Sisältö
Tattari kantarellien kanssa on yhdistelmä, jota pidetään venäläisen ruoanlaiton klassikkona. Värikkäät sienet, makeat ja rapeat, sopivat täydellisesti herkän tattaripuuron kanssa. Tätä herkullista ruokaa voidaan valmistaa ympäri vuoden, jos varaat aromaattisia, mehukkaita kantarelleja tulevaa käyttöä varten. Tattari on aminohapposisällöltään lähellä lihaa, joten ruoka on paaston aikana korvaamaton.
Kuinka keittää tattaria kantarellien kanssa
Tattaripuuro kirkkaiden ja aromaattisten kantarellien kera on perinteinen venäläinen resepti, joka mainitaan muinaisissa keittokirjoissa. Valmistautuaksesi tarvitset:
- Puhdista rakeista ylimääräiset kiinteät mustat hiukkaset. Kaada tätä varten kylmää vettä tattariin ja ota kelluvat ytimet kiinni. Toista toimenpide 3-4 kertaa, jotta valmiissa astiassa olevat roskat eivät vinkuisi hampaille.
- Keitä mustista täplistä poistettu tattari kevyesti suolatussa vedessä. Veden osuudet keitettäessä ovat 1/1, joskus tarvitaan hieman enemmän nestettä.
- Huuhtele kantarellit hiekasta ja maasta kiinnittäen erityistä huomiota korkin takaosaan. Leikkaa varren reuna irti ja paloittele kantarellit sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Keitä kantarelleja 15 minuuttia, jotta ne eivät kiehu, heitä siivilään ja anna valua.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat paloiksi. Paista kasviksia öljyssä 5 minuuttia, lisää sienet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
Sekoita paistetut sienet puuron joukkoon tai laita tattariin. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja sipulia ja mausta pippurilla.
Tattarireseptejä kantarellien kanssa
Tattari kantarellien kera on maukas ja täyttävä ruokalaji, joka on helppo valmistaa vähäisillä ainesosilla. Tattari sisältää suuren määrän ravintoaineita, joten voit saada maksimaalisen hyödyn keholle etkä ylikuormita sitä kaloreilla. Lukuisten reseptien avulla voit monipuolistaa paasto- tai ruokavaliovalikkoasi.
Tattari kantarellien ja sipulien kera paistinpannulla
Saatavilla olevista aineksista tulee omaperäinen herkku kantarellin miellyttävällä maulla, vihannesten tuoreudella ja tattaripuuron pehmeydellä.
Ruokasarja ruoanlaittoon:
- 2 lasillista suodatettua vettä;
- 1 kuppi tattari, kuorittu;
- ½ kg kantarelleja, pesty roskista;
- suuri sipulin pää;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1-2 laakerinlehteä;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- vastajauhettua mustapippuria ja hienoa suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen menetelmä herkullisen ruuan valmistamiseksi:
- Kaada kiehuvaa vettä tattarien päälle ja anna seistä 15-20 minuuttia, jotta ytimet höyrystyvät. Kaada puhdas vesi kattilaan, lisää veteen tattari, mausta pippurilla ja suolalla.
- Kaada 1 rkl puuron joukkoon. l. öljyä, peitä astia kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu. Jos neste on haihtunut ja muro on kovaa, voit lisätä vielä ½ tai 1 lasillinen vettä.
- Pilko sipuli pienemmiksi kuutioiksi tai höyheniksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
- Lisää paloiksi leikatut kantarellit ja paista, kunnes niillä on miellyttävä sienen tuoksu ja kullanruskea väri. Sekoita sieniä prosessin aikana, jotta palat eivät pala.
- Lisää hienonnettu valkosipuli. Pidä pannua lämmöllä vielä minuutin ajan sekoittaen, jotta valkosipuli ei saa epämiellyttävää polttavaa makua.
- Lisää tattari paistinpannulle, sekoita ja hauduta, kunnes puuro on kyllästynyt sienten ja vihannesten aromeilla ja makuilla.
Tarjoile savi- tai keraamisissa puolikaskulhoissa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai juustoa.
Tattari kantarellien kanssa ruukuissa
Tattaripuuro kantarellien ja sipulien kanssa ruukuissa on erikoisen makua ja koostumusta, koska ainekset kiehuvat omassa mehussaan. Kaikki maut säilyvät valmiissa astiassa. Puuron koostumus tulee ulos kuin uunista.
Vaadittu tuotesarja:
- 300 g tattaria, puhdistettu mustista ytimistä;
- 200 g kantarellisieniä;
- 2 isoa ja mehukasta porkkanaa;
- 3 rkl. l. hajuton kasviöljy;
- 30 g voita (kuten tulitikkurasia);
- ripaus juuri jauhettuja korianterinsiemeniä;
- merisuolaa ja jauhettua mustapippuria huhmareessa - maun mukaan.
Vaiheittainen resepti kantarelleille tattarilla, jossa on valokuva valmiista ruoasta, kuvaa prosessia yksityiskohtaisesti:
- Huuhtele tattari kylmällä vedellä, kaada uunivuokiin ja kaada kiehuvaa vettä niin, että veden pinta on 2 sormea korkeammalla kuin viljan taso.
- Sulje kattilat kannella ja jätä puoleksi tunniksi, jotta muro imee vettä ja muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi.
- Raasta porkkanat hienolla raastimella, pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista vihanneksia 2 rkl. l. voita pehmeäksi.
- Mausta lopuksi paistaminen mausteilla ja ripottele päälle karkeaa suolaa.
- Paista kantarelleja erikseen erittäin kuumassa öljyssä 5 minuuttia. On tärkeää, että öljy kuumenee, muuten sieniin ei ilmesty kullanruskeaa kuorta, niitä ei paisteta, vaan haudutetaan.
- Lisää paistetut kasvikset mausteilla, paistetut kantarellit höyrytettyyn puuroon ja lisää 50 ml kuumaa vettä.
- Leikkaa korkealaatuinen voi ohuiksi viipaleiksi ja laita vuoan pinnalle.
- Peitä kattilat kannella ja laita ne uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen. Hauduta 15 minuuttia.
- Katkaise lämmön syöttö ja jätä kattilat uuniin "kiehumaan" vielä 10 minuuttia.
Koristele aromaattinen ruokalaji hienonnetulla tillillä ja tarjoile annoksina kattiloissa.
Tattari kantarellien ja sipulien kera hidas liesi
Hidas liesi auttaa valmistamaan tattari kantarellien kanssa nopeasti ja helposti. Laite varmistaa ruoan tasaisen lämpötilavaikutuksen, jolloin puurosta tulee pehmeää ja murenevaa, eivätkä sienet ylikypsy ja säilyttävät muotonsa.
Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:
- 500 g tuoreita appelsiinin kantarelleja;
- 200 g tattarisydämiä;
- 300 ml (hieman enemmän) kuumaa vettä;
- suuri sipuli;
- 1 rkl. l. sulatettua voita;
- ripaus merisuolaa (se ei muuta ruoan makua).
Resepti paistetuille kantarelleille tattarilla hitaassa keittimessä:
- Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Laita sulatettu voi ja sipuli multicooker-kulhoon.
- Aseta "Paahto"-toiminto ja ajastin 20 minuutiksi. Kypsennä kansi auki, kunnes sipulit saavat kauniin kultaisen sävyn.
- Puhdista kantarellit roskista, leikkaa varren reuna irti ja tarkasta korkit. Nämä sienet eivät käytännössä kehitä matoja, mutta pilaantunutta yksilöä ei pidä syödä.
- Huuhtele korkit huolellisesti hiekan poistamiseksi. Laita sienet hitaaseen keittimeen 15 minuuttia sipulien lisäämisen jälkeen. Keitä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- Kaada tattari hitaaseen keittimeen, lisää suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan.
- Kaada kuumaa vettä säiliöön, käännä lastalla ja sulje kansi.
- Valitse "Puro", "Ketto" tai "Muhennos" ja aloita työskentely.
- Kypsennä herkullista ruokaa 40 minuuttia kannen ollessa kiinni.
Tarjoile kuumana tillin ja kotitekoisen valkosipulileivän kera.
Kaloripitoisuus
Ravitsevan vähärasvaisen ruuan kaloripitoisuus on alhainen. 100 grammaa kohden on:
- 8 g proteiineja;
- 2 g rasvaa;
- 13 g hiilihydraatteja.
Ravintoarvo on 77,6 kcal. Puuroa sienillä on parasta tarjota aamiaiseksi tai lounaaksi, sillä ruokalaji tyydyttää täydellisesti ruokahalua eikä ylikuormita vatsaa.
Johtopäätös
Tattari kantarellien kanssa on ravitseva ruokalaji, jossa sienet paljastavat arominsa, puuro pysyy terveenä ja murenevana ja maustekimppu korostaa tuotteiden makua. Kaiken kypsentäminen on hyvin yksinkertaista, sekä paistinpannussa että kattiloissa tai hitaassa liesissä. Hienonnettu tilli, kevätsipuli ja kourallinen hienonnettua korianteria auttavat lisäämään tuoreutta.
