiseksi vodkalla tarvitset seuraavat ainesosat:
- karpalot - 500 g;
- vodka - 1 litra;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 litra;
- Voit lisätä mausteita maun mukaan - minttua, kanelia, inkivääriä, vaniljaa jne.
Valmistele seuraavasti.
- Marjat lajitellaan, pilaantuneet tai mätänemät poistetaan, pestään ja varret poistetaan.
- Muussaa massamurskaimella tai kaulimella tasaiseksi tai kuljeta vaihtoehtoisesti lihamyllyn, monitoimikoneen läpi tai jauha tehosekoittimella.
- Lisää mausteet ja kaada alkoholi, sekoita.
- Täytesäiliötä infusoidaan suojassa suoralta auringonvalolta huoneenlämmössä kahden viikon ajan.
- Kahden viikon kuluttua he siirtyvät seuraavaan vaiheeseen - yhdistä vesi ja sokeri kattilaan ja valmista siirappi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Siirappi kaadetaan likööriin, sekoitetaan ja annetaan hautua uudelleen 10–14 päivää.
- Sitten valmis likööri suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Tuloksena oleva kakku puristetaan kunnolla ulos ja heitetään pois, ja juoma kaadetaan pulloihin.
Säilyvyys
Karpaloliköörillä on melko pitkä säilyvyys - keskimäärin se voidaan kuluttaa kahden tai kolmen vuoden kuluessa valmistuspäivästä. Väärin säilytettynä säilyvyys voi kuitenkin lyhentyä huomattavasti.
Jotta juoma säilyy pidempään, se on säilytettävä suoralta auringonvalolta viileässä paikassa. Siksi karpaloliköörin säilytykseen sopii parhaiten jääkaappi tai kellari tai kellari.
Johtopäätös
Karpalolikööri on hyvin samanlainen kuin karpalolikööri - sekä maultaan että välttämättömien peruskomponenttien sarjalta. Niiden tärkein ero on "sukupuoli", koska uskotaan, että tinktuura on erittäin suosittu miesten keskuudessa, ja likööri, kuten liköörit, on suosittu reilun sukupuolen keskuudessa. Toisena erona voitaisiin pitää eroa juoman vahvuudessa, mutta reseptien vaihtelevuuden vuoksi tämä indikaattori on melko mielivaltainen.
