Sieni julienne (julienne) herkkusienistä: reseptejä valokuvilla juustolla, smetalla, kermalla

Champignon julienne on helposti valmistava ruokalaji, joka sopii arki- ja juhlamenuille. Voit paistaa sen uunissa eri tavoin. Pääasia on tehdä herkullinen kastike.

Kuinka keittää champignon juliennea

Perinteisesti julienne valmistetaan cocotte-koneissa. Nämä ovat pieniä astioita, yleensä metallisia, joissa on pitkä kahva. Käytetään myös ruukkuja, ankkaruukkuja ja erilaisia ​​lämmönkestäviä muotoja.

Valitse herkkusienet, jotka ovat tuoreita, vahvoja ja vahingoittumattomia.Jos sienet istuvat jääkaapissa pitkään ja pehmenevät, ruuan maku pilaantuu. Myös pakastettuja ja purkitettuja hedelmäkappaleita käytetään. Pakastettu tuote esisulatetaan jääkaapissa. Jos laitat sen veteen, sienet imevät itseensä paljon nestettä. Tämä tekee niistä muodottomia ja mauttomia.

Varmista, että käytät kovaa juustoa, joka on ripoteltu runsaasti työkappaleeseen. Uunissa kiehumisen seurauksena se muodostaa pinnalle herkullisen, herkullisen kuoren.

Tarjoile julienne lämpimänä

Klassinen resepti champignon juliennen

Klassinen juliennen resepti herkkusienillä on suosituin kotiäitien keskuudessa. Se ei vaadi paljon vaivaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Astiasta tulee aromaattinen ja erittäin maukas.

Tarvitset:

• broilerin filee - 1,5 kg;
• suola - 5 g;
• herkkusienet - 350 g;
• mustapippuri - 5 g;
• sipuli - 380 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• juusto - 250 g;
• jauhot - 40 g;
• kerma 20% - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Keitä liha. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Hienonna sipulit ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
3. Paista kaikki valmistetut tuotteet pienessä määrässä öljyä. Suolaa ja pippuria.
4. Paista jauhot ja kaada joukkoon kerma. Lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Yhdistä kaikki valmistetut tuotteet.
5. Raasta juustopala. Käytä keskikokoista tai suurta raastinta.
6. Laita vuokaan ja ripottele päälle puolet juustolastuista. Sekoita.
7. Levitä päälle loput juustot. Peitä kannella.
8. Paista puoli tuntia. Uunin lämpötila - 170°C.

Suuren muotin sijasta voit käyttää ruoanlaittoon erityisiä cocotte-koneita.

Klassinen herkkusienien julienne cocotte-valmistajissa

Champignon juliennen klassiseen reseptiin kuuluu ruoanlaitto cocotte-koneissa. Näin kuuluisaa ruokaa tarjoillaan ravintoloissa.

Tarvitset:

• kerma - 200 ml;
• jauhot - 20 g;
• kalkkuna - 150 g;
• herkkusienet - 170 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• voita - 50 g;
• sipuli - 120 g;
• kova juusto - 60 g.

Vaiheittainen prosessi:

1. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi. Levitä tasaisesti cocotte-kulhoihin.
2. Leikkaa kalkkunanliha suikaleiksi. Levitä seuraavalla kerroksella.
3. Paista hedelmäkappaleet, leikkaa viipaleiksi ja lähetä ne cocotte-valmistajille.
4. Paista jauhot voissa. Sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi. Lisää suolaa.
5. Lisää mausteita makusi mukaan. Kaada joukkoon kerma. Sekoita perusteellisesti. Ei saa jäädä kokkareita.
6. Kastele työkappale. Ripottele päälle juustoraastetta.
7. Laita uuniin. Aseta lämpötilaksi 200°C. Keitä 20 minuuttia.

Tarjoile julienne cocotte-kulhoissa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä

Herkullinen julienne herkkusienissä uunissa

Julienne herkkusienissä on erittäin vaikuttava ruokalaji, joka ilahduttaa vieraita ja tulee juhlapöydän kohokohta.

Tarvitset:

• herkkusienet - 350 g;
• smetana - 60 ml;
• pippuri;
• sipuli - 260 g;
• jauhot - 20 g;
• juusto - 200 g;
• suola.

Vaiheittainen prosessi:

1. Puhdista hedelmät huolellisesti. Poista varret ja syvennä hieman korkin sisäosaa.
2. Leikkaa jalat hienoksi. Hienonna sipuli. Sekoita ja paista kullanruskeiksi.
3. Lisää suolaa. Maustaa. Lisää jauhot. Sekoita perusteellisesti. Kaada joukkoon smetana ja sekoita uudelleen.
4. Täytä hatut. Jaa juustoa. Aseta uunipellille. Paista herkkusieniä uunissa 17 minuuttia.

Täytä korkit täytteellä aivan yläosaan

Julienne herkkusienillä, juustolla ja yrteillä

Herkkusienen ja juuston juliennen resepti, johon on lisätty hienonnettuja yrttejä, on erityisen rikas maku.

Keittoprosessi:

• herkkusienet - 400 g;
• kalkkuna - 250 g;
• sipuli - 280 g;
• suola;
• vehreys;
• raskas kerma - 250 ml;
• maito - 100 ml;
• pippuri;
• perunat - 850 g;
• jauhot - 50 g;
• juusto - 250 g.

Vaiheittainen prosessi:

1. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi.
2. Pese hedelmäkappaleet, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Yhdistä kasvisten kanssa. Keitä seitsemän minuuttia.
3. Jauhot. Sekoita ja kaada joukkoon kerma. Kiehua. Keitä kannen ollessa kiinni 20 minuuttia.
4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sekoita. Aseta lomakkeeseen.
5. Aseta suikaleiksi leikattu kalkkuna päälle. Peitä sienikastikkeella.
6. Ripottele päälle juustoraastetta. Laita uuniin. Paista 20 minuuttia. Lämpötila - 180°С.
7. Hanki se. Jäähdytä hieman ja levitä pinnalle hienonnettuja yrttejä.

Voit koristella valmiin ruuan millä tahansa yrteillä

Julienne herkkusieniä ja smetanaa

Tuoreista herkkusienistä valmistettu Julienne smetanakastikkeella on uskomattoman maukasta ja auttaa monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliotasi.

Tarvitset:

• kananrinta - 550 g;
• pippuri;
• herkkusienet - 500 g;
• smetana - 350 ml;
• suola;
• juusto - 200 g;
• voita;
• sipuli - 250 g.

Vaiheittainen prosessi:

1. Hienonna sipulit. Paista läpinäkyväksi.
2. Yhdistä sienten kanssa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jauha keitetty rinta. Lähetä tuloksena saatu olki muihin tuotteisiin.
3. Keitä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
4. Voitele cocotte-koneet voilla. Täytä valmistetuilla ainesosilla. Valuta smetalla. Levitä reilusti juustoraastetta keskikokoiselle raastimelle.
5. Esilämmitä uuni. Perusta cocotte-valmistajat. Hauduta 180°C:ssa puoli tuntia.

Paksu juustokerros saa annoksen näyttämään herkulliselta

Julienne marinoitujen herkkusienien kanssa

Valokuvallinen resepti auttaa sinua valmistamaan juliennea marinoitujen herkkusienien kanssa ensimmäistä kertaa.

Tarvitset:

• marinoituja herkkusieniä - 1 purkki;
• pippuri;
• sipuli - 360 g;
• suola;
• jauhot - 20 g;
• kalkkuna - 160 g;
• smetana - 260 ml;
• juusto - 320 g;
• oliiviöljy;
• perunat - 450 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ripottele hienonnetun sipulin päälle jauhoja ja suolaa. Paistaa. Lisää smetana. Sekoita. Keitä neljä minuuttia.
2. Laita kuutioidut perunat pannulle. Suola ja ripottele pippurilla. Laita hienonnettu kalkkuna. Levitä päälle marinoituja sieniä ja sipulikastiketta.
3. Ripottele reilusti juustolastuilla.
4. Laita uuniin. Paista kunnes pinnalle ilmestyy kullanruskea kuori. Lämpötila - 180°С.

Maun vaihtelemiseksi voit lisätä koostumukseen mitä tahansa mausteita.

Julienne jäädytetyistä herkkusienistä

Juliennea herkkusienillä ja juustolla uunissa voidaan valmistaa paitsi tuoreista sienistä, myös pakasteista. Tätä varten ne sulatetaan ensin jääkaapissa.

Tarvitset:

• jäädytetyt herkkusienet - 350 g;
• sipuli - 350 g;
• jauhot - 30 g;
• kalkkunan filee - 350 g;
• juusto - 250 g;
• suola;
• pippuri;
• smetana - 260 ml.

Vaiheittainen prosessi:

1. Sulata hedelmäkappaleet. Leikkaa viipaleiksi. Aseta lomakkeeseen.
2. Hienonna sipuli ja paista. Ripottele päälle jauhoja ja kaada joukkoon smetana. Keitä viisi minuuttia.
3. Leikkaa kalkkuna suikaleiksi ja aseta sienien päälle. Ripottele päälle suolaa. Maustaa.
4. Kaada päälle valmis kastike. Ripottele päälle juustoraastetta.

Vaikuttavamman esityksen saamiseksi valmis ruokalaji voidaan koristella hienonnetuilla sienillä

Kuinka keittää champignon juliennea tartletteissa

Herkkusieni-julienne smetanalla, keitetty tartletteissa, on erinomainen alkupala juhlapöydälle.

Tarvittavat komponentit:

• kalkkunan filee - 300 g;
• suola;
• voita - 40 g;
• tuoreet herkkusienet - 200 g;
• maito - 250 ml;
• pippuri;
• tartletit - 17-20 kpl;
• juusto - 120 g;
• jauhot - 20 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• smetana - 270 ml.

Vaiheittainen prosessi:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet viipaleiksi ja paista kypsiksi. Kosteuden tulee haihtua kokonaan.
2. Keitä kalkkuna. Jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi. Yhdistä sienten kanssa. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Sekoita.
3. Yhdistä jauhot sulatettuun voihin ja keitä. Kaada joukkoon maito. Sekoita kunnes seos paksunee. Lisää smetana.
4. Jaa sienet tartlettien kesken. Kaada päälle kastike.
5. Levitä juustolastut tasaiseksi kerrokseksi. Laita uuniin.
6. Paista puoli tuntia. Lämpötila - 180°C.

Voit tehdä tartletteja itse tai ostaa valmiita.

Kuinka keittää champignon juliennea parsakaalilla

Juliennen resepti herkkusienillä, johon on lisätty parsakaalia, osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ruokavalioon.

Tarvitset:

• parsakaali - 300 g;
• punainen paprika - 150 g;
• mausteet;
• herkkusienet - 300 g;
• suola;
• kerma - 120 ml;
• sipuli - 120 g;
• pippuri;
• kova juusto - 70 g.

Tarvittavat komponentit:

1. Laita kukinnoiksi puretut parsakaalit kiehuvaan veteen ja keitä neljä minuuttia. Et voi säilyttää sitä pidempään, muuten kaali kypsyy liikaa. Huuhtele kylmällä vedellä.
2. Hienonna sipuli. Paistaa. Vihannesten värin tulee muuttua hieman kullankeltaiseksi.
3. Lisää hienonnetut sienet. Paista valmiiksi. Jauhot. Sekoita.
4. Kaada joukkoon kerma. Suolaa ja pippuria. Kun seos paksunee, lisää parsakaali. Keitä kolme minuuttia.
5. Siirto lomakkeille. Levitä pinnalle juustoraastetta.Paista uunissa, kunnes muodostuu paksu kuori. Lämpötila - 180°C.

Valmis ruokalaji ripottelee runsaasti tillillä.

Sienijulienne herkkusienistä kermalla ruukuissa

Champignon julienne kerman kanssa näyttää herkulliselta ruukuissa. Kaikki komponentit paistetaan tasaisesti ja tuloksena on murea ja mehukas ruokalaji.

Tarvitset:

• herkkusienet - 400 g;
• kuivattu tilli;
• kerma - 300 ml;
• kova juusto - 230 g;
• suola;
• maito - 120 ml;
• mustapippuri;
• sulatejuusto - 300 g;
• puhdistettu öljy;
• sipuli - 280 g.

Vaiheittainen prosessi:

1. Leikkaa hedelmärungot ja sipulit suuriksi paloiksi. Sekoita ja paista kypsäksi.
2. Kaada joukkoon kerma ja keitä 12 minuuttia. Laita sulatejuusto jääkaappiin puoleksi tunniksi ja raasta. Lähetä paistetuille ruoille.
3. Kun juusto sulaa, kaada joukkoon maito ja sitten kerma.
4. Sekoita. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Keitä 10 minuuttia.
5. Siirrä ruukkuihin. Ripottele päälle juustoraastetta. Laita uuniin neljännekseksi tunniksi. Lämpötila - 190°C.

Ruukkuja voidaan käyttää pienikokoisina ja tarjoilla annoksina

Julienne herkkusienillä: resepti lavash-kuorissa

Tämä sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai kevyeksi välipalaksi.

Tarvitset:

• herkkusienet - 250 g;
• kasviöljy;
• juusto - 75 g;
• mausteet;
• smetana - 75 g;
• sipuli - 120 g;
• suola;
• lavash - 1 kpl.

Vaiheittainen prosessi:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sienet siivuiksi. Paistaa.
2. Valuta smetalla. Lisää suolaa. Lisää mausteet. Sekoita.
3. Raasta juustopala.
4. Laita sipuliseos pitaleivän päälle. Levitä juustolastut.
5. Kääri työkappale rullaksi. Laita uuniin.
6. Lämpötila - 180°C. Paista 13 minuuttia.

Paista pitaleipää uunissa, kunnes se on kauniin kullanruskea.

Julienne herkkusienistä ja lohista

Herkkuruokasta tulee maukasta ja terveellistä. Tyydyttää nälän tunteen pitkäksi aikaa.

Tarvitset:

• lohifilee - 800 g;
• mustapippuri;
• herkkusienet - 400 g;
• kova juusto - 200 g;
• suola;
• sipuli - 360 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• kerma 10% - 250 ml.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli. Paista öljyssä. Vihannesten tulee olla täysin kypsiä.
2. Viipaloi sienet. Paista puolikypsiksi.
3. Hienonna lohi. Kappaleiden tulee olla kooltaan pieniä. Lisää hieman suolaa. Maustaa.
4. Siirrä uunivuokaan. Kaada joukkoon kerma. Ripottele päälle juustoraastetta.
5. Siirrä uuniin. Kypsennä enintään vartin verran.
6. Lämpötila - 200°С.

Jopa jäähdytettynä aromaattinen ruokalaji pysyy herkullisena

Juliennen resepti herkkusienillä lehtitaikinakoreissa

Valmiilla taikinalla kypsennysprosessi on erittäin nopea. Ehdotettu vaihtoehto on ihanteellinen kiireisille kotiäidille.

Tarvitset:

• lehtitaikina - 500 g;
• suola;
• kalkkunan filee - 500 g;
• mustapippuri;
• smetana - 120 ml;
• herkkusienet - 200 g;
• kuivattu basilika;
• sipuli - 360 g;
• auringonkukkaöljy;
• juusto - 270 g.

Vaiheittainen prosessi:

1. Sulata kaupasta ostettu taikina huoneenlämmössä.
2. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa filee suikaleiksi.
3. Leikkaa sienet viipaleiksi.
4. Hienonna sipuli. Raasta juusto. On parempi käyttää keskikokoista raastinta.
5. Paista filee sipulien kanssa kullanruskeaksi. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Lisää sienet. Keitä neljä minuuttia. Kaada joukkoon smetana. Hauduta seitsemän minuuttia.
6. Kauli taikina. Leikkaa ympyröitä ja laita kakkuvuokaan.
7. Täytä juliennella. Laita uuniin. Keitä neljäsosa tuntia. Lämpötila - 180°С.
8. Levitä juustolastut tasaisesti. Paista neljä minuuttia.

Korien tulee olla pieniä

Julienne perunoiden ja herkkusienien kanssa

Erikoislomakkeiden sijasta voit käyttää perunaveneitä.

Tarvitset:

• perunat - 5 suurta hedelmää;
• paprika;
• herkkusienet - 500 g;
• suola;
• sipuli - 260 g;
• juusto - 220 g;
• voita - 120 g;
• jauhot - 50 g;
• kerma - 320 ml.

Resepti:

1. Leikkaa pestyt perunan mukulat puoliksi. Kaavi hedelmäliha pois pienellä lusikalla. Tuloksena pitäisi olla vene.
2. Paista hienonnetut sipulit. Kasviksesta tulee kaunis kultainen väri.
3. Lisää hedelmäkappaleet, leikkaa viipaleiksi. Hauduta kypsäksi.
4. Ripottele päälle jauhoja ja sekoita heti, jotta ei muodostu kokkareita. Suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon kerma. Keitä viisi minuuttia.
5. Voitele uunipelti öljyllä. Laita perunaveneet. Laita kuhunkin kuutio voita. Levitä täyte päälle.
6. Laita uuniin. Lämpötila - 180°С. Paista 12 minuuttia.
7. Poista ja ripottele juustolastuilla. Palaa uuniin. Keitä neljäsosa tuntia.

Julienne perunaveneissä - ihanteellinen alkupala juhlapöytään

Resepti champignon juliennen hitaaseen keittimeen

Julienne hitaassa keittimessä ei maistu eri tavalla kuin liedellä tai uunissa kypsennetty.

Tarvitset:

• suola;
• keitetty kanafilee - 200 g;
• muskottipähkinä - 2 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• herkkusienet - 400 g;
• jauhot - 20 g;
• sipuli - 200 g;
• voita - 20 g;
• juusto - 200 g;
• maito - 200 ml.

Vaiheittainen prosessi:

1. Ota "paistaminen" käyttöön. Sulata voi. Lisää jauhot. Paista vähän.
2. Kaada joukkoon maito koko ajan lastalla sekoittaen. Kun seos paksunee, lisää suola ja muskottipähkinä. Siirrä lautaselle.
3. Leikkaa sienet suikaleiksi.Paista "Fry"-tilassa lisäämällä öljyä. Aika - viisi minuuttia.
4. Lisää hienonnettu sipuli. Keitä kolme minuuttia.
5. Leikkaa filee suikaleiksi. Laita kulhoon. Keitä kolme minuuttia.
6. Kaada päälle kastike. Ripottele päälle juustoraastetta.
7. Vaihda tilaksi "Paistaminen". Ajastin - 15 minuuttia.

Julienne hidas liesi sopii täydellisesti bechamel-kastikkeen kanssa

Johtopäätös

Champignon julienne on herkullinen itsenäinen ruokalaji, jonka jopa aloitteleva kokki voi valmistaa. Kypsennysprosessin aikana on tarpeen hienontaa kaikki tuotteet. Voit lisätä koostumukseen mitä tahansa yrttejä, kuumaa paprikaa ja mausteita.

Suositellut viestit

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikala- ja avokado-salaattireseptit

Tattari kantarellisienillä: ruoanlaitto, reseptit ja valokuvat

Paistetut sahramimaitokorkit smetassa: reseptejä sienten keittämiseen

Kanareseptejä kantarelleilla uunissa ja hidassa liesissä

Kantarellit perunoilla uunissa: kuinka keittää, reseptit

Herkkusienikotletit: miten keittää, vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Herkkusieniä mikroaaltouunissa: reseptejä kokonaisina, juuston, perunoiden ja majoneesin kanssa

Paistetut porcini-sienet paistinpannussa: herkullisia reseptejä