Sisältö
Kokeneet kotiäidit tietävät, että voit todella yllättää vieraasi juhlapöydässä luonnollisella, kotitekoisella viinillä. Voit valmistaa sen paitsi rypäleistä myös esimerkiksi omenoista, joita löydät aina käsillä syksyllä. Kotitekoinen omenaviini voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan ilman hiivaa, lisäämällä kanelia tai appelsiinia. Vodkaa lisäämällä kevyt omenaviini väkevöityy, mikä saattaa myös olla sopivaa joissain tapauksissa. Kotitekoisen viinin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja samalla herkkä. Virheiden välttämiseksi ja korkealaatuisen, maukkaan tuotteen valmistamiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja joitain suosituksia, jotka kuvataan yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa.
Klassinen kevyen viinin resepti
Seuraava kotitekoisen omenaviinin resepti on hyvin yksinkertainen. Sen toteuttamiseksi tarvitset kypsiä mehukkaita omenoita. Omenoiden lajikkeella, kypsymisajalla ja maulla ei tässä tapauksessa ole olennaista roolia: voit käyttää makeaa "valkoista täytettä" tai hapanta "Antonovkaa", mutta sinun on otettava huomioon, että viini heijastaa sekoitusta. alkuperäisestä tuotteesta.
Viinin valmistusprosessissa sinun on puristettava mehu omenoista. Tuotteen sokerin määrä on laskettava saadun nesteen tilavuuden perusteella. Joten 1 litraa mehua varten sinun on lisättävä 150-300 g sokeria. Ainesosan tarkka määrä riippuu alkuperäisen tuotteen happamuudesta ja viininvalmistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Halutessasi voit pehmentää omenan makua vedellä. Yleensä on järkevää tehdä tämä, kun käytetään erittäin happamia hedelmiä. Puhdistettua vettä tulee lisätä enintään 10-15% mehun kokonaismassasta.
Voit ymmärtää, kuinka tehdä kotitekoista omenapohjaista viiniä lukemalla seuraavat kohdat, jotka tarjoavat selkeät suositukset:
- Pese omenat ja poista ydin ja mätä alueet.
- Purista mehu hedelmistä. Käsittelyn tuloksena tulee olla mehua, jonka massapitoisuus on pieni.
- Laita omenamehu kattilaan. Peitä säiliö sideharsolla. Mehu tulee säilyttää huoneenlämmössä 2-3 päivää. Tänä aikana tuotetta on sekoitettava perusteellisesti useita kertoja, minkä seurauksena se tulisi jakaa kahteen osaan: massa ja puhdas mehu.
- Massa on ihon ja massan jäänteitä. Tämän seoksen tulisi nousta puhtaan mehun pinnan yläpuolelle. Se on poistettava.
- Kun omenamehu alkaa "kuhisemaan" ja antaa tyypillistä etikkahajua, voidaan puhua käymisen alkamisesta. Tällä hetkellä sinun on lisättävä pieni annos sokeria (60-100 g per 1 litra mehua) ja kaada siirappi pannulta pulloon (purkkiin) peittämällä se kumikäsineellä tai kannella vedellä. tiiviste. Astiaa, jossa on vierre, ei saa täyttää kokonaan, jolloin noin 1/5 kokonaistilavuudesta jää muodostuvan vaahdon kerääntymiseen.
- Jäljelle jäävä määrä kidesokeria tulee lisätä tuotteeseen pieninä annoksina 2-3 annoksena 4-5 päivän välein.
- Käymisprosessi voi kestää 30-60 päivää erityisolosuhteista riippuen. Tällä hetkellä viiniastia tulee pitää huoneenlämmössä ilman happea.
- Kun vierre lakkaa vapauttamasta hiilidioksidia, voidaan puhua käymisen päättymisestä. Tuloksena oleva viini on suodatettava huolellisesti uudelleen, minkä jälkeen voit aloittaa maistamisen.
- Alkuvalmiusvaiheessa viinistä tulee pistävä haju, joka "poistuu" juoman ikääntyessä. Omenaviini tulee säilyttää lasissa, hermeettisesti suljetuissa astioissa. Tuote säilyy useita vuosia +6-+16 lämpötilassa0KANSSA.
Ehdotetulla tekniikalla valmistetun viinin vahvuus on vain 10-12%. Tämä tuote ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen alkoholijuoma, joka sopii aina juhlaan.
Omenaviini appelsiinin maulla
Kokeneet viininvalmistajat yrittävät aina saada ainutlaatuisen tuotteen, jolla on mielenkiintoisia makuja ja sekoituksia. Juuri heille seuraava resepti kotitekoisen viinin valmistamiseen omenoista ja appelsiineista voi olla mielenkiintoinen.
Kotitekoista viiniä varten tarvitset 10 kg omenoita, 6 suurta, mehukasta appelsiinia, 3 kg sokeria ja 5 litraa vettä. Viinihiivaa sisältyy tuotteeseen 150 g / 5 litraa raaka-aineita. On suositeltavaa käyttää mehukkaita, kypsiä omenoita.
Jokaisen kotiäidin, jopa aloittelijan, on tarpeeksi helppoa valmistaa hämmästyttävän maukasta omena-appelsiiniviiniä, jos noudatat vaiheittaisia reseptiohjeita:
- Leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja sekoita ne huolellisesti 1 kg:n sokerin kanssa. Laita saatu seos suureen astiaan ja täytä vedellä. Peitä tuote puhtaalla liinalla ja anna vaikuttaa 5-6 päivää.
- Valuta omenamehu ja purista loput omenapalat pois. Lisää nesteeseen sokeri ja raastetut appelsiinit.
- Liuota viinihiiva lämpimään veteen, anna seistä 15-20 minuuttia ja kaada ohuena nauhana vierteen joukkoon.
- Peitä pohja tulevaa viiniä varten kumihansikkaalla tai vesitiivisteellä varustetulla kannella. Anna tuotteen olla huoneenlämmössä käymisen loppuun asti.
- Siivilöi juoma varovasti ja sulje vesitiivisteellä vielä 3 päivää.
- Siivilöi viini uudelleen. Sulje se hermeettisesti pulloihin ja säilytä.
Tällaisen yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa yllättävän maukasta, kevyttä ja mikä tärkeintä, luonnollista viiniä. Kuukauden ikääntymisen jälkeen voit tarjoilla alkoholijuoman turvallisesti perheen ja ystävien makupöytään.
Väkevä viini omenoilla ja rusinoilla
Luonnollisesti fermentoitu omenaviini on 10-12 % kevyttä. Voit valmistaa vahvemman juoman lisäämällä alkoholia tai vodkaa. Esimerkiksi alla on mielenkiintoinen resepti väkevän viinin valmistamiseen omenoista ja tummista rusinoista. Jos valmistustekniikkaa noudatetaan, juoman vahvuus on 15-16%.
Viinin valmistukseen tarvitset 10 kg omenoita, 2-2,5 kg sokeria, 100 g rusinoita (tummia) ja 200 ml vodkaa. Näitä ainesosia käyttämällä sinun on suoritettava seuraavat käsittelyt:
- Pese omenat ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä. Poista siemenkammio hedelmästä.
- Jauha omenat lihamyllyllä ja sekoita sitten saatu sose sokerin ja rusinoiden kanssa.
- Viinivalmiste tulee kaataa purkkiin tai pulloon ja peittää tiiviisti käsineellä.
- Aseta vierresäiliö pimeään ruokakomeroon 3 viikoksi. Tänä aikana purkin (pullon) pohjalle muodostuu sedimenttiä. Neste on valutettava huolellisesti lasiastiaan.
- Lisää vierteeseen vielä 1 rkl. Sahara. Sekoita viiniseos ja sulje pullo ilmatiiviisti.
- Jätä juoma käymään edelleen tiiviisti suljetussa astiassa 2 viikkoa. Tänä aikana sedimenttiä ilmestyy uudelleen. Se on suodatettava ja vodka lisätään jäljellä olevaan puhtaaseen nesteeseen.
- Perusteellisen sekoituksen jälkeen viiniä säilytetään 3 viikkoa viileässä huoneessa.
Tummien rusinoiden lisääminen antaa omenaviinille jalon, eliittisen sävyn ja miellyttävän, hienovaraisen aromin. Vain ne, jotka ovat maistaneet sitä vähintään kerran, voivat arvostaa tätä juomaa.
Omenaviini kanelilla
Omenat ja kaneli ovat upea yhdistelmä tuotteita, joita ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös viininvalmistuksessa. Yksi herkän viinin resepteistä omenoiden ja kanelin kanssa tarjotaan myöhemmin artikkelissa.
Kevyen ja yllättävän maukkaan viinin valmistamiseksi tarvitset 2 kg kypsiä omenoita, 1 rkl. l. kanelia, sokeria 700 g ja 2 litraa puhdistettua vettä. Itse valmistusprosessi on yksinkertainen ja saavutettavissa jopa aloittelevalle viinintekijälle:
- Pese omenat, leikkaa pieniksi paloiksi, poista siemenkammio jyvillä.
- Lisää omenoihin kaneli ja vesi, sekoita ainekset ja keitä seosta, kunnes hedelmät pehmenevät.
- Jauha keitetty omenaseos soseeksi.
- Lisää soseeseen sokeri, sekoita ainekset ja kaada saatu omenaseos pulloon. Peitä säiliö hermeettisesti jatkokäymistä varten.
- Käymisprosessi pysähtyy 2-3 viikon kuluttua, mistä on osoituksena vapautuneiden kaasujen puuttuminen.Valmis viini on siivilöitävä, kaadattava puhtaaseen, kuivaan astiaan, suljettava tiiviisti ja säilytettävä pimeässä ja viileässä.
Tämän reseptin mukaan valmistettu viini on aina maukasta, aromaattista ja herkkää. Valmistuksen helppous mahdollistaa reseptin käytön myös aloittelevalle viinintekijälle.
Villi omenaviini
Usein tapahtuu, että jossain talon lähellä on villi omenapuu, jonka hedelmillä ei ole hyvää makua ja tuoksua. Tällaiset omenat eivät usein löydä käyttöä ja ne yksinkertaisesti mätänevät maassa. Ehdotamme erinomaisen omenaviinin valmistamista tällaisista heikkolaatuisista raaka-aineista.
Alkoholijuoma sisältää 10 kg villiomenoiden lisäksi 3 kg sokeria, 1 pakkaus tuorehiivaa ja 3 litraa vettä. Viinin valmistusta tämän reseptin mukaan voidaan kuvata seuraavilla seikoilla:
- Pese omenat, leikkaa pieniksi paloiksi ytimen poistamisen jälkeen.
- Lisää omenoihin kolmasosa tarvittavasta määrästä vettä ja sokeria. Aseta ainesosien seos lämpimään paikkaan 5 vuorokaudeksi, sulje kannella. Omenoita tulee sekoittaa päivittäin.
- Viiden päivän kuluttua vierteen kokonaistilavuudesta on poistettava massa ja siivilöitävä mehu myöhempää käyttöä varten.
- Lisää loput 2 kg sokeria, vesi ja hiiva. Kaada neste perusteellisen sekoituksen jälkeen lasiastiaan ja peitä säiliö kumikäsineellä (kansi vesitiivisteellä). Anna viinin käydä 45 päivää.
- Suositellun ajan jälkeen viini on suodatettava ja kaadattava puhtaaseen astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Parin päivän kuluttua viiniin ilmestyy sakka. Tämä tarkoittaa, että juoma on siivilöitävä uudelleen.
- Kaada puhdas, kirkas viini pulloihin, sulje tiiviisti ja lähetä viileään paikkaan myöhempää säilytystä varten.
Siten voit valmistaa kevyttä omenaviiniä jopa happamista tai jopa karvaista hedelmistä, jotka ovat ruman näköisiä. Kun käytät tällaisia epätyypillisiä raaka-aineita, voit saada erittäin alkuperäisen juoman ainutlaatuisella sekoituksella.
Päätettyään tehdä vähäalkoholista, virkistävää omenasiideria, kotiäiti voi käyttää yllä ehdotettujen reseptien lisäksi myös toista kotitekoisen viinin reseptiä, joka kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:
Viininvalmistuksen salaisuudet
Täydellisen makuista kotitekoista omenaviiniä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, jos tiedät joitain salaisuuksia:
- Minkä tahansa reseptin perusteella tehdä väkevää viiniälisäämällä pieni määrä vodkaa.
- Väkevöity viini säilyy pidempään.
- Kevyen omenaviinin vahvuus on noin 10-12 %. Tämä luku on suurempi, jos lisäät sokeria viiniä valmistettaessa.
- Makeaa viiniä voidaan valmistaa, jos käymisprosessi pysäytetään ennenaikaisesti.
- Omenansiemenet lisäävät viiniin katkeruutta. Juomaa valmistaessaan emännällä on oikeus päättää poistaa ne tai jättää ne.
- Voit pysäyttää käymisprosessin jäähdyttämällä juoman.
- Käymisen pakotetun lopettamisen jälkeen viini on stabiloitava. Tätä varten alkoholijuomapullot upotetaan veteen, joka lämmitetään 60-70 asteeseen.0C 15-20 minuuttia. Stabiloinnin jälkeen viini lähetetään varastointiin.
- Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu omenaviini voidaan stabiloida pitkäaikaista säilytystä varten.
- Mitä enemmän vettä lisätään viiniin valmistusprosessin aikana, sitä vähemmän täyteläinen ja aromaattinen itse juoma on.
Jokaisen omenaviiniä päättävän kotiäidin tulee ottaa huomioon luetellut ominaisuudet.Sinun on myös muistettava, että koko käymisprosessi, johon viininvalmistus perustuu, on tapahduttava olosuhteissa, joissa ei ole happea. Tästä syystä on suositeltavaa käyttää kumihanskoja käsiteltäessä vierresäiliötä. Tällaisen alkuperäisen ”kannen” yhteen sormeen sinun tulee tehdä pieni reikä neulalla. Hiilidioksidi poistetaan tämän typeryksen kautta. Vesitiivisteellä varustettu kansi on kokonaisuus vuorovaikutuksessa olevia elementtejä, jotka poistavat hiilidioksidia pullosta eivätkä anna hapen tunkeutua säiliön sisään. Esimerkki tällaisen vesitiivisteellä varustetun kannen toiminnasta näkyy alla olevassa kuvassa.
Luonnollinen omenaviini ei ole vain positiivisen mielialan lähde, vaan myös vitamiinien, kivennäisaineiden ja hyödyllisten hivenaineiden varasto. Vähäalkoholinen juoma voi parantaa maha-suolikanavan ja immuunijärjestelmän toimintaa, vakauttaa verenpainetta ja verensokeritasoja. Omenaviini normalisoi naisen hormonitasoja ja pysäyttää syöpäsolujen kasvun. Sitä käytetään kosmetologiassa ja juodaan intensiiviseen rasvanpolttoon. Omenaalkoholijuoma voi siis olla Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille, pitää vain osata valmistaa kotitekoista luonnonviiniä oikein ja muistaa, ettei alkoholin väärinkäytöstä koskaan ole mitään hyötyä.
