Kirsikkakastike talveksi: lihalle, jälkiruoalle, ankkalle, kalkkunalle

Kirsikkakastike talveksi on valmiste, jota voi käyttää sekä lihan ja kalan maustekastikkeena että jälkiruokien ja jäätelön täytteenä. Eri ainesosia käyttämällä voit muuttaa tuotteen makuominaisuuksia ja mukauttaa sitä maku mieltymystesi mukaan.

Kuinka valmistaa kirsikkakastiketta talveksi

Kirsikkakastiketta kutsutaan usein hienostuneeksi vaihtoehdoksi ketsuppille. Se on monipuolinen, koska se sopii paitsi naudanlihan, kalkkunan ja muun lihan kanssa, myös valkoisen kalan ja jälkiruokien kanssa. Kastikkeessa olevan happamuuden avulla voit neutraloida ruuan ylimääräisen rasvapitoisuuden, esimerkiksi paahdetun sianlihan. Samaan aikaan onnistuneesti pelaamalla reseptillä saat uuden alkuperäisen maun.

Pääainesosien oikea valinta on tärkeää. Kastiketta varten on parempi ottaa hapankirsikoita. Tämä antaa maulle lisää ilmaisuvoimaa.Jos haluat tasapainottaa makua, voit lisätä sokeria tai hunajaa.

Marjat lajitellaan etukäteen, huuhdellaan hyvin ja samalla poistetaan kanta. Poista tarvittaessa kuoppa ja valitse sakeutusainetyyppi etukäteen. Maissitärkkelys, syötävä purukumi ja jauhot voivat toimia tässä ominaisuudessa.

Halutusta koostumuksesta riippuen kirsikat jauhetaan tai leikataan pieniksi paloiksi. Jälkimmäistä vaihtoehtoa käytetään useimmiten valmistettaessa kirsikkakastiketta jälkiruokia varten.

Voit rikastuttaa marjakastikkeen makua lisäaineiden avulla. Kastikkeeseen lisätään alkoholia, kuivattuja mausteita, aromaattisia yrttejä, mausteita ja hedelmämehua. Lihan resepti sallii soijakastikkeen sekä korianterin, sellerin, chilin ja erityyppisten pippurien käytön.

Kirsikkakastike tulee kääriä steriloituihin purkkeihin ja säilyttää viileässä paikassa.

Klassinen universaali kirsikkakastike lihalle

Kastikkeessa olevat kirsikkatuotteet täydentävät täydellisesti minkä tahansa lihan makua ja antavat ruoalle pikantin makuisen vivahteen.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikat (tuoreet) - 1 kg;
• maissitärkkelys - 20 g;
• balsamiviinietikka - 150 ml;
• suola - 15 g;
• sokeri - 150 g;
• mausteet.

Kirsikkakastike voi koristella ruokaa ja antaa lihalle makean hapan maun

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele marjat, poista siemenet ja laita kaikki kattilaan.
2. Lisää suola, sokeri ja mausteet ja kiehauta kaikki.
3. Vähennä lämpöä, keitä vielä 4-5 minuuttia ja lisää sitten etikka.
4. Keitä vielä puoli tuntia.
5. Laimenna maissitärkkelys pienellä määrällä vettä, sekoita hyvin ja lisää varovasti kastikkeeseen.
6. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia ja anna tuotteen kiehua hieman (3-4 minuuttia).
7. Laita steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Haluttaessa kirsikat voidaan sekoittaa upposekoittimella ennen tärkkelyksen lisäämistä.

Ankan kirsikkakastikkeen resepti

Ankkaversiolla on erityinen pikantinen maku, joka saadaan vaniljan ja neilikan yhdistelmällä.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikka - 750 g;
• punainen pöytäviini - 300 ml;
• vesi - 300 ml;
• sokeri - 60 g;
• vanilliini - 5 g;
• jauhot - 40 g;
• neilikka - 2 kpl.

Kastiketta keitettäessä voit lisätä yrttejä: basilikaa, timjamia

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaada viini kattilaan ja kiehauta.
2. Lisää sokeri, vanilliini, neilikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Laita marjat pannulle.
4. Sekoita jauhot ja vesi, poista kokkareet.
5. Lisää seos kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä kunnes se sakenee.
6. Laita varovasti steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Kypsennyksen aikana voit lisätä kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa ja timjamia.

Kirsikkakalkkunakastikkeen resepti

Tätä kirsikka-mauste-lihakastikereseptiä voidaan käyttää minkä tahansa tärkeän loman valmisteluun. Se sopii hyvin kalkkunan, valkoisen kalan kanssa ja voi olla vaihtoehto kuuluisalle narsharabille (granaattiomenakastikkeelle).

Resepti sopii hyvin kalkkunan ja valkoisen kalan kanssa.

Sinun tulisi valmistautua:

• jäädytetyt kirsikat - 900 g;
• omenat - 9 kpl;
• oregano (kuiva) - 25 g;
• mausteet (korianteri, kaneli, jauhettu mustapippuri) - 2 g kukin;
• suola - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• rosmariini (kuiva) - maun mukaan.

Askeleet:

1. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi ja laita syvään kattilaan.
2. Lisää vähän vettä ja laita tuleen.Hauduta, kunnes se pehmenee, ja vatkaa sitten upposekoittimella homogeeniseksi soseeksi (voit käyttää valmiin tuotteen).
3. Sulata kirsikat huoneenlämmössä.
4. Laita marjat ja sose kattilaan, lisää 50 ml vettä ja kuumenna hyvin 5-7 minuuttia.
5. Lisää mausteet, suola, sokeri ja rosmariini kirsikka-omena-seokseen ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Ota pois lämmöltä ja sekoita kaikki tehosekoittimella.
7. Nosta kastike takaisin liedelle ja hauduta vielä 5 minuuttia.
8. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Laittamalla osa kastikkeesta (20-30 g) pieneen astiaan ja odottamalla sen jäähtymistä, voit arvioida syntyvän hedelmä- ja marjakastikkeen paksuutta. Tarvittaessa voit palauttaa kattilan liedelle ja lämmittää sen uudelleen laimentaen vedellä. Tai päinvastoin, haihduta ylimääräinen neste keittämällä kastiketta miedolla lämmöllä.

Talvikirsikkakastikkeen resepti valkosipulilla

Valkosipuli antaa kirsikkakastikkeelle poikkeuksellisen terävyyden ja tekee siitä välttämättömän tarjoiltaessa paistetun naudanlihan kanssa. Voit parantaa koostumuksen makua pienellä annoksella chilipippuria.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikka - 4 kg;
• sokeri - 400 g;
• valkosipuli - 300 g;
• punainen chili - 1 kpl;
• soijakastike - 70 ml;
• tilli (kuivattu) - 20 g;
• mauste "Khmeli-suneli" - 12 g.

Valkosipuli tekee kastikkeesta mausteisen ja voidaan tarjoilla naudanlihan kanssa

Askeleet:

1. Lajittele marjat, huuhtele, poista kanta ja kuoppa.
2. Jauha kirsikat tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Laita seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia.
4. Laita kuorittu valkosipuli ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoita kaikki tahnaksi.
5. Lisää liemeen sokeri, soijakastike, tilli, suneli-humala ja valkosipuli.
6. Hauduta miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia ja laita varovasti steriloituihin purkkeihin.

Pakastettu kirsikkakastike

Pakastekirsikoita voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta vuodenajasta riippumatta. Säästäväiset kotiäidit jäädyttävät usein marjat itse, kun ne ovat poistaneet kaikki siemenet.

Sinun tulisi valmistautua:

• jäädytetyt kirsikat - 1 kg;
• maissitärkkelys - 50 g;
• sitruunamehu - 50 ml;
• hunaja - 50 g;
• vesi - 300 ml.

Valokuva resepti kirsikkakastikkeelle lihalle on seuraava:

1. Laita marjat ja hunaja kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.
   
2. Liuota maissitärkkelys 40 ml:aan vettä ja laita se kattilaan. Keitä sekoittaen, kunnes se sakenee.
   
3. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu, sekoita ja tarjoile pihvin kanssa.
   

Tämä kastike säilyy jääkaapissa 2 viikkoa.

Resepti kirsikkakastikkeelle gelatiinilla

Gelatiini on luonnollinen luonnollinen sakeutusaine, jota käytetään useimmiten hyytelöidyn lihan, kalan, hedelmähyytelön ja marmeladejen valmistuksessa.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikka - 900 g;
• sokeri - 60 g;
• pikagelatiini - 12 g;
• neilikka - 3 kpl;
• konjakki - 40 ml.

Gelatiinia käytetään kastikkeessa luonnollisena sakeuttajana

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lajittele marjat, pese, poista kannat ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää 50 ml vettä ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
3. Lisää sokeri ja neilikka, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 3-5 minuuttia.
4. Liuota gelatiini veteen.
5. Lisää gelatiini ja konjakki kattilaan seoksen kanssa.
6. Sekoita kaikki hyvin ja keitä 1 minuutti.

Kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin tai, kun se on jäähtynyt, säilytetään jääkaapissa (enintään 15 päivää).

Kirsikat voidaan yhtä helposti korvata luumuilla. Jos aiot tarjota sen lapsille, alkoholi poistetaan reseptistä.

Kirsikkakastike kanelilla ja viinillä Resepti

Kanelin ja kirsikoiden yhdistelmä on tyypillistä leivonnaisille ja jälkiruokille. Jos kuitenkin otat käyttöön mausteen, kuten khmeli-suneli, kastike on erinomainen lisä liha- ja kasvislisäkkeisiin.

Sinun tulisi valmistautua:

• marjat - 1,2 kg;
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 8 g;
• punainen pöytäviini - 150 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• humala-suneli - 15 g;
• kaneli - 7 g;
• kuuma paprika (jauhettu) - 8 g;
• maissitärkkelys - 20 g;
• persilja tai korianteri - 50 g.

Voit käyttää viinin lisäksi myös kirsikka- tai marjalikööriä sekä konjakkia

Askeleet:

1. Lajittele marjat, pese, erottele siemenet ja jauha blenderillä soseeksi.
2. Laita seos raskaaseen valurautapannuun ja kiehauta.
3. Alenna lämpöä, lisää voi, suola, sokeri, suneli-humala, kaneli ja kuuma pippuri.
4. Hienonna vihreät ja laita ne paistinpannulle.
5. Lisää viini ja hauduta 2-3 minuuttia.
6. Laimenna tärkkelys 100 ml:aan vettä ja lisää ohuena nauhana kirsikkakastikkeeseen.
7. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 1 minuutti ja poista lämmöltä.

Viinin sijasta voit käyttää kirsikka- tai marjalikööriä tai konjakkia, mutta pienempiä määriä.

Makea kirsikkakastike talveksi pannukakkuihin ja pannukakkuihin

Makea kirsikkatäyte voidaan tarjoilla jäätelön, pannukakkujen tai pannukakkujen lisäksi myös raejuustovuoan, juustokakkujen tai nyytien kanssa.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikka - 750 g;
• maissitärkkelys - 40 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 80 ml;
• konjakki tai likööri (valinnainen) - 50 ml.

Makea täyte voidaan tarjoilla pannukakkujen tai pannukakkujen päälle tai levittää leivän päälle

Askeleet:

1. Laita puhtaat marjat kattilaan ja peitä sokerilla.
2. Laita tuleen ja hauduta 10 minuuttia, sekoittaen varovasti puisella lastalla.
3. Laimenna tärkkelys 80 ml:aan vettä.
4. Soseuta marjat sauvasekoittimella, kaada joukkoon tärkkelys ja konjakki ohuena nauhana.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä vielä 2 minuuttia.
6. Kaada valmisteltuihin steriloituihin astioihin ja sulje.

Täytettä voidaan käyttää kakkukerrosten päällystämiseen ja kakkujen koristeluun.

Kuinka tehdä kirsikkakastiketta provencelaisista yrteistä

Tämän kastikkeen valmistamiseksi on parempi ostaa Provencen yrttien seos kaupasta. Gourmet voivat kuitenkin ostaa rosmariinia, timjamia, salviaa, basilikaa, oreganoa ja meiramia erikseen.

Sinun tulisi valmistautua:

• kirsikka - 1 kg;
• Provencen yrttien seos - 50 g;
• maissitärkkelys - 10 g;
• kuuma pippuri (jauhettu) - maun mukaan;
• viinietikka (punainen) - 80 ml;
• suola - 15 g;
• hunaja - 50 g;
• tuore timjami - 40 g.

Voit lisätä rosmariinia, timjamia ja salviaa

Askeleet:

1. Laita pestyt marjat kattilaan.
2. Lisää mausteet, hunaja ja yrtit.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 30 minuuttia.
4. Laimenna tärkkelys 50 ml:aan vettä ja lisää seokseen ohuena nauhana.
5. Kaada joukkoon viinietikka.
6. Hauduta vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
7. Hienonna tuore timjami ja lisää kirsikkakastikkeeseen.

Tarjoile kirsikkakastiketta naudanlihan, tilapian tai jasmiiniriisin kanssa.

Säilytyssäännöt

Voit säilyttää kirsikkakastikevalmisteita talvea varten kellarissa, jos talo on yksityinen, tai asunnossa. Jälkimmäisessä tapauksessa voit järjestää säilytyksen ruokakomerossa, parvella tai keittiön ikkunan alla olevassa "kylmäkaapissa". Totta, tällaisia ​​rakenteita tarjotaan vain vanhan rakennuksen taloissa.

Nykyaikaisissa asunnoissa on usein eteiset, jotka aidaavat osan portaiden tasanteesta. Siellä voit säilyttää myös vihannes- tai hedelmä- ja marjavalmisteita.

Erinomainen säilytyspaikka on loggia. Sillä voit rakentaa koko osan säilytystä varten käyttämällä yksinkertaisia ​​hyllyjä ja väliseiniä. Pääehto on suoran auringonvalon puuttuminen, joten osa varastoosaston vieressä olevasta ikkunasta on pimeä. Älä myöskään unohda huoneen lämpötilaa ja kosteutta. Tässä suhteessa parveke on tuuletettava säännöllisesti.

Johtopäätös

Kirsikkakastike talveksi on alkuperäinen yleinen mauste, jonka avulla voit rikastuttaa kuuman ruuan tai makean jälkiruoan makua. Suurin osa resepteistä on yksinkertaisia ​​ja aloittelijan saatavilla. Jos teet valmisteita omasta sadosta, ne maksavat hyvin vähän.

Suositellut viestit

Puolukkakastike lihaan

Aroniakastike lihaan

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Avokado majoneesikastike reseptit

Kantarellikastike kermalla: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Osterisieni-sienikastike kermalla: reseptejä valokuvilla