Sisältö
Feijoa moonshine on epätavallinen juoma, joka saadaan näiden eksoottisten hedelmien käsittelyn jälkeen. Juoma valmistetaan useissa vaiheissa tiukasti reseptin mukaisesti. Ensin hedelmät fermentoidaan, minkä jälkeen saatu mäski viedään kuutamoskiin kahdesti.
Feijoan ominaisuudet
Feijoa on vihreä, pitkänomainen hedelmä, joka kasvaa Etelä-Amerikassa. Kypsytyksen jälkeen sen kuori on tiheä ja kirpeä, kun taas hedelmäliha pysyy maultaan mehukkaana ja happamana.
On suositeltavaa valita suurempia, täyteläisiä vihreitä hedelmiä. Jos massa feijoa valkoinen, hedelmä ei ole vielä kypsä. Siksi ne jätetään pariksi päiväksi lopulliseen kypsymiseen.
Feijoa tulee säilyttää jääkaapissa. Kypsät hedelmät tulee käyttää viikon sisällä. Pilaantuneet näytteet voidaan tunnistaa massan ruskeasta väristä. On parempi ostaa feijoa syksyllä tai keskellä talvea, koska tänä aikana sitä löytyy useammin kaupoista halvemmalla.
Kuunpaisteeseen valmistautuminen
Moonshine-valmisteen reseptin mukaan otetaan yksi kilogramma feijoa-hedelmiä. Ne on pestävä ja vaurioituneet ja vahingoittuneet alueet poistettava. Hedelmien kuori jätetään.Ensin hedelmistä saadaan mäskiä, joka sitten ajetaan kuutamostin läpi. Feijoan käyminen suoritetaan lasisäiliössä. Sen reikä suljetaan vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä käsineellä, johon tehdään reikä neulalla.
Pullossa tulee olla vähintään 25 % vapaata tilaa, joka tarvitaan hiilidioksidin ja vaahdon muodostumiseen.
Klassinen moonshine sisältää edelleen kaksi pääelementtiä: kelan ja pysäyttimen. Ensin mäskiä kuumennetaan, kunnes alkoholi alkaa kiehua. Sitten höyry jäähdytetään kierukassa. Tämän seurauksena muodostuu tisle, jonka ulostulolujuus on noin 80 astetta.
Klassista tislaajaa käytettäessä feijoan maku ja aromi säilyvät parhaiten. Tällaisen laitteen haittana on tarve käsitellä vierre uudelleen. Tulos on jaettu useisiin fraktioihin, joita kutsutaan "pääksi", "vartaloksi" ja "hänksiksi".
Hapantaikinan valmistaminen
Kypsät feijoa-hedelmät sisältävät 6-10% sokeria. Kun käytät 1 kg feijoaa, saat noin 100 ml alkoholijuomaa, jonka vahvuus on 40%.
Voit lisätä valmiin tuotteen määrää lisäämällä sokeria. Jokaista 1 kiloa kidesokeria saat 1,2 litraa lisää kuutamoa. Kuitenkin lisääntyneen sokeripitoisuuden myötä juoman alkuperäinen maku menetetään.
Voit tehdä moonshinea käyttämällä hiivaa (kuiva-, leipomo- tai alkoholihiivaa). Tällaisen juoman valmistus kestää viikon. Keinohiiva ei kuitenkaan vaikuta parhaiten juoman tuoksuun.
Viinihiivan puuttuessa valmistetaan rusina-alkupala.Tässä tapauksessa käymisaika on noin 30 päivää.
Feijoa moonshine resepti
Feijoa moonshinen valmistusohje koostuu seuraavista vaiheista:
- Valmistetut hedelmät leikataan paloiksi ja käännetään sitten lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää blenderiä. Tuloksena tulisi olla homogeeninen seos.
- Feijoa laitetaan käymisastiaan. Lisää tässä vaiheessa sokeria (0,5–2 kg), rusinahapatetta tai hiivaa (20 g).
- Vesitiiviste tai muu toimintonsa suorittava laite asennetaan pullon kaulaan.
- Säiliö asetetaan pimeään paikkaan tai peitetään kankaalla. Säilytyslämpötila on 18-28 astetta.
- Kun käymisprosessi on valmis ja hiilidioksidin muodostuminen lakkaa, säiliön pohjalle ilmestyy kerros sedimenttiä. Viere muuttuu väriltään vaaleaksi ja maistuu kitkerältä. Siirry sitten reseptin seuraavaan vaiheeseen.
- Saatu mäski suodatetaan useiden kangas- tai sideharsokerrosten läpi. Kakku puristetaan kunnolla.
- Tuloksena oleva mäski käsitellään kuutamossa edelleen suurimmalla nopeudella. Kun voimakkuus laskee 25 %:iin tai alle, valinta keskeytyy.
- Ensimmäisen tislauksen jälkeen se laimennetaan vedellä 20 %:iin. Juomaa ei tarvitse puhdistaa ainutlaatuisen aromin säilyttämiseksi.
- Sitten tehdään toinen tislaus. Ensimmäinen osa syntyvästä moonshinesta (noin 15%) on valutettava, koska "päässä" on korkea haitallisten aineiden pitoisuus.
- Pääfraktio kerätään ennen kuin lujuus putoaa 40 prosenttiin. Erikseen sinun on kerättävä "häntä".
- Valmistettu moonshine voidaan laimentaa vedellä. Sitten juoma laitetaan lasiastiaan ja suljetaan.
- Juomaa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa 3 päivää ennen juomista.
Johtopäätös
Feijoa on eksoottinen hedelmä, josta saadaan epätavallinen alkoholijuoma. Tämä prosessi on jaettu kahteen vaiheeseen: ensin mäski valmistetaan, sitten se viedään kuutamostin läpi.
