Sisältö
- 1 Kuinka keittää herkkusienikylpyjä
- 2 Reseptit herkkusampinjoneiksi
- 2.1 Klassinen resepti herkkusienikyljyksille
- 2.2 Hienonnetut kananpalat herkkusienillä
- 2.3 Kotletteja herkkusienillä ja juustolla
- 2.4 Kotletteja herkkusienillä ja sianlihalla
- 2.5 Herkkusienillä täytetyt kotletit
- 2.6 Kalkkunakyljyksiä herkkusienillä
- 2.7 Paaston herkkusienikotletteja
- 2.8 Höyrytettyjä kanafileitä herkkusienillä
- 2.9 Herkkusienillä ja juustolla täytettyjä kotletteja
- 2.10 Perunakyljyksiä sienien herkkusienikastikkeella
- 2.11 Kotletteja herkkusienillä ja munakoisoilla
- 2.12 Resepti perunakyljyksille herkkusienien kanssa
- 3 Kotlettien kaloripitoisuus herkkusienillä
- 4 Johtopäätös
Kotletit herkkusienillä ovat erinomainen vaihtoehto tavalliselle liharuoalle. Reseptistä riippuen tämä ruokalaji voi sopia kasvissyöjille ja paastoaville sekä niille, jotka haluavat lisätä jotain epätavallista ruokavalioonsa. Kokeneet kokit ovat koonneet monia erilaisia reseptejä, joten jokainen löytää mieleisensä version tästä ruoasta.
Kuinka keittää herkkusienikylpyjä
Reseptin mukaan kotleteissa voi olla erilaisia sieniä, vihanneksia, lihaa, siipikarjaa, juustoa, leipää ja muroja.
Herkkusienillä on hienostunut maku ja tuoksu. Ensinnäkin sinun on valittava korkealaatuiset, turmeltumattomat sienet ilman hometta tai mätää.Ennen ruuan valmistamista hedelmäkappaleet pestään ja reseptistä riippuen keitetään tai paistetaan. Jos säilykkeitä tai kuivattuja sieniä käytetään ruokaan, ne tulee liottaa ja keittää. Pakastetut herkkusienet tulee ottaa etukäteen pakastimesta, jotta ne ehtivät sulaa.
Myös vihannesten tulee olla hyvälaatuisia. Sipulit ja porkkanat sopivat hyvin sienien kanssa.
Voit myös tehdä ruuan mausta kirkkaamman ja täyteläisemmän - kuivatuista metsäsienistä valmistetaan jauhe, joka lisätään myöhemmin jauhelihaan.
Lisäksi tälle ruoalle voit valmistaa kermaisen kastikkeen, joka korostaa sienien maun hienostuneisuutta.
Reseptit herkkusampinjoneiksi
On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä kotleteista. Jos olet kyllästynyt tavalliseen liharuoaan, voit tehdä upean ruuan lisäämällä sieniä.
Klassinen resepti herkkusienikyljyksille
Herkkusieniruokaa varten tarvitset:
- tuoreet sienet - 1000 g;
- sipulit - 2 kpl;
- muna - 2 kpl;
- leipä, valmiiksi liotettu maidossa tai vedessä - 600 g;
- leivänmurut - 8 rkl. l.;
- mannasuurimot - 4 rkl. l.;
- suolaa, pippuria, persiljaa - mieltymysten mukaan,
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Liotettu leipä, hienonnettu sipuli, sienet ja persilja laitetaan lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi.
- Riko muna jauhelihaan ja lisää mannasuurimot, suola ja pippuri tuloksena olevaan massaan, sekoita tasaiseksi ja peitä kelmulla 15 minuutiksi.
- Jauhelihasta tehdään kotletti, joka pyöritetään korppujauhoissa ja asetetaan esilämmitetylle paistinpannulle.Kun ne ovat rapeita molemmilta puolilta, aseta ne talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen rasva.
Kypsennysmenetelmä on esitetty yksityiskohtaisesti tässä videossa:
Hienonnetut kananpalat herkkusienillä
Tämän reseptin mukaiset mehukkaat hienonnetut kotletit valmistetaan seuraavista:
- broilerin filee - 550 g;
- herkkusienet - 350 g;
- sipuli - 1 kpl;
- smetana - 3 rkl. l.;
- tärkkelys - 3 rkl. l.;
- muna - 2 kpl;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Sipulit ja sienet on hienonnettava. Paista sipuli kuumennetussa paistinpannussa hieman kullanruskeaksi, lisää sitten herkkusienet ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
- Sitten siipikarjan filee leikataan. Lisää sitten fileeseen sipuli-sieni-seos, smetana ja munat. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita saatu massa, anna seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.Huomio! Tämän prosessin helpottamiseksi kanaa voidaan pakastaa hieman.
- Levitä seuraavaksi lusikalla jauheliha kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa käyttämällä videota:
Kotletteja herkkusienillä ja juustolla
Reseptin mukaan jauheliha- ja herkkusienikotletit juustolla koostuvat seuraavista tuotteista:
- jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 0,5 kg;
- sienet - 200 g;
- sipuli - 2 kpl;
- juusto - 150 g;
- valkoinen leipä - 2 viipaletta;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- smetana - 2-4 rkl. l.;
- suola, pippuri, persilja - mieltymysten mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Hienonna sipuli, persilja, valkosipuli ja sienet ja raasta juusto.
- Sipulia ja valkosipulia paistetaan paistinpannulla 2-3 minuuttia, puolet vihanneksista siirretään kulhoon ja toista puolta keitetään sienten kanssa 8-10 minuuttia, suolaa ja pippuroi seos liedellä.
- Lisää jauhelihaan sipuli-valkosipuli, maitoon liotettu ja puristettu valkoinen leipä, suola ja pippuri. Massa sekoitetaan ja vatkataan pöydälle tai kulhoon.
- Jauhelihasta muotoillaan kotletteja, jotka sen jälkeen paistetaan lämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeiksi molemmin puolin.
- Kotletit siirretään uunivuokaan, voideltiin smetalla, peitetään sienillä ja juustolla. Astia paistetaan 180 ºC:ssa 25 minuuttia.
Kotletteja herkkusienillä ja sianlihalla
Jotta voit valmistaa sianliharuoan herkkusienillä, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:
- sianliha - 660 g;
- sienet - 240 g;
- sipuli - 1 sipuli;
- leipä - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- korppujauho - 5-6 rkl. l.;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- maito - 160 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - mieltymyksen mukaan.
Keittomenetelmä:
- Sienikorkit on kuorittava, herkkusienet leikattava ja kypsennetty paistinpannussa.
- Sianliha, sipulit, valkosipuli ja maidossa valmiiksi liotettu leipä laitetaan lihamyllyn läpi.
- Lisää muna, suola, pippuri ja keitetyt sienet saatuun jauhelihaan ja sekoita seos.
- Kotletit valmistetaan jauhelihasta ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Seuraavaksi ruoka saatetaan täysin valmiiksi hauduttamalla kattilassa pienessä vesimäärässä tai mikroaaltouunissa.
Herkkusienillä täytetyt kotletit
Herkkusienillä täytettyyn liharuoaan tarvitset:
- jauheliha - 0,5 kg;
- sienet - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- maito - 75-100 ml;
- korppujauho - 100 g;
- suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota kuumalla pannulla. Lisää seuraavaksi sienet, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan.
- Korppujauhot kaadetaan maidolla ja sekoitetaan jauhelihaan, massa suolataan ja pippuroitetaan.
- Muotoile jauhelihasta käsin litteä kakku, laita keskiosaan teelusikallinen sienitäytettä ja muotoile piirakka.
- Kotletit pyöritetään korppujauhoissa ja kypsennetään kullanruskeiksi.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa videon mukaan:
Kalkkunakyljyksiä herkkusienillä
Kalkkunaruoan valmistamiseksi herkkusienillä sinun on valmistettava:
- jauhettu kalkkuna - 500 g;
- sienet - 120 g;
- valkoinen leipä - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri, tilli - maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Jauhettuun lihaan lisätään vedessä tai maidossa liotettu valkoinen leipä, suola, pippuri ja valkosipuli ja laitetaan lihamyllyn läpi.
- Lisää paistetut sienet ja tilli saatuun massaan ja sekoita huolellisesti.
- Jauhelihasta muotoillaan kotletteja ja paistetaan kypsäksi.
Paaston herkkusienikotletteja
Ihmiset, jotka tarkkailevat paastoa, hyötyvät herkkusienikyljöiden reseptistä vaiheittaisilla valokuvilla, jotka edellyttävät:
- sienet - 3-4 kpl;
- kaurapuuro - 1 kuppi;
- perunat - 1 kpl;
- vesi - lasit;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilliä, persiljaa, pippuria, suolaa - mieltymyksen mukaan.
Keittomenetelmä:
- Kaada kaurapuuro lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua peitettynä noin puoli tuntia.
- Hienonna sipulit, perunat ja valkosipuli tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
- Sienet, tilli ja persilja hienonnetaan hienoksi ja lisätään tuloksena olevaan peruna-, sipuli- ja valkosipulisoseeseen. Myös liotettu kaurapuuro siirretään sinne. Sitten sinun on lisättävä suolaa, pippuria ja sekoitettava.
- Valmistetusta seoksesta valmistetaan kotletteja, joita paistetaan keskilämmöllä 1-3 minuuttia ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
Tämän vähärasvaisen ruuan valmistusprosessi näkyy videossa:
Höyrytettyjä kanafileitä herkkusienillä
Kanasieniruoka voidaan höyryttää. Tätä varten tarvitset:
- kananrinta - 470 g;
- muna - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sipulit - 2 kpl;
- sienet - 350 g;
- suolaa, pippuria, tilliä - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Yksi sipuli ja broilerin filee leikataan suuriksi kuutioiksi ja jauhetaan tehosekoittimessa.
- Tuloksena olevaan jauhelihaan lisätään tilliä, munia ja kaurahiutaleita. Massa suolataan, pippuri ja sekoitetaan huolellisesti.
- Sitten sienet, sipulit ja valkosipuli hienonnetaan ja kypsennetään paistinpannulla.
- Jauhelihasta muodostetaan litteä kakku, jonka keskelle laitetaan teelusikallinen sienitäytettä ja reunat suljetaan. Ruokaa kypsennetään kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä 25-30 minuuttia.
Voit valmistaa höyrytetyn ruoan tämän videon avulla:
Herkkusienillä ja juustolla täytettyjä kotletteja
Herkkusienillä ja juustolla täytettyyn ruokaan tarvitset seuraavat ainekset:
- jauhettu kana - 300 g;
- sienet - 120 g;
- kova juusto - 90 g;
- sipuli - ½ kpl;
- perunat - ½ kpl;
- jauhot - 2 rkl. l.;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Täytettä varten sinun täytyy paistaa puolirenkaisiin leikattua sipulia, kunnes se on täysin kypsä, lisää sitten siihen hienonnetut sienet ja keitä, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Suola ja pippuri sipuli-sieni-seos. Tämän jälkeen täytteen annetaan jäähtyä.
- Lisää täytteen joukkoon karkealla raastimella raastettu kova juusto.
- Myös perunat raastetaan raastimella. Muotoile jauhelihasta pannukakku, laita siihen ruokalusikallinen juusto- ja sienitäytettä, sulje reunat ja pyöritä vuorotellen jauhoissa, kananmunassa ja perunoissa.
- Puolivalmiit tuotteet paistetaan kuumennetussa paistinpannussa kullanruskeiksi, minkä jälkeen kanafileet herkkusienien kera kypsennetään uunissa 200 ºC:ssa 15 minuuttia.
Tämä resepti esitetään yksinkertaisesti ja mielenkiintoisesti tässä videossa:
Perunakyljyksiä sienien herkkusienikastikkeella
Perunaruoan valmistamiseksi sienikastikkeella sinun on valmistettava:
- keitetyt perunat - 3 kpl;
- sipuli - ½ kpl;
- sienet - 5 kpl;
- hajuton ja mauton leivitys - 150 g;
- jauhot - 1 rkl. l.;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- voita - 1 rkl. l.;
- suolaa, pippuria, mausteita - mieltymysten mukaan.
Keittomenetelmä:
- Neljännes sipulista ja sienistä leikataan hienoksi kuutioiksi ja haudutetaan kattilassa voissa pehmeiksi, sitten suolaa ja pippuria.
- Toinen neljännes sipulista hienonnetaan myös ja paistetaan kasviöljyssä, kuoritut keitetyt perunat raastetaan. Sitten vihreät sipulit hienonnetaan, jotka myöhemmin sekoitetaan perunoiden ja paistettujen sipulien kanssa.
- Leivitys maustetaan kokin mieltymysten mukaan, jauhetusta perunasta muotoillaan kotletti, joka peitetään sitten leivitykseen. Puolivalmiita tuotteita paistetaan kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
- Jauhot ja vesi tai maito lisätään sipuli-sieni-seokseen riippuen siitä, mitä kokki pitää. Kastike kaadetaan valmisruoan päälle.
Tämän ruuan valmistusprosessi:
Kotletteja herkkusienillä ja munakoisoilla
Munakoison ystävät, samoin kuin kasvissyöjät, rakastavat sieniruokia tämän kasviksen kanssa. Sen valmistukseen tarvitset:
- munakoiso - 1 kpl;
- sienet - 2-3 kpl;
- kova juusto - 70 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3-4 rkl. l.;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- suolaa, pippuria - mieltymysten mukaan.
Keittomenetelmä:
- Tee munakoisoista sose tehosekoittimella, lisää suola ja anna hautua 20-30 minuuttia.
Tärkeä! Infuusion jälkeen muodostuva mehu dekantoidaan ja vihannes puristetaan pois.
- Munakoisoihin lisätään juustoraastetta, muna, hienonnetut sienet, mausteet ja jauhot. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
- Jauhelihasta muotoillaan kotletteja ja kypsennetään molemmin puolin ruokahaluiseksi kuoreksi.
Resepti perunakyljyksille herkkusienien kanssa
Perunasta voidaan valmistaa myös herkkusieniä sisältävä ruokalaji. Tätä varten tarvitset:
- perunamuusi 1 kg:sta perunoita;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3-4 rkl. l.;
- sienet - 400-500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa sipulit ja sienet hienoksi kuutioiksi ja paista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Täyte suolataan maun mukaan.
- Riko muna perunamuusiin ja lisää jauhot, sekoita seos hyvin.
- Muotoile perunajauheesta litteä kakku, lisää sienitäyte ja purista reunat. Leivän tulee olla hyvin jauhoissa.
- Puolivalmiit perunatuotteet paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaiheittainen prosessi perunaruoan valmistamiseksi:
Kotlettien kaloripitoisuus herkkusienillä
Sienisampinjoneikaletit sopivat ensisijaisesti ruokavalioon, erityisesti vähärasvaisten ja höyrytettyjen ruokien resepteihin. Tällaisten ruokien kaloripitoisuus vaihtelee keskimäärin 150-220 kilokaloria 100 grammaa kohden.
Johtopäätös
Kotletit herkkusienillä ovat maukas, tyydyttävä ja vähäkalorinen ruokalaji, joka miellyttää kasvissyöjiä, paasto- tai muuta ruokavaliota noudattavia ihmisiä sekä niitä, jotka haluavat vain lisätä jotain uutta ja epätavallista ruokavalioonsa. Astiasta tulee aina mehukas ja murea.
