Porcini-sienet smetana: paistettua ja haudutettua, herkullisia reseptejä

Porcini-sienet hapankermassa ovat yksi suosituimmista lämpimistä alkuruoista. Resepti on yksinkertainen ja vaihteleva. Lisäämällä lihaa tai vihanneksia saat täydellisen kuuman ruoan. Hapankermaa tulee käyttää tuoreena ja luonnollisena, jotta se ei juokse ja muodosta hiutaleita.

Kuinka keittää porcini-sieniä smetana

Tautisienet ovat metsän suosikkiherkkuja. Tämä tuote koostuu 80 % vedestä, joten se on ihanteellinen tasapainoiseen, terveelliseen ruokavalioon. Se sisältää yli 20 hyödyllistä yhdistettä, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, B-vitamiinit, jodi, sinkki ja kupari.

Smetana ei ole vähemmän hyödyllinen. Suosittu fermentoitu maitotuote sisältää laktobasilleja, jotka stimuloivat hyödyllisen mikroflooran kasvua suolistossa. Se puolestaan ​​normalisoi koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Lisäksi smetana on hyödyllisten mineraalien, biotiinin, proteiinin, rasva- ja orgaanisten happojen lähde.

Porcini-sienten valmistusprosessia hapankermassa edeltää tuotteiden valmistusvaihe.Se koskee pääasiassa tatakkoja, sillä väärin käsiteltynä ne voivat pilata ruoan maun tai aiheuttaa sairauksia.

Ensin porcini-sienet lajitellaan poistamalla matoiset ja mädäntyneet näytteet ja pestään sitten. Isot, vahvat tataksienet voi puhdistaa rievulla tai talouspaperilla, muista leikata varren pohja varovasti pois. Pienet näytteet pestään juoksevalla vedellä, koska ne ovat yleensä enemmän hiekan, sammaleen tai maaperän saastuttamia.

Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa. Ihanteellinen vaihtoehto on kotitekoinen tuote. Se ei kuitenkaan sovellu ihmisille, jotka hallitsevat ruokavalionsa kaloripitoisuutta, joten he voivat pysähtyä tuotteeseen, jonka rasvapitoisuus on 10-15%. Tiukan ruokavalion kannattajat voivat löytää kaupoista vähärasvaisen version, jonka kaloripitoisuus on 70-80 kcal.

Mitä tulee ruoanlaittomenetelmään, se on useimmiten paistaminen. Hauduttaminen on terveellisempi ja vähemmän kaloreita sisältävä menetelmä, joka sopii kaikille terveiden elämäntapojen ja oikean ravinnon ystäville. Leipominen parantaa laadullisesti makua, mutta vaatii enemmän kypsennysaikaa. Reseptit porcini-sienten kypsentämiseen hitaassa keittimessä ovat erittäin suosittuja.

Sienet voidaan käyttää joko tuoreina tai esikeitettyinä. Leikkausmenetelmällä ei ole perustavanlaatuista merkitystä. Jotkut ihmiset pitävät lautasista, toiset pitävät epäsäännöllisen muotoisista kappaleista. Kastiketta ja kastikkeita varten sinun on leikattava tuote mahdollisimman hienoksi.

Reseptit porcini-sienille smetanalla

Klassinen versio sallii vähimmäismäärän ainesosia, joista tärkeimmät ovat porcini-sienet ja smetana. Käytännössä monet kokit kuitenkin lisäävät ruokaan lisäkomponentteja vihannesten, lihan ja mausteiden muodossa luoden näin uusia mielenkiintoisia makuja.

Yksinkertainen resepti porcini-sienille smetanalla paistinpannulla

Jopa aloittelija voi keittää paistettuja porcini-sieniä smetanalla. Koko prosessi kestää enintään 20 minuuttia.

Sinun tulisi valmistautua:

• boletus - 800 g;
• sipulit - 3 kpl;
• smetana - 250 ml;
• vehreys;
• mausteet.

Astia voidaan tarjoilla minkä tahansa vihreiden ja valkoviinin kanssa

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lajittele sienet, pese, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sieniä 10-12 minuuttia.
4. Laita sipuli pannulle ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
5. Lisää mausteet.
6. Kaada smetana sipuli-sieniseoksen päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vartin verran.

Tarjoile kuuma alkupala hienonnettujen yrttien ja valkoviinin kera.

Paistettuja porcini-sieniä sipulin ja smetanan kanssa

Kasviksien ja voin sekoitus antaa ruoalle yllättävän kirkkaan aromin.

Sinun tulisi valmistautua:

• porcini-sienet - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 200 g;
• smetana - 100 ml
• voita - 20 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• mausteet.

Herkkusieniä voi tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa valmistetut (pestyt) sienet 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, sulata voi, lisää siihen oliiviöljy.
4. Paista porcini-sieniä 5 minuuttia, lisää niihin sipulit ja mausteet ja keitä vielä 7-8 minuuttia.
5. Lisää smetana ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.
6. Jäähdytä hieman ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Voit tarjoilla paistettuja herkkusieniä sipulin kera smetanassa keitettyjen perunoiden lisukkeen kanssa.

Porcini-sienikastike smetanalla

Kerma-sienikastike sopii hyvin lihan, vihannesten ja paistetun lohen kanssa. Jos perinteistä fermentoitua maitotuotetta ei ole saatavilla, se voidaan korvata luonnonjogurtilla.

Sinun tulisi valmistautua:

• boletus - 500 g;
• smetana (jogurtti) - 200 ml;
• jauhot (seulottu) - 30 g;
• sipulit - 2 kpl;
• tilli - 50 gr.

Porcini-sienikastike sopii lihan, vihannesten ja paistetun lohen kanssa

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pilko kuoritut, pestyt tataksienet pieniksi paloiksi (enintään 1 cm).
2. Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä (200 ml) 25 minuuttia, valuta siivilä.
3. Sekoita jauhot 100 ml:aan kylmää vettä. Vatkaa, kunnes seos on tasaista (ei paakkuja).
4. Lisää seos sieniliemen joukkoon, lisää mausteet ja jogurtti.
5. Hauduta 2-3 minuuttia sekoittaen.
6. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Porcini-sieniä perunoiden ja smetanan kera

Tämä ruokalaji voi olla täydellinen kuuma ruokalaji ja hyvä vaihtoehto lihalle, koska tatakaatit sisältävät paljon helposti sulavaa kasviproteiinia.

Sinun tulisi valmistautua:

• perunat - 1,5 kg;
• tatti - 1,5 kg;
• smetana - 350 g;
• voita - 40 g;
• mausteet;
• vehreys.

Boletus sisältää paljon helposti sulavaa kasviproteiinia

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori sienet, huuhtele, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori ja viipaloi perunat (3-5 mm paksuiksi).
3. Paista sieniä voissa puolikypsiksi.
4. Lisää perunat, mausteet ja keitä 10-15 minuuttia.
5. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä vielä vartin verran.
6. Hienonna tuoreet yrtit ja ripottele lautaselle ennen tarjoilua.

Kananrintaa porcini sienillä smetana

Tämä ruokalaji ei vaadi lisuketta, koska se on jo ravitseva ja tyydyttävä.

Sinun tulisi valmistautua:

• kananrinta - 300 g;
• boletus (keitetty) - 250 g;
• sipuli - 150 g;
• smetana - 100 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• mausteet;
• vehreys.

Valkoisella lihalla on herkkä maku, mehukas ja miellyttävä tuoksu

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista läpikuultavaksi.
2. Leikkaa tatti paloiksi.
3. Lisää sienet, mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Leikkaa filee ohuiksi nauhoiksi ja laita pannulle.
5. Hauduta kaikkea syntyneessä mehussa, kunnes se haihtuu.
6. Lisää smetana ja hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia.

Tavallisen oliiviöljyn lisäksi voit käyttää kurpitsa- tai seesamiöljyä.

Porcini-sieniä smetanassa hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on yleiskäyttöinen kodinkone, jolla voidaan valmistaa mitä tahansa ruokaa: keitoista jälkiruokiin. On erittäin kätevää hautua porcini-sieniä smetana.

Voit käyttää 20 % kermaa saadaksesi herkemmän maun

Sinun tulisi valmistautua:

• boletus sienet (kuoritut) - 600 g;
• smetana - 250 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 30 ml;
• mausteet;
• vehreys.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori, huuhtele ja pyyhi sienet lautasliinoilla. Leikkaa paloiksi.
2. Hienonna sipuli.
3. Lisää öljyä laitteen kulhoon, aseta "Paistaminen" -tilaan ja kypsennysaika on 30-40 minuuttia.
4. Paista sipulit paksussa (5 minuuttia), sitten sienet (15 minuuttia).
5. Lisää loput ainekset.
6. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Jos lisäät kypsennyksen aikana hieman keitettyä vettä, saat erinomaisen porcini-sienen kastikkeen smetalla. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 15-20%, auttaa tekemään mausta herkemmän. Tämä kuitenkin lisää merkittävästi ruuan kaloripitoisuutta.

Porcini-sienten kaloripitoisuus smetassa

Voit paistaa porcini-sieniä smetanan kanssa eri tavoin. Tässä tapauksessa ruuan energiaarvo riippuu sen yksittäisten ainesosien kaloripitoisuudesta. Boletus sienet sisältävät 34-35 kcal per 100 grammaa. Kerma on toinen asia. Kotitekoinen tuote sisältää yli 250 kcal ja sen vähärasvainen versio vain 74. Jauhot eivät ainoastaan ​​tee kastikkeista ja kastikkeista paksumpia, vaan lisää myös ruuan kokonaiskaloripitoisuutta 100-150 kcal ja voi 200-250 kcal. .

Ruoan klassisen version keskimääräinen kaloripitoisuus on 120 kcal/100 g, jauho- ja voiresepteissä lähes 200 kcal ja ruokavalioversioissa enintään 100 kcal.

Johtopäätös

Porcini sienet smetana - resepti, jolla on historiaa. Tämä ruokalaji tarjoiltiin 1800-luvulla kuuluisassa Yar-ravintolassa, ja 1900-luvun puolivälissä se sisällytettiin kuuluisan "Maukasta ja terveellistä ruokaa" -kirjan reseptikokoelmaan. Yksinkertaisimmat ainekset ja minimi aika - ja täällä pöydällä on tuoksuva ja herkkä välipala, joka on valmistettu metsän lahjoista.

Suositellut viestit

Avocado mousse reseptit

Suolattu saniainen: 12 reseptiä valokuvilla

Avokado- ja kanasalaattireseptit

Salaatti katkaravulla ja avokadolla: reseptejä kananmunalla, rucolalla, pinjansiemenillä

Kuinka paistaa obabka-sieniä: kuinka paljon keittää, reseptit

Sienikastike hunajasienistä: reseptejä valokuvilla

Paistetut perhosienet: reseptit

Porcini-sienikastike: lihalle, pastalle, resepteille valokuvilla

Maitosienet smetanalla: sipulilla, valkosipulilla, kananmunalla ja lihalla, parhaat reseptit