Sisältö
- 1 Onko granaattiomenaviiniä?
- 2 Mitä hyötyä granaattiomenaviinistä on?
- 3 Kuinka valmistaa viiniä granaattiomenamehusta
- 4 Kotitekoisia granaattiomenaviinin reseptejä
- 5 Minkä kanssa juot granaattiomenaviiniä?
- 6 Mitä syödä granaattiomenaviinin kanssa
- 7 Miten granaattiomenaviini vaikuttaa verenpaineeseen?
- 8 Granaattiomenaviinin kaloripitoisuus
- 9 Granaattiomenaviinin vasta-aiheet
- 10 Säilytysehdot
- 11 Johtopäätös
Nykyaikainen viininvalmistus on mennyt paljon pidemmälle kuin jokaiselle tutut rypälejuomat. Granaattiomena-, luumu- ja jopa persikkaviiniä tuotetaan teollisesti. Myös kotitekoisten hedelmäviinien tuotantotekniikat kehittyvät joka vuosi, mikä ilahduttaa viininvalmistajia.
Onko granaattiomenaviiniä?
Ensimmäinen tehdaslaatuinen granaattiomenaviini valmistettiin noin 30 vuotta sitten eräässä Israelin maakunnassa. Jonkin ajan kuluttua tämän hedelmän suurimmat toimittajat - Azerbaidžan, Turkki ja Armenia - ottivat viestin. Tämän viininvalmistuksen alueen kehitys on herättänyt kiinnostusta kotitekoisen alkoholin valmistuksen ystävien keskuudessa, joten nyt löydät suuren määrän reseptejä granaattiomenaviinin tuotantoon, jotka on suunnattu kotiolosuhteisiin.
Suurin haitta tällaisen juoman valmistuksessa on hedelmien korkea happamuus. Jotta viini käy kunnolla, rypälemehuun lisätään vettä ja melko suuri määrä sokeria. Lähes jokainen myymälässä oleva pullo on valmistettu vastaavalla tekniikalla. Kotona viininvalmistajat käyttävät viinihiivaa nopeuttamaan granaattiomenaviinin käymistä.
Mitä hyötyä granaattiomenaviinistä on?
Valmistustekniikan ansiosta viini säilyttää granaattiomenamehun hyödylliset ominaisuudet. Granaattiomenaviinin maltillinen juominen voi minimoida täysin alkoholin haitat ja tuoda myös suuria etuja keholle. Tämän juoman tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat:
- vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- hermoston yleisen tilan parantaminen;
- hidastaa kehon ikääntymistä;
- voimakas antioksidanttivaikutus;
- ruoansulatuskanavan puhdistaminen myrkkyistä ja jätteistä.
Viini parantaa vastustuskykyä sen sisältämän linoleenihapon ansiosta, joka myös auttaa säätelemään rasva-aineenvaihduntaa ja estämään syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista kehon kudoksissa. Granaattiomenaviinin hyödyt selittyvät myös B6-, B12-, C- ja P-vitamiinien suurella osuudella, jotka vahvistavat kehoa ja auttavat sitä paremmin torjumaan viruksia ja infektioita.
Granaattiomenaviini voi olla erityisen hyödyllistä naisille. Se auttaa normalisoimaan hormonitasoja ja sen seurauksena vähentää mielialan vaihteluita kuukautiskierron aikana. Myös tämän juoman juominen kuukautisten aikana auttaa vähentämään kipua.
Kuinka valmistaa viiniä granaattiomenamehusta
Minkä tahansa viinin pääkomponentti on hedelmästä puristettu mehu.Jotta saat korkealaatuista granaattiomenamehua, joka täyttää viininvalmistusstandardit, sinun on valittava laadukkaat hedelmät vastuullisesti. On suositeltavaa valita mahdollisimman kypsiä granaattiomenia, jotka eivät ole homehtuneet.
Oikean hedelmän kuori on sileä, eikä siinä ole jälkiä mekaanisista vaurioista. Jyvien on oltava täysin kypsiä. Uskotaan, että mitä makeampi hedelmä, sitä parempi lopputuote voidaan saada viiniä valmistettaessa.
Viinin käymiseen on kaksi tapaa - hiiva ja luonnollinen käyminen. Molemmilla menetelmillä on oikeus elämään, sillä kummallakin niistä valmistetaan juomia eri happamuuksista raaka-aineista.
Kuinka tehdä granaattiomenaviiniä ilman hiivaa
Tekniikka viinin valmistamiseksi granaattiomenamehusta ilman hiivaa kotona edellyttää pienen annoksen alkupalaa lisäämistä mehuun. Toisin kuin viinirypäleet, joiden pinnalla villihiiva elää, granaattiomenan siemeniä suojaa luotettavasti ympäröivältä ilmalta tiheä kuori.
Tämän viinin valmistuksen tavallinen alkuruoka on rusinat, jotka on liotettu lämpimässä vedessä useita päiviä. Vakiosuhde on 100 g kuivia punaisia rusinoita 100 ml:ssa vettä. Nopeuttaa hapantaikinan tuotantoa lisäämällä pari ruokalusikallista sokeria lasilliseen rusinoita. Uskotaan, että 3-4 päivää riittää rusinoista peräisin olevan villihiivan aktivoitumiseen.
Granaattiomenamehu, sokeri, vesi ja hapate sekoitetaan käymisastiassa.Tämän jälkeen säiliö peitetään kannella ja vesitiiviste asennetaan. Käymisen päätyttyä viini suodatetaan ja kaadetaan tynnyreihin lisäinfuusiota varten.
Kuinka tehdä granaattiomenaviiniä hiivalla
Tehdasviinihiiva on hyvä, koska se pystyy sulattamaan kaiken mehun sisältämän sokerin alkoholiksi. Sokerin muodossa olevaa lisäainetta käytetään kuitenkin edelleen käymisen nopeuttamiseen. Vettä lisätään myös tasoittamaan valmiin juoman happotasapainoa.
Yleisesti ottaen tämä viininvalmistustekniikka hiivaa lukuun ottamatta ei eroa edellisestä versiosta. Ainesosat sekoitetaan myös suuressa altaassa ja asetetaan sitten vesisulun alle täydelliseen käymiseen asti. Itse asiassa viinihiivan käyttö granaattiomenaviinin valmistukseen voi lisätä merkittävästi juoman vahvuutta.
Kotitekoisia granaattiomenaviinin reseptejä
Hyvän juoman valmistamiseksi tarvitset oikeat raaka-aineet. Granaattiomenia voi kasvattaa itse tai ostaa paikallisesta supermarketista. Pääasia, että ne ovat kaikki melko kypsiä ja makeita.
Kotona on suuri määrä granaattiomenaviinin reseptejä - lisäämällä rusinoita, sitrushedelmiä tai viljoja. Jokaisella kotiviininvalmistukseen osallistuvalla henkilöllä on oma erityinen tapa valmistaa tämä juoma, jota hän pitää oikeana. Aloitteleva viininvalmistaja voi helposti valita haluamansa reseptin, hänen on vain noudatettava tiukasti ohjeita.
Klassinen resepti kotitekoiseen granaattiomenaviiniin
Valmistamalla viiniä perinteisellä viininvalmistustekniikalla voit saada tuotteen, jolla on puhdas maku ja sanoinkuvaamaton hedelmäinen aromi. Valmistaaksesi tarvitset:
- 2 litraa granaattiomenamehua;
- 600 g sokeria;
- 50 ml vettä;
- viini hiiva.
Mehu saadaan millä tahansa sopivalla tavalla. Siihen lisätään ohjeen mukaan laimennettu sokeri, vesi ja viinihiiva. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvin käymisastiassa. Peitä sitten säiliö kannella ja asenna vesitiiviste. Viinin valmiuden määrää käymisen jälkien puuttuminen. Tämän jälkeen valmis tuote suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään varastointiin.
Herkullinen granaattiomenaviini rusinoilla
Rusinoita käytetään hapantaikinan ainesosana. Lisäksi juoman käyminen tällaisella alkupalalla edistää juoman kevyttä hiilihappoisuutta. Viinin valmistamiseksi tarvitset:
- 5 kg granaattiomenia;
- 350 g sokeria 1 litrassa mehua;
- 30 ml vettä 1 litraa mehua kohden;
- 50 g punaisia rusinoita;
- 25 ml rusina-alkupalaa 1 litrassa mehua.
Hedelmät kuoritaan ja jyvien välistä valkoiset kalvot poistetaan. Jyvistä puristetaan mehu millä tahansa menetelmällä. Saatu mehu kaadetaan käymisastiaan, siihen lisätään sokeria, vettä, rusinoita ja käynnistintä. Kaikki ainesosat sekoitetaan niin, että käynnistimen erot ovat mahdollisimman suuret, minkä jälkeen astia peitetään kannella ja asetetaan vesitiivisteen alle. Valmis vierre lähetetään käymään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on 20-25 astetta.
Kun viini lakkaa osoittamasta käymisen merkkejä, se on suodatettava juustokankaan läpi. Suodatettu viini kaadetaan tynnyriin tai muuhun astiaan. 3 kuukauden kuluttua juoma suodatetaan uudelleen ja lopuksi pullotetaan.
Kotitekoinen granaattiomenaviini ohralla
Resepti keksittiin Yhdysvalloissa 1900-luvun lopulla. Ohra tasapainottaa viinin makua ja tekee siitä kevyemmän ja valkoisemman. Edellytyksenä on valittujen granaattiomenoiden maksimaalinen kypsyys. Valmistaaksesi tarvitset:
- 15 kypsää granaattiomenaa;
- 1,5 kg sokeria;
- 200 g ohraa;
- 4 litraa vettä;
- viini hiiva.
Keitä ohraa 2 litrassa vettä 2 tuntia. Sitten liemi suodatetaan ja ohra heitetään pois. Ohraliemeen sekoitetaan granaattiomenamehu, vesi, sokeri ja ohjeen mukaan laimennettu viinihiiva. Säiliö vierteellä peitetään vesitiivisteellä ja lähetetään käymiseen.
Käymisen päätyttyä vierre suodatetaan ja kaadetaan tynnyriin lisävanhentamista varten. Valmis tuote pullotetaan, korkkitaan tiukasti ja lähetetään jatkovarastointiin.
Punainen granaattiomena viini sitrushedelmillä
Toinen resepti tulee Amerikasta. Valmiin tuotteen erottuva piirre on alkuperäinen sitrushedelmien tuoksu ja kevyt happamuus. Tätä juomaa varten tarvitset:
- 20 suurta granaattiomena hedelmää;
- 4 sitruunan kuori;
- 4 appelsiinia;
- 7,5 litraa vettä;
- 2,5 kg sokeria;
- viini hiiva.
Poista sitrushedelmistä kuori. Appelsiineista ja granaattiomenoista puristetaan mehu ja sekoitetaan käymisastiassa. Siihen lisätään vesi, sokeri ja poistettu kuori. Viinihiiva laimennetaan valmistajan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Säiliö asetetaan vesisulun alle ja lähetetään lämpimään paikkaan käymistä varten.
Käymisen päätyttyä granaattiomenaviini on suodatettava huolellisesti. Tätä varten käytetään useisiin kerroksiin rullattua sideharsoa. Valmis viini kaadetaan tynnyriin ja lähetetään kypsytettäväksi 3 kuukaudeksi.
Minkä kanssa juot granaattiomenaviiniä?
Perinteisesti kotitekoinen granaattiomenaviini on ennen tarjoilua jäähdytettävä 12-14 asteeseen. Koska juoma ei ole liian sokerinen, jäähdytys auttaa säilyttämään happamuutensa ja jättämään suuhun pitkän, miellyttävän jälkimaun. Jos tarjoat viinin lämpimänä, useimmille ihmisille se muistuttaa kompottia.
Koska viini on kevyttä ja makeaa, se sopii parhaiten jälkiruokien kanssa. Parhaat vaihtoehdot olisivat perinteiset armenialaiset, turkkilaiset ja azerbaidžanilaiset makeiset - baklava tai lokum. Viinin juominen tällaisten ruokien kanssa antaa sinun paljastaa sen nuotit täysin ja uppoutua maan ilmapiiriin, jossa granaattiomenaviini on kansallinen käyntikortti.
Mitä syödä granaattiomenaviinin kanssa
Makeisten lisäksi granaattiomenaviini sopii hyvin makeuttamattomien hedelmien - omenoiden, kirsikoiden tai päärynöiden - kanssa. On myös yleistä juoda tätä juomaa sitrushedelmien - appelsiinin ja greipin kanssa.
Miten granaattiomenaviini vaikuttaa verenpaineeseen?
Perinteisesti uskotaan, että granaattiomenamehu on erinomainen apu korkean verenpaineen torjunnassa. Pienen lasillisen kotitekoista granaattiomenamehuviiniä verenpainekriisin aikana alentaa verenpainetta 10-15 yksikköä. Tämä paineen alentamismenetelmä toimii tehokkaasti hieman kohonneella verenpaineella.
Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että säännöllinen pienen määrän granaattiomenamehuviiniä juominen voi pelastaa ihmisen verisuonisairauksilta myöhemmällä iällä. Toinen granaattiomenaviinin hyödyllinen ominaisuus on, että se vähentää verisuonten kouristuksia, mikä pitää verenpaineen normaaleissa rajoissa.
Granaattiomenaviinin kaloripitoisuus
Kuten mitä tahansa muuta alkoholia, granaattiomenaviiniä pidetään melko korkeakalorisena juomana.100 ml:n keskimääräinen kaloripitoisuus on jopa 88 kcal tai 367 kJ. Keskimääräinen ravintoarvo 100 grammaa kohti on seuraava:
- proteiinit - 0 g;
- rasvat - 0 g;
- hiilihydraatit - 5 g;
Reseptistä riippuen ravintoainepitoisuus voi vaihdella. Joten, kun käytetään ohrakeittoa, vilja vapauttaa proteiinia. Kun lisäät sitrushedelmiä tai lisäät sokerin määrää, hiilihydraattitaso nousee hieman.
Granaattiomenaviinin vasta-aiheet
Tärkein vasta-aihe tämän juoman juomiselle on alhainen verenpaine. Koska viinin sisältämät aineet alentavat aktiivisesti verenpainetta, sitä ei suositella hypotensiolle alttiille. Lasillinen granaattiomenaviiniä hypotonisen kriisin aikana voi aiheuttaa kuoleman.
Ihmisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, tulisi myös pidättäytyä sen käytöstä. Granaattiomena on voimakas allergeeni, joka voi aiheuttaa astmakohtauksia ja ihon punoitusta. Äärimmäisissä tapauksissa voi esiintyä silmien punoitusta, johon liittyy voimakasta kutinaa.
Säilytysehdot
Koska granaattiomenamehusta peräisin olevan viinin kotituotannon tekniikkaa ei ole vielä täysin kehitetty ja täydennetty, valmiin tuotteen säilyvyys on huomattavasti huonompi kuin rypäleviinin. Uskotaan, että tällaista juomaa voidaan säilyttää jopa 2 vuotta, jos oikeita säilytysolosuhteita noudatetaan. Kuten mikä tahansa hedelmäviini, granaattiomenajuoma on suositeltavaa nauttia mahdollisimman pian sen valmistumisesta.
Jotta tuotteen ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman pitkään, tarvitaan oikeat tilat. Viileä kellari, jonka lämpötila on 12-14 astetta, sopii parhaiten viinin säilytykseen.Jos oikeita säilytysolosuhteita ei voida järjestää, voit säilyttää pullot keittiön kaapeissa, mutta niiden säilyvyys lyhenee enintään kuuteen kuukauteen.
Johtopäätös
Granaattiomenaviini kasvattaa suosiotaan joka vuosi. Huolimatta siitä, että se on kaukana perinteisen rypäleviinin menestyksestä, sen edut ja ainutlaatuinen maku lupaavat suuria näkymiä. Oikean reseptin mukaan valmistettu se ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi.
