Sisältö
Herkullisen lihan valmistaminen modernissa keittiössä on melko yksinkertaista. Uunissa paistettu sianliha on erittäin mehukasta ja aromaattista. Suuri määrä reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita ihanteellisen yhdistelmän ainesosia, jotka vastaavat perheen makuelämyksiä.
Keitetyn sianlihan kypsennyksen salaisuudet hihassasi
Aluksi resepti sisälsi karhunlihan pitkäaikaisen paistamisen uunissa. Ajan myötä naudan- ja sianlihaa alettiin käyttää keitetyssä sianlihassa - ne ovat mehukkaampia ja helpommin saatavilla. On tärkeää valita ruokalajiin mahdollisimman tuoretta lihaa. Sen tulee olla tasaisen vaaleanpunainen väri ilman vaurioituneita alueita ja miellyttävä tuoksu.
Myös porsaanleikkauksen valintaan kannattaa suhtautua vastuullisesti. Kovaa lihaa ei suositella ottamaan kinkun olkapäältä tai edestä. On parempi kieltäytyä vähärasvaisesta ulkofileestä suosimalla sian kaulaa - siinä on ihanteellinen yhdistelmä rasvakudosta suhteessa lihaskudokseen.
Seuraava tärkeä osa keitetyn sianlihan kypsentämistä hihassa on sianlihamarinadi.Jotta herkku olisi mehukkaampaa, lihaa liotetaan pitkään. Keskimäärin 1-2 kg vaatii vanhentamista suolavedessä 4-8 tuntia. Marinaadin pohjana käytetään suolaa, sokeria, laakerinlehteä ja pippuria. Eksoottisemmat reseptit voivat sisältää provencelaisia yrttejä, sitrushedelmiä ja sinappia.
Hihan ansiosta sianliha säilyttää mehukkuutensa pitkän kypsennyksen aikana
Valkosipuli on olennainen osa melkein jokaista keitettyä sianlihaa. Tämä mauste ei vain paranna valmiin ruuan aromia, vaan tekee myös itse lihan mausta kirkkaamman. Jokainen viipale leikataan useiksi suuriksi paloiksi, jotka työnnetään pieniin syvennyksiin sianlihassa. Jotkut kotiäidit suosittelevat valkosipulin lisäämistä tulevaan herkkuun useita tunteja juuri ennen ruoanlaittoa.
Lihan pitämiseksi mehukkaana paistamisen aikana käytetään erilaisia menetelmiä - foliosta leivontahihoihin. Jälkimmäiset ovat edullisempia, koska ne tarjoavat maksimaalisen tiiviyden. Holkin käyttö varmistaa, että pannua ei tarvitse myöhemmin puhdistaa rasvasta ja palaneesta ruoasta.
Kotitekoisen porsaanpaistin reseptit hihaasi
Oikea leivontatekniikka on avain herkulliseen lopputuotteeseen. Marinoitu osa laitetaan leivinholkkiin, jonka jälkeen sen reunat suljetaan tiiviisti jättäen sisään hieman ilmaa. Muut kypsennysajat ja lämpötilaolosuhteet riippuvat täysin valitusta reseptistä.
Sianliha on hyvää, koska se sopii hyvin monenlaisten raaka-aineiden kanssa.Tuoteluettelo voi vaihdella huomattavasti käytetystä reseptistä riippuen. Porsaanpaistien hihassa paistamiseen käytetään useimmiten sinappia tai valkosipulia, mutta löytyy myös omaperäisempiä reseptejä kuminan, timjamin ja limetin mehulla.
Yksinkertainen resepti
Helpoin kypsennystapa on liottaa lihaa pitkään ja sitten paistaa se. Ensisijainen tehtävä on valmistaa marinadi. Sitä varten he käyttävät:
- 2 litraa vettä;
- 2 tl suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 2 laakerinlehteä;
- pari pippuria.
Pitkä marinointi varmistaa valmiin ruoan mehukkuuden
Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. 5 minuutin aktiivisen kiehumisen jälkeen keskilämmöllä neste poistetaan ja jäähdytetään. Laita porsaanliha siihen ja jätä jääkaappiin yön yli. Suuria kaulapaloja käytettäessä marinointi voi kestää jopa 2-3 päivää.
Valmistettu sianliha pyyhitään talouspaperilla ja täytetään sitten hienonnetulla valkosipulilla. Laita liha uunivuokaan, purista reunat ja laita uunipellille. Paistettua sianlihaa paistetaan 2-2,5 tuntia 170 asteen lämpötilassa. Älä repeä holkkia heti uunista ottamisen jälkeen - kuuma höyry voi aiheuttaa palovammoja.
Sinapin ja hunajan kanssa
Monet kotiäidit kieltäytyvät esimarinoimasta tätä ainesosasarjaa käyttäessään. Jos valmistat oikean päällysteen, astiasta tulee erittäin mehukas ja aromaattinen. Jos haluat valmistaa keitettyä sianlihaa hihassa tällä tavalla, käytä:
- 1 kg kaula;
- 2 rkl. l. hunaja;
- 1 rkl. l. pöytä sinappi;
- 1 rkl. l. Dijon-sinappi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan.
Hunaja ja sinappi ovat avain valmiin ruuan kirkkaaseen kuoreen
Sekoita erillisessä kulhossa 2 erilaista sinappia ja nestemäistä hunajaa tasaiseksi.Sianliha täytetään valkosipulilla ja hierotaan suolalla maun mukaan. Sitten astia voidellaan runsaasti valmistetulla seoksella niin, että se peittyy kokonaan. Tuleva keitetty sianliha asetetaan leivinholkkiin, suljetaan ja asetetaan uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen. Astia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.
Majoneesin kanssa
Voit valmistaa herkullista sianlihaa hihassa yhdistämättä useita monimutkaisia ainesosia päällysteeksi. Voit saada kullanruskean lihan käyttämällä tavallista tai oliivimajoneesia. Tässä tapauksessa keitetty sianliha on liotettava etukäteen suolavedessä, jossa on 1 litra vettä, johon on laimennettu 1 tl. suolaa ja 1 tl. Sahara.
Muita herkkujen valmistukseen tarvittavia ainesosia ovat:
- 1 kg sianlihaa;
- 100 ml majoneesia;
- suolaa maun mukaan;
- 3 valkosipulinkynttä;
- hienonnettu pippuri.
Jotta majoneesissa keitetystä sianlihasta tulisi mehukkaampaa, se marinoidaan vähintään 5-6 tuntia.
Päällysteen valmistamiseksi majoneesi sekoitetaan murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Liha pyyhitään jäljellä olevasta marinadista ja voitele valmistetulla massalla, minkä jälkeen se suljetaan ilmatiiviisti holkkiin. Tuleva keitetty sianliha paistetaan 2 tuntia 160-170 asteessa, kunnes se on täysin kypsä. Ruoka viipaloidaan ja tarjoillaan uuniperunoiden lisukkeen kanssa.
Valkosipulilla ja timjamilla
Aromaattisten yrttien käytön avulla voit muuttaa paistettua sianlihaa todelliseksi herkkuksi. Ilmatiiviissä paistoholkin olosuhteissa liha on täysin kyllästynyt hajuihin.
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 1,5 kg kaulaa tai kinkkua;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa timjamia;
- suolaa maun mukaan;
- 1 rkl. l. Kidesokeri;
- 1 laakerinlehti.
Pyyhi sianliha talouspaperilla ennen kypsennystä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Ensin sinun on valmistettava marinadi sianlihalle.Lisää ruokalusikallinen sokeria, laakerinlehteä ja hieman suolaa 1 litraan vettä. Saatua seosta keitetään pari minuuttia, sitten jäähdytetään ja liha siirretään siihen 5-6 tunniksi. Tämän jälkeen keitetyn sianlihan sianliha pyyhitään kuivaksi, täytetään valkosipulilla ja ripotetaan hienonnetulla timjamilla. Liha laitetaan hihaan ja laitetaan uuniin 2,5 tunniksi 160 asteeseen. Valmis tuote jäähdytetään hieman ja vasta sen jälkeen hiha lävistetään.
Porkkanoilla ja valkosipulilla
Sianliha täytetään porkkanoilla niin, että kypsennyksen aikana se kyllästää lihan mehuillaan. Käytä reseptiin:
- 1,5 kg porsaan niska;
- 4 isoa porkkanaa;
- 1 pää valkosipulia;
- suolaa maun mukaan;
- mausteita marinadiin.
Kaada kattilaan 1 litra vettä, lisää teelusikallinen suolaa ja sokeria sekä muutama pippurin typpää. Neste kiehautetaan, jäähdytetään ja lihaa marinoidaan siinä 6 tuntia. Tämän jälkeen se kuivataan, koko pinnalle tehdään matalia leikkauksia, jokaiseen laitetaan vähän tuoretta valkosipulia ja hierotaan karkealla suolalla.
Porkkanat sopivat täydellisesti vähärasvaisen porsaan kanssa
Porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Sitä käytetään myös lihan täyttämiseen. Keitetty sianliha asetetaan hihaan, minkä jälkeen pussi suljetaan ja laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana porkkanoiden lisukkeen kanssa.
Provencen yrteillä
Vaikka timjamia käytetään porsaanpaistien valmistukseen, saadaan upea ruokalaji, mutta monimutkainen maustevalikoima muuttaa lihasta todellisen aromaattisen mestariteoksen. Voit käyttää valmiita Provencen yrttejä, mutta on parempi käyttää tuoreita ainesosia.
Sopii parhaiten keitetylle sianlihalle:
- rosmariini;
- timjami;
- basilika;
- piparminttu;
- meirami.
Provencen yrtit tekevät keitetystä sianlihasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen
Yrtit sekoitetaan pieninä määrinä huhmareessa murskaten ne survin tasaiseksi. Sillä hierotaan aiemmin marinoitu 1-1,5 kg painava sianlihapala, joka on lisäksi täytetty valkosipulilla. Tuleva keitetty sianliha asetetaan leivinpussiin, joka lähetetään uuniin 3 tunniksi 160 asteen lämpötilassa.
Limetillä ja kuminalla
Lihan marinaadina voit käyttää paitsi perinteistä suolan, sokerin ja laakerinlehden seosta. Voit pehmentää sianlihaa keitettyyn porsaan hihassa limettimehulla ja kuminoilla. Purista mehu 2 sitrushedelmästä ja sekoita siihen 1 tl. mausteet Saatu neste peitetään lihalla ja annetaan marinoitua noin tunnin ajan.
Porsaanlihasta limettimehussa tulee erittäin mehukasta ja mureaa.
Valmis liha täytetään valkosipulilla, hierotaan pienellä määrällä karkeaa suolaa ja asetetaan leivinholkkiin. Laita uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen. Valmis tuote on täydellinen ei vain kuumana, vaan myös kylmänä alkupalana tai lihana voileipille.
Johtopäätös
Uunissa paistettu sianliha on täydellinen pääruokana paitsi perheen illalliselle, myös juhlapöytään. Hienostunut kypsennystekniikka mahdollistaa aromaattisen ja uskomattoman mehukkaan lihan ilman eksoottisia reseptejä.
