Porcini-sienet kermassa: reseptejä valokuvilla

Porcini-sienikastike kermalla on maukas, pehmeä ja tyydyttävä ruokalaji, jolla on upea tuoksu ja joka voi monipuolistaa normaalia ruokalistaa. Se voidaan valmistaa käyttämällä liemiä, smetanaa, kermaa, majoneesia, maitoa tai viiniä. Sitä tarjoillaan usein pastan, murojen tai soseutetun kasviskastikkeena, mutta pääruokana on mahdollista käyttää kermaista sienikastiketta.

Kuinka keittää porcini-sieniä kermalla

Sienikastike valmistetaan sekä tuoreista että kuivatuista tai pakastetuista hedelmäkappaleista. Kuivatut näytteet on säilytettävä vedessä jonkin aikaa, jotta ne kyllästyvät nesteellä ja saavat takaisin muotonsa. Sulatus saattaa olla tarpeen tulevan kastikkeen halutusta koostumuksesta riippuen. Jos porcini-sienet leikataan paloiksi valmiissa astiassa tai ne on tarkoitus paistaa kullanruskeiksi, hedelmäkappaleet on sulatettava. Muissa tapauksissa tämä ei ole välttämätöntä.

Kastike valmistetaan tuoreista, kuivista ja pakasteista sienistä

Jotta kastike olisi paksua, siihen lisätään tärkkelystä tai jauhoja; voit käyttää myös juustoa tai muita ainesosia. Jauhot esipaistetaan kuivalla paistinpannulla tai voissa ruskeiksi. Näin valmiista ruoasta tulee maukkaampi ja saa kauniin ruskean värin.

Ruoanlaittoa varten hedelmäkappaleet hienonnetaan erittäin hienoksi, joskus käytetään jopa tehosekoitinta tai lihamyllyä. Muuten kastikkeen sijaan päädyt kermassa haudutettuun porcini-sieniin.

Yleensä kastikkeeseen lisätään sipulia parantamaan ja korostamaan tattien makua ja tuoksua. Se tulee leikata mahdollisimman pieneksi, jotta se on käytännössä näkymätön.

Jos resepti vaatii jonkin ainesosan paistamista, on parempi käyttää voita, vaikka kasviöljy on myös sallittu.

Sienikastikkeen voi tarjoilla kastikkeena, jolloin sen tulee olla kuumaa. Erillisenä annoksena se voidaan laittaa pöydälle kylmänä. Jotta siihen ei muodostu kalvoa sen jäähtyessä, se peitetään esiöljytyllä leivinpaperilla.

Reseptit porcini-sienille kermalla

Sieniä voi valmistaa eri tavoin, mutta tatakastike kermalla on paras ruokalaji, mitä tästä tuotteesta voi tehdä. Alla on parhaat reseptit, joissa on valokuvia kerman kermakastikkeista - klassista, sekä ainesosien, kuten muskottipähkinän, valkosipulin, sipulin, sulatejuuston, lisäyksellä. Jokainen niistä muuttaa valmiin kastikkeen makua ja aromia omalla tavallaan.

Klassinen kermainen sienikastike porcini-sienistä

Kermaisella sienikastikkeella, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan, on unohtumaton aromi ja hämmästyttävä maku.

Ainekset:

• tuore boletus - 170 g;
• 240 g sipulia;
• 40 g jauhoja;
• 480 ml sienilientä;
• 120 g voita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kermainen sienikastike voidaan tarjoilla pastan ja kanan kanssa

Valmistusmenettely:

1. Kuori, pese hedelmärungot, lisää suolalla maustettua vettä ja keitä kypsiksi. Poista vedestä reikälusikalla, huuhtele, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Älä kaada lientä pois.
2. Laita hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se kattilaan tataksien kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen, jotta astia ei pala.
4. Lisää pannulle jauhot ja ruskista lisäämällä voita. Lisää liemi ja sekoita nopeasti paakkujen välttämiseksi. Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Kaada neste tataksien joukkoon, lisää pippuria ja suolaa, sekoita. Pehmeän, homogeenisen massan saamiseksi voit käyttää upotussekoitinta.
6. Peitä kastike kannella ja keitä 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Kuiva porcini-sienikastike kermalla

Tämän ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Voit muuttaa sen koostumusta lisäämällä tai vähentämällä jauhojen määrää.

Ainekset:

• kuivatut porcini-sienet - 20 g;
• 0,2 l kermaa (vähärasvainen);
• 20 g jauhoja;
• 40 g voita;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Jauhojen lisääminen tekee sienikastikkeesta paksumpaa

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaada kylmä vesi kulhoon, laita porcini-sienet paikalleen ja anna turvota 6-8 tuntia.
2. Pese valmistetut hedelmäkappaleet, laita ne kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia ja muista poistaa muodostunut vaahto.
3. Lisää suola ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
4. Valuta vesi, kuivaa sienet ja jauha tehosekoittimessa.
5. Lisää jauhot sulatetun voin kanssa paistinpannulle ja paista hieman. Kaada joukkoon kerma ja jatka keittämistä voimakkaasti sekoittaen, kunnes se sakenee.
6. Laita hedelmäkappaleet, suola ja pippuri. Pidä tulella vielä 2-3 minuuttia ja aseta kastike sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi valmiiseen ruokaan.

Porcini-sieniä kermakastikkeessa

Tätä kastiketta pidetään yleismaailmallisena, koska se sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa.

Ainekset:

• 150 g tuoreita tai jäädytettyjä hedelmäkappaleita;
• 0,25 l kermaa 10 % rasvaa;
• 100 g sipulia;
• 100 g voita;
• 120 ml vettä;
• 30 g tuoretta tilliä;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kermainen sienikastike voidaan tarjoilla lihan ja perunoiden kanssa

Valmistusmenettely:

1. Kuori ja leikkaa hedelmäkappaleet pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Paista sipulia kattilassa sulassa voissa, kunnes se on ruskea.
4. Lisää hedelmäkappaleet kulhoon ja jatka kypsentämistä, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
5. Lisää pippuria, suolaa, kermaa. Sekoittele, keitä 10 minuuttia.
6. Hienonna tilli hienoksi, laita kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuuttia.
7. Jauha kastike tehosekoittimessa tasaiseksi.
8. Laita lähes valmis astia takaisin kattilaan, keitä ja keitä halutun paksuiseksi.

Porcini-sieni kastike kermalla

Kuivat kermassa haudutetut porcini-sienet tekevät herkullisen kastikkeen liharuokiin ja lisukkeisiin. Keittoprosessi:

• kuivattu boletus - 30 g;
• 1 lasillinen kuumaa vettä;
• 1 salottisipuli;
• 1 rkl. l. voita;
• 0,5 tl.timjami;
• 0,25 kuppia kermaa;
• 0,3 kuppia raastettua parmesaanijuustoa;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Porcini-sienikastiketta tarjoillaan liharuokien ja lisukkeiden kanssa

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaada kuumaa vettä kuivattujen sienien päälle ja anna palautua muotoonsa. Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua ja säästä jatkokeittämistä varten.
2. Leikkaa hedelmäkappaleet pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Paista sieniä, valkosipulia, sipulia, timjamia ja pippuria pannulla sulassa voissa kaksi minuuttia. Suola astia.
4. Sekoita kerma ja vesi ja kaada vuokaan.
5. Lisää parmesaani. Keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen 2-4 minuuttia.

Kastike porcini-sienillä, kermalla ja sulatetulla juustolla

Valmistaaksesi 4 annosta tätä ruokaa tarvitset:

• porcini-sienet - 200 g;
• 300 ml kermaa 20% rasvaa;
• 30 g voita;
• 50 g sulatejuustoa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kastike on aromaattisin, jos käytät sen valmistamiseen pakastesieniä.

Keittoprosessi:

1. Pese hedelmärungot ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sulata voi esilämmitetyssä paistinpannussa, lisää porcini-sienet ja paista.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli-sipuli-seos tataksien joukkoon.
4. Raasta sulatejuusto karkealla raastimella.
5. Lisää pannulle kerma, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki.
6. Lisää sulatettu juusto ja keitä kiehuvaksi.

Kermainen sienikastike sopii erinomaisesti liharuokien kanssa.

Porcini sienikastike valkosipulilla

Tämä resepti käyttää valkosipulia lisäämään makua ja sitruunankuori lisää uskomatonta makua.

Ainekset:

• porcini-sienet - 230 g;
• 60 g voita;
• 10 g sitruunan kuorta;
• 60 g juustoa;
• 360 ml kermaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muskottipähkinä, mustapippuri, suola - maun mukaan.

Porcini-sienikastikkeessa valkosipulilla on herkkä ja pikantinen maku

Valmistusmenettely:

1. Keitä hedelmäkappaleet, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
2. Paista porcini-sieniä sulassa voissa pannulla noin puoli minuuttia.
3. Hienonna valkosipuli, lisää tattien joukkoon, lisää kerma, sekoita huolellisesti.
4. Lisää sitruunankuori, mausteet, suola.
5. Hauduta porcini-sieniä kermassa paistinpannulla koko ajan sekoittaen kolme minuuttia.
6. Raasta ja kaada joukkoon juusto.

Kastikkeen keittämistä jatketaan, kunnes juusto on täysin liuennut.

Porcini-sienikastike sipulilla ja juustolla

Spagetin kanssa sopii taotti, jossa on kermaa, juustoa ja sipulia. Jotta se olisi maukkaampaa ja rikkaampaa, voit lisätä koostumukseen jauhelihaa.

Ainekset:

• 230 g jauhelihaa;
• porcini-sienet - 170 g;
• 130 g juustoa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 330 ml kermaa;
• 150 g sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Voit lisätä porcini-sienikastikkeeseen hieman jauhelihaa saadaksesi täyteläisemmän maun.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
2. Kuori, pese ja leikkaa hedelmäkappaleet kuutioiksi.
3. Laita valkosipuli ja sipuli kuumalle paistinpannulle. Paista kolme minuuttia.
4. Sekoita porcini-sienet jauhelihaan ja lisää pannulle. Mausta pippurilla ja suolalla. Keitä noin seitsemän minuuttia sekoittaen usein, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen.
5. Lisää kerma ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää kiehuvaan seokseen hienonnettu juusto ja sekoita. Jätä liedelle vielä noin minuutti. Tarjoile kuumana.

Tuoreita yrttejä lisätään valmiiseen kastikkeeseen maun mukaan.

Porcini-sienistä valmistettu sienikastike kermalla ja muskottipähkinällä

Tämän reseptin mukaan valmistetussa tattien ja kerman kastikkeessa on sanoinkuvaamaton tuoksu. Sopii hyvin lisukkeiden, lihan tai siipikarjan kanssa.

Porcini-sienten valmistamiseksi kermalla ja muskottipähkinällä tarvitset:

• tuoreet porcini-sienet - 400 g;
• 1 sipuli;
• 200 ml kermaa 20% nestettä;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. l. voita;
• 2 g muskottipähkinää;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kastikkeen sienet voidaan hienontaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä

Valmistusmenettely:

1. Pese hedelmäkappaleet, kuori ne, keitä 40 minuuttia, valuta vesi pois, leikkaa hienoksi.
2. Lisää kattilaan voin ja kasviöljyn seos ja paista sienet.
3. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri, jatka kypsentämistä.
4. Lisää jauhot, sekoita, paista.
5. Lisää kerma, lisää muskottipähkinä sekoittaen, keitä ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä 8 minuuttia, kunnes saadaan haluttu koostumus.

Porcini-sienten kaloripitoisuus kermalla

Boletus itsessään ei ole korkeakalorinen tuote - se sisältää vain 34 kcal / 100 g. Jos teet siitä kastikkeen, tämä arvo tulee korkeammaksi muiden ainesosien lisäämisen vuoksi. Klassinen kastike 100 g tuotetta kohti sisältää 102 kcal, muskottipähkinällä - 67 kcal, valkosipulilla - 143 kcal, juustolla ja sipulilla - 174 kcal, sulatejuustolla - 200 kcal.

Johtopäätös

Porcini-sienikastiketta kermalla voi tarjoilla pääruoana tai lisukkeena lihan, siipikarjan ja erilaisten lisukkeiden kanssa. Sillä on hämmästyttävä maku, loistava aromi, eikä se myöskään sisällä suurta määrää kaloreita, joten se sopii ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Puolukkakastike lihaan

Aroniakastike lihaan

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Avokado majoneesikastike reseptit

Kantarellikastike: sienikastikkeen reseptejä

Kantarellikastike kermalla: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Osterisieni-sienikastike kermalla: reseptejä valokuvilla