Sisältö
Paistaaksesi sieniä kaikkien sääntöjen mukaisesti, sinun on käsiteltävä ne etukäteen, puhdistettava ne roskista ja leikattava pimeät paikat. On olemassa mielipide, että hedelmiä ei pidä keittää, koska tämä saa ne menettämään makunsa, ja jotkut jopa syövät niitä mieluummin raakana. Kuitenkin vain rohkeat, jotka keräsivät hedelmät omin käsin, pystyvät tähän.
Paistettu obabki on oikeutetusti suosituin ja herkullinen sieniruokien joukossa.
Kuinka ja kuinka kauan keittää obabka-sieniä ennen paistamista
Obabki voidaan keittää, kuivata, paistaa, marinoida, jäädyttää talveksi, suolata, ne eivät silti menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Sienet on käsiteltävä useiden tuntien kuluessa keräämisestä, koska massa huononee ja tummuu nopeasti.
Leikkaa ensin osa varresta, poista roskat tahmeasta korkista ja pese sitten huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Niitä ei tarvitse liottaa, sinun tarvitsee vain täyttää ne vedellä ja odottaa, kunnes ne kiehuvat. Tämän jälkeen kaada vesi pois, lisää uusi vesi ja keitä sienet uudelleen. Siten kaikki silmälle näkymätön bakteerit, myrkylliset aineet, hyönteiset ja madot kuolevat. Sinun täytyy keittää obabkia koko tunnin ajan kuorimalla vaahto pois.Heti kun sienimassa asettuu kattilan pohjalle, voimme olettaa, että hedelmäkappaleet ovat kypsiä.
Tällaisen käsittelyn jälkeen sienet valmistetaan itsenäisenä ruokalajina tai tarjoillaan lihan lisukkeena tai täytetään piirakoiksi.
Kuinka kauan paistaa koiria
Ennen sienien lämpökäsittelyä ne on puhdistettava ja pestävä. Jos niitä ei tarvitse keittää, kuorittuna ja paloiksi leikattuina sinun tarvitsee vain kaata ne kiehuvaa vettä, levittää ne talouspaperille ja antaa kuivua.
Kuumenna paistinpannu, laita hedelmät siihen ja kuivaa uudelleen kaatamatta kasviöljyä. Näin kaikki neste tulee ulos. Tämä toimenpide kestää noin 10 minuuttia. Heti kun sienet pienenevät, voit lisätä vihanneksia tai voita ja paista huolellisesti 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Kuinka paistaa sieniä
Obabki paistetaan kahdella tavalla:
- ilman esikeittämistä;
- esikeiton kanssa.
Ympäristöystävällisessä paikassa kerättyjä näytteitä ei tarvitse kypsentää pitkään keittämisen jälkeen. Riittää, kun puhdistat ne roskista ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Sieniä ei myöskään suositella liottamaan, koska ne ovat koostumukseltaan huokoisia ja pyrkivät imemään paljon kosteutta. Tämän seurauksena valmiista ruoasta tulee vetistä ja mautonta.
Samaan aikaan monet ihmiset haluavat esikeittää sienet. Tämä kestää noin 40 minuuttia. Esikäsittelyn jälkeen obabki kaadetaan kylmällä vedellä, asetetaan korkealle lämmölle ja kiehutaan. Sitten liekkiä vähennetään ja sieniä keitetään pitkään, jolloin vaahto poistetaan. Tai valuta kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi pois, lisää sieniin makeaa vettä ja keitä noin 30 minuuttia.
Näiden toimenpiteiden jälkeen voit aloittaa paistamisen.
Obabki paistettu sipulilla
Tämä resepti tekee herkullisen alkupalan mihin tahansa ateriaan. Jos hedelmät hienonnetaan tai jauhetaan lihamyllyssä, valmiina ne voidaan levittää leivän päälle ja kuluttaa paastopäivinä.
Ainekset:
- obabki - 1 kg;
- sipulit - 2 päätä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 40 ml;
- voita - 30 ml;
- suola - 1 tl;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- rakesokeri - 0,5 tl.
Valmistautuminen:
- Valmistele sienet paistamista varten ja hienonna. Leikkaa nuoret näytteet pituussuunnassa kahteen osaan.
- Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä ja vähän voita.
- Heitä joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja odota, kunnes ne vapauttavat arominsa, ruskistuvat ja poista sitten varovasti pannulta.
- Kuori ja hienonna sipuli etukäteen, laita astiaan ja paista kullanruskeaksi.
- Lisää sienet sipuliin, vähennä lämpöä keskilämmölle, paista 10 minuuttia, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois.
- Vähennä lämpöä ja paista vielä 10 minuuttia.
- Lisää lopuksi suolaa ja pippuria.
Öljyssä paistetut obabkit sipulien kanssa ovat valmiita. Ne tarjoillaan vihreillä koristeltuina.
Paistettuja obabka-sieniä perunoiden ja sipulien kanssa
Perunat sopivat hyvin sienien kanssa, varsinkin jos et keitä perunoita etukäteen.
Ainekset:
- obabka-sienet - 700 kg;
- perunat - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 80 ml
- mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori perunat, huuhtele ja taputtele jokainen juureksi talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa viipaleiksi, kuten ranskalaiset perunat.
- Käsittele sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Aseta kaksi paistinpannua liedelle samanaikaisesti. Kaada kolmannes öljystä toiseen ja loppuosa toiseen.
- Jos öljyä on vähemmän, laita sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää sitten sienet ja paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
- Odota, että öljy lämpenee toisessa paistinpannussa ja heitä joukkoon hienonnetut perunat. Paista 15 minuuttia, kunnes se peittyy kullanruskealla kuorella.
- Lisää perunoihin sienet ja sipulit, purista valkosipuli pois, sulje kansi ja paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia.
10 minuutin kuluttua voit avata kannen, laittaa sisällön kauniille lautaselle ja hemmotella vieraitasi. Obabki perunoiden kanssa voidaan koristella korianterilla ja tillillä.
Öljyssä paistettu obabki munan kanssa
Ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:
- obabka-sienet - 300 g;
- voita - 30 g;
- muna - 1 kpl;
- maito - 1 rkl. l.;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Käsittele sienet ja leikkaa paloiksi.
- Erottele vihreästä sipulista vaalea osa ja hienonna.
- Laita voita paistinpannulle, sulata ja paista siinä sipuli, lisää sienet ja hauduta vielä 30 minuuttia.
- Vatkaa muna maidon kanssa, lisää mustapippuria ja suolaa.
- Kaada muna-maitoseos sienien joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia.
- Pese ja hienonna tilli ja sipulin vihreä osa, koristele ennen tarjoilua.
Tämä ruokalaji on hyvä aamiaiseksi. Munat ja maito tekevät sienistä pehmeämpiä ja mureampia.
Paistettujen makkaroiden kaloripitoisuus
Paistettuna obabkista tulee ravitsevampaa, mutta tämä ei estä niitä pysymästä ruokavaliollisimpana ruoana. Ne sisältyvät diabeetikkojen, sydänpotilaiden ja vartaloaan tarkkailevien ruokalistaan.
Paistetut obabkat sisältävät:
- proteiinit - 2,27 g;
- rasvat - 4,71 g;
- hiilihydraatit - 1,25 g.
Lisäksi sienet sisältävät arvokkaita vitamiineja, ravintoaineita ja kivennäisaineita.
Johtopäätös
Kanan paistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Näillä sienillä on monia erilaisia ruokia. Ne valmistetaan kermalla ja juustolla, kanan, kanin, kalkkunan, naudanlihan jne. kanssa. Joka kerta tuloksena on uusi ruokalaji, joskus hieno, kuten ranskalainen julienne tai italialainen lasagne sienillä. Uunissa paistetut ja paistetuilla sienillä täytetyt voipiirakkaat ovat vertaansa vailla.
