Sisältö
- 1 Seljanmarjaviinin edut
- 2 Seljanmarjaviinin valmistuksen salaisuudet
- 3 Hyvin yksinkertainen resepti mustaseljanmarjaviinille
- 4 Tuoksuva seljankukkaviini
- 5 Seljankukka- ja sitruunaviiniresepti
- 6 Kuinka tehdä maustettua seljanmarjaviiniä
- 7 Kuinka tehdä seljanmarjaviiniä hunajalla
- 8 Kuinka säilyttää seljanmarjaviiniä
- 9 Johtopäätös
Millaisia hedelmiä ja marjoja ei käytetä kotitekoisen viinin valmistukseen? Yllättäen herkullisimmat juomat saadaan joskus arvottomalta vaikuttavista marjoista, jotka kasvavat aidan alla. rikkaruohot. Esimerkiksi seljanmarjaviini ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin rypälejuoma. Mutta sillä on myös selviä lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska kaikki tämän ei kovin tunnetun kasvin marjojen edut keskittyvät siihen.
Seljanmarjaviinin edut
Monet ihmiset tietävät tästä kasvista vain tunnetun sanonnan perusteella. Eikä niillä ole mitään eroa mustien ja punaisten seljanmarjojen välillä. Samaan aikaan on merkittäviä eroja. Jos mustaseljanmarja on tunnettu lääkekasvi, jonka kukista ja marjoista valmistetaan erilaisia talvivalmisteita, niin punaseljan marjat sisältävät suoraan sanottuna myrkyllisiä aineita. Ja viinin valmistamista punaisesta seljanmarjasta ei suositella.
Mustaseljanmarjoissa on runsas ja tasapainoinen koostumus erilaisia ihmisille hyödyllisiä aineita: vitamiineja, kivennäisaineita, katekoliamiineja, tanniineja, eteerisiä öljyjä ja erilaisia happoja.
Mustaseljan viini on erittäin hyödyllinen:
- migreenit, unettomuus ja hermostohäiriöt;
- ateroskleroosi;
- diabetes mellitus, koska sillä on kyky alentaa verensokeria;
- haimatulehdus;
- maha-suolikanavan sairaudet;
- erilaisia viruksia ja vilustumista.
Arvostelujen perusteella mustaseljan viini voi auttaa lisäämään maidon määrää imetyksen aikana, ja sillä on myös tonisoiva ja palauttava vaikutus masennuksen, voimanmenetyksen ja kausittaisten infektioiden pahenemisen aikana.
Seljanmarjaviinin valmistuksen salaisuudet
On olemassa useita perus tapoja tehdä mustaseljanmarjaviiniä kotona. Jotta kaikki marjoissa olevat hyödylliset aineet säilyisivät, viini valmistetaan raakamarjoista puristetusta mehusta. Mutta tässä on vivahteita. Marjoista raakana on vaikeuksia vapauttaa mehua, koska niissä on suuria määriä tanniinia.
Jos käytät hedelmien alustavaa lämpökäsittelyä, mehu puristuu paljon helpommin. Lisäksi monet tanniinit ja epäorgaaniset hapot tulevat helpommin kehon ulottuville, ja juoma saa ylimääräisen aromin. Totta, jotkut vitamiinit katoavat peruuttamattomasti lämpökäsittelyn aikana. Siksi molemmat keittotavat ovat hyviä - jokainen omalla tavallaan.
Selvan marjat kannattaa poimia aurinkoisella ja kuivalla säällä, jotta juoman käymisestä vastaava ns. ”villihiiva” säilyy mahdollisimman paljon. On myös tarpeen odottaa aikaa, jolloin hedelmät ovat täysin kypsiä ja mehupitoisuus niissä on suurin.
Hyvin yksinkertainen resepti mustaseljanmarjaviinille
Tätä reseptiä pidetään perinteisenä mustaseljanmarjan suhteen. Sen mukaan samasta määrästä marjoja saadaan suurin saanto valmiista juomasta.
Tarvitset:
- 10 kg mustaseljanmarjoja;
- 6 kg kidesokeria;
- 8 litraa vettä;
- noin 100 g viinihiivaa (tai rusinaalkupalaa).
Valmistus:
- Oksista ja lehdistä kuoritut mustat seljanmarjat laitetaan kattilaan, täytetään 4 litralla vettä, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään massaa 15-20 minuuttia, kun lämpö käännetään mahdollisimman alhaiselle tasolle.
- Vaivaa seljanmarjat kypsennyksen aikana varovasti puulusikalla tai lastalla varoen murskaamasta siemeniä.
- Jäähdytä saatu marjamassa ja jauha se siivilän läpi.
- Jäljelle jäänyt massa kaadetaan uudelleen 2 litralla kiehuvaa vettä ja kannella peitettynä jätetään tähän muotoon, kunnes se jäähtyy.
- Saatu infuusio suodatetaan ja kakku heitetään pois. Ja ensimmäinen ja toinen keittäminen yhdistetään yhteen.
- Samanaikaisesti siirappi valmistetaan vähitellen jäljellä olevista kahdesta litrasta vettä ja kaikesta sokerista. Kun se on homogeeninen, sekoita se molempiin keitteisiin.
- Koko marjamassa jäähdytetään huoneenlämpöön, lisätään viinihiiva tai rusinahapot.
- Kaada astiaan, johon laitetaan vesitiiviste tai laitetaan tavallinen kumikäsine, jossa on reikä yhdessä sormessa.
- Aseta astia lämpimään paikkaan (+ 22-25 °C) 5-14 päiväksi ensisijaista nopeaa käymistä varten.
- Sen lopussa juoma on tyhjennettävä sedimentistä varovasti oljen läpi ja kaadettava pulloihin täyttäen ne lähes kokonaan.
- Kun pullot on suljettu tiukasti, ne asetetaan viileään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi "hiljaista" käymistä varten.
- Sen jälkeen viiniä voidaan maistaa, kun se on aiemmin poistettu sedimentistä ja kaadettu muihin pulloihin pysyvää säilytystä varten.
- Lopullinen maku ja aromi näkyvät viinissä useiden kuukausien säilytyksen jälkeen.
Tuoksuva seljankukkaviini
Vanhankukat sopivat myös kotiviinin valmistukseen. Ne antavat valmiille viinille käsittämättömän aromin ja täysin erilaisen maun kuin marjoilla.
Tarvitset:
- 10 mustaseljan kukintaa;
- 4 litraa vettä;
- 1 kg sokeria;
- 1 keskikokoinen sitruuna (tai 6-7 g sitruunahappoa);
- 100 g pesemättömiä rusinoita (tai viinihiivaa).
Valmistus:
- Keitä siirappia vedestä ja puolesta sokerista 3-4 minuuttia ja varmista, että poistat muodostuvan vaahdon.
- Kukat pestään kylmässä vedessä.
- Kaada kuuma siirappi seljankukkien päälle, lisää hienonnettu sitruuna kuoren kanssa, mutta ilman siemeniä.
- Sekoita huolellisesti, jäähdytä kannen alla huoneenlämpöön.
- Lisää hiiva tai rusinoita, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan ilman valoa (+ 20-26 ° C) käymisprosessin aloittamiseksi. Kerran päivässä nestettä on sekoitettava puutikulla.
- Muutaman päivän kuluttua puolivalmis viinituote suodatetaan juustokankaan läpi ja puristetaan hyvin.
- Kaada käymiseen sopivaan astiaan, asenna vesitiiviste tai käsine ja aseta uudelleen samoihin olosuhteisiin.
- Lisää 5 päivän kuluttua loput 500 g sokeria.Kaada 500 ml vierrettä, liuota siihen sokeri ja kaada se takaisin, unohtamatta asentaa vesitiivistettä.
- 2-3 viikon kuluttua käymisen pitäisi päättyä. Viini kaadetaan pulloihin, suljetaan tiiviisti ja annetaan kypsyä vielä 2-3 viikkoa viileässä paikassa ilman valoa.
Tuloksena olevan juoman vahvuus on noin 10-12%.
Seljankukka- ja sitruunaviiniresepti
Suunnilleen samalla tekniikalla valmistetaan kotitekoista viiniä mustista seljanmarjoista sitruunalla.
Ja tarvitsemasi komponenttien suhde on suunnilleen seuraava:
- 3 kg mustaseljanmarjaa;
- 1 kg rakeista sokeria;
- 3 litraa vettä;
- 1 sitruuna;
- Noin 10 g hiivaa (tai rusinoita).
Kuinka tehdä maustettua seljanmarjaviiniä
Samalla periaatteella valmistetaan erittäin aromaattinen, mausteinen seljanmarjaviini.
Tarvitset:
- 3 kg mustaseljanmarjaa;
- 1 kg rakeista sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 1 sitruuna tai greippi;
- 3-5 neilikan silmua;
- useita kanelitankoja;
- 8-12 g hiivaa.
Valmistus:
- Vierettä valmistaaksesi seljanmarjat peitetään sokerilla, sekoitetaan ja jätetään useita tunteja muodostamaan mehua.
- Kaada sitten 2 litraa kiehuvaa vettä, laita tuleen, lisää kaikki mausteet ja hauduta miehimmällä lämmöllä noin neljännestuntia kiehumisen jälkeen voimakkaasti sekoittaen.
- Jäähdytä, lisää sitruunamehu ja hiiva. Peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
- Tulevaisuudessa viininvalmistustekniikka on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu.
Kuinka tehdä seljanmarjaviiniä hunajalla
Koska hunajan parantavat ominaisuudet häviävät kokonaan lämmitettäessä, tässä on klassinen resepti kotitekoisen viinin valmistamiseen raa'ista seljanmarjoista.
3 litraan mustaseljan mehua tarvitset vain 2 kupillista nestemäistä hunajaa. Tähän reseptiin ei tarvita lisäaineita.
Seljamehu saadaan seuraavalla tavalla:
- Marjat lajitellaan poistamalla kasvijätteet, mutta ei pestä.
- Jauha mehupuristimella, lihamyllyllä tai puristimella soseeksi ja purista mehu esimerkiksi sideharson läpi.
- Jäljelle jäävä massa kaadetaan vedellä niin, että se peittää kaikki marjat, ja annetaan hautua lämpimässä paikassa 5 tuntia.
- Sitten massa puristetaan uudelleen ulos ja tuloksena oleva infuusio sekoitetaan alun perin puristetun mehun kanssa.
Lisäksi ruoanlaittotekniikka ei eroa paljon jo tutusta. Mehu sekoitetaan hyvin nestemäiseen hunajaan ja asetetaan lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi.
Itse pääkäymisprosessi vesitiivisteellä voi kestää 2–4 viikkoa. Nuorta viiniä suositellaan vanhentamaan 2-3 kuukautta ennen juomista.
Ota lääkkeenä 100 g mustaseljan viiniä päivässä.
Kuinka säilyttää seljanmarjaviiniä
Säilytä kotitekoista seljanmarjaviiniä tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä huoneessa suoralta auringonvalolta suojattuna. Kellari tai kellari sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Tällaisissa olosuhteissa viiniä voidaan säilyttää 2-3 vuotta.
Johtopäätös
Selvanmarjaviinistä, joka on valmistettu vähintään kerran jonkin edellä kuvatun reseptin mukaan, tulee varmasti perheen suosikkijuoma, joka toimii myös lääkkeenä.
