Sisältö
Mansikka on herkkä marja, joten lajittelun jälkeen jää aina rypistynyttä jätettä. Ne eivät sovellu hilloille ja hilloille. Mutta tuoksuvia mansikoita ei tarvitse heittää pois. Se sopii varsin hyvin mansikkaviinin valmistukseen kotona, pääasia, että marjoissa ei ole hometta. Minkä tahansa reseptin mukainen juoma osoittautuu aromaattiseksi ja maukkaaksi, jos käytät oikeaa valmistustekniikkaa.
Mansikkaviini kotona on ihanteellinen tapa käyttää marjoja. Lisäksi voit valmistaa juoman paitsi puutarhalajikkeista myös metsämansikoista. Valmiissa kirkkaan punaisessa juomassa on hienovarainen marjojen tuoksu, jäljittelemätön maku, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Artikkelissa käsitellään kotitekoisen viinin valmistamista mansikoista. Lisäksi kerromme sinulle paitsi resepteistä, joissa käytetään tuoreita marjoja mansikkaviinin valmistukseen. Odottamattomat löydöt odottavat sinua.
Marjojen valmistus
Kotitekoinen mansikkaviini, olipa puutarha- tai metsähedelmistä valmistettu, on helppo valmistaa, jos tiedät reseptin. On vain yksi vivahde - marjoilla ei ole kiirettä vapauttaa omaa mehuaan, mikä vaikeuttaa käymistä, ja tämä vaikuttaa myös viinin väriin. Mutta vierteeseen lisättyjen ainesosien ansiosta tämä ongelma voidaan ratkaista onnistuneesti kotona.
Joten, jos päätät tehdä mansikkaviiniä itse, sinun on tiedettävä kuinka valmistaa marjat:
- Ymmärrät hyvin, että mansikat ja metsämansikat "vajoavat" maahan, joten pesua on mahdotonta välttää. Vaikka tämä pesee pois osan luonnollisesta, niin kutsutusta villihiivasta.
- Tosiasia on, että mansikkaviiniin joutunut maa ei pilaa vain valmiin juoman makua. Useimmiten mädäntymisprosessit kehittyvät käymisen aikana, ja kaikki työsi menee viemäriin.
- Mansikat tai metsämansikat on parasta pestä siivilällä, kastamalla marjat veteen. Mutta ennen hygieniamenettelyä marjat on lajiteltava ja erotettava työhön sopimattomat, nimittäin ne, joihin on ilmestynyt mätää.
- Tämän jälkeen mansikat vaivataan käsin tai kaulimella, jotta kokonaisia marjoja ei jää jäljelle.
Erilaisia viinireseptejä
Nykyään mansikkaviiniä voi ostaa erikoisliikkeistä. Mutta tällainen jälkiruokajuoma ei ole halpa. Siksi suosittelemme, että käytät alla olevia reseptejä ja valmistat itse mansikkaviiniä kotona. Lisäksi tuoreita marjoja ei tarvitse käyttää. Hillo ja pakastehedelmät sopivat. Tärkeintä on noudattaa reseptisuosituksia, tarkkailla mittasuhteita, olla kärsivällinen ja onnistut!
Noudatamme perinteitä
Ja nyt siitä, kuinka tehdä mansikkaviiniä kotona perinteisen reseptin mukaan.
Tätä varten sinun on varastoitava vähintään ainesosia:
- puutarhamansikat tai metsämansikat - 3 kg;
- rakesokeri - 2 kg;
- rusinat - 100 g;
- jäähdytetty keitetty vesi - 3 l.
Kuinka tehdä kotitekoista viiniä
Vaiheittaiset valmisteluvaiheet:
- Ensimmäinen askel. Mansikkaviinireseptin valmistamiseksi kotona tarvitset mehua, mutta kuten olemme jo todenneet, kokonaiset mansikat ovat haluttomia luopumaan siitä. Siksi lajitellut ja pestyt marjat murskataan suuressa altaassa. On parasta tehdä tämä käsin, jotta marjojen kuidut erottuvat ja siemenet eivät vahingoitu. Muuten mansikkaviini maistuu kitkerältä.
- Vaihe kaksi. Liuota puolet sokerista kuumaan veteen (muista keittää) ja jäähdytä siirappi noin 30 asteeseen. Korkeammat lämpötilat ovat haitallisia villihiivalle: käyminen on hidasta tai ei käynnisty ollenkaan. Vesijohtovettä ei suositella minkään reseptin mukaiseen mansikkaviinin valmistukseen edes laskeutuksen jälkeen, koska se sisältää klooria.
- Vaihe kolme. Lisää sitten soseutettu mansikkaseos ja rusinat. Tätä ainesosaa ei voi pestä, jotta valkea pinnoite - villihiiva - ei pese pois.
- Vaihe neljä. Kaada seos käymispulloon. Säiliön yläosan tulee olla vapaa, koska vaahtoa ja hiilidioksidia nousevat päälle.
Asetamme mansikkaviinisäiliön lämpimään ja pimeään nurkkaan peittämällä sen sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sisään. Vierettä on sekoitettava, jotta massa ei ole aina päällä.
Mansikkaviinin valmistuksen alkuvaihe kotona:
- Vaihe viisi. Jätämme säiliön rauhaan viideksi päiväksi, lisää sitten loput sokerista ja laita se taas pimeään. Kokeneet viininvalmistajat eivät suosittele sokerin kaatamista astiaan. On parempi kaataa hiekkaa kuppiin ja lisätä vähän fermentoitua vierrettä. Ja liuottamisen jälkeen kaada siirappi pulloon. Laitamme pulloon vesitiivisteen tai lääketieteellisen kumihanskan ja lähetämme sen uudelleen käymiseen.
- Vaihe kuusi.Jonkin ajan kuluttua käymisprosessi alkaa heiketä. Nyt sinun on siivilöitävä mansikkamassa ja laitettava viini uudelleen käymistä varten viileämpään, pimeään paikkaan samalla vesitiivisteellä. Puolentoista kuukauden kuluttua kotitekoiseen mansikkaviiniin ilmestyy sedimenttiä ja siitä tulee kevyt.
- Vaihe seitsemän. Nuori viini on yleensä valmis 55-60 päivässä. Tähän mennessä mansikkaviini kotona on poistettava kokonaan sedimentistä.
Jäädytetty marjaviini
Mansikat eivät kasva kaikilla Venäjän alueilla. Useimmiten ostajat näkevät sen jäädytettynä. Siksi lukijamme ihmettelevät usein, onko mansikoista mahdollista valmistaa kotitekoista viiniä sulatuksen jälkeen.
Vastaus on yksiselitteinen - kyllä. Vaikka saat hyvän mansikkaviinin, jos otat huomioon useita vivahteita:
- Mansikoiden sulatus on tärkeä seikka, joka vaikuttaa tulevan viinin laatuun. Kiehuvan veden kaataminen marjojen päälle tai mikroaaltouunin käyttö on kiellettyä niiden sulattamiseen. Prosessin tulee tapahtua luonnollisesti. Ota marjat pois kammiosta ja jätä ne yön yli suoraan jääkaappiin. Aamulla sinun on otettava se pois, jotta mansikat saavuttavat huoneenlämpöisen.
- Jos päätät tehdä viiniä metsämansikoista tai puutarhamansikoista, sinun ei tarvitse sekoittaa niitä, koska niiden käymisajat ovat erilaisia.
Tämä yksinkertainen resepti ei aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville viininvalmistajille. Kotitekoisen mansikkaviinin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 litraa keitettyä vettä;
- 10 grammaa jauhettua hiivaa;
- 3 kg mansikoita;
- puolen litran pullo vodkaa;
- 2 kg kidesokeria.
Tasot:
- Vaivaa sulatetut marjat reseptin mukaan altaassa ja lämmitä niitä hieman ja laita ne sitten lasipulloon.
- Lisää sokeri ja hiiva, liuota ainekset huolellisesti.Suljemme vesitiivisteen tai vedämme käsineen kaulan yli. Käymisen tulee tapahtua lämpimässä paikassa ilman auringonvaloa.
- 30 päivän kuluttua poista massa ja kaada nuori viini uuteen astiaan häiritsemättä sedimenttiä. Tämä on parasta tehdä putkella. Suodata huumaava neste ja kaada 500 ml vodkaa. Väkevöity viini kiehuu vielä kuukauden. Tämän jälkeen kaada se steriileihin pulloihin.
Hillosta valmistettu viini
Usein käy niin, että mansikkahillo alkaa käydä, jolloin sen syöminen on mahdotonta. Mutta sinun ei pitäisi heittää pois niin arvokasta tuotetta. Loppujen lopuksi tämä on ihanteellinen ainesosa mansikkaviinin valmistamiseen kotona.
Mitä meidän on valmisteltava:
- litra vettä ja hilloa;
- 100 grammaa rusinoita.
Viiniresepti - valmistus
- Laita mansikkahillo kolmen litran purkkiin ja täytä vedellä. Lisää sitten rusinoita reseptissä ilmoitettu määrä. Ei ole suositeltavaa pestä sitä, jotta se ei tuhoa villihiivaa.
- Peitä astia kannella ja aseta se lämpimään, mutta pimeään nurkkaan kymmeneksi päiväksi.
- Käyminen on voimakasta, joten massa on huipulla. Kaada neste purkista kattilaan ja siivilöi hedelmäliha pois. Puristamme sen myös sideharsolla ja lisäämme sen mehu takaisin purkkiin.
- Laitamme kolmen litran astiaan käsineet tai erikoissuljin ja laitamme sen taas pois 30 päiväksi.
- Kuukauden kuluttua purkin pohjalle ilmestyy sedimenttiä. Tämä on hiiva, joka on poistettava viinistä, muuten päädymme tilalle viinietikkaa. Kaikki kotitekoiset viinireseptit sisältävät sedimentin poistamisen. Osoitimme yllä olevassa videossa, kuinka tämä tehdään oikein.
Kaadamme valmiin nuoren viinin steriileihin pulloihin ja lähetämme sen viileään paikkaan kypsymään.
Ja nyt video marjaviinin valmistamisesta metsämansikoista (mansikoista) kotona:
Jaetaan salaisuuksia
Keskustelimme joistakin vaihtoehdoista viininvalmistukseen kotona. Haluaisin myös kertoa sinulle tärkeistä salaisuuksista:
- Kotitekoista mansikkaviiniä valmistettaessa vuodenajalla ei ole väliä, koska mansikoita voi käyttää missä kunnossa tahansa.
- Nuori viini on suljettava tiiviisti. Voit rullata sen purkkeihin tai pulloihin. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa liikenneruuhkissa voi olla ongelma. Voit käyttää vanhoja, joita käytettiin kaupasta ostetun viinin sulkemiseen. Riittää, kun heittää korkin kiehuvaan veteen - siitä tulee pehmeä ja kuuliainen. Kaada vaha korkkiruuvin reikään tai sulje korkki useilla kerroksilla teippiä.
- Merkitse mansikkaviinipullot, niin tiedät tarkalleen, mitä juomaa maistaa ensin ja mikä on kypsytettävä.
- Metsämansikoista tai metsämansikoista valmistetulla viinillä on kirkkaampi maku ja hienostunut aromi. Mutta sen valmistamiseksi tarvitset hieman enemmän sokeria, koska metsähedelmien happopitoisuus on korkeampi kuin puutarhamarjoissa.
Toivotamme onnistuneita valmisteluja. Lähetä meille mansikkaviinireseptisi, jäämme odottamaan. Loppujen lopuksi jokaisella viinintekijällä on omat "kohokohdat" kotitekoisten päihdyttävien juomien valmistuksessa.
