Paistetut sahramimaitokorkit smetassa: reseptejä sienten keittämiseen

Ryzhikiä arvostetaan ennen kaikkea niiden mausteisen maun ja ainutlaatuisen aromin vuoksi, jotka säilyvät melkein missä tahansa astiassa. Vaikka niillä on monia muita etuja. Paistettuja tai haudutettuja sahramimaitokorkkeja smetanassa paistinpannussa voidaan valmistaa useista eri aineksista. Ja joka tapauksessa se on ruokalaji, joka on tarjoilun arvoinen missä tahansa lomajuhlassa.

Kuinka keittää sahramimaitokorkit smetassa

Camelina-sienillä on monia etuja muihin lamellisieniin verrattuna. Sen lisäksi, että niitä ei välttämättä tarvitse keittää ennen paistamista, ne ovat erittäin harvoin matoisia eivätkä käytännössä kutistu lämpökäsittelyn aikana.

Sahramimaitokorkkien paistaminen smetanassa ei ole vaikeaa, mutta tässäkin on joitain erityispiirteitä. Ensin ne paistetaan pannulla öljyssä tai ilman, erikseen tai yhdessä sipulien kanssa miedolla lämmöllä ja välillä sekoittaen. Vasta kun kaikki kosteus on kokonaan poistunut sienistä, niihin lisätään smetana ja haudutetaan kohtalaisella lämmöllä, kunnes muodostuu vaaleanruskean värin aromaattinen seos. Ja vasta paistamisen viimeisinä minuutteina lisää suolaa ja tarvittaessa erilaisia ​​mausteita tai yrttejä.

Itse asiassa, ottaen huomioon sahramimaitokorkkien mausteisen aromin ja maun, mausteita käytetään harvoin niiden valmistuksessa.

Sen jälkeen, kun sienipannu on poistettu lämmöltä, on suositeltavaa, että valmisruokaa ei aseteta heti lautasille, vaan anna sen hautua neljännestunnin ajan.

Reseptit sahramimaitokorkeille smetanalla paistinpannulla

Voit keittää paistettuja sahramimaitokorkkeja smetanan kanssa paistinpannussa, jossa on erilaisia ​​lihaja, vihanneksia, munia ja jopa kuivattuja hedelmiä. Suolatut ja jopa marinoidut sahramimaitokorkit sopivat myös hyvin paistamiseen.

Yksinkertainen resepti paistetuille sahramimaitokorkeille hapankermassa

Yksinkertaisin resepti sahramimaitokorkkien valmistamiseksi smetana sisältää vain kahden pääainesosan käyttämisen. Voit lisätä hieman suolaa maun mukaan, mutta vasta kypsennyksen lopussa. Edes kasviöljyä ei tarvita, koska sienet laitetaan aluksi kuivaan paistinpannuun. Ja sitten, kun sienistä vapautunut neste on haihtunut, smetanan sisältämät rasvat auttavat niitä paistamaan hyvin. On huomattava, että useimmiten hapankermassa paistetut sahramimaitokorkit valmistetaan ilman esikeittämistä.

Tarvitset:

• 1 kg tuoretta sahramimaitokorkkeja;
• 100 g paksua smetanaa.

Valmistautuminen:

1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään kylmällä vedellä ja valutetaan siivilässä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Leikkaa syömistä varten sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita kuumalle kuivalle paistinpannulle.
3. Hauduta hetki kannen alla. Sitten se poistetaan, jotta niistä lämpökäsittelyn aikana vapautunut neste haihtuu.
4. Lisää smetana ja paista kypsäksi, kun astiasta tulee tarpeeksi paksua.
   
5. Muista vaatia ennen tarjoilua ja koristele usein vihreiden oksilla.

Suolatut sahramimaitokorkit smetanalla

Suolatut sahramimaitokorkit ovat herkullisia sellaisenaan. Mutta harvat tietävät, että smetanassa paistetut suolatut sahramimaitokorkit ovat hämmästyttävän maukas ja tyydyttävä alkupala, joka voi toimia myös itsenäisenä ruokalajina.

Tarvitset:

• 500 g suolattuja sahramimaitokorkkeja;
• 150-180 g 20 % smetanaa.

Valmistautuminen:

1. Suolattuja sieniä liotetaan puoli tuntia kylmässä vedessä, minkä jälkeen ne asetetaan paperipyyhkeelle kuivumaan.
2. Leikkaa sopiviksi viipaleiksi ja laita kuumalle, kuivalle paistinpannulle ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Lisää smetana ja paista vielä vähintään vartin verran miedolla lämmöllä.
4. Koristele pöydällä oleva ruokalaji basilikan, tillin tai persiljan oksalla.

Sienet sahramimaidossa paistettuna smetanan ja sipulin kanssa

Yleensä terävällä veitsellä hienoksi leikatut sipulit voidaan lisätä joko kypsennyksen alussa tai 10-15 minuuttia ennen paistamisen loppua.

1 kg sieniä kohti käytetään yleensä 200 g sipulia. Kaikki muut ainesosat ja valmistustapa eivät poikkea yllä kuvatuista perinteisistä aineista.

Tämän reseptin mukaan valmistetut sahramimaitokorkit voivat toimia herkullisena, pikanttina kastikkeena mille tahansa lisukkeelle: pastalle, perunalle, tattaripuurolle.

Ryzhiki kanan kanssa smetanassa

Voit paistaa sahramimaitokorkkeja smetanan kanssa paistinpannulla lisäämällä lihaa. Niistä valmistettu ruokalaji kananrinta kanssa osoittautuu yllättävän maukkaaksi.

Tarvitset:

• 500 g tuoretta sahramimaitoa;
• 600 g kananrintaa;
• 300 g smetanaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml maitoa;
• 2 sipulia;
• 2 tl punainen paprika;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet puhdistetaan roskista, pestään ja paistetaan öljyssä lämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeiksi.
2. Kananrinta kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka ovat verrattavissa sienten kokoon.
3. Sipuli pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi ja paistetaan kevyesti kasviöljyä lisäämällä.
4. Laita broilerin rintaviipaleet paistinpannulle sipulien kanssa ja paista kaikilta puolilta 15 minuuttia.
5. Maito kaadetaan sinne, paistetut sienet lisätään ja kannella peitettynä kaikkia tuotteita haudutetaan noin 10 minuuttia.
6. Lopuksi paistettujen tuotteiden joukkoon lisätään smetana, makea paprika ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Resepti smetanassa ja munissa haudutettuja sahramimaitokorkkeja

Kummallista kyllä, smetanan sahramimaitosienet sopivat hyvin munien kanssa. Korkean proteiinipitoisuuden ansiosta ruokalaji saa lisää kylläisyyttä.

Tarvitset:

• 400 g suolattuja sahramimaitokorkkeja;
• 1 makea paprika;
• 4 kananmunaa;
• 100 ml smetanaa;
• 1 sipuli;
• suola, pippuri, yrtit - maun ja halun mukaan;
• 50 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Suolattuja sieniä liotetaan kylmässä vedessä puolesta tunnista tuntiin niin, että se peittää ne kokonaan.
   Kommentti! Jos haluat saada herkemmän maun ja koostumuksen herkempiä sieniä, voit liottaa niitä maidossa veden sijaan.

2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paprika suikaleiksi.
3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja kuullota siinä paprikaa ja sipulia.
4. Sienet voi halutessaan leikata paloiksi tai jättää kokonaisiksi ja lisätä vihanneksiin.
5. Vatkaa munat smetanan kanssa, lisää suolaa ja mustapippuria.
6. Kaada saatu muna-smetanakerma seos paistinpannun sisällön päälle ja paista lämpöä pienentämällä keskilämmöllä kypsäksi.

Resepti paistetuille sahramimaitokorkeille smetanalla ja juustolla

No, juusto sopii niin hyvin kaikkien sienien kanssa, että sen kanssa paistetut sahramimaitokorkit ja alla olevan reseptin ja kuvien mukaiset hapankerma eivät ole maultaan huonompia kuin mikään lomaherkku.

Tarvitset:

• 1 kg juuri poimittuja sahramimaitokorkkeja;
• 200 g sipulia;
• 200 ml smetanaa;
• 150 g mitä tahansa kovaa juustoa.

Valmistustekniikka ei eroa yllä kuvatusta. Juusto lisätään yleensä 10 minuuttia ennen ruoan valmistamista, kun sienet ovat jo ehtineet kevyesti paistaa muiden ainesten kanssa.

Astia katsotaan valmiiksi, jos sen päällä on herkullinen kastanjanvärinen juustokuori.

Ryzhiki smetanakastikkeessa porkkanoiden kanssa

Tässä reseptissä sienet esikeitetään ennen paistamista, mikä lyhentää paistoaikaa.

Tarvitset:

• 1 kg tuoretta sahramimaitokorkkeja;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 400 g smetanaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa 10 minuuttia.
2. Laita ne siivilään, jäähdytä ja leikkaa 2-4 osaan.
3. Sipuli hienonnetaan puolirenkaiksi, porkkanat kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
4. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, paista ensin sipuli kullanruskeaksi ja lisää sitten porkkanat.
5. Paista vielä 5-7 minuuttia.
6. Lisää palat keitetyt sahramimaitokorkit ja paista sama määrä.
7. Kaada smetana koko paistinpannun sisällön päälle, sekoita ja paista keskilämmöllä vielä vartin verran.
8. Lisää halutessasi yrttejä ja mausteita.

Ryzhiki paistettu jauhoissa smetanakastikkeessa

Tämän reseptin mukainen ruokalaji voidaan valmistaa kirjaimellisesti 20 minuutissa, ja se yllättää iloisesti yllätysvieraille saapuvat vieraat.

Tarvitset:

• 500 g keskikokoisia sahramimaitokorkkeja (voit käyttää aiemmin sulatettuja korkkeja);
• 50 g vehnäjauhoja;
• 150 ml smetanaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• valinnaisia ​​vihreitä koristeluun.

Valmistautuminen:

1. Raakasienet puhdistetaan perusteellisesti metsäliasta, pestään ja kuivataan lautasliinalla.
2. Leikkaa korkit pois tai käytä valmiita, sulatettuasi ne.
3. Sekoita jauhot suolan kanssa ja pyörittele siihen sienikorkkeja.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä kameliinakorkkeja korkealla lämmöllä, kunnes niiden päälle muodostuu rapea kuori.
5. Täytä ne hapatetulla maitotuotteella, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Resepti sahramimaitokorkkeihin hapankermalla ja luumuilla

Tämä resepti hämmästyttää paitsi maullaan myös omaperäisyydellään ja hienostuneisuudellaan.

Tarvitset:

• 600 g tuoretta sahramimaitoa;
• 200 g paksua smetanaa;
• 150 g luumuja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet ja suola - halutessasi ja maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet pestään vedellä, kuivataan ja leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi.
2. Luumut kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 20 minuutiksi ja leikataan sitten nauhoiksi.
3. Puhdistuksen jälkeen valkosipuli viedään puristimen läpi.
4. Paista ensin sahramimaitokorkkeja pannulla öljyssä 10 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja luumut ja pidä tulella yhtä kauan.
5. Kaada joukkoon smetana, lisää suola ja mausteet, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä vielä vartin verran.
6. Valmis ruokalaji on perinteisesti koristeltu vihreällä sipulilla.

Paistettujen sahramimaitokorkkien kaloripitoisuus smetanalla

Sienet ovat tunnettu proteiiniruoka, mutta sahramimaitokorkit erottuvat erityisesti korkeasta proteiinipitoisuudestaan. Huolimatta siitä, että smetana näkyy astiassa, sen kaloripitoisuus ei ole liian korkea. 100 g tuotetta kohden se on vain 91 kcal (tai 380 kJ).

Alla oleva taulukko näyttää tämän ruuan tärkeimmän ravintoarvon 100 g:aa lopputuotetta kohden:

Johtopäätös

Jopa aloitteleva kokki, joka ei ole aiemmin käsitellyt sieniä, voi keittää sahramimaitokorkkeja hapankermassa paistinpannussa. Loppujen lopuksi ne ovat yhtä helppoja valmistaa kuin maultaan herkullisia. Ja kokeneella kotiäidillä on aina tilaa kokeilla uusien ainesosien lisäämisessä.

Suositellut viestit

Avocado mousse reseptit

Suolattu saniainen: 12 reseptiä valokuvilla

Avokado- ja kanasalaattireseptit

Salaatti katkaravulla ja avokadolla: reseptejä kananmunalla, rucolalla, pinjansiemenillä

Paistetut kantarellit perunoilla: ruoanlaitto, reseptit

Russula: kotitekoisia reseptejä

Herukkaketsuppi talveksi

Kuinka paistaa rivisieniä: reseptejä valokuvilla

Sianliha kantarellien kera: perunoiden kera, kermakastikkeessa, ruukuissa