Sisältö
Valkoherukkaviinin reseptit osoittavat kotiäidille kuinka selviytyä korkeasta sadosta. Tästä marjalajikkeesta tulee erinomaisia jälkiruoka- ja pöytäjuomia, joiden vahvuus on alhainen ja jota on helppo säätää itse. Tulet olemaan tyytyväinen hyödylliseen koostumukseen ja miellyttävään lähes läpinäkyvään kultaiseen sävyyn. Kaikki tämä voidaan saavuttaa, jos noudatat kaikkia sääntöjä ja ehtoja, jotka kuvataan yksityiskohtaisesti alla.
Kotitekoisen valkoherukkaviinin edut ja haitat
Valkoherukkaviinissä on vaikuttava luettelo ihmiskeholle välttämättömistä aineista. Emme saa unohtaa, että kotitekoinen juomaresepti on valmistettu ympäristöystävällisistä tuotteista. Kaupasta ostettu versio sisältää aina säilyvyyttä pidentäviä säilöntäaineita.
Juoman hyödylliset ominaisuudet:
- Melkein mitä tahansa viiniä voidaan käyttää anemian, vitamiinin puutteen ja keuhkotulehdusten ehkäisyyn.
- Valkoherukoiden on todistettu estävän sydän- ja verisuonisairauksia, vähentävän aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä sekä veren kolesterolia ja verenpainetta.
- Juoman lämmittäminen voi lievittää kurkkukivun, vilustumisen tai flunssan epämiellyttäviä oireita.
- Todistetut bakterisidiset ominaisuudet, jotka lisäävät vastustuskykyä.
- Valkoherukkamehu poistaa täydellisesti raskasmetallit, jätteet, toksiinit ja suolat kehosta.
Kaikki tietävät, että herukat sisältävät suuren määrän C-vitamiinia. Valkoinen lajike on luonnollisesti huonompi kuin musta lajike tässä indikaattorissa, mutta ylittää sen kalium- ja rautapitoisuudessa.
Kuinka tehdä kotitekoista valkoherukkaviiniä
Esitetyt reseptit eroavat vain vähän muiden herukkalajikkeiden viinin valmistustekniikasta.
Valmistusprosessi voidaan jakaa vaiheisiin:
- Vain kypsiä valkoherukoita tulee käyttää. Mutta tämän pensaan hedelmät kypsyvät epätasaisesti. Voit yksinkertaisesti kerätä oksia marjoilla ja levittää ne auringossa.
- Nyt sinun on poistettava kokonaan lehdet, tupsut ja mustat herukat. Jos näin ei tehdä, viinistä tulee epämiellyttävä, kirpeä maku. Sitä ei tarvitse huuhdella - tämä on ainoa tapa säilyttää iholle kertynyt luonnollinen hiiva.
- Seuraavaksi valkoherukat laitetaan viinireseptin mukaan kätevään astiaan ja vaivataan. Viinin valmistamiseksi tarvitset vain mehua, jota on vaikea puristaa kokonaan valkoherukoista. Siksi massa (kuten murskattuja hedelmiä kutsutaan) kaadetaan pienellä määrällä vettä, lisätään kaikki käymistuotteet (esimerkiksi hiiva), sokeri ja jätetään lämpimään, pimeään paikkaan 3 päiväksi.
- Tällaisten toimien jälkeen on helpompi saada tarvittava määrä mehua. Jotkut toistavat menettelyn puristaen.
Muu prosessi ei eroa viinin valmistamisesta rypäleistä.
Vaiheittaiset reseptit kotitekoiseen valkoherukkaviiniin
Yksinkertaiset reseptit valkoherukoista valmistettuun kotitekoiseen viiniin ovat saamassa suosiota. Esitetyistä vaihtoehdoista voit valita sinulle sopivan, jotta kylmänä vuodenaikana voit muistaa kesän lahjat ja saada annoksen terveyttä ja hyvää mielialaa.
Yksinkertainen resepti valkoherukkaviinille
Tämä vaihtoehto ei käytä fermentaatiota nopeuttavia lisätuotteita. Viini säilyttää marjojen maun ja värin.
Yhdiste:
- rakesokeri - 2 kg;
- valkoherukat - 4 kg;
- vesi - 6 l.
Viiniresepti on kuvattu vaihe vaiheelta:
- Lajittele marjat. Laita sopivaan astiaan osissa ja paina käsin tai puisella kaulimella.
- Kaada koko koostumus vedellä (2 l) ja lisää sokeri (800 g). Sekoita huolellisesti, peitä talouspaperilla tai useaan kertaan taitetulla sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön pimeään paikkaan.
- 2 päivän kuluttua käymisen merkkejä pitäisi ilmaantua kevyen sihisemisen, happaman hajun ja vaahdon muodossa. On tarpeen puristaa kaikki mehu pois, jättäen massan.
- Kaada kakku jäljellä olevalla liedellä lämmitetyllä vedellä ja siivilöi jäähdytyksen jälkeen uudelleen.
- Yhdistä saatu neste astiaan, jota käytetään jatkokäymiseen. Se on peitettävä käsineellä, johon sormiin tehdään myöhemmin pieniä reikiä; voit käyttää erityistä vesitiivistettä.
- Lisää sokeria annoksina 4 päivän välein. Tässä tapauksessa 600 g. Tätä varten kaada pieni määrä nestettä pullosta ja sekoita makeilla kiteillä ja palauta se sitten yleissäiliöön ja sulje se samalla tavalla.
- Koko toimenpiteen kesto riippuu monista tekijöistä: lämpötilaolosuhteet, valkoherukkalajike. Mutta yleensä 25–40 päivää riittää nuoren viinin kypsymiseen.
- Kaada tämä juoma varovasti pois, jotta se ei kerää sakkaa. Testin jälkeen jotkut lisäävät sokeria.
- Sulje säiliö tiiviisti, laita se viileään huoneeseen ja älä koske siihen 2–4 kuukauteen.
Voit ottaa näytteen ja säilyttää sen.
Valkoherukkaviini hiivalla
Tapahtuu, että jostain syystä valkoherukat on pestävä (marja on likainen tai et ole varma, mistä se on kerätty). Tällaisissa tapauksissa viinin valmistamiseksi tarvitset tuotteita, jotka käynnistävät käymisprosessin.
Ainekset:
- puhdistettu vesi - 10,5 l;
- marja - 4 kg;
- kuivahiiva - ½ tl;
- sokeri - 3,5 kg.
Yksityiskohtainen reseptikuvaus:
- Puhdistetun veden saamiseksi voit keittää ja jäähdyttää sen, ohjata sen erityisen suodattimen läpi tai antaa sen yksinkertaisesti olla.
- Pese ensin, kuivaa ja lajittele valkoherukat. Jauha lihamyllyn läpi.
- Kaada huoneenlämpöinen vesi, lisää puolet tästä määrästä sokeria ja hiivaa.
- Sekoita huolellisesti ja kaada pulloon varaamalla 1/3 myöhempiä makeita annoksia varten.
- Aseta lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta fermentaatioprosessin aktivoimiseksi. Laita vesitiiviste tai lääkintäkäsine kaulaan.
- Hyvän viinin saamiseksi jäljellä oleva sokeri jaetaan yhtä suuriin osiin ja lisätään pulloon 5 päivän välein, laimennettuna lämpimään veteen etukäteen.
- Kuukauden pitäisi kulua viimeisen sokerin lisäyksen jälkeen. Tänä aikana massa vajoaa pohjaan.
- Siivilöi viini ja kaada se suppilon avulla takaisin jo pestyyn pulloon. Sulje tiiviisti.
- Ei muuta kuin anna sen kypsyä.
Tyhjennä useita kertoja 3 kuukauden aikana päästäksesi eroon sedimentistä. Nyt juoma on valmis.
Väkevä valkoherukkaviini
Vahvan viinin ystäville tämä resepti sopii.
Tuotesarja:
- vodka - 0,5 l / 5 litraa valmistettua viiniä (laskenta suoritetaan prosessin aikana);
- valkoherukat - 6 kg;
- sokeri - 3 kg.
Resepti annetaan vaiheittain:
- Valmista alkupala viinille. Soseuta tätä varten 1 kuppi lajiteltuja marjoja ja sekoita 100 g:aan kidesokeria. Anna seistä kolme päivää lämpimässä paikassa.
- Käymisprosessin kiihtyessä kaada joukkoon muista marjoista puristettu valkoherukkamehu. Lisää 2,3 kg kidesokeria ja sekoita.
- Aseta tulppa vesitiivisteellä ja jätä se huoneenlämpöön pimeään paikkaan.
- Voit määrittää herukoiden käymisprosessin päättymisen laskeutuneen sedimentin perusteella. Siivilöi se ja kaada nuori viini varovasti pois.
- Mittaa vastaanotetun juoman määrä tämän laskelman perusteella, kaada vodkaa. Anna sen olla suljettuna viikon ajan.
- Laimenna sokeri pieneen määrään viiniä ja lisää pulloon. Anna seistä ja siivilöi uudelleen.
Kaada pulloihin ja anna kypsyä viileässä paikassa 3 kuukautta.
Säilytysehdot
Kotitekoista herukkaviiniä tulee säilyttää keskimäärin 15 asteen lämpötilassa, koska alle 5 asteen lukema johtaa juoman sameuteen ja normaalia korkeampi aktivoi käymisprosessin uudelleen. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu. On parempi, jos pullot ovat vaakasuorassa ja kostuttavat puisen korkin. Viininvalmistajat säilyttävät juoman mieluummin tammitynnyreissä.
Sinun tulee myös ottaa huomioon ilmankosteus, joka ei saa ylittää normaalitasoa 60-80 %, sekä voimakkaan hajuisten tuotteiden läheisyys. Älä ravista pulloja tarpeettomasti.
Jos noudatat sääntöjä, pystyt säilyttämään kaikki ominaisuudet pitkään.
Johtopäätös
Valkoherukkaviinin reseptit kiinnostavat monia. Joskus luonnollisista syistä (esim. sateiset kesät) johtuen maku voi muuttua happamaksi. Tässä tapauksessa voit sekoittaa - sekoittaa juomia eri hedelmistä ja vihanneksista. Ne voivat olla makeita omenoita, karviaisia tai päärynöitä.
