Päärynäsiideri

Päärynäsiideri on miellyttävä alkoholituote, joka tunnetaan ympäri maailmaa eri nimillä. Ja jos päärynäpuiden hedelmiä käytetään liköörien, liköörien ja kalliiden viinien valmistukseen, ei ole epäilystäkään siitä, että siidereissä ne houkuttelevat jokaista vähäalkoholisten herkkujen ystäville.

Siiderin valmistussäännöt päärynöistä

Päärynäsiiderin valmistaminen kotona ei vaadi erityisiä taitoja. Käytetyt ainesosat ovat edullisia, ja tulos voi miellyttää ja yllättää. Kuohuva käymistuote sisältää vain luonnollisia vitamiineja ja kivennäisaineita sisältäviä ainesosia.

Päärynäsiiderin valmistamiseksi kotona on noudatettava kolmea perussääntöä:

1. Hedelmien on oltava erinomaisia ​​- kypsiä, mehukkaita, ilman lahoamisen merkkejä.
2. Hedelmiä ei voi pestä - pyyhi vain kuivalla liinalla.
3. Juomassa oleva hiiva on sopimatonta, koska pesemättömät päärynät sisältävät riittävän määrän luonnollista hiivaa.

Kotitekoinen päärynätuote valmistetaan kypsytetyistä hedelmistä. Kun sopivat näytteet on valittu, ydin ja mahdolliset leesiot sisältävät fragmentit tulee poistaa. Jokainen päärynä leikataan 4 osaan ja laitetaan puristimen läpi mehun saamiseksi. Kaikki jätteet voidaan heittää pois, koska niitä ei enää tarvita kypsennyksen aikana.

Kun lisäät sokeria, ota huomioon käytettyjen päärynöiden valikoima ja henkilökohtainen mieltymys. Ne, jotka pitävät makeammasta, lisää sokerin määrää.

Päärynäsiiderin kaloripitoisuus

Päärynäsiideriä voitaisiin pitää dieettituotteena, koska juoman kaloripitoisuus 100 grammassa on 53,48 kcal. Mutta koska se koostuu pääasiassa hiilihydraateista (98%), ei useinkaan kannata hemmotella itseään sillä.

Päärynäsiiderin vahvuus

Riippumatta päärynätiivisteen sokeripitoisuudesta, kuivasta tai puolimakeasta, makeasta, sen vahvuus vaihtelee 1-8 kierrosta. Jos puhumme teollisista juomista, joiden teknologinen prosessi on lähellä samppanjaviinin tuotantoa, niin vahvuus vaihtelee välillä 5-8%.

Kuinka tehdä päärynäsiideri kotona klassisen reseptin avulla

Kesäiset käyttävät usein klassista päärynäsiiderin reseptiä kotona, koska ylijäämäsato kannattaa aina käyttää. Kotitekoisen juoman valmistusprosessissa ei yleensä ole vaikeuksia.

Valmistelua varten tarvitset:

• kypsät päärynät, ilman pilaantumisen merkkejä - 10 kg;
• rakesokeri - 50 - 70 g / litra mehua.

Siiderin käymis- ja säilytysastiat valmistetaan etukäteen.

Toiminnan algoritmi:

1. Hedelmät leikataan 4 osaan, ydin, vaurioituneet palaset ja hännät poistetaan.
2. Valmiit palat käsitellään lihamyllyllä, monitoimikoneella tai mehupuristimella.
3. Mehu jaetaan purkkeihin ja sijoitetaan paikkoihin, joissa valo ei pääse huoneenlämpöön.
4. Tölkit peitetään ohuella verkolla ja sideharsolla, jotta kääpiöt eivät pääse sisään.
5. Ensimmäisten käymismerkkien yhteydessä säiliöön lisätään tyypillistä sihinä, sokeria (50 g litrassa).
6. Asenna vesitiiviste (voidaan käyttää lääketieteellisiä käsineitä).
7. Ilman valon pääsyä lämpimään huoneeseen käyminen kestää jopa 20 päivää.
8. Kun käsine roikkuu, kaasun kehittyminen pysähtyy, säiliön pohjalle muodostuu sedimenttiä ja mehu muuttuu läpinäkyväksi.
9. Neste kaadetaan putken kautta toiseen astiaan varoen tarttumasta sedimenttiin.
10. Lisää 10 g sokeria litrassa kunkin astian pohjalle valutettua mehua varten.
11. Jokainen pullo on täytettävä kaulaan asti ja suljettava tiiviisti.
12. Säilytä lämpimässä, pimeässä paikassa enintään kaksi viikkoa.
13. On suositeltavaa jäähdyttää ennen käyttöä.

Hiilihapottaminen, nimittäin viinin kaataminen pulloon lisäämällä alustavasti pieni määrä sokeria, antaa sinulle mahdollisuuden saada kuohuvaa juomaa, jos kansi on tiukasti suljettu.

Kotitekoista päärynäsiideria ei voida säilyttää vuosia. On suositeltavaa käyttää se 12 kuukauden kuluessa. Vahvuus voi riippua useista tekijöistä:

• päärynä lajike;
• sokerin määrä;
• sisäilman lämpötila;
• käymisajat.

Lopputuloksena on miellyttävä 5-9-asteinen kotitekoinen päärynäjuoma.

Omena- ja päärynäsiideri

Jos hedelmäpuiden sato on kypsynyt samaan aikaan ja kesäasukkaalla on runsaasti omenoita ja päärynöitä, kannattaa tehdä kotitekoinen juoma yhdistämällä sato yhteen reseptiin.Tämä parantaa kypsymättömien päärynöiden makua tai lisää tai poistaa happamuutta.

Kotitekoisen omena- ja päärynäsiiderin reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• päärynät - 12 kg;
• omenat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 10 kg;
• hiiva.

Toiminnan algoritmi:

1. Mehu uutetaan hedelmistä tavallisella tavalla.
2. Kaada valmiisiin astioihin.
3. Lisää sokeri.
4. Peitä hyönteissuojalla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan.
5. Tarkista käymisen voimakkuus parin päivän kuluttua ja lisää tarvittaessa hiivaa. Kokonaistilavuuteen lisätään enintään 50 g.
6. Käymisen päätyttyä (viikko) vierre suodatetaan.
7. Kun olet erottanut mehun porista, asenna vesitiiviste (lääkintäkäsine).
8. 14 päivän kuluttua purkkien sisältö tyhjennetään huolellisesti, jotta pohja ei häiriinny.
9. Nuori viini kaadetaan astioihin lisäämättä 5 cm reunaan.

Säilytä kotitekoista päärynäsiideriä pimeässä paikassa enintään kaksi viikkoa. Tässä vaiheessa sitä pidetään valmiina kulutukseen. Suosittelemme jäähdyttämään ennen maistamista.

Yksinkertainen päärynäsiiderin resepti kotona

Kodin käsityöläiset ovat yksinkertaistaneet reseptiä ja poistaneet tuotannon vaikeimmat vaiheet. Käsittelyyn valmistetuista hedelmistä peräisin olevaa mehua ei tarvitse puristaa. Kaikki hedelmät on pestävä leikkaamatta pois vahingoittuneita kuoren palasia.

Kaada päärynät yhteiseen astiaan ja anna niiden kypsyä useita päiviä. Poista sisälmykset, hännät, mätä ja valmista sose.

Täytä käymisastia massalla, älä tuo sitä 20 % ääriään myöten. Anna käydä korkeintaan 5 päivää pimeässä, lämpimässä paikassa, kun olet sidottu yläosa sideharsolla.

Käymisen jälkeen sose siivilöidään. Lisää kolmannes vettä jäljellä olevaan nesteeseen. Kun on sekoitettu tasaiseksi, seos tulee siivilöidä uudelleen.

Mehu yhdistetään kidesokerin tai hunajan kanssa nopeudella 100 - 400 g. 10 litralle vierrettä.

Koostumus kaadetaan astioihin ja vesitiiviste asennetaan. 40 päivän intensiivisen käymisen jälkeen valmis siideri siivilöidään.

Villipäärynäsiideri

Jokainen, jolla on ollut mahdollisuus kokeilla villipäärynää, tietää luultavasti, että sen maku ei ole ollenkaan houkutteleva. Siiderin valmistukseen päärynöistä käytetään happamia lajikkeita, joihin kuuluu värittömät lajikkeet, jotka sopivat varsin maukkaan juoman kotituotantoon.

Kotiruokaa varten tarvitset:

• happamat päärynähedelmät - 10 kg;
• sokeri - 2 kg;
• hiiva - 50 g.

Toiminnan algoritmi:

1. Päärynät valmistetaan ja käsitellään mehun saamiseksi.
2. Yhdistä päärynämehu sokeriin.
3. Jätä 2-4 päivää lämpimään paikkaan.
4. Jos käyminen ei ole intensiivistä, hiiva laimennetaan pieneen määrään mehua.
5. Kun hiiva muodostaa pään, se lisätään mehun kokonaismäärään.
6. Peitä säiliö sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 4 päivää.
7. Kun kupliminen lakkaa ja sedimentti laskeutuu, puhdas mehu valutetaan.

Päärynäsiideri on juomakelpoista hetken jäähtymisen ja liotuksen jälkeen.

Päärynäsoseesta valmistettu puolimakea siideri

Puolimakean kotitekoisen päärynäsiiderin valmistamiseksi tarvitset:

• päärynät - 10 kg;
• rakeistettu sokeri - 130 g;
• vettä.

Toiminnan algoritmi:

1. Päärynät, jotka on kuorittu ytimestä ja varresta, jalostetaan soseeksi millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä.
2. Massa jätetään käymään pimeässä, lämpimässä paikassa (enintään 4 päivää).
3. Vaahdon ja hapan hajun ilmestymisen jälkeen sose siivilöidään.
4. Päärynämassa laimennetaan vedellä suhteessa (2:1).
5. Lisää sokeri (60 g/l).
6. Yli puolet etukäteen valmistettujen astioiden tilavuudesta täytetään seoksella.
7. Pullot suljetaan vesitiivisteellä ja laitetaan sivuun.
8. On suositeltavaa tyhjentää kirkas mehu säännöllisesti.

Rikkaan päärynämaun saamiseksi juomaa kannattaa säilyttää noin 5 kuukautta viileässä paikassa.

Kotitekoisen päärynäsiiderin resepti ilman sokeria

Jos jostain syystä ei ole mahdollisuutta tai halua käyttää sokeria kotitekoisen siiderin valmistukseen, voit tehdä täysin ilman tätä ainesosaa. Tässä juomassa on alhainen alkoholipitoisuus. Reseptin korvikkeet voivat olla rusinoita ja makeita päärynälajikkeita.

Valmistuskäyttöön:

• päärynät;
• rusina.

Kotitekoinen päärynäsiideri: resepti ilman hiivaa

Jos haluat tehdä kotitekoisen juoman ilman hiivaa, älä yksinkertaisesti pese päärynöitä ennen käsittelyä. Hedelmän pinnalla on villi, luonnollinen, luonnollinen hiiva. Kokeneet asiantuntijat päärynäsiiderin valmistuksessa kotona minkä tahansa reseptin mukaan eivät pese satoa ennen käsittelyä, vaan harjaavat pölyt huolellisesti pois kuivalla liinalla.

Kuinka juoda päärynäsiideriä oikein

Kotitekoinen juoma tarjoillaan +10 °C:een jäähdytettynä, jotta kimpun todellinen maku ja aromi tuntuvat. Sitä ei pidä syödä liian kylmänä tai jään kanssa.

Kaada kuohuvaa nestettä pulloista oikeisiin astioihin:

1. Saksalaisilla ja briteillä on silmälasit.
2. Espanjalaisilla on ylhäältä levennetyt lasit (12 cm korkeat).

Ennen maun nauttimista neste tulee vaahdottaa - kaada pullosta lasiin nostaen sitä korkeammalle. Rikkoutuessaan lasia vasten suihku muodostaa vaahtoa ja kyllästyy hapella. Sinun tulee juoda kupliva neste välittömästi ennen kuin vaahto putoaa.

Kuinka paljon tätä juomaa kuluttaa, jokaisen on päätettävä itse.Rajoitettuina määrinä se edistää ruoansulatusta ja parantaa ruokahalua.

Lasia ei yleensä täytetä yläosaan, mutta baskiperinteen mukaan loput kaadetaan 6 hengelle. Joidenkin kansojen ei ole tapana juoda pohjaan asti. Espanjalaiset kaatavat viimeiset pisarat lattialle hyvän hedelmäsadon saavuttamiseksi.

Siideriä juodaan ruokahalun vuoksi tai makeisten ja jälkiruokien lisukkeena. Siiderin rikkaudesta ja makeudesta riippuen se yhdistetään eri ruokien kanssa.

Klassinen siideri tarjoillaan alkupalojen (lihalautanen, kalalajitelma, juustolautanen) kanssa, kuohuvaa siideriä merenelävien, kalan ja ranskalaisten juustojen kanssa. Jos herää kysymys siitä, mitä juoda hedelmäjälkiruokien tai leivonnaisten kanssa, on parempi antaa etusija makeille ja puolimakeille juomalajikkeille.

Kuiva aperitiivi on suositeltavaa tarjoilla grillatun lihan ja kalan kanssa. Perinteisesti päärynäsiideri yhdistetään kasvissalaattiin, jotka koostuvat neljästä raakatuotteesta.

Kotitekoinen vähäalkoholinen päärynäjuoma voi olla ainesosa virkistävissä cocktaileissa yhdistettynä trooppisten hedelmien ja eksoottisten hedelmien makuihin. Erityisen maun ansiosta voit sekoittaa siiderin Calvadosin tai viinien kanssa, lisätä mausteita ja yrttejä. Päihdyttävän vaikutuksen saamiseksi olutta voidaan lisätä.

Varhainen syksy

Ainekset:

• päärynä siideri;
• omenasiideri;
• gin;
• absintti;
• kaneli;
• inkivääriolut;
• sitruunamehua.

Tämä on yksi cocktaileista, jotka voidaan valmistaa oluen ja siiderin kanssa.

Kapteenin siideri

Ainekset:

• päärynä siideri;
• rommi;
• jäätä.

Päärynäcocktailien valmistamiseen on vähän vaihtoehtoja, koska perinteisesti ihmiset kuluttavat omenatuotetta. Voit aina kokeilla omaa menetelmääsi ja valita harmonisesti yhdistetyn ainesosan.

Päärynäsiiderin säilytyssäännöt

Päärynäsiideri on tulosta erityisolosuhteissa tapahtuvasta käymisestä.Paras tapa säilyttää juoma on viileässä, pimeässä paikassa. On tärkeää, että käymisprosessi ei ala uudelleen, jolloin lämpötila pidetään 3-5 °C:ssa. Pitkäaikaista säilytystä varten siideri on suositeltavaa pullottaa tummiin astioihin ja asettaa pystyasentoon. Tällä tavalla säilötty siideri kuluu enintään viikon ajan. Jos pullot löytävät paikkansa jääkaapissa valmistuksen jälkeen, on suositeltavaa juoda siideri 3-7 päivän kuluessa.

Johtopäätös

Noudattamalla klassisia reseptejä ja laimentamalla niitä omilla ideoillasi saat ainutlaatuisen, vertaansa vailla olevan päärynäsiiderin maun. Hedelmäpuita ja marjapensaita kasvattavat ihmiset kohtaavat usein ongelman siitä, minne ylijäämäsatonsa viedään. On syytä huomata, että juuri kesäasukkailta pääset kokeilemaan upeita kotitekoisia viinejä, liköörejä ja päärynöistä valmistettuja siidereitä.

Suositellut viestit

Kotitekoisen rypäleviinin resepti + valokuva

Kirsikkaviini kotona

Rusinaviini kotona: yksinkertainen resepti

Kuinka kirkastaa viiniä kotona

Kotitekoisen pihlajaviinin valmistus

8 reseptiä kotitekoiseen kirsikkaluumuviiniin

Kotitekoinen lakkaviini

Kotitekoinen konjakki luumuilla

Karpalo konjakkitinktuurassa - resepti