Kotitekoinen orapihlajaviini

Hawthorn-viini on terveellinen ja omaperäinen juoma. Marjalla on hyvin erityinen maku ja aromi. Yleensä sitä käytetään tinktuuroiden valmistukseen. Orapihlajan marjoista tulee kuitenkin herkullista viiniä. Tämä vaatii lisälaitteita ja hieman kärsivällisyyttä.

Onko orapihlajasta mahdollista valmistaa viiniä?

Orapihlaja ei tietenkään ole paras raaka-aine viininvalmistukseen kotona. Marjat sisältävät vähän mehua sekä happoa ja makeutta. Jopa yksinkertaisin resepti sisältää sokerin, hapon, veden, lannoitteen ja viinihiivan lisäämisen. Ne, jotka eivät pelkää vaikeuksia, voivat fermentoida viiniä kuivasta, tuoreesta tai jäädytetystä orapihlajasta.

Orapihlajaviinin edut ja haitat

Hawthorn on mineraalien ja vitamiinien ennätys, joten tämä marja on erittäin hyödyllinen ihmisille.Puutarhan orapihlajasta valmistettu viini on makeaa ja sen tuoksu on herkkä. Sitä käytetään lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.

Juoman ainutlaatuinen koostumus tekee siitä välttämättömän monien sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa, koska sillä on myönteinen vaikutus koko kehoon kokonaisuutena.

Pienillä annoksilla viinillä on seuraavat lääkinnälliset ominaisuudet:

• hidastaa ikääntymisprosessia;
• suojaa virusinfektioilta ja vilustumiselta;
• virkistää ja lievittää turvotusta;
• nopeuttaa verenkiertoa sepelvaltimoissa;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja;
• rentouttaa henkisen ja fyysisen stressin aikana;
• normalisoi veren kolesterolitasoja.

Kuten kaikilla alkoholijuomilla, orapihlajaviinillä on vasta-aiheita:

• allergikot tai henkilöt, jotka eivät siedä tiettyjä juoman osia, eivät saa käyttää sitä;
• Liiallinen kulutus voi aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä ja alentaa verenpainetta;
• Ei ole suositeltavaa sisällyttää sitä raskaana olevien naisten ruokavalioon ja imetyksen aikana;
• Suuri annos voi aiheuttaa turvotusta ja oksentelua.

Kuinka tehdä viiniä orapihlajasta

Jopa aloittelevat viinintekijät voivat valmistaa orapihlajaviiniä. Jos noudatat suosituksia, voit luoda alkuperäisen juoman.

Viinin valmistukseen käytetään pakastemarjoja, joista saat maksimaalista mehua. Jos marjat poimitaan ennen pakkasia, laitetaan ne hetkeksi pakastimeen.

Orapihlajaa ei pestä mikro-organismien säilyttämiseksi, jotka toimivat hiivana käymisprosessin aikana.

Kuivatut marjat tuottavat laadukasta viiniä. Tämän menetelmän etuna on, että sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden.

Säiliön, jossa viini käy, on oltava täysin puhdas ja kuiva.Ei ole suositeltavaa käyttää metalliesineitä, koska juoma hapettuu ja muuttuu katkeraksi siinä.

Klassinen orapihlajaviinin resepti

Ainekset:

• 10 g viinihiivaa;
• 5 kg pesemättömiä orapihlajan marjoja;
• 10 litraa puhdistettua vettä;
• 4 kg kidesokeria.

Valmistautuminen:

1. Siirappi valmistetaan pienestä määrästä vettä ja kahdesta lasillisesta sokeria. Marjat lajitellaan, murskataan kevyesti ja täytetään niillä lasiastia noin puoleen tilavuudesta. Täytä siirapilla. Viinihiiva liuotetaan 100 ml:aan lämmintä vettä. Seos lähetetään säiliöön.
2. Kurkun päälle laitetaan vesitiiviste tai lääkekäsine. Pidä lämpimässä paikassa kolme päivää ravistaen sisältöä säännöllisesti. Aktiivisessa käymisvaiheessa viini kaadetaan puhtaaseen astiaan, lisätään 1 kg sokeria ja sekoitetaan. Viere laitetaan pulloon, jossa on vesitiiviste.
3. Toimenpide toistetaan viikon kuluttua lisäämällä jäljellä oleva sokeri. Anna käydä vielä kaksi kuukautta. Kun viini kirkastuu, se pullotetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa.

Yksinkertaisin resepti kotitekoiseen orapihlajaviiniin

Ainekset:

• hiiva ravitsemus;
• 5 kg jäädytetty orapihlaja;
• viini hiiva;
• 3 kg 500 g kidesokeria;
• 10 litraa keittämätöntä vettä.

Valmistautuminen:

1. Orapihlajan marjat otetaan pakastimesta ja jätetään sulamaan huoneenlämpöön.
2. Liuota 2,5 kg kidesokeria 6 litraan vettä. Sekoita. Hiiva laimennetaan pieneen määrään lämmintä vettä. Orapihlaja laitetaan pulloon ja täytetään siirapilla, lisätään happoa ja hiivaa. Kurkku peitetään sideharsolla ja jätetään lämpimäksi.
3. Kun käymisen merkkejä ilmenee, asenna säiliöön vesitiiviste ja siirrä se lämpimään huoneeseen 10 päiväksi. Kun massa laskeutuu pohjalle ja viinistä tulee vaaleaa, neste valutetaan pois ja massa puristetaan ulos.Lisää loput sokerista, sekoita ja aseta vesisulkimella peitetty astia viileään, pimeään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi. Tänä aikana viini tyhjennetään ajoittain sedimentistä pillillä. Juoma pullotetaan, suljetaan ja jätetään rauhaan kuudeksi kuukaudeksi.

Omena- ja orapihlajaviiniä

Ainekset:

• 1600 g sokeria;
• 2 litraa keitettyä vettä;
• 1 kg jäädytetty orapihlaja;
• 10 g omenoita.

Valmistautuminen:

1. Lajittele omenat, leikkaa mädät alueet pois, poista ydin. Jauha massa lihamyllyllä. Sulata orapihlaja.
2. Laita sose marjoineen lasiastiaan, lisää litra vettä, sido kurkku sideharsolla ja anna seistä kolme päivää. Sekoita kahdesti päivässä.
3. Siivilöi juoma määrätyn ajan jälkeen. Poista massa jättäen puolen senttimetrin kerros. Lisää vesi, lisää 800 g sokeria ja kaada astiaan. Asenna vesitiiviste päälle.
4. Kaada 4 päivän kuluttua 200 ml vierrettä pilin läpi, laimenna siihen 400 g sokeria ja kaada takaisin. Asenna suljin. Toista toimenpide kolmen päivän kuluttua. Kun käymisprosessi on valmis, kaada viini puhtaaseen astiaan, sulje se ja anna sen seistä. Tyhjennä viini sedimentistä kahdesti kuukaudessa. Kaada pulloihin ja sulje.

Kotitekoinen viini orapihlajasta ja rypäleistä

Ainekset:

• 150 g kuivattuja viinirypäleitä;
• 5 kg orapihlajan marjoja;
• 4 kg kidesokeria;
• 10 litraa keitettyä vettä

Valmistautuminen:

1. Ensimmäinen askel on tehdä käynnistin. Laita rusinoita pesemättä lasiastiaan, lisää 100 g kidesokeria ja kaada 400 ml vettä. Sekoita, peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan. Heti kun pinnalle ilmestyy vaahtoa ja käymisen tuoksu ilmaantuu, alkupala on valmis.
2. Hedelmät lajitellaan ja laitetaan lasiastiaan. Liuota 1 kg sokeria kymmeneen litraan vettä.Saatu siirappi kaadetaan marjojen päälle ja yhdistetään valmistettuun hapantaikinaan.
3. Vesitiiviste tai käsine asetetaan kurkun päälle lävistämällä se. Laita lämpimään huoneeseen kolmeksi päiväksi. Sekoita tai ravista päivittäin.
4. Kolmen päivän kuluttua poista suljin ja kaada litra vierrettä. Liuota siihen 2 kg sokeria. Kaada takaisin säiliöön ja asenna suljin takaisin.
5. Viikkoa myöhemmin viini suodatetaan juustokankaan läpi ja hedelmät puristetaan pois. Lisää vielä 1 kg sokeria, sekoita ja asenna suljin. Jätä se kuukaudeksi. Nuori viini valutetaan sedimentistä ohuella putkella. Kaada lasipurkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa kolme kuukautta.

Orapihlajaviinin valmistus appelsiineista ja sitruunasta

Ainekset:

• 2 kg kuivattua orapihlajaa;
• 10 g viinihiivaa;
• 15 litraa keittämätöntä vettä;
• 5 kg sokeria;
• 4 pientä sitruunaa;
• 8 appelsiinia.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä marjojen päälle ja jätä yön yli. Laita siivilään ja anna nesteen valua. Laita orapihlaja kulhoon ja muussaa kevyesti muussauskoneella.
2. Leikkaa sitrushedelmät paloiksi suoraan kuoren kanssa. Kiehauta vesi, lisää kaikki sokeri, marjat ja hedelmät. Keitä puoli tuntia. Ota pois liedeltä, peitä ja jäähdytä. Vaadi toista päivää.
3. Valuta infuusio, purista varovasti jäljellä olevat hedelmät ja marjat. Kaada pulloon niin, että kolmasosa tilavuudesta jää vapaaksi. Lisää laimennettu hiiva ja sekoita.
4. Asenna vesitiiviste pulloon ja siirrä se lämpimään paikkaan kymmeneksi päiväksi. Kaada viini pienempään astiaan ja jätä se sinetin alle pimeään, viileään huoneeseen kolmeksi kuukaudeksi. Tyhjennä viini ajoittain sedimentistä. Kaada juoma pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä kellarissa tai kellarissa kuusi kuukautta.

Vaiheittainen resepti orapihlajan ja aronian viinille

Ainekset:

• 1 rkl.hiiva käynnistin;
• 1200 g orapihlajaa;
• 2 litraa keittämätöntä vettä;
• 2 litraa omenamehua;
• 1 kg sokeria;
• 600 g aroniaa.

Valmistautuminen:

1. Marjat lajitellaan, murskataan kaulimella, kaadetaan 2 kupillista sokeria, kaadetaan kaikki vesi, omenamehu ja hiivakäynnistin. Sekoita, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan kaksi päivää.
2. Asenna määrätyn ajan jälkeen vesitiiviste tai puhjennut kumikäsine. Viikon kuluttua viini valutetaan ja massa puristetaan perusteellisesti pois. Lisää nesteeseen vielä kaksi lasillista sokeria ja asenna suljin uudelleen.
3. Kun käymisprosessi on valmis, viini valutetaan sedimentistä oljella, kaadetaan pienempään astiaan, lisätään jäljellä oleva sokeri ja asennetaan vesitiiviste. Säilytä 3 kuukautta viileässä, pimeässä huoneessa. Valuta ajoittain pilin läpi. Pullotettu, tiiviisti suljettu ja säilytetty kellarissa.

Kuinka valmistaa viiniä orapihlajakuista

Ainekset:

• 1 rkl. vahva musta tee;
• 2 sitruunaa;
• 5 g viinihiivaa;
• 1500 g sokeria;
• 9 litraa vettä;
• 80 g kuivattuja orapihlajan kukkia.

Valmistautuminen:

1. Aseta kukat sideharsopussiin. Keitä 4 litraa vettä emalikulhossa. Aseta pussi siihen ja keitä 15 minuuttia.
2. Purista kukat kunnolla. Siivilöi syntynyt liemi ja liuota siihen sokeri.
3. Jäähdytä neste, lisää sitruunan kuori ja mehu, tee ja laimennettu hiiva. Sekoita, sulje kansi ja jätä lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Ravista päivittäin.
4. Kaada viinivierre isoon lasiastiaan, lisää vesi ja sulje vesitiivisteellä. Jätä 2 kuukaudeksi. Kaada viini pulloihin, korkki ja anna olla 3 kuukautta viileässä huoneessa.

Viini kuivista orapihlajan marjoista

Ainekset:

• 10 g viinihiivaa;
• 1 sitruuna;
• 1500 g sokeria;
• 4 litraa puhdistettua vettä;
• 2 kg kuivattuja orapihlajan hedelmiä.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä marjojen päälle ja jätä yön yli. Valuta hedelmät aamulla siivilässä ja anna kaiken nesteen valua.
2. Pese sitruuna ja poista kuori siitä. Laita kaikki lasiastiaan. Purista mehu sitruunoista. Liuota hiiva lämpimään veteen. Kaada seos marjojen päälle, lisää sokeri ja sitruunamehu. Sekoita, sulje astia vesitiivisteellä ja anna käydä, kunnes käyminen on valmis. Kaada valmis viini pulloihin ja sulje tiiviisti korkilla.

Orapihlajaviini ilman hiivaa

Ainekset:

• 2 kourallista orapihlajaa;
• 75 g nestemäistä hunajaa;
• 1 litra punaviiniä;
• 5 kpl. kuivattuja orapihlajan kukkia.

Valmistautuminen:

1. Hawthorn hedelmät laitetaan lasipulloon. He laittavat kukkia ja kaadavat viiniä kaiken päälle. Lisää hunajaa. Astia suljetaan ja ravistetaan hyvin.
2. Kolmen litran purkissa oleva orapihlajaviini asetetaan lämpimään paikkaan ja infusoidaan kolmen viikon ajan ravistaen päivittäin. Viini suodatetaan hienon siivilän läpi ja pullotetaan. Ne korkkitaan tiukasti ja säilytetään kellarissa.

Mihin muuhun orapihlajan voi yhdistää?

Orapihlajan hedelmät sopivat hyvin lähes kaikkien hedelmien kanssa. Viiniresepti sitrushedelmien lisäyksellä on erityisen maukas. Juoma saa mausteisia vivahteita, jos se valmistetaan yrteillä ja mausteilla.

Orapihlajaviinin säilytyssäännöt

Jotta viini ei menetä makuaan, sinun on noudatettava säilytyssääntöjä. Juoma kaadetaan tummiin lasipulloihin ja suljetaan puisilla korkilla. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa, aseta ne vaakasuoraan.

Johtopäätös

Reseptiä noudattamalla voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan orapihlajaviinin. Juomasta tulee runsas ja aromaattinen, jos sitä kypsytetään vähintään kuusi kuukautta.Alla oleva video näyttää, kuinka orapihlajaviiniä tehdään kotona.

Suositellut viestit

Viini rusinarypäleistä kotona

Kotitekoinen luumuviini: resepti

Kotitekoinen omenaviini: yksinkertainen resepti

Kotitekoinen viini ranetkista: yksinkertainen resepti

Toissijainen viini puristemassasta (massa)

Kotitekoisen omenaviinin resepti käsineellä

Kuinka tehdä viburnum-tinktuura

Kirsikkaviini kotona

Suomalainen lakkalikööri